医院饮食教学教材.doc

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1、Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。医院饮食-“药食同源”饮食不仅果腹，还可疗疾去病医院饮食种类：1基本饮食：包括普食、软饭、半流质饮食、流质饮食。2治疗饮食：包括高蛋白饮食、低蛋白饮食、糖尿病饮食、低盐饮食、低脂饮食、低嘌呤饮食、少渣饮食、管喂饮食。3诊断用实验饮食：包括胆囊造影试验饮食、潜血试验饮食等。一、基本饮食饮食种类热量（kcal/d）蛋白质（g/d）餐次适用对象1、普食1800-240070-903体温正常、消化功能正常、病情较轻及恢复期患者2、软食1600-220060-803体温正常或略高、消化吸收功能较差、口腔疾患、咀嚼

2、不便、老人和幼儿3、半流食1400-160040-605发热、身体虚弱、胃肠消化道疾患、某些外科术后、咀嚼吞咽困难患者4、流食600-100030-406高热、无力咀嚼、急性消化道炎症、外科大手术后患者（进食天数一般不宜超过3天）、危重患者二、治疗饮食饮食种类饮食特点适用对象1、高能量饮食每日能量供给量比正常需要量增加5001000kcal，在正餐基础上可加两餐点心，并相应补充钙、B族维生素和维生素C体重不足、结核病、甲状腺机能亢进等消耗性疾病、恢复期的消瘦患者2、低能量饮食每日能量供给量比正常需要量减少5001000kcal在限量范围内多选用乳、蛋、瘦肉、大豆等优质蛋白食物需要减轻体重的患者

3、3、高蛋白饮食每日蛋白质100-200g，其中优质蛋白质占1/2营养不良、手术前后处在分解代谢亢进状态下的患者、结核、癌症及烧伤患者4、低蛋白饮食每日蛋白质40g以下，在限量范围内多选用优质蛋白，减少植物蛋白肝肾功能不全患者(尿毒症、肝硬化等)5、低脂饮食每日脂肪40g以下，禁用油炸物、肥肉、荤油肝胆胰疾患、高脂血症者、脂肪吸收障碍以及肥胖患者6、高膳食纤维饮食选用含膳食纤维多的蔬菜、水果及粗粮便秘、冠心病、高脂血症、高胆固醇血症患者7、低膳食纤维饮食（少渣饮食）忌用含膳食纤维多的蔬菜、水果及粗粮，少用油煎炸难于消化的食物及胀气性食物肠炎、腹泻、痢疾、溃疡病恢复期、咽喉部及消化道手术8、低盐饮

4、食每日用盐2-3g或酱油1015ml高血压、心衰、肾炎、肝硬化等有水、钠潴留患者及妊娠水肿者9、无盐饮食禁用食盐及一切含盐食品高血压、心衰、肾炎、肝硬化等有水、钠潴留患者及妊娠水肿者的浮肿严重的患者10、低钠饮食除限盐外，还限用含钠高的食物，如加碱的馒头、面条，每日钠供给量不超过500mg高血压、心衰、肾炎、肝硬化等有水、钠潴留患者及妊娠水肿者11、高钾饮食多选用富含钾的蔬菜、水果、肉、豆类以及果汁、浓菜汤，每日钾供给量至少要超过4000mg严重呕吐、腹泻，长期使用利尿剂等导致的低钾血症以及肝肾功能不全出现的低钾血症患者12、低钾饮食多选用细粮及含钾少的蔬菜、水果和肉，少用菜汤、果汁及肉汤，每日钾供给量限制在2000mg以下晚期肾功能不全，代谢性酸中毒等导致的高钾血症患者13、低嘌呤饮食每日嘌呤含量150mg以下，限制蛋白质，热量也要较正常人低1015痛风及尿酸结石症患者14、糖尿病饮食针对每位糖尿病患者个体化的称重饮食糖尿病患者15、消化性溃疡饮食止血后，宜多采用牛奶、豆浆以中和胃酸，禁用浓肉汤、浓茶、酒类，少食多餐。流食半量少渣半流少渣半流少渣软饭胃、十二指肠溃疡及消化道出血的患者16、低铜饮食选用含铜低的食物，限制动物性食物及血制品肝豆状核变性患者17、管喂饮食混合奶、匀浆膳不能自口中进食、需用管喂方法来维持营养的患者-