使用植物芳香油的提取优秀课件.ppt

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1、使用植物芳香油的提取第1页，本讲稿共51页课题背景课题背景天然香料天然香料植物或花卉的天然气味可使人神清气爽。植物或花卉的天然气味可使人神清气爽。芳香油芳香油广泛应用于轻工、化妆品、饮料广泛应用于轻工、化妆品、饮料和食品等方面。和食品等方面。第2页，本讲稿共51页1 1、具有兴奋作用的香料：薄荷油、桉树油、具有兴奋作用的香料：薄荷油、桉树油、柠檬油、香茅油、马鞭草油。柠檬油、香茅油、马鞭草油。2 2、具有催眠作用的香料：橙花油、黄菊油、具有催眠作用的香料：橙花油、黄菊油、檀香油。檀香油。3 3、具有增进食欲的香料：紫苏油、月桂、具有增进食欲的香料：紫苏油、月桂油、柠檬油、洋葱油、大蒜油。油、柠

2、檬油、洋葱油、大蒜油。各种芳香油的作用：各种芳香油的作用：第3页，本讲稿共51页6 6、具有忌烟作用的香料：柑桔油、柠檬油、具有忌烟作用的香料：柑桔油、柠檬油、香柠檬油、丁香油、肉桂油、肉豆蔻油、香柠檬油、丁香油、肉桂油、肉豆蔻油、姜油。姜油。5 5、具有抗抑郁作用的香料：薰衣草油、薄、具有抗抑郁作用的香料：薰衣草油、薄荷油、柠檬油、茉莉油、玫瑰油、橙叶油、荷油、柠檬油、茉莉油、玫瑰油、橙叶油、肉桂油、丁香油。肉桂油、丁香油。4 4、具有节制食欲作用的香料：艾蒿油、具有节制食欲作用的香料：艾蒿油、桉树油、迷迭香油、樟脑油。桉树油、迷迭香油、樟脑油。第4页，本讲稿共51页如如某某公公司司在在上上

3、午午8 8至至1010时时用用柠柠檬檬香香气气“唤唤醒醒雇雇员员”，然然后后用用淡淡花花香香气气“让让雇雇员员集集中中精精力力”，午午饭饭停停放放香香气气，饭饭后后放放树树木木香香气气使使人人放放松松，再再放放柠柠檬檬香香气气使使犯犯困困的的雇雇员员精精神神振振作作，接接下下来来又又放放淡淡花花香香气气，最最后后在在下下班班前前放放柠柠檬檬香香气气使使疲疲劳劳的的雇雇员振作精神，准备回家。员振作精神，准备回家。第5页，本讲稿共51页基础知识动物：动物：植物：植物：微生物：微生物：主要来源于麝、灵猫、海主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等狸和抹香鲸等天然香料的来源天然香料的来源第6页，本讲稿共51

4、页 麝亦称香獐，哺乳纲，是珍贵的野生动物。麝亦称香獐，哺乳纲，是珍贵的野生动物。麝香，为鹿科动物麝的雄性香腺囊中的分泌物干麝香，为鹿科动物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一种高级香料。燥而成，是一种高级香料。第7页，本讲稿共51页品品 名名:灵猫香灵猫香说明说明:又称香猫香。一种动物性香料。灵猫生殖腺又称香猫香。一种动物性香料。灵猫生殖腺囊的分泌物。淡黄色或褐色半流体，略像脂肪。在囊的分泌物。淡黄色或褐色半流体，略像脂肪。在空气中颜色变深，且逐渐变硬。有不愉快的原始气空气中颜色变深，且逐渐变硬。有不愉快的原始气味，但在高度稀释时有独特的香气。主要成分是灵味，但在高度稀释时有独特的香气。主要

5、成分是灵猫酮。是名贵的定香剂。用于配制高级化妆品香精猫酮。是名贵的定香剂。用于配制高级化妆品香精等。等。第8页，本讲稿共51页品品 名名:海狸香海狸香 拼音拼音:hailixiang 英文名称：英文名称：castor(eum)说明说明:一种动物性香料。海狸生殖器附近一对梨状一种动物性香料。海狸生殖器附近一对梨状腺囊的分泌物。新鲜时呈奶油状。经日晒或熏干后腺囊的分泌物。新鲜时呈奶油状。经日晒或熏干后变成红棕色的树脂状物质。有不好的原始气味，在变成红棕色的树脂状物质。有不好的原始气味，在稀释后有愉快的香气。成分比较复杂，含有醇类、稀释后有愉快的香气。成分比较复杂，含有醇类、酚类、酮类等。是名贵的定

