公共营养师三级分类模拟题人体营养状况测定和评价教学教材.doc

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1、Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。公共营养师三级分类模拟题人体营养状况测定和评价-公共营养师三级分类模拟题人体营养状况测定和评价理论知识辅导练习题一、判断题1、人体体格测量的根本目的是评价机体健康状况。()2、成人和儿童选用的体格测量指标相同。()3、标准量床或量板用于婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。()4、婴幼儿需站立测量头顶至臂长和身长。()5、婴儿出生时胸围比头围小12cm。()6、营养不良的小儿，胸围超过头围的时间往往提前。()7、上臂围与体重密切相关。()8、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。()9、皮褶厚度

2、主要表示皮下脂肪厚度，可直接评价人体肥胖与否。()10、皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。()11、食物对尿液的成分无影响。()12、为了便于留取标本，可准确留取早晨6时至9时的全部尿液。()13、尿液是一种良好的细菌培养基。()14、尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。()15、粪便不容易分解破坏。()16、营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。()17、为保证血液分析结果的真实代表性，应早晨空腹或禁食6h以上时采血。()18、为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。()19、蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。()20、人体长期蛋白质和能量摄入不足时，可出现严重的零

3、氮平衡。()21、营养性贫血就是指缺铁性贫血。()22、体内处于铁减少期时储存铁减少，血红蛋白下降。()23、维生素A只存在于动物性食物中，但也可由植物性食物转变而来。()24、维生素A缺乏时暗适应能力升高。()25、人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。()26、神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现。()27、维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。()28、脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。()29、膳食纤维可促进锌的吸收。()30、孕妇严重缺锌可引起胚胎畸形。()31、维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。()32、维生素A缺乏病是一种因体内维生素A缺乏引起的以

4、眼、皮肤改变为主的全身性疾病。()33、蛋白质一能量营养不良是由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。()34、蛋白质一能量营养不良主要危害老人、孕妇。()35、蛋白质一能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良、干瘦型营养不良和混合型营养不良。()36、维生素D缺乏病在不同年龄有相同的临床表现。()37、佝偻病、骨软化症都是维生素D缺乏。()38、维生素B1缺乏病临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。()39、维生素B2缺乏的症状不像其他一些维生素缺乏的症状那样特异。()40、维生素B2缺乏的症状包括虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼痒，进一步发展可出现唇炎、口角炎、阴囊炎

5、等。()41、维生素C缺乏也叫坏血病，临床上典型的表现为牙龈肿胀、出血，皮肤淤点、淤斑，以及全身广泛出血为特征。()42、钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构，临床表现为婴儿的手足抽搐症和成年人的骨质疏松症。()43、铁是人体必需微量元素之一，也是微量元素中最容易缺乏的一种。铁缺乏可导致缺铁性贫血。()44、锌缺乏可发生在不同的人群中，婴儿、儿童、孕妇和育龄妇女是锌缺乏的高发病人群。()45、肥胖是由于长期能量摄入过多，超过机体能量消耗，体内多余能量转化为脂肪，并过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病。()46、判断肥胖病的常用指标是BMI，WC，WHR等。()47、BMI是世界卫生组织推荐的国际统一使

6、用的肥胖判断方法。计算公式为：体质指数(BMI)=身高(米)2/体重(kg)。()48、锌缺乏原因可分为原发性因素和继发性因素。()49、锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是继发性因素。()50、摄入不足仍是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。()二、单项选择题下列每题有多个选项，其中只有1个是正确的1、通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近_。A估计值B计算值C真值D国际标准值2、体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和_的特征。A难度大B重复发生C不可重复D不准确3、下列不是体格测量工作实施标准化目的的是_。B规范化A权威

7、化C系统化D科学化4、标准量床或量板用于年龄在_的婴幼儿体格发育测量指标的测定。A6月以下B1岁以下C2岁以下D3岁以下5、纵向测量指标主要与_的生长有关。A骨骼B牙齿C头颅D心脏6、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是_。A被测婴幼儿脱去鞋帽袜B保留小数点后两位C婴幼儿需站立测量D婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高7、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是_。A出生B6月C1岁D2岁8、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑_。A营养良好B营养不良C骨骼发育不良D智力障碍9、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是_。A用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B婴幼儿体重主要由遗传因素决定C婴

