小学四年级下册科学-3.4-生的食物和熟的食物-教科版-(18张)ppt课件.ppt

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1、生的食物和熟的食物生的食物和熟的食物神臂城镇中心校 高霞一、辨食物一、辨食物辨别生的食物和熟的食物（活动一）辨别生的食物和熟的食物（活动一）活动要求：活动要求：1 1、学生上台来帮老师分食物图片。、学生上台来帮老师分食物图片。2 2、把食物图片分成可以生吃的食物和必须、把食物图片分成可以生吃的食物和必须煮熟了吃的食物，哪些是既能生吃也能煮熟煮熟了吃的食物，哪些是既能生吃也能煮熟了吃的食物。了吃的食物。二、做食物二、做食物（一）观察比较生熟红薯（活动二）（一）观察比较生熟红薯（活动二）活动要求：活动要求：1 1、充分利用感官去观察，比如通过看、充分利用感官去观察，比如通过看、摸、闻、尝等方法。摸

2、、闻、尝等方法。2 2、尝生红薯的时候咬一小口即可，如、尝生红薯的时候咬一小口即可，如有不适请立即报告老师或吐掉。有不适请立即报告老师或吐掉。3 3、小组互相合作，边观察边记录。、小组互相合作，边观察边记录。生、熟红薯观察记录表生、熟红薯观察记录表第第 班班观察方法观察方法生红薯生红薯熟红薯熟红薯看（颜色）看（颜色）摸摸闻闻尝尝剥皮剥皮 白色白色 淡黄色淡黄色 硬硬 软软 生味生味 香味香味 脆脆甜甜的脆脆甜甜的 味道更美了味道更美了皮薄不易剥皮薄不易剥 皮厚易剥皮厚易剥（二）观察比较生、熟猪肉（活动三）（二）观察比较生、熟猪肉（活动三）材料：材料：酒精灯、火柴、三脚架、石棉网、烧杯、生酒精灯

3、、火柴、三脚架、石棉网、烧杯、生猪肉、猪肉、筷子、筷子、湿毛巾等。湿毛巾等。步骤：步骤：1 1、把石棉网放在三脚架上，再把烧杯放在石、把石棉网放在三脚架上，再把烧杯放在石棉网上。棉网上。2 2、用火柴点燃酒精灯并放在三脚架下。、用火柴点燃酒精灯并放在三脚架下。3 3、把猪肉放进热水中煮，观察肉在水中的变、把猪肉放进热水中煮，观察肉在水中的变化。化。4 4、肉熟了以后用筷子夹出来，放在盘子中认、肉熟了以后用筷子夹出来，放在盘子中认真观察，和生猪肉进行对比。真观察，和生猪肉进行对比。温馨提示：温馨提示：（1 1）用酒精灯外焰加热，加热完毕把酒精灯）用酒精灯外焰加热，加热完毕把酒精灯熄灭熄灭（用灯帽

4、熄灭（用灯帽熄灭,重复盖一次）重复盖一次）。（2 2）实验过程中注意安全，别烫着。）实验过程中注意安全，别烫着。（3 3）服务员负责煮肉、夹肉；观察员负责观）服务员负责煮肉、夹肉；观察员负责观察；察；（4 4）记录员负责记录和汇报；卫生员负责打）记录员负责记录和汇报；卫生员负责打扫卫生；安全员负责安全。扫卫生；安全员负责安全。生、熟猪肉观察记录表生、熟猪肉观察记录表观察角度观察角度我们的观察发现我们的观察发现(用语言进行描述用语言进行描述)生猪肉生猪肉 熟猪肉熟猪肉颜色颜色 大小大小香味香味水分水分 柔韧性柔韧性、红一些红一些 暗一些暗一些 腥味腥味 香味香味 多多 少少 不容易撕开不容易撕开