6、香剂。用于配制高级化酚类、酮类等。是名贵的定香剂。用于配制高级化妆品、香精等。妆品、香精等。第9页，本讲稿共51页 龙涎香生成于抹香鲸的肠道中。龙涎香从鲸的龙涎香生成于抹香鲸的肠道中。龙涎香从鲸的肠道中慢慢穿过排入海里或者是在鲸死后其尸体腐肠道中慢慢穿过排入海里或者是在鲸死后其尸体腐烂而掉落水中。它必须在海水中漂浮浸泡几十年烂而掉落水中。它必须在海水中漂浮浸泡几十年（龙涎香比水轻，不会下沉）才会获得高昂的身份，（龙涎香比水轻，不会下沉）才会获得高昂的身份，有的龙涎香块在海水中浸泡长达百年以上。身价最有的龙涎香块在海水中浸泡长达百年以上。身价最高的是白色的龙涎香；价值最低的是褐色的，它在高的是白

7、色的龙涎香；价值最低的是褐色的，它在海水中只浸泡了十来年。海水中只浸泡了十来年。第10页，本讲稿共51页基础知识动物：植物：微生物：主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等天然香料的来源根、茎、叶、花、果实、根、茎、叶、花、果实、种子种子 第11页，本讲稿共51页玫玫瑰瑰花花第12页，本讲稿共51页樟树第13页，本讲稿共51页孜然第14页，本讲稿共51页留兰香薄荷第15页，本讲稿共51页柑橘第16页，本讲稿共51页基础知识动物：植物：微生物：主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等天然香料的来源根、茎、叶、花、果实、种子 真菌真菌 第17页，本讲稿共51页植物芳香油的物理性质:植物芳香油的化学本质:具有很

8、强的挥发性，易溶于有具有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，比重较轻机溶剂，比重较轻主要包括萜类化合物及其衍生物主要包括萜类化合物及其衍生物第18页，本讲稿共51页植物芳香油的提取方法：植物芳香油选择方法的依据：根据植物原料的特点来决定根据植物原料的特点来决定蒸馏、蒸馏、压榨压榨、萃取萃取第19页，本讲稿共51页提取植物芳香油的常用方法：提取植物芳香油常用方法的原理：水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成携带出来，形成油水混合物油水混合物，冷却后，油水，冷却后，油水混合物又重新分出混合物又重新分出油层油层和和水层水层第20页，本讲

9、稿共51页水中蒸馏：原料放在沸水中 加热蒸馏。水上蒸馏：原料隔放在沸水上 加热蒸馏。水气蒸馏：利用外来高温水蒸气 加热蒸馏。分类分类(根据蒸馏过程中根据蒸馏过程中原料放置的位置原料放置的位置)第21页，本讲稿共51页 因为水中蒸馏会导致因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有原料焦糊和有效成分水解效成分水解等问题等问题原因：原因：提取柑橘芳香油的方法：通常用通常用压榨法压榨法压榨法是利用机械压力榨出芳香油。橘子油、压榨法是利用机械压力榨出芳香油。橘子油、柠檬油、甜橙油等都是用压榨法制得的。柠檬油、甜橙油等都是用压榨法制得的。为何不用水中蒸馏？为何不用水中蒸馏？第22页，本讲稿共51页萃取法的原理：将粉碎

10、、干燥的植物原料用有机溶将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂（乙剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂（乙醚、苯、石油醚等）中的方法。醚、苯、石油醚等）中的方法。芳香油芳香油溶解于有机溶剂溶解于有机溶剂后，只需后，只需蒸发出有机溶剂蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。就可以获得纯净的植物芳香油了。第23页，本讲稿共51页实验设计：玫瑰精油的性质：玫瑰精油的性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。馏。第24页，本讲稿共51页1 1、提取方法：、提取方法：水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法一、玫瑰精油

11、的提取：一、玫瑰精油的提取：实验设计3 3、实验设计玫瑰精油的提取装置：、实验设计玫瑰精油的提取装置：2、蒸馏法原理、蒸馏法原理：混合物又会重新分离出油层和水层。利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来形成油水混合物冷却后第25页，本讲稿共51页实验流程示意图：鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离除水玫瑰油加无水Na2SO4加NaCl（1:4）第26页，本讲稿共51页实验设计玫瑰精油的提取装置实验设计玫瑰精油的提取装置：1、装置中各部分的作用、装置中各部分的作用2、安装仪器和拆卸仪器、安装仪器和拆卸仪器的顺序的顺序蒸馏装置蒸馏装置冷凝装置冷凝装置收集装置收集装置第27页，本讲稿共51页

