质量管理手册食品企业47721.docx
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1、质量管理手册xxxx食食品有限限公司 发布布 22012-03-20实施施目 录0、前言1、质量方方针与质质量目标标-文件编编号:QQE011-P(44)2、组织结结构图-文文件编号号:QEE02-P(55)3、任命文文 -文件件编号:QE003-PP(6)4、总经理理质量管管理-文件件编号:QE004-PP(7)5、人员管管理制度度-文件编编号:QQE055-P(8-99)6、质管部部门管-文文件编号号:QEE06-P(110)7、生技部部门管理理职责-文件编编号:QQE077-P(11)8、购销部部门管理理职-文文件编号号:QEE08-P(112)9、综合办办管理职职-文件件编号:QE00
2、9-PP(133)10、生产产车间主主任管理理职 -文件编编号:QQE100-P(14)11、化验验员职责责 -文文件编号号:QEE11-P(115)12、质量量管理制制 -文文件编号号:QEE12-P(116-117)13、不合合格管理理制-文件编编号:QQE133-P(18-19)14、产品品防护规规定-文件件编号:QE114-PP(200-211)15、产品品质量检检验管理理制度-文件编编号:QQE155-P(22-23)16、产品品包装规规定-文件件编号:QE116-PP(244)17、生产产卫生管管理制度度-文件编编号:QQE177-P(25-28)(附:设备备、设施施、管道道、容器
3、器清洗消消毒制度度)18、带号项目目检验计计划-文件编编号:QQE188-P(29)19、生产产设备管管理制度度-文文件编号号:QEE19-P(330-331)20、安全全生产管管理制度度-文件编编号:QQE200-P(32)21、生产产过程质质量管理理制度-文文件编号号:QEE21-P(333-36)(附1:生生产过程程质量管管理图)(附2:生生产过程程质量管管理制度度考核办办法)22、生产产过程质质量控制制禁止性性行为-文文件编号号:QEE22-P(337)23、检验验设备管管理制度度-文件编编号:QQE233-P(38)24、生产产车间管管理制度度-文件编编号:QQE244-P(39)2
4、5、仓库库、运输输、贮存存管理制制度-文件编编号:QQE255-P(40-41)26、教育育培训制制度-文件件编号:QE226-PP(422)27、文件件管理制制度-文件编编号:QQE277-P(43-45)28、生产产车间中中断生产产时的产产品质量量管理制制度- -文件件编号:QE228-PP(466)29、原辅辅材料采采购及验验收管理理制度-文件编编号:QQE299-P(47-49)30、工艺艺流程图图-文件编编号:QQE300-P(50)31、生产产工艺技技术规程程-文文件编号号:QEE31-P(51-54)32、生产产关键控控制点规规定-文件件编号:QE332-PP(555)33、作业
5、业指导书书-文件件编号:QE333-P(56-57)34、产品品可追溯溯性控制制-文件编编号:QQE344-P(58)35、产品品销售管管理制度度-文件编编号:QQE355-P(59)36、产品品召回管管理制度度-文件件编号:QE336-P(60-661)37、售后后服务全全过程质质量管理理制度-文件编编号:QQE377-P(62)38、食品品安全事事故处置置方案-文件编编号:QQE388-P(63-65)前 言 为为了提高高和改进进本企业业的质量量管理体体系的有有效运行行及能持持续、稳稳定地提提供给客客户满意意的产品品,特制制订这份份管理文文件,且且会不断断修改、完完善管理理内容。望望各部门
