高一化学专题三第二单元《食品中的有机化合物乙酸（二）》课件苏教版必修2.ppt

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1、 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美味道特别鲜美,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。故醋。故醋在古代又叫在古代又叫“苦

2、酒苦酒”醋的来历？醋的来历？在温热的洗澡水中，加少许在温热的洗澡水中，加少许醋醋，洗浴后会，洗浴后会感觉格外感觉格外凉爽、舒适凉爽、舒适。将醋与甘油以五比一的将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩皮肤变得细嫩。醋还有保健与食疗的作用。醋还有醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌杀灭病毒与病菌，防止感冒与防止感冒与传染病传染病。酒醉时喝一点醋可以。酒醉时喝一点醋可以醒酒醒酒。在食用大量。在食用大量油腻荤

3、腥食品后可用醋做成羹汤来油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮解除油腻与帮助消化助消化。乙乙酸酸一、乙酸的物理性质一、乙酸的物理性质乙乙酸介绍酸介绍.asx 无无色色刺激性刺激性气味气味液液体，熔点体，熔点16.616.6，低于，低于16.616.6就凝结成就凝结成冰冰状晶体状晶体，所以，所以无水乙酸无水乙酸又称又称冰醋冰醋酸酸。乙酸易溶于水和酒精。乙酸易溶于水和酒精。乙酸分子模型乙酸分子模型球棍模型球棍模型球棍模型球棍模型比例模型比例模型二、乙酸的分子组成与结构分子式：分子式：C2H4O2 结构简式：结构简式：CH3COOH结构式：结构式：CHHHOHCO官能团官能团：COOH（羧基）（

4、羧基）羧基羧基实验设计：实验设计：根据下列药品设计实验根据下列药品设计实验方案证明乙酸的确有酸性方案证明乙酸的确有酸性药品：镁粉、药品：镁粉、NaOHNaOH溶液、溶液、NaNa2 2COCO3 3粉未、粉未、NaNa2 2SOSO3 3粉未、乙酸溶液、粉未、乙酸溶液、石蕊、石蕊、CuSOCuSO4 4 溶液溶液可行方案有：可行方案有：方案一：方案一：往乙酸溶液中加往乙酸溶液中加石蕊石蕊方案二：方案二：往往镁镁粉中加入乙酸溶液粉中加入乙酸溶液方案三：方案三：往往NaNa2 2COCO3 3粉未粉未中加入乙酸溶液中加入乙酸溶液方案四：方案四：NaOHNaOH溶液与乙酸溶液混和溶液与乙酸溶液混和方

5、案五方案五：往往CuSOCuSO4 4溶液中滴入少量溶液中滴入少量NaOHNaOH溶液，再加入乙酸溶液。溶液，再加入乙酸溶液。课本课本P P67 67 演示实验演示实验1 1：判断实验现象判断实验现象乙酸溶液乙酸溶液2mL2mL加紫色石蕊试液加紫色石蕊试液2-32-3滴滴乙酸溶液乙酸溶液2mL2mL加加ZnZn粒粒1-21-2粒粒少量少量CuOCuO粉与粉与2-3mL2-3mL乙酸溶液共热乙酸溶液共热向向2mL2mL乙酸溶液中滴入乙酸溶液中滴入NaNa2 2COCO3 3溶液溶液讨论：讨论：1 1、上述实验说明乙酸具有什么性质？、上述实验说明乙酸具有什么性质？2 2、乙酸的酸性比碳酸的酸性强还

6、是弱？为什么？、乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱？为什么？3 3、写出上述反应的化学方程式、写出上述反应的化学方程式 三、乙酸的化学性质（重点与难点）（重点与难点）（重点与难点）（重点与难点）1 1、乙酸的弱酸性、乙酸的弱酸性Mg+2CH3COOH (CH3COO)2Mg+H2Na2CO3+2CH3COOH 2CH3COONa+CO2H2O CuO+2CH3COOH (CH3COO)2Cu+H2ONaOH+CH3COOH CH3COONa+H2O 酸性比较：酸性比较：CH3COOH H2CO3 HClO 电离方程式：电离方程式：CHCH3 3COOH CHCOOH CH3 3COOCOO+H+H

