食品企业QS质量管理手册.doc

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1、 食品企业 QS 质量管理手册（应用于 QS 认证）文件编号：CZ001版本号： A 受控状态：受控持有者：编制/日期：审批/日期：台州市 XX 食品厂发布 实施：章号 标 题 对应条款号 页码 修订状态0.10.20.30.40.50.61.02.03.04.05.06.07.08.09.010.011.012.0目录修改页批准页前言术语质量手册的管理质量方针组织机构图质量管理体系结构图组织领导质量目标管理职责厂区要求车间要求库房要求生产设备人员要求技术标准/1.21.31.31.11.21.32.12.22.33.13.23.300000000000000000013.014.015.01

2、6.017.018.019.020.021.022.023.024.0附件工艺文件文件管理采购制度采购文件采购验证过程管理质量控制产品防护检验设备检验管理过程检验出厂检验质量职责分配表3.43.54.14.24.35.15.25.36.16.26.36.4/0000000000000版号 章节号 修订次序 修订内容 修订人 批准人批准日期0.3 批准页本厂质量手册依据食品质量安全市场准入审查通则编制。经审定，符合国家有关质量政策、法律、法规和规章。现予以批准颁发，自 2005 年 1 月11 日起实施。本手册是质量管理活动必须遵循的纲领性文件，全体员工必须遵照执行。厂长：年 月 日0.4 前言

3、1 企业概况本厂是民营企业。现有员工约 100 人。占地面积 2000m2，建筑面积 3000m2。主要产品为冷冻饮品。本厂生产设备、检测仪器设备齐全，质量体系完善。2 质量手册说明2.1 主题内容质量手册阐明本厂质量方针和质量目标，对构成质量管理体系的 21 个要素进行描述。2.2 适用范围适用于本厂生产的冷冻饮品。2.3 编写依据食品质量安全市场准入审查通则3 通讯方法地址： 邮编： 电话： 法定代表人： 0.5 术语采用 GB/T 19000-2000质量管理体系 基础和术语规定的术语。0.6 质量手册的管理1 1 概述质量手册是实施质量管理各项活动的纲领和指南，为确保本厂质量手册的充分

4、、适宜与有效，必须加强对质量手册的管理。2 职责2.1 质管科负责质量手册的归口管理。2.2 质量手册由质管科组织有关人员按食品质量安全市场准入审查通则要求编制，厂长审批颁发。2.3 质量手册版本号为“第版” ，由质管科印制。2.4 质量手册由质管科统一编号、登记，发放至厂领导和中层干部。2.5 质量手册在以下情况时修订：（1）质量手册中某些规定已不适应工作需要，执行中有不完善之处；（2）组织机构或人员岗位调整，影响质量手册的执行；（3）现行手册条款与有关标准和法律、法规、规章矛盾。2.6 质量手册在以下情况时改版：（1）国家法律、法规、规章对食品管理要求方面有重大变动，与现行质量手册有较大矛

5、盾；（2） 食品质量安全市场准入审查通则改版；（3）质量方针和质量目标发生重大变化；（4）组织机构设置和人员有较大变动，严重影响质量手册的实施；（5）生产能力发生重大变化；（6）质量手册局部的修订涉及相当多处或相当多页。2.7 质量手册修订或换版由质管科负责，厂长审批。更换下来的手册或插页及时加盖“作废”章，归档保存或销毁。2.8 人员调离时，向质管科交回质量手册。2.9 质量手册受控本一律不外借。非受控本的借阅、复印，须经厂长批准，由质管科办理有关手续。2.10 质量手册持有者应妥善保管质量手册，保持质量手册的清洁、完整,不得将质量手册擅自更改、复印、外借，防止丢失。2.11 质量手册由质管

6、科组织宣贯，宣贯记录由质管科存档。2.12 质管科负责保持质量手册的现行有效性。2.13 质量手册由质管科负责解释。1.0 质量方针1 质量方针：做合格产品，对消费者健康负责；持续改进，向社会提供优质冷冻饮品。2 质量目标：（1）出厂产品批合格率达到 100%；（2）产品成品合格率达到 99.5%；（3）交货及时率达到 96%，今后三年内每年递增 1%。3 质管科负责质量方针、目标的宣贯，确保所有有关人员都知道、理解质量方针、目标并贯彻执行。组织机构图3.0 质量管理体系结构图厂 长质量负责人质量负责人厂 长4.0 组织领导1 概述质量工作是企业管理的中心工作，厂领导必须重视质量工作，设置质量

7、管理机构，并明确其职责和权限。2 职责厂长负责设置质量管理机构，并明确其职责和权限。3 组织机构3.1 本厂组织机构图见第 2.0 章。3.2 厂长主持全厂工作，全面负责本厂质量工作；质管科负责质量管理、质量检验和计量管理工作。4 岗位职责4.1 厂长职责和权限：（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规和规章；（2）制定颁发质量方针和质量目标；（3）批准颁发质量手册；（4）设置组织机构，任命有关人员，并规定其职责、权限和相互关系；（5）为质量管理体系的有效运行提供足够的资源；（6）对本厂最终产品质量负全责。4.2 质量负责人职责和权限：（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本厂有

8、关规定；（2）在厂长的领导下，具体负责本厂质量管理的日常工作，负责质量管理体系的建立、实施和保持，负责质量管理活动的计划、组织、协调和指导，组织制定质量手册；（3）具体领导质管科工作；（4）向厂长报告本厂实施质量管理体系所取得的业绩，以及质量管理体系所需作的改进。4.3 质管科职责和权限：（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本厂有关规定；（2）在质量负责人的领导下，具体负责质量手册的编制；（3）负责监督、检查质量控制和质量职能的实施；（4）收集、分析和处理质量信息；（5）组织开展群众性质量活动；（6）负责质量检验工作；（7）负责计量管理工作；（8）完成厂领导交办的其它工作。5.0 质量目标1 概述质量目标是本厂在质量方面所追求的方向和目的，是本厂关注的焦点和需达到的预期结果。本厂制定明确的质量目标，并贯彻实施。2 职责2.1 厂长负责制定颁发质量方针和质量目标。