8、幼儿体重对营养状况不敏感D误差小于身长测量的误差10、上臂肌肉后群为_。A肱二头肌B肱三头肌C肱肌D喙肱肌11、下列对上臂围叙述正确的是_。A5岁以前儿童上臂围变化很大B我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C我国15岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好D上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长12、我国15岁儿童发生营养不良时上臂围为_cm。A14.5B13.5C12.513.5D12.513、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为_。A肩峰B肩胛下角C肱三头肌D脐旁14、女性皮褶厚度为_mm是肥胖的界限。A50B40C2040D2015、使用皮褶厚度计的正确方法是_。A

9、使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B皮褶计的压力标准为10g/cm2C在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶16、为准确代表每日从尿液中排出物质的量，多数化学定量分析须收集的尿液为_。A任意尿B晨尿C餐后尿D24h尿17、尿中卟啉测定的特殊保存剂为_。A甲苯B碳酸钠C氯仿D浓盐酸18、尿液保存时防腐效果较好，但能干扰尿糖测定的防腐剂为_。A甲苯B碳酸钠C氯仿D浓盐酸19、正确保存尿液的方法是_。A冷藏于4B冷藏于-20C加入乙醚D室温保存20、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为_之内。A10minB1hC10hD1天21、下列研究目的中可冷

10、冻保存的粪便样品为_。A寄生虫检测B矿物质代谢研究C致病菌检测D氮平衡实验22、适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法为_。A冷藏保存B冷冻保存C培养基保存D固定保存23、血清和血浆的区别在于为_。A血清含有纤维蛋白原B血浆含有纤维蛋白原C血清含有血细胞D血浆含有血细胞24、人体能量代谢的最佳状态是_。A摄入能量大于消耗能量B摄入能量小于消耗能量C摄入能量等于消耗能量D机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要25、水肿型蛋白质一能量营养不良的主要特征为_。A以蛋白质缺乏为主B以能量缺乏为主C以矿物质缺乏为主D蛋白质和能量同时缺乏26、属于消瘦型蛋白质一能量营养不良特征的是_。A以蛋白质缺乏为

11、主B以能量缺乏为主C以四肢水肿为主D腹部因脂肪堆积而肿胀27、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为_。A游离原卟啉浓度升高B血红蛋白浓度下降C运铁蛋白浓度升高D出现临床症状28、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为_。A血清铁浓度升高B血红蛋白浓度下降C运铁蛋白浓度升高D出现临床症状29、营养性巨幼红细胞性贫血的原因是_。A维生素A缺乏B铁缺乏C维生素C和锌缺乏D维生素B12和叶酸缺乏30、维生素A缺乏时出现最早的体征是_。A皮肤症状B免疫功能下降C眼部症状D骨骼发育迟缓31、下列不属于维生素A缺乏表现的是_。A血清视黄醇含量低于0.35mol/LB生理盲点缩小C眼结膜杯状细胞消失D尿液上皮细胞超

12、过3个/mm332、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是_。A以儿童和青少年较多见B是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C不影响免疫系统D皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩33、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是_。A热带地区，农民B日光照射充足地区，长跑运动员C北方地区，婴幼儿D南方地区，园林工人34、下列不属于骨软化病常见症状的是_。A骨痛BO形腿C肌无力D骨压痛35、佝偻病患者血液生化发生的变化是_。A磷升高B钙磷乘积升高C25-(OH)D3水平升高D碱性磷酸酶活性升高36、牙龈出血、皮肤与内脏皆出血的原因可能是_。A蛋白质缺乏B维生素A缺乏C维生素C缺乏D铁缺乏37、口腔生殖综合征可由

13、于缺乏_而引起。A维生素AB维生素B2C维生素CD维生素D38、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为_。A尿核黄素测定B核黄素负荷实验C治疗实验D全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定39、缺乏可影响性成熟的营养素为_。A维生素CB锌C维生素DD铁40、诊断锌缺乏的理想指标为_。A发锌B血锌C尿锌D目前没有41、下列人体锌缺乏的常见体征有_。A引起克汀病B脸色、口唇和眼结膜苍白C皮肤粗糙，伤口愈合迁延D心脏增大、急性或慢性心功能不全和各种类型的心律失常E骨质疏松，骨骼变形42、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为_。A夜盲症B生长发育迟缓C早产儿溶血D容易感染E毛囊角化43、体内活性最强的维生素D是_。A