12、使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些？1 1）安装仪器时一般按自下而上，从左到）安装仪器时一般按自下而上，从左到右的顺序，拆卸仪器的顺序与安装时相反。右的顺序，拆卸仪器的顺序与安装时相反。保证冷凝管下进上出。保证冷凝管下进上出。2 2）蒸馏管、冷凝管、接收瓶三者间的高度）蒸馏管、冷凝管、接收瓶三者间的高度和距离。和距离。第28页，本讲稿共51页3）蒸馏开始时：先通冷水后加热；蒸馏完毕时，先撤热源后停止通水。4）蒸馏时间和温度：15-20分钟；适当延长蒸馏时间效果好；温度不能过高。5）控制速度：通常2-3滴油水混合物/秒。6）停止加热时间：出现明显油层或不再出油时。第29页，本讲稿共51页7 71

13、.1.分离玫瑰油和水：向乳化液中加入分离玫瑰油和水：向乳化液中加入NaClNaCl，会，会出现明显的分层现象，再用分液漏斗分开。出现明显的分层现象，再用分液漏斗分开。0.1g/mL0.1g/mL氯化钠溶液的作用：氯化钠溶液的作用：使油和水的分层明显或加速油水分离使油和水的分层明显或加速油水分离。2.2.除去油层中的水分：加入除去油层中的水分：加入无水无水Na2SO4Na2SO4，放置过，放置过夜，再过滤除去固体夜，再过滤除去固体Na2SO4Na2SO4，即可得到玫瑰精油。，即可得到玫瑰精油。强调：第30页，本讲稿共51页1 1：蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施：蒸馏时要提高产品质量，应采取的

14、措施是是A A 提高蒸馏温度，延长蒸馏时间提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B B 提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C C 降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D D 严格控制蒸馏温度，延长蒸馏严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间时间教学反馈第31页，本讲稿共51页2.2.玫瑰精油提取的过程是：玫瑰精油提取的过程是：()()A.A.鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏油水混合物油水混合物分离油层分离油层除水除水 B.B.鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水油水混合物油水混合物水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏分离油层分离油层除水除水C.C.鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水油水混合物油水混合物除除水水分离油层分

15、离油层 D.D.鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水油水混合物油水混合物水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏分离油层分离油层除水除水A第32页，本讲稿共51页3.柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为：（）A.水中蒸馏会导致原料焦糊 B.柑橘、柠檬芳香油易溶于水C.会使芳香油的有效成分水解 D.A和CD第33页，本讲稿共51页4.在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入 ()A.氯化钠B.硫酸铜C.石灰水D.无水硫酸钠A第34页，本讲稿共51页5.在提取玫瑰精油的过程中，除去分离的油层中一定的水分，需加入()A.氯化钠B.硫酸铜C.无水硫酸钠D.氯化锌C第35页，本讲稿共51页6.使

16、用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为 A.其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏 B.其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏 C.其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏D.其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏馏AA第36页，本讲稿共51页 7.通过对玫瑰精油和橘皮精油的提取过程的学习，请你自己设计一个提取茉莉油的过程，回答：（1）第一步，采摘原料。提炼茉莉油的原料为_,要在_期采收，原因是_。（2）茉莉油的化学性质_、_溶于水，易溶于_，能随水蒸气一同蒸馏。故提取时可采用_和_法，但常采用_，原因是

17、此法_。茉莉花茉莉花盛花盛花茉莉花油的含量较高茉莉花油的含量较高稳定稳定难难有机溶剂有机溶剂萃取法萃取法水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏设备简单，成本低，设备简单，成本低，易操作易操作第37页，本讲稿共51页（3）下图是茉莉油的生产工艺，请回答：AB混合物茉莉花+水C直接精油D过滤茉莉油向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为为_。A A表示表示_过程，过程，B B表示表示_过程，过程，C C表示表示_，通过，通过C C提取出的直接精油可能混有一定的水提取出的直接精油可能混有一定的水分，所以要向提取液中加入分，所以要向提取液中加入D

18、_D_吸水，放置过吸水，放置过夜，再滤出固体物质，即可得到茉莉油。夜，再滤出固体物质，即可得到茉莉油。1 1：4 4水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏冷凝冷凝油水分层油水分层无水无水NaNa2 2SOSO4 4第38页，本讲稿共51页压榨装置压榨装置通过通过机械加压机械加压，压榨出果皮，压榨出果皮中的芳香油中的芳香油实验原理：实验原理：实验装置：实验装置：二、橘皮精油的提取：提取方法：提取方法：压榨法压榨法第39页，本讲稿共51页第40页，本讲稿共51页提取橘皮精油的实验流程示意图：静置漂洗压榨过滤石灰水浸泡 再次过滤橘皮油第41页，本讲稿共51页实验步骤：橘皮的处理：橘皮的处理：在实验前一天，将新在实验前

