小学五年级综合实践活动《饭桌上的海鲜》活动案例教学教材.doc

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1、Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。小学五年级综合实践活动饭桌上的海鲜活动案例-小学五年级综合实践活动饭桌上的海鲜活动案例一、选题背景：有一天我们班的候巧睿没有来上课，当许多同学得知她是因为吃海鲜而导致腹泻时纷纷表示自己也曾经有过类似的经历，孩子们问我这究竟是什么原因。看着孩子们忽闪着大眼睛望着我，里面充满了好奇，充满了探究。我马上想到这正是一个很好的综合实践活动切入点，因为无论在海边还是在内陆，海鲜已经成为饮食文化大餐中的佼佼者，它不仅味道鲜美，而且具有教高的营养价值，深受人们喜爱。而海鲜本身的食用也有许多需要注意的方面，选择生活中孩子

2、们常见、常吃的海鲜为学生探究活动的切入点，抓住孩子们对于海鲜的科学食用方面所产生的好奇心，从各种海鲜的了解到认识，从自己吃海鲜的经验到感受，从简单的吃到合理的营养搭配等方面入手，都容易调动学生们的探究欲望，将其带入探究活动的情景。二、活动目标1、知识与技能：l 了解家乡的几种主要海鲜及其日常食用方法。l 初步了解食用海鲜应该注意的事项及问题。l 初步了解海鲜的营养价值l 初步学会设计访谈提纲。l 初步学习写调查报告。2、过程与方法：l 借助各种感官认识、了解海鲜特点。l 通过组织学生开展查阅资料、实地考察、调查、访问等活动，使学生在活动中掌握一些探究技能。l 通过组织学生设计调查问卷，整理数据

3、，使学生初步掌握一些整理、分析、呈现、运用资料的方法。l 通过组织学生交流汇报研究成果，培养学生交流与表达能力。3、情感、态度与价值观：l 通过开展研究活动，培养学生关注生活、积累经验的良好习惯。l 培养学生运用跨学科的知识与方法积极主动地有创造性地去解决问题的能力。使学生进一步了解家乡，激发学生热爱家乡、建设家乡的情感。l 通过研究活动培养学生的合作精神，不断进取、不轻言放弃的探索精神；形成主动关心他人、关心社会、关爱自然社会责任感。l 初步形成环保的意识，体验到实践活动的快乐。三、活动过程：饭桌上的海鲜综合实践活动主要分为五个活动阶段：第一阶段：课题开题我最喜欢的海鲜第二阶段：调查研究-海

4、鲜知识全接触第三阶段：成果汇报走进海鲜食府第四阶段：拓展延伸海鲜DIY第五阶段：感悟与行动鱼儿的诉说具体活动实施如下：第一阶段：课题开题我最喜欢的海鲜举行开题课的目的是让全体学生明确班级研究的内容，制定切实可行的计划，让每一个学生都能积极参与到课题研究中来。本阶段内容分两步走。第一步：接触课题让孩子们搜集、整理资料。以“我最喜欢的海鲜”为主题，通过读书、阅报、上网、访问等形式，调查我们饭桌上常吃的海鲜种类及名称。第二步：举行开题课创设情景导入，激发探究兴趣：同学们，“民以食为天”。说到吃，大家一定都津津乐道。同学们平时最喜欢吃什么呢？学生畅所欲言老师接着引导学生为自己喜欢的海鲜分分类。这个环节

5、旨在调动学生的情绪，引导学生结合自己日常的生活经验、以及从多种渠道获取的信息进行交流，给学生提供表达、展示自我的时间与空间。此环节中学生对海鲜的分类会有不同标准，这里强调的是分类的过程，只要学生能确定自己的分类标准就可以。兴趣有了，下一步就是选题了，根据孩子们对于海鲜的认识与了解，以及他们在生活中所产生的疑问由学生提出想从哪几方面去对其进行深入的了解。提出课题后学生根据自己的实际情况，从这四类研究主题中选择想研究的主题，成立课题研究小组，在自愿组成小组的过程中，产生了一系列的问题。有的学生成了“抢手货”，有的学生成了“弃儿”，有的刚过了半天就改变主意重新组合。这是学生交往合作中的很正常的现象，

6、同时也是对学生进行合作交往教育的一个良好时机。抓住这一良好的教育时机，有针对性地开展教育，和学生们分析，为什么有的学生很受欢迎，大家都愿意和他交往合作；怎样做才能受别人欢迎；在和别人交往合作中有哪些技巧等。通过教师的指导、帮助，一个个研究小组组成了。即：“营养价值研究组”、“特色菜研究小组组”、“礼仪研究小组”和“科学食用研究小组”。孩子们在经过小组合作讨论后将自己的研究方案呈现了出来。特色菜研究小组在制定的调查内容中写的是：研究山东海鲜的不同做法。我提醒他们：是不是只有咱们山东的饭桌上有海鲜呢？那么其他地区省市的海鲜又有哪些特色的做法呢？最后，经过一番激烈的讨论，他们小组重新制定了方案，将研

7、究范围扩大了。营养价值小组在研究方法的设计中注明上网及查阅参考文献来查找资料，礼仪小组的曲韵珈马上提出她的妈妈在海洋研究所工作，可以帮助他们提供实地采访，营养价值小组的同学听了非常高兴，接着将他们的小组计划进行了调整，还聘请曲韵珈为他们小组的荣誉组员，