14、维生素D2B维生素D3C25-(OH)D3D1，25-(OH)2D3E24，25-(OH)2D344、能够通过晒太阳获得充裕的维生素是_。A维生素AB维生素DC维生素B2D维生素EE维生素K45、维生素A缺乏容易引起的健康问题为_。A牙龈出血B生长发育迟缓C暗适应不良D皮炎E溶血性贫血46、维生素Bi主要参与_辅酶的形成。ATPPBNADPHC磷酸吡哆醛DFADE腺甲基钴胺素47、进行维生素Bi尿负荷试验时口服维生素B1_mg。A0.5B1C5D10E10048、癞皮病主要是由于_缺乏引起的。A维生素B1B维生素B2C维生素B6D烟酸E维生素C49、缺乏后可能引起胎儿神经管畸形的维生素是_。A

15、维生素AB维生素EC维生素CD维生素DE叶酸50、人和豚鼠不能自己合成维生素C，因为_。A糖醛酸途径活性太低B缺乏UDPG脱氢酶C缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D缺乏古洛糖酸脱氢酶E缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶51、水排出体外的主要途径是_。A显性出汗B非显性出汗C尿D呼吸E粪便三、多项选择题下列每题中的多个选项中，至少有2个是正确的1、人体营养状况的测定和评价，一般是通过_进行综合的评价。A膳食调查B人体体格测量C生化检验D临床用药E临床检查2、纵向测量指标主要用来反映_的影响。A疾病B近期营养C长期营养D经济状况E不良环境因素3、下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是_。A测量时均可取坐位或仰卧位B

16、出生时头围比胸围小12cmC1岁左右头围与胸围大致相等D反映婴幼儿体格横向发育情况的指标E胸围赶上头围的时间与小儿营养无关4、上臂肌肉前群主要有_。A肱二头肌B肱三头肌C肱四头肌D肱肌E喙肱肌5、测量皮褶厚度的意义包括_。A反映机体营养状况，与体重密切相关B是衡量肥胖程度较好的指标C反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量无关D与人体皮下脂肪的分布无关E反映机体肌肉的发育状况6、影响尿液成分的因素包括_。A食物B饮水C时间D疾病E遗传7、尿液用于营养评价的意义在于_。A用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验B用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量C用于评价矿物质的代谢D用于评

17、价机体水溶性维生素的营养状况E用于研究人体矿物质的需要量8、粪便用于营养学研究的意义在于_。A用于测定人体蛋白质的需要量B用于评价食物蛋白质的营养价值C用于研究人体矿物质的需要量D用于监测体内矿物质随粪便排泄情况E用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物元素吸收的因素9、混合型蛋白质能量营养不良表现为_。A蛋白质缺乏B水缺乏C能量缺乏D维生素缺乏E矿物质缺乏10、缺铁性贫血的临床表现包括_。A皮肤红润B疲乏无力C食欲旺盛D免疫力下降E血红蛋白减少11、维生素A缺乏时眼部可能出现的症状或体征包括_，A畏光B流泪C毕脱氏斑D夜盲症E失明12、下列属于佝偻病临床表现的是_。A方颅B肋串珠C鸭步D手足

18、镯E骨质疏松13、维生素C缺乏引起的临床症状包括_。A倦怠无力B舌炎C皮肤淤点D畏光、流泪E肋骨串珠14、锌缺乏的原因包括_。A膳食摄入量低B生物利用率增加C生理需要量增加D肠吸收障碍E肠外营养15、烟酸缺乏可出现下列典型症状_。A皮炎B贫血C腹泻D促进胃肠蠕动E痴呆16、在正常情况下，维持体内钙平衡状态，调节的主要因素是_。A生长激素B甲状腺素C甲状旁腺素D降钙素E1，25-(OH)2D317、含钙丰富的食物有_。A奶及其制品B鱼、肉、蛋C小虾皮D海带、豆制品E米、面18、下列不是镁缺乏的原因有_。A多种病因引起严重吸收不良B慢性酒精中毒造成营养不良C慢性肝炎D长期全静脉营养E严重骨折19、