19、一天，将新鲜橘皮用清水清洗沥干。鲜橘皮用清水清洗沥干。石灰水浸泡：石灰水浸泡：用用pHpH大于大于1212、质量分数、质量分数为为7 78 8石灰水浸泡橘皮石灰水浸泡橘皮161624h24h。石灰水：石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，防止压榨时滑脱，提高出油率，降降 低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。清水漂洗：清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水彻底浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。漂洗干净，沥干。第42页，本讲稿共51页粉碎和压榨：粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入相将橘皮粉碎，加入相当于橘皮质量当于橘皮质量0.250.25的的NaHCONaHCO3 3和和5 5的的N

20、aNa2 2S0S04 4，并调节，并调节pHpH为为7 78 8。用家用榨汁机。用家用榨汁机或手动压榨机得到压榨液。或手动压榨机得到压榨液。小苏打、硫酸钠：小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离促进油和水的分离过滤压榨液：过滤压榨液：将压榨液先用普通布将压榨液先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，再用分液漏斗袋过滤除去固体物和残渣，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来。或吸管将上层的橘皮油分离出来。第43页，本讲稿共51页静置处理：静置处理：将橘皮油在将橘皮油在5 51010冰箱冰箱中静置中静置2 2、5 57d7d，使杂质沉淀，分离出上层，使杂质沉淀，分离出上层澄清橘皮油。澄清橘皮油。分析：静置

21、处理目的：分析：静置处理目的：除去果蜡和水分除去果蜡和水分。再次过滤：再次过滤：将下层橘皮油用滤纸过滤，滤将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。第44页，本讲稿共51页结果分析与评价：你是否提取出了玫瑰精油或橘皮精油？你能描述提取出的精油的特点吗？从颜色、气味等方面来评价所提取的精油从颜色、气味等方面来评价所提取的精油的纯度和质量。玫瑰精油为浅黄色至黄色的纯度和质量。玫瑰精油为浅黄色至黄色的液体，并带有甜韵的玫瑰香；橘皮精油的液体，并带有甜韵的玫瑰香；橘皮精油为无色透明的液体，具有诱人的橘香味。为无色透明的液体，具有诱人的橘香味。第45页

22、，本讲稿共51页知识结构性质性质:提取方法提取方法实例实例具有很强的挥发性具有很强的挥发性由萜类化合物及其衍生物组成由萜类化合物及其衍生物组成蒸馏蒸馏压榨压榨萃取萃取提取玫瑰精油提取玫瑰精油方法方法：水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法实验流程：实验流程：提取橘皮精油提取橘皮精油方法：方法：压榨法压榨法实验流程：实验流程：植植物物芳芳香香油油的的提提取取第46页，本讲稿共51页在橘皮精油提取过程中石灰水的作用：()A.使溶液呈碱性B.为彻底清洗脏物C.防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率 D.漂去橘皮颜色C第47页，本讲稿共51页答案：1.(1)蒸馏法萃取法(2)水有机溶剂有机溶剂(3)橘子皮芳香油含量较高(4

23、)过滤(5)上油层的密度比水层小增加水层密度，使油和水分层(6)吸收芳香油中残留的水分3.(1)3.(1)强强 有机溶剂有机溶剂 轻轻(2)(2)萃取萃取 压榨压榨 机械压力机械压力 石灰水破坏石灰水破坏细胞结构，分解果胶细胞结构，分解果胶 防止压榨时果皮滑脱，提防止压榨时果皮滑脱，提高出油率高出油率 相当于柠檬皮质量相当于柠檬皮质量0.25%0.25%的小苏的小苏打和打和5%5%的硫酸钠的硫酸钠 使精油易与水分离过滤使精油易与水分离过滤除除去固体物和残渣去固体物和残渣 除去石灰水除去石灰水第48页，本讲稿共51页2.(1)2.(1)蒸馏装置蒸馏装置 冷凝装置冷凝装置 收集装置收集装置(2)(

24、2)温度温度 加热蒸馏时间加热蒸馏时间 减压蒸馏法减压蒸馏法(3)(3)在花开的盛期采收玫瑰花瓣，与清水以质在花开的盛期采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为量比为1:41:4水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏 乳白色乳白色NaCl NaCl 静置静置 出现油水分层出现油水分层分液漏斗分液漏斗 油层油层无水硫酸钠吸水，静置约无水硫酸钠吸水，静置约12h12h，过滤所得液体，过滤所得液体即为玫瑰油即为玫瑰油第49页，本讲稿共51页4.4.(1)(1)易挥发、难溶于水、化学性质稳定不是易挥发、难溶于水、化学性质稳定不是玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物油水混合物(2)(2)蒸馏温度在一定的时间内提取量随蒸馏蒸馏温度在一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加加，一定时间后提取量不再增加(3)(3)下降部下降部分精油会随水蒸气挥发而流失分精油会随水蒸气挥发而流失(4)(4)较低减少挥发较低减少挥发(5)a(5)a(6)(6)能薄荷油与玫能薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似瑰精油的化学性质相似第50页，本讲稿共51页第51页，本讲稿共51页