7、+当下列物质：当下列物质：大理石大理石钟乳石钟乳石锅锅垢垢贝壳贝壳蛋壳蛋壳.分别滴加醋酸时，会产生分别滴加醋酸时，会产生相同气体的是（相同气体的是（）A A只有只有 B B只有只有 C C只有只有 D D是是D课堂练习课堂练习反应后饱和反应后饱和NaNa2 2COCO3 3溶液上层有什么现象溶液上层有什么现象?课本课本P P67 67 演示实验演示实验2 2：酯化酯化.wmv.wmv乙酸乙酯的实验室制备乙酸乙酯的实验室制备1 1、装药品的顺序如何？、装药品的顺序如何？2 2、浓硫酸的作用是什么？、浓硫酸的作用是什么？3 3、如何提高乙酸乙酯的产率？、如何提高乙酸乙酯的产率？4 4、得到的反应产

8、物是否纯净？主要杂质有哪些？、得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？如何除去？如何除去？5 5、饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液有什么作用？溶液有什么作用？6 6、为什么导管不插入饱和为什么导管不插入饱和NaNa2 2COCO3 3溶液中？溶液中？有无其它防倒吸的方法？有无其它防倒吸的方法？思考：思考：实验注意点：实验注意点：先加乙醇再加浓先加乙醇再加浓H H2 2SOSO4 4最后加乙酸最后加乙酸催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂提高反应速率提高反应速率导气、冷凝导气、冷凝1 1、混合酸的顺序：、混合酸的顺序：2 2、浓、浓H H2 2SOSO4 4作用：作用：3 3、加热的目的：、加热

9、的目的：4 4、导管的作用、导管的作用：5 5、饱和、饱和NaNa2 2COCO3 3的作用的作用:中和乙酸中和乙酸溶解乙醇溶解乙醇抑制乙酸乙抑制乙酸乙酯酯在水中在水中的溶解的溶解不能伸到液面下（防倒吸）不能伸到液面下（防倒吸）注意：注意：2 2、酯化反应、酯化反应定义：定义：酸和醇酸和醇起作用，生成起作用，生成酯和水酯和水的反应的反应叫做酯化反应叫做酯化反应乙酸乙酯乙酸乙酯CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O浓浓H H2 2SOSO4 4三、乙酸的化学性质思考：思考：酯化反应中酸和醇分子内的化学键酯化反应中酸和醇分子内的化学键 怎样断裂？怎样断裂？探究酯化反应可能的反应方

10、式探究酯化反应可能的反应方式浓浓H2SO4b、OOCH3COH+HOC2H5CH3COC2H5+H2Oa、CH3COH+HOC2H5CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO4=OO可能一可能一可能二可能二 酯化反应实质：酯化反应实质：酯酯.swf酸酸脱脱羟基羟基醇醇脱脱羟基上的氢原子。羟基上的氢原子。CH3COH+H18OC2H5浓浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O酯化反应形式：酯化反应形式：取代反应。取代反应。OCH3COH 酸性酸性酯化反应酯化反应小结：小结：1 1、关于乙酸的下列说法中关于乙酸的下列说法中不正确不正确的是的是 （）A A乙酸易溶于乙酸易溶于水和乙醇水和乙醇B

11、 B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激 性气味的液体性气味的液体D D乙酸分子里有四个氢原子，所以不是乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸一元酸D练练 习习2、酯化反应属于（酯化反应属于（）A中和反应中和反应B不可逆反应不可逆反应C离子反应离子反应D取代反应取代反应DC3、若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分，乙醇分子中的氧都是子中的氧都是16O，二者在浓，二者在浓H2SO4作用作用下发生反应，一段时间后，分子中含有下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（的物质有（）A1种种B2种种C3种种D4种种生成物中水的相对分子质量为生成物中水的相对分子质量为。20同学们来学校和回家的路上要注意安全同学们来学校和回家的路上要注意安全