19、_是缺铁性红细胞生成期的生化改变。A血清铁蛋白浓度下降B运铁蛋白饱和度下降C游离原卟啉浓度上升D血红蛋白含量下降E红细胞压积下降20、一般来说，下列_食物成分不利于微量元素在胃肠道的吸收。A植酸B草酸C碳酸和磷酸D膳食纤维E维生素C21、_是微量元素铜的生理功能。A维持正常的造血功能B参与维生素B12的功能，预防巨幼红细胞性贫血C维持中枢神经系统的完整D促进黑色素的形成E抗氧化作用22、在脂溶性维生素中，_长期摄入过多比较容易中毒。A维生素AB-胡萝卜素C维生素DD维生素EE维生素K23、深绿色叶菜中，含量较丰富的维生素有_。A-胡萝卜素B维生素DC维生素B1D维生素KE维生素C24、主要参与

20、能量代谢的维生素包括_。A维生素AB维生素B1C维生素B2D维生素EE烟酸25、评价维生素B2的营养状况可以采用_。A尿负荷试验B红细胞转酮醇酶活性C红细胞谷胱甘肽还原酶D红细胞天门冬氨酸转氨酶活性E血浆同型半胱氨酸含量26、体内水的正常平衡是由_调节的。A口渴中枢B抗利尿激素C肾脏D皮肤E肺27、维生素B2缺乏判断实验室指标可包括_。A核黄素负荷实验B尿维生素B2测定C红细胞维生素B2测定D硫胺素负荷实验E谷光甘酞还原酶活力28、贫血的判断主要方面是_。A个人史B体检结果C膳食史D生化检验数据E家族史29、维生素A缺乏判断的检测指标有_。A血清视黄醇B暗适应能力C生理盲点D眼结膜印迹细胞学法

21、E皮肤症状30、儿童佝偻病的临床表现有_。A胸部筋骨串珠B罗圈腿C手足镯D出牙晚E夜惊31、维生素C缺乏常见症状有_。A头发脱落B牙龈出血C皮下出血D疲倦E关节肿胀32、维生素B2缺乏常见症状有_。A口角炎B阴囊炎C贫血D唇炎E发育不良33、孕妇锌缺乏常见症状有_。A生长发育迟缓B食欲不振C毛发稀疏、发黄D皮肤干燥E指甲变脆34、锌缺乏实验室常见检查指标包括_。A细胞锌B发锌C指甲锌D尿锌E血锌35、口腔溃疡反复发作可能是缺乏_。A维生素B2B维生素AC锌D钾E维生素D36、成人血清视黄醇低于_表示机体不足。A1.05mol/LB3.15mol/LC0.70mol/LD0.35mol/LE1-

22、02mol/L37、暗适应障碍是指_。A黑夜看不见B从亮处走向暗处时看不清C眼睛在暗处需要长时间适应D对暗光的敏感度差E黄昏时看不清38、以下_症状均为维生素A缺乏。A皮肤干燥B毛囊性丘疹C蟾皮症D皮下出血E炎症39、常见贫血的实验室检查指标有_。A血红蛋白B总铁结合力C原嘌呤D红细胞压积E血清铁40、_不是女性贫血的影响因素。A膳食铁摄入不足B运动量大C铁吸收少D机体铁需要增加E吸烟专业能力辅导练习题一、案例选择题案例描述赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检，想了解孩子的营养状况，以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。1、如果你是公共营养师，需要做_工作。A测

23、量身长B测量体重C询问喂养情况D测量其他指标2、在测量婴幼儿身长时应注意_。A确保婴幼儿头顶至足跟呈一条直线B防止出现身体扭动C不能用手扶婴幼儿D设法扣除衣物重量3、如婴幼儿哭闹无法进行体重测量时可采用_进行测量。A减差法B扣除衣物法C直接称重法D间接测量法4、婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是_。Akg、小数点后两位Bg、小数点后两位Cg、小数点后一位Dkg、小数点后一位5、婴幼儿头围测量软尺零点应固定在头部_。A枕骨粗隆B左侧眉弓上缘C右侧眉弓上缘D右侧眉弓下缘6、婴幼儿胸围测量软尺零点应固定在被测婴幼儿_。A后背两肩胛下角下缘B胸前右侧乳头下缘C后背两肩胛下角上缘D胸前左侧乳头