6、门认真落落实执行行。自发放之日日起施行行。总经理签字字: 文件编编号:QQE011质量方针与与质量目目标质量方针:本企业的质质量方针针是“全全心为顾顾客服务务,一切切让顾客客满意”质量目标:产品一次出出机质量量合格率率90%;出厂产品质质量合格格率达到到1000%;顾客对产品品满意率率922%。69文件编号:QE002治理 结 构 图图总经理生技科购销科质管科综合办化验室生产车间1、总经理理,负责责公司的的全面管管理工作作; 2、购销销科科长长,负责本本单位原原辅材料料的采购购及销售售工作;3、生产科科科长,负负责本单单位的生生产管理理; 4、车间间主任,负负责车间间的生产产和设备备维护;5、
7、综合办办主任,负负责本单单位的财财务及对对内协调调、对外外接待等等工作并并负责文文件管理理工作;6、质管科科科长,负负责本单单位产品品质量管管理工作作; 7、化化验员,负负责产品品质量的的检验工工作。 文件编号:QE003xxxx食食品有限限公司文文件xx食字20112011号 签签发人:关于任命管管理人员员的决定定公司各部门门:根据我单位位管理工工作的需需要,经经研究决决定:xxx同志志任总经经理,全全面管理理公司工工作。xxx同志志任购销销科科长长,负责责本单位位原辅材材料的采采购及销销售工作作;xxx同志志任生产产科科长长,负责责本单位位的生产产管理;路小惠惠同志任任车间主主任,负负责车
8、间间的生产产安排;xxx同志志任综合合办主任任,负责责本单位位的财务务及对内内协调、对对外接待待等工作作并负责责文件管管理工作作;xxx同志志任质管管科科长长,负责责本单位位产品质质量管理理工作,并并负责化化验室;xxx同志志任化验验室化验验员,负负责产品品质量的的检验工工作; 以上任命即即日起生生效。2012年年03月20日文件编号:QE004总经理质量量管理职职责1、负责本本企业全面面质量管管理工作作。2、组织贯贯彻产产品质量量法及及有关质质量的政政策、法法规、法法令、对对本厂的的产品质质量负全全责。3、确定本本厂质量量方针,采采取措施施,保证证质量方方针的贯贯彻实施施。4、明确各各部门的
9、的质量职职责,并并督促实实施。5、授权质质量管理理部负责责指导、组组织、协协调、监监督和检检查各部部门的质质量管理理工作;独立行行使产品品质量监监督、检检验的职职权,正正确行使使检验、把把关、报报告的职职能。6、定期组组织召开开质量工工作会议议,决策策重大质质量事项项,处理理重大质质量问题题。文件编号:QE005人员管理制制度为加强公司司的规范范化管理理,完善善各项工工作制度度,促进进公司发发展壮大大,提高高经济效效益,根根据国家家有关法法律、法法规及公公司章程程的规定定,特制制定本管管理制度度。一、公司全全体员工工必须遵遵守公司司章程,遵遵守公司司的各项项规章和和决定。二、公司倡倡导树立立“
10、一盘盘棋”思思想,禁禁止任何何部门、个个人做有有损公司司利益、形形象、声声誉或破破坏公司司发展的的事情。三、公司通通过发挥挥全体员员工的积积极性、创创造性和和提高全全体员工工的技术术、管理理、经营营水平,不不断完善善公司的的经营、管管理体系系,实行行多种形形式的责责任制,不不断壮大大公司实实力和提提高经济济效益。四、公司提提倡全体体员工刻刻苦学习习科学技技术和文文化知识识,为员员工提供供学习、深深造的条条件和机机会,努努力提高高员工的的整体素素质和水水平,造造就一支支思想新新、作风风硬、业业务强、技技术精湛湛的员工工队伍。五、公司鼓鼓励员工工积极参参与公司司的决策策和管理理,鼓励励员工发发挥才
