小学四年级下册科学-3.6-减慢食物变质的速度-教科版-(18张)ppt课件.ppt

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1、 减慢食物变质的速度减慢食物变质的速度猜猜 猜猜 看看！谁动了我们的食物？谁动了我们的食物？观察方法：观察方法：注意事项注意事项：1、不直接接触，、不直接接触，2、随后用肥皂洗手，、随后用肥皂洗手，3、使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。、使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。1、眼睛看、眼睛看2、鼻子闻、鼻子闻3、手触摸、手触摸外观外观颜色颜色气味气味手感手感新鲜的鱼干新鲜的鱼干腐败的鱼干腐败的鱼干新鲜的面条新鲜的面条变质的面条变质的面条观察比较鱼和面条观察比较鱼和面条外形完整外形完整色泽好色泽好没有腥味没有腥味 鱼香味浓鱼香味浓干干 硬硬 光滑光滑变形变形 出水出水变色变色 看上去脏看上去脏腐臭

2、味腐臭味表面粘表面粘面条完整面条完整青白青白面粉的气味面粉的气味干干 光滑光滑长霉点长霉点长毛长毛 发黑发黑发酸发酸 发霉发霉湿湿 发粘发粘腐败的小鱼，发馊的面条有哪些相似的地方？腐败的小鱼，发馊的面条有哪些相似的地方？这种变质的物质，都生长了细菌、霉菌这种微生物。这种变质的物质，都生长了细菌、霉菌这种微生物。微生物：微生物：食物的变质是由微生物引起的，微生物的生长与繁殖与生物一样，食物的变质是由微生物引起的，微生物的生长与繁殖与生物一样，需要一定的空气，水分，温度。在适宜的环境中，它以惊人的速度生长，需要一定的空气，水分，温度。在适宜的环境中，它以惊人的速度生长，越来越多的微生物会分解吸收食

3、物中的营养，同时排出废物，使食物腐越来越多的微生物会分解吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物腐蚀变质。蚀变质。食物变质的原因食物变质的原因减慢食物变质的速度减慢食物变质的速度破坏生存环境破坏生存环境温温 度度 烧、煮、烤、冷冻空空 气气 密封密封 真空真空 浸泡浸泡水水 分分 暴晒暴晒 烘干烘干 冷冻冷冻储存食物的各种方法储存食物的各种方法 高高温温 冷冷冻冻 腌腌制制 晒干晒干真空包装法真空包装法 真空包装是将包装容器内真空包装是将包装容器内的空气全部抽出密封，破坏需的空气全部抽出密封，破坏需氧菌类生存环境。氧菌类生存环境。晒制法晒制法烟熏法烟熏法脱水法脱水法都依据除去水分都依据除去水分防

4、止细菌和真菌防止细菌和真菌生长的原理生长的原理 腌制法就是用盐溶腌制法就是用盐溶液除去食物中的水分。液除去食物中的水分。渗透保存渗透保存 法是糖法是糖溶液除去鲜果中的水溶液除去鲜果中的水分分 。罐藏法，依据罐藏法，依据高温消毒和防止与细高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理菌和真菌接触的原理。其他保存方法其他保存方法1、冷藏、冷冻法、冷藏、冷冻法2、防腐剂、防腐剂 3、射线法、射线法应 用：给你一条鱼，你能用几种方法储给你一条鱼，你能用几种方法储存呢？存呢？小组讨论交流，并做好记录。小组讨论交流，并做好记录。说说你的想法。说说你的想法。注注 意意：给你一包包装完好的食品，一定是健康给你一包包装完好的食品，一定是健康安全的食品吗？安全的食品吗？我们还要注意包装上的哪些信息呢？我们还要注意包装上的哪些信息呢？请同学们课后到超市进行一次食品包装请同学们课后到超市进行一次食品包装信息采集活动。信息采集活动。同学们同学们来学校和回家的路上要注意安全知识是一种快乐知识是一种快乐而好奇则是知识的萌芽。培根