5、 容易撕开容易撕开 大大 小小 我们所吃的食物一般由蛋白质、脂肪、我们所吃的食物一般由蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物（如糖、淀粉、纤维维生素、碳水化合物（如糖、淀粉、纤维素）、微量元素、矿物质等组成。有的还素）、微量元素、矿物质等组成。有的还含有毒素、寄生虫（卵）等。含有毒素、寄生虫（卵）等。食物中的蛋白质、脂肪、淀粉等在加食物中的蛋白质、脂肪、淀粉等在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，口感也更吸收，而且熟的食物比较松软，口感也更好。好。在加热的过程中还可以杀死寄生虫卵、在加热的过程中还可以杀死寄生虫卵、细菌和去除某些毒素。

6、细菌和去除某些毒素。但是食物在这样的但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。加工过程中，营养会有一些损失。解读食物：解读食物：三、品食物三、品食物1 1、服务员上菜。、服务员上菜。2 2、首先品尝煮熟的苹果和新鲜苹果。、首先品尝煮熟的苹果和新鲜苹果。3 3、继续品尝老师准备好的其他食物。、继续品尝老师准备好的其他食物。4 4、卫生员负责清理垃圾。、卫生员负责清理垃圾。生的食物会保留自身的营养成分，特生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，别是维生素不会被破坏，苹果苹果煮熟后它原煮熟后它原有的维生素、纤维素、芳香物都会受损，有的维生素、纤维素、芳香物都会受损，因此口感没有新鲜

7、的苹果好吃。维生素在因此口感没有新鲜的苹果好吃。维生素在60608080时就会被逐渐分解和破坏，所时就会被逐渐分解和破坏，所以采用以采用生食的方法能够减少营养的损失，生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。但是生吃食物一定要注意饮食卫生。对于有对于有的食物人们的食物人们为了保存它为了保存它的美味，并的美味，并不是采用加不是采用加热的方式来热的方式来杀死寄生虫杀死寄生虫卵的，而是卵的，而是采用条件严采用条件严格的冷冻法格的冷冻法来杀死肉里来杀死肉里的寄生虫卵。的寄生虫卵。四、自测练习四、自测练习选择题选择题1 1、下列食物必须煮熟了吃的是（、下列食物必须煮熟了吃的是（）。）

8、。A A、黄瓜、黄瓜 B B、梨、梨 C C、猪肉、猪肉2 2、把一种食物放在火上烧，如果闻到一种烧、把一种食物放在火上烧，如果闻到一种烧焦头发或烧焦鸡毛的味道，说明这种食物里焦头发或烧焦鸡毛的味道，说明这种食物里面含有（面含有（）。）。A A、蛋白质、蛋白质 B B、脂肪、脂肪 C C、淀粉、淀粉3 3、下列食物可以生吃的是（、下列食物可以生吃的是（）。）。A A、马铃薯、马铃薯 B B、梨、梨 C C、鸡肉、鸡肉判断题判断题1 1、生的马铃薯和熟的马铃薯的营养是一样、生的马铃薯和熟的马铃薯的营养是一样的。（的。（）2 2、生吃能减少食物营养的损失，所以我们、生吃能减少食物营养的损失，所以我

9、们应以生吃为主。（应以生吃为主。（）3 3、煮熟的食物容易被消化，所以食物必须、煮熟的食物容易被消化，所以食物必须煮熟了才能吃。（煮熟了才能吃。（）五、总结五、总结 对于我们所吃的食物，人们是选择对于我们所吃的食物，人们是选择生吃还是煮熟了吃，取决于食物本身所生吃还是煮熟了吃，取决于食物本身所含的成分，如果是高蛋白质、高脂肪、含的成分，如果是高蛋白质、高脂肪、高淀粉、有毒、有寄生虫卵的食材就需高淀粉、有毒、有寄生虫卵的食材就需煮熟了吃。其余则根据食物的口感来选煮熟了吃。其余则根据食物的口感来选择是生吃还是煮熟了吃。择是生吃还是煮熟了吃。食品鉴赏会结束，谢谢大家！食品鉴赏会结束，谢谢大家！食品鉴赏会结束，谢谢大家！食品鉴赏会结束，谢谢大家！同学们，再见！同学们，再见！同学们，再见！同学们，再见！同学们来学校和回家的路上要注意安全知识是一种快乐而好奇则是知识的萌芽。培根