24、下缘7、测量婴幼儿胸围时，皮下脂肪较厚的婴幼儿软尺应_。A轻轻接触皮肤B与皮肤接触稍紧些C紧贴皮肤D与皮肤接触松弛一些案例描述某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。1、上述案例中上臂围和皮褶厚度分别采用_进行测量。A卷尺和皮褶厚度计B软尺和游标卡尺C软尺和厚度计D直尺和皮褶厚度计2、上臂围测量时软尺起始端下缘压在_连线中点。A肩峰与尺骨鹰嘴B肩峰与肘鹰嘴C肩峰与肱二头肌肌腹D肩峰与尺骨3、肱三头肌皮褶厚度测量的皮褶提起点在肩峰与尺骨鹰嘴连线中点_处。A上方约1cmB上方约2cmC下方约1cmD下方约2cm4、肱二头肌皮褶厚度测量的皮褶提起点在_处

25、。A肱二头肌肌腹中点B肩峰与肘鹰嘴连线中点上1cmC肩峰与肘鹰嘴连线中点下1cmD肩峰与肘鹰嘴连线中点上2cm5、肩胛下角皮褶厚度测量的皮褶提起点在右肩胛骨_处。A下角下方1cmB下角下方2cmC上角下方1cmD上角下方2cm6、皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点_处。A下方1cmB下方2cmC上方2cmD上方1cm案例描述某科研小组要对某一社区人群进行营养状况调查，在此过程中，需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。1、收集24h尿液需要准备_。A500mL的收集瓶或尿杯B盛装2L以上的容器C冰箱和防腐剂D1L的容量瓶2、盛装尿液的容器需放置在_。A4冰箱中B-20冰箱中C-40冰

26、柜中D-80冰柜中3、要保证尿液检验指标的准确性必须_。A掌握正确的收集方法B及时送检C24h内送检D48h内送检4、尿液标本收集后放置一段时间会发生_。A细菌繁殖B蛋白变性C细胞溶解D尿液变质5、粪便标本可以收集在_中。A干净的广口容器B250mL紧密封口蜡纸外包装的纸盒C有盖的塑料容器D玻璃容器6、粪便标本根据不同的检测项目，保存措施不同，主要有_。A固定保存、冷藏保存B0.05mol/L硫酸保存C运送培养基保存、冷冻保存D液氮保存7、做细菌学检查的粪便标本应采集于_中。A灭菌有盖的容器B有盖的容器C灭菌无盖的容器D灭菌开口的容器8、做氮平衡或矿物质平衡实验收集粪便时应_，以区分不同代谢期

27、间的粪便。A使用粪便标记物B使用卡红C使用酚红D使用酚酞9、做粪胆原定量时，应连续收集粪便的天数和粪便混匀送检的克数分别是_。A3天和20gB4天和30gC3天和30gD4天和20g10、做化学法隐血实验时，应于前3天_。A禁食肉类食物B禁食含动物血的食物C禁服铁剂及维生素D禁食禁水11、血液样品主要采集_。A耳垂血B指尖血和足跟血C静脉血D动脉血12、血液样品的抗凝剂主要有_。A草酸盐B枸橼酸盐CEDTA钠盐D肝素13、血液标本取得后应_。A尽快分离，不宜搁置B离心速度不应太高C4的冰箱保存D全血冰冻保存二、案例分析题案例描述张某领6岁的儿子到儿童保健门诊述说其儿子最近情绪不好，体重下降，有

28、时腹泻，希望知道孩子究竟得了什么病。医生首先了解其一般情况，询问了膳食情况和其健康状况，并做了相关体格检查后初步判定为轻度蛋白质一能量营养不良。然后建议其进行一系列实验室检测，最后确诊为轻度蛋白质一能量营养不良。请根据上述案例回答以下问题。1、什么指标可以对蛋白质一能量营养不良作出判断?2、应建议患者做哪些实验室指标检查?案例描述王某25岁，1年前无明显诱因头晕、乏力，家人发现其面色不如以前红润，但能照常上班，最近症状加重并伴有活动后心慌，到医院就诊。医生通过一些相关信息和体格检查，建议患者进行必要的实验室检查后确诊为缺铁性贫血，然后给予其膳食调整建议。请根据上述案例回答以下问题。1、诊断患者