11、智智,提出出合理化建议议。六、公司实实行“岗岗薪制”的的分配制制度,为为员工提提供收入入和福利利保证,并并随着经经济效益益的提高高逐步提提高员工工各方面面待遇;公司为为员工提提供平等等的竞争争环境和和晋升机机会;公公司推行行岗位责责任制,实实行考勤勤、考核核制度,评评先树优优,对做做出贡献献者予以以表彰、奖奖励七、公司提提倡求真真务实的的工作作作风,提提高工作作效率;提倡厉厉行节约约,反对对铺张浪浪费;员员工应团结互互助,同同舟共济济,发扬扬集体合合作和集集体创造造精神,增增强团体体的凝聚聚力和向向心力。八、员工必必须遵守守公司纪纪律,对对任何违违反公司司章程和和各项规规章制度度的行为为,都要
12、予以以追究。九、员工守守则1、遵纪守守法,忠忠于职守守,爱岗岗敬业。2、维护公公司声誉誉,保护护公司利利益。3、服从领领导,关关心下属属,团结结互助。4、爱护公公物,勤勤俭节约约,杜绝绝浪费。5、不断学学习,提提高水平平,精通通业务。6、积极进进取,勇勇于开拓拓,求实实创新。文件编号:QE006质管部门管管理职责责1、认真学学习、贯贯彻党和和国家关关于产品品质量的的方针、政政策、法法律、法法令,向向厂领导提提出质量量方针、目目标、决决策等方方面的建建议;2、组织、协协调、指指导、检检查、督督促质量量管理、质质量控制制、质量量保证活活动的开开展与实实施,对对其适应应性和有有效性负负责;3、组织制
13、制定厂的各项项质量管管理制度度与各项项质量活活动的实实施计划划;4、组织开开展质量量保障活动,接接待并做做好用户户或第三三方进行行的质量量监督;5、搞好质质量信息息的收集集、传递递、分析析、处理理、存储储,并加加以利用用;6、负责产产品生产产过程的的检验,做做好原辅辅材料及及成品的的检验工工作;7、参与本本厂新产品品的开发发研制,负负责新产产品的试试验和检检验工作作,协助助做好新新产品鉴鉴定,提提出检验验和试验验报告;8、进行职职业道德德和检验验业务的的培训,提提高检验验人员素素质;9、确保本本厂所用检检验、测测量和试试验设备备均在鉴鉴定期内内使用;10、协助助购销部部门做好好各项服服务工作作
14、,并提提供产品品出厂前前的各项项质量状状况和证证明等;11、贯彻彻国家计计量法规规文件,制制定重要要计量设设备操作作规程;严格按按标准和和计划,配配齐标准准器具,严严格按周周期送检检,保证证标准器器具全部部完好,不不准使用用超期和和不合格格计量器器具。文件编号:QE007生技部门管管理职责责 11、认真真学习党党和国家家的有关关法律法法规、政政策,向向厂领导提提出质量量方针、目目标、决决策等方方面的建建议。2、负责本本厂生产技技术性文文件的起起草、发发布、下下发、管管理。3、负责组组织新产产品的研研发及工工艺设计计工作。4、负责对对生产过过程开展展技术指指导。5、负责制制定本厂厂的生产产计划,
15、并并负责实实施。6、检查生生产过程程中各项项生产准准备工作作的落实实,做好好产前准准备,合合理组织织本厂生生产经营营活动,保保证生产产计划的的顺利实实施。7、掌握产产品的主主要质量量特性,分分析影响响产品质质量特性性的主导导因素,制制定控制制方法。8、监督检检查各工工序人员员操作规规程的执执行情况况,以确确保工艺艺技术要要求在生生产过程程中得到到全面落落实。9、当工序序质量出出现异常常时,立立即查找找原因,采采取措施施,使工工序质量量处于受受控状态态。10、确保保本企业使用用的标准准是国家家、行业业或厂备案有有效的版版本。文件编号:QE008购销部门管管理职责责1、负责制制定原辅辅材料的的采购
16、管管理制度度。2、负责制制定采购购文件包包括:采采购计划划、采购购清单、采采购合同同等。3、按要求求负责对对供货单单位进行行质量保保证能力力调查,选选择质量量好、价价格合理理、供货货及时的的单位为为定点供供应商,并并保存好好供应商商的相关关资料。4、购销部部门人员员要与客客户建立立良好的的人际关关系,虚虚心接受受客户对对产品的的意见和和要求,收收集信息息,服务务好客户户,不能能对客户户虚报价价格。5、所有外外购物品品都应同同供应商商签定供供货合同同,应有有明确的的进度和和质量要要求,并并严格按按合同执执行。6、根据生生产需求求,采购购所需的的各类外外购物品品,保证证生产经经营的正正常运行行。7
