小学四年级下册科学-3.2食物中的营养-教科版(24张)ppt课件.ppt

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1、食物中的营养食物中的营养 人必须摄入一定量的食物，才能维持人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？有哪些营养成分呢？人体必须的营养物质：人体必须的营养物质：蛋白质蛋白质 糖糖 类类 脂脂 肪肪 维生素维生素 矿物质矿物质 水水这些物质在人体中起什么作用？这些物质在人体中起什么作用？哪些食物中含量较多？哪些食物中含量较多？蛋白质蛋白质蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一

2、不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。主要来源：主要来源：瘦肉、鱼瘦肉、鱼蛋、奶、豆类蛋、奶、豆类每克蛋白质在人体内分解所释放的热每克蛋白质在人体内分解所释放的热每克蛋白质在人体内分解所释放的热每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为量平均为量平均为量平均为17.1517.15千焦。千焦。千焦。千焦。糖糖 类类主要主要能源物质能源物质种类：种类：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等)主要来源：主要来源：食糖、谷类、食糖、谷类、豆类、根茎类豆类、根茎类每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为1

3、7.1517.15千焦。千焦。千焦。千焦。脂脂 肪肪构成细胞的成分，能为人体提供构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物质），是人体贮能量（备用供能物质），是人体贮存能源的物质存能源的物质主要来源：主要来源：食物油食物油 肥肉肥肉大豆大豆 坚果坚果每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.9138.91千焦。千焦。千焦。千焦。维生素种类维生素种类来源来源主要功能主要功能缺乏症缺乏症维生素维生素A A维生素维生素B B1 1 维生素维生素C C维生素维生素D D常见维生素种类常

4、见维生素种类动物肝脏动物肝脏胡萝卜胡萝卜黄玉米等黄玉米等促进人体正常发育，促进人体正常发育，增强抵抗力，维持增强抵抗力，维持正常视力正常视力皮肤粗糙皮肤粗糙夜盲症夜盲症牛肉、肾脏牛肉、肾脏豆类的外皮豆类的外皮谷物的胚芽谷物的胚芽维持人体新陈代维持人体新陈代谢和神经系统的谢和神经系统的正常生理功能正常生理功能神经炎、神经炎、脚气脚气病、病、食欲不振食欲不振消化不良消化不良番茄、青椒番茄、青椒菠菜、青瓜菠菜、青瓜柑桔、柠檬柑桔、柠檬维持人体新陈代维持人体新陈代谢，增强抵抗力谢，增强抵抗力坏血病坏血病抵抗力低下抵抗力低下动物肝脏动物肝脏蛋黄等蛋黄等促进钙、磷吸收促进钙、磷吸收和骨骼发育和骨骼发育佝偻

5、病、骨佝偻病、骨质疏松症等质疏松症等 矿物质矿物质构成人体的重要材料构成人体的重要材料有调节身体机能的作用有调节身体机能的作用种类：种类：钙、磷、铁钙、磷、铁、碘、锌等、碘、锌等 主要来源：主要来源：食盐、各种蔬菜、水果中食盐、各种蔬菜、水果中种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源钙钙.磷磷铁铁碘碘(微量微量)锌锌(微量微量)奶类、豆类、蛋、虾、鱼、等奶类、豆类、蛋、虾、鱼、等儿童佝偻病儿童佝偻病(鸡胸、鸡胸、X X形形或或O O形腿形腿)；中老年中老年缺钙缺钙易易骨质疏松骨质疏松厌食、贫血、肌无力、厌食、贫血、肌无力、骨痛等骨痛等鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、

6、坚果动物内脏、血、红枣、鱼、奶、动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类菌类缺铁性贫血缺铁性贫血（乏力、（乏力、头晕等）头晕等）地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿，儿童，儿童智力和体格发育障碍智力和体格发育障碍海带、紫菜等海带、紫菜等海产品、加碘盐海产品、加碘盐生长发育不良、生长发育不良、味觉发生障碍味觉发生障碍海产品、蛋、奶海产品、蛋、奶矿物质的种类、缺乏时的症状、食物来源矿物质的种类、缺乏时的症状、食物来源水在人体有什么作用？水在人体有什么作用？水的作用水的作用1 1、人体主要成分、人体主要成分60%-70%60%-70%2 2、参与生命活动、参与生命活动3 3、运输营养物质和废物、运输营养物质和废物（

7、必须溶解后才能运输）（必须溶解后才能运输）水水我们一天的食物中我们一天的食物中含有哪些营养成分含有哪些营养成分:第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质 每个同学提出每个同学提出1 12 2种常吃的食物，并通过教科书种常吃的食物，并通过教科书“附表一附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。营养物质营养物质食物食物水分、蛋白质、脂肪、水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素糖类、维生素A、B1、B2，钙、铁、磷，钙、铁、磷水分、蛋白质、脂肪、水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素糖类、维生素A、B1、B2，钙、铁、磷，钙、铁、磷稻米稻米猪肉猪肉讨论：不同食物所含营

8、养物质的种类和数量相同？讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？答案：不同。答案：不同。2 2、食物中含有哪些营养物质呢？、食物中含有哪些营养物质呢？糖类、脂肪、蛋白质、水、矿物质、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、矿物质、维生素讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。的来源。你知道了吗？你知道了吗？食物中的食物中的糖类、蛋白质、脂肪、水、糖类、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维

9、生素矿物质和维生素叫六大营养物质。叫六大营养物质。你赞同吗？你赞同吗？不偏食、不挑食，养成良好的不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。饮食卫生习惯。脂肪的辨别脂肪的辨别 淀粉的辨别淀粉的辨别 1.1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要发育期更需要_。2.2.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃 _等食物。等食物。3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿(大脖子病大脖子病)是因缺是因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。小小小小医医生生钙钙铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫菜海带、紫菜1、小花近日常常牙龈出

10、血，口腔溃疡。当当小医生：当当小医生：2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病多吃新鲜的蔬菜、水果多吃新鲜的蔬菜、水果多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肾脏、豆类谷类的种皮多吃肾脏、豆类谷类的种皮4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。晒太阳晒太阳多吃肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、多吃肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、1.我们的身体需要各种营我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种养，这些营养都储存在种类丰富的食物中。类丰富的食物中。2.丰富的食物是能够摄取丰富的食物是能够摄取各种丰富的营养的。各种丰富的营养的。结论：结论：同学们同学们来学校和回家的路上要注意安全知识是一种快乐知识是一种快乐而好奇则是知识的萌芽。培根