29、缺铁性贫血的依据是什么?2、根据判断结果和实验室检查情况应给出什么样的膳食建议?案例描述张某，女，23岁。近一个月来感到眼部不适、发干，有烧灼感，畏光、流泪等症状，因此到医院就诊。医生通过询问相关信息、体格检查和生化临床检验判断为一营养缺乏病，并给予其膳食改善建议。请根据上述案例回答以下问题。1、是什么营养素缺乏，依据是什么?2、应给予张某怎样的膳食建议?三、情景题情景描述：一名60多岁的老人(男性)因腰背部和下肢疼痛，尤其在活动时加剧，在上楼梯或从座位上站起来时吃力，病情严重时走路困难。请根据上述情景描述回答以下问题。1、根据以上症状分析该老人可能是哪种营养素缺乏?2、如何进行诊断?情景描述

30、：王某是一公司的高管，其2岁的儿子一直由姥姥照顾，因姥姥已年届70岁，身体有些行动不便故户外活动较少。最近发现孩子盗汗、夜间常常惊醒，形成枕秃。请根据上述情景描述回答以下问题。1、根据此症状应该考虑该儿童患有哪种营养性疾病?2、如何进行诊断?情景描述：某远航客轮在海上遇到风暴，没有按期返航。由于所带的蔬菜、水果已经全部食用完，完全靠罐头食品维持日常饮食近4个月，结果成年人大多出现面色苍白，倦怠无力、食欲减退等症状，儿童则表现出易怒、低热、呕吐和腹泻等体征。请根据上述情景描述回答以下问题。1、此艘轮船上乘客的症状可能是由哪种营养素缺乏引起的?2、该种营养素缺乏的分析判定要点是什么?情景描述：某男

31、性，21岁，近期感到虚弱、疲倦、口痛，有时眼痒。舌紫红有裂痕和不规则侵蚀。请根据上述情景描述回答以下问题。1、根据此症状应该考虑该男子是哪种营养素缺乏?2、如何进行分析判断?情景描述：某男性，18岁，因感到身体不适到医院就诊。该患者主要症状表现为：面色苍白，具有明显贫血面容，常常出现口角炎且皮肤干燥，皮肤过度角化。请根据上述情景描述回答以下问题。1、根据此症状应该考虑该男子是哪种营养素缺乏?2、如何进行分析判断?四、分析计算题案例描述在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围

32、内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。1、按照一般情况，该学生的标准体重应为多少?2、请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。3、该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关?4、在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。五、论述题1、简述体格测量标准化的内容和意义。2、简述婴幼儿测量指标体重、身长、头围的意义。答案:理论知识辅导练习题一、判断题1、B人体体格测

33、量的根本目的是评价机体膳食营养状况。2、B不同年龄、不同生理状况的人(如成人和儿童)选用的体格测量指标有所不同。3、A4、B婴幼儿由于不能站立或站立时不能保持正确的身高测量姿势，也不能自主端坐保持正确的坐高测量姿势，故需采用卧位测量头顶至臂长和身长。5、A6、B营养不良的小儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。7、A8、B上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线中点的臂围长。9、B皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度，可间接评价人体肥胖与否。10、B皮褶厚度大于50mm是男性肥胖的界限。11、B12、A13、A14、B尿液保存时加入化学防腐剂的作用有两方面，包括抑制细菌生长和维持酸性

34、。15、B粪便本身含有大量细菌、水分、食物残渣、消化道分泌物等，粪便中的有形成分、阿米巴滋养体等容易分解破坏。16、B营养代谢实验常常需要收集粪便，而且收集的时间较长，至少3天。17、A18、B血液抗凝剂的选用与用量是否合适十分重要，用量不足，达不到抗凝效果；用量过多，又会妨碍测定。19、A20、B蛋白质和能量摄入充足时，人体处于零氮平衡；如人体长期蛋白质和能量摄入不足，可出现严重的负氮平衡。21、B营养性贫血包括缺铁性贫血和巨幼红细胞性贫血。22、B体内缺铁的第一阶段为铁减少期，体内储存铁减少，血清铁浓度下降，第三阶段时血红蛋白下降。23、A24、B维生素A缺乏时暗适应能力降低。25、B不同