17、、在采购购的过程程中,应应严格执执行各类类外购物物品的质质量标准准和有关关规定及及要求。8、分析研研究市场场形势,提提出巩固固扩大销销售市场场的营销销策略,采采取有效效的推销销方法,提提高产品品的市场场占有率率。9、定期走走访客户户,征询询意见,做做好售后后服务和和信息反反馈,对对用户来来电来函函来访做做好记录录,建立立用户档档案,及及时将用用户提出出的意见见反馈到到厂,作为为改进质质量的依依据。10、搞好好产品的的发运工工作,明明确用户户和企业业应尽的的责任。文件编号:QE009综合办管理理职责1、负责贯贯彻企业业的各项项规章制制度,制制定考核核办法,落落实到各各部门及及部门负负责人,并并监
18、督实实行执行行情况。2、负责拟拟订企业业的年度度经营目目标和工工作计划划,并报报企业负负责人批批准后组组织实施施。3、协助企企业领导导做好质质量方针针和质量量目标的的宣传、教教育工作作。4、根据企企业的整整体安排排,确定定年度经经营目标标,拟订订企业中中长期发发展规划划。5、制定企企业的各各种财务务制度,并并监督检检查企业业财务制制度的落落实情况况,严格格控制企企业资金金流向,开开源节流流,提高高企业资资金周转转速度。6、负责对对外接待待,对外外组织,文文件收发发,后勤勤保障,文文件资料料的归档档管理。7、负责编编制年度度培训计计划,并并组织实实施。8、负责企企业员工工的教育育培训及及人事工工
19、作。文件编号:QE110生产车间主主任管理理职责1、任职资资质:对对食品安安全法有有一定了了解,或或经过相相关食品品安全法法的培训训;有一一定的食食品方面面知识,并并对所生生产食品品质量安安全管控控点熟悉悉;了解解生产所所用的原原辅料、生生产工艺艺、熟练练生产现现场的品品质变化化,方可可应聘上上岗。2全面负责责车间的的生产组组织、指指挥、调调度和协协调工作作;3、根据厂厂领导下下达的生生产计划划和经济济技术指指标,编编制生产产作业计计划,包包括产量量、质量量、品种种、安全全(包括括人身安安全、设设备安全全等)、文文明、卫卫生、负负责检查查监督,奖奖罚兑现现;4、负责编编制修订订车间设设备检修修
20、计划,零零部件的的更换等等并负责责实施;5、负责对对车间各各岗位人人员的教教育管理理工作,包包括安全全教育,文文明生产产教育,职职业道德德教育,遵遵纪守法法教育和和传授生生产技术术知识,不不断提高高操作人人员的技技术水平平;6、忠于职职守,加加强学习习,不断断提高管管理水平平;7、关心爱爱护职工工,做好好职工思思想政治治工作。文件编号:QE111化验员职责责 1、化验员员任职资资质:食品或或化工、生生物专业业、中专专以上毕毕业,并并经过考核核鉴定机机构安排排的相关关培训,取取得职业业资格证证书,同同时必须须具备实实际操作作能力,方方可上岗岗。2、负责产产品生产产过程的的检验,做做好原辅辅材料及
21、及成品的的检验工工作3、严格按按照检验验项目的的标准操操作4、必须认认真做好好检验工工作,真真实地填填写各项项记录、数数据,不不得存在在乱记、错错记现象象,原始始记录不不得涂改改。5、不断提提高职业业道德修修养,积积极参加加培训提提高业务务水平。6、认真学学习国家家计量法法规文件件,严格格遵守重要要计量设设备操作作规程;保证使使用完好好标准的器器具,不不准使用用超期和和不合格格计量器器具。7、负责样样品及记记录的保保存工作作,在有有效时间间内不得得丢失。8、负责检检验所使使用试剂剂的登记记,保存存。9、负责检检验设备备的检查查,对出出现问题题的设备备及时报报告维修修。文件编号:QE112质量管
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