35、年龄的维生素D缺乏有不同的临床表现，婴幼儿时期出现维生素D缺乏可导致佝偻病的发生，成人阶段则会形成骨软化症。26、A27、B实验室检查对于了解机体维生素C储存状况及缺乏情况的早期诊断具有参考价值，其中维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性增加，在对静脉血管施加一定压力时毛细血管即可破裂而发生出血点。28、B考查维生素缺乏时的症状，其中维生素B2缺乏可引起脂溢性皮炎。29、B膳食中存在许多不利于锌吸收的因素，如植酸木质素、膳食纤维等。30、A31、A32、A33、A34、B蛋白质一能量营养不良主要危害婴幼儿。35、B36、B维生素D缺乏病在不同年龄有不同的临床表现，如幼儿是佝偻病、成人是软骨病。37

36、、A38、A39、A40、A41、A42、A43、A44、A45、A46、A47、BBMI计算公式为：体质指数(BMI)=体重(kg)/身高(m)2。48、A49、B锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是原发性因素。50、B摄入不足仍是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物摄取不足，烹调不合理，加工破坏等，而不是食物供应不足。二、单项选择题1、C2、B3、A4、D5、A6、A7、C8、B9、D10、B11、C12、D13、A14、A15、B16、D17、B18、C19、A20、A21、B22、D23、B24、C25、A26、B27、A28、B29、D30、C31、B32、A3

37、3、C34、C35、D36、C37、B38、D39、B40、D41、C42、C43、D44、B45、C46、A47、C48、D49、E50、E51、C三、多项选择题1、ABCE2、ACE3、CD4、ADE5、BE6、ABCD7、ABCDE8、ABCDE9、ACDE10、BDE11、ABCDE12、ABD13、ACE14、ACDE15、ACE16、CDE17、ABCD18、ABCDE19、ABC20、ABD21、ACDE22、AC23、ADE24、BC25、AC26、ABC27、ABCE28、ABCD29、ABCD30、ABCD31、BCD32、ABCD33、BCDE34、BDE35、AC36、

38、CD37、BCDE38、ABC39、ABDE40、BE专业能力辅导练习题一、案例选择题1、ABCD应进行膳食喂养询问，体格测量，了解营养状况。2、AB在测量身长过程中应确保婴幼儿头顶至足跟呈一条直线，同时防止婴幼儿出现身体扭动等现象。3、A在测量体重时如果被测婴幼儿哭闹厉害，无法独立配合完成体重测量，可采用减差法进行测量。4、A婴幼儿体重测量的读数以kg为单位，记录至小数点后两位。5、C测量婴幼儿头围时，测量者立于婴幼儿右侧或前方，用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处，然后开始测量。6、B测量婴幼儿胸围时，测量者立于婴幼儿右方，用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘然后测

39、量。7、B测量婴幼儿胸围时各处软尺轻轻接触皮肤，皮下脂肪较厚的婴幼儿，软尺接触皮肤宜稍紧些。1、A上臂围的测量可采用无伸缩性材料制成的卷尺或软尺。肱三头肌、肱二头肌和肩胛下角皮褶厚度测量采用皮褶厚度计。2、A上臂围测量时用软尺起始端下缘压在标记的肩峰与尺骨鹰嘴连线中点，水平围绕一周，测量并读取周长。3、C肱三头肌皮褶厚度测量时，右手握皮褶计，在该皮褶提起点的下方1cm处用皮褶计测量其厚度。4、AB肱二头肌皮褶厚度测量时，取肱二头肌肌腹中点处，为肩峰与肘鹰嘴连线中点上1cm，用左手拇指和食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来。5、A肩胛下角皮褶厚度测量时，在右肩胛骨下角下方1cm处，用左手拇指和食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来。6、A皮褶厚度测量时，右手握皮褶计，在皮褶提起点的下方1cm处用皮褶计测量其厚度。1、ABC收集24h尿液需要能容纳500mL的收集瓶或尿杯和盛装2L以上的容器，不能及时送检则需采用冰箱或加人防腐剂进行保存。2、A收集24h尿液样品时，需及时保存在温度为4的冰箱中。3、AB要想获得准确的资料，必须掌握正确的收集方法，及时送检。4、ABC尿标本收集后放置一段时间会发生细菌繁殖、蛋白变性、细胞溶解等。5、ABCD粪便标本应收集在干净的广口容器中。若用250mL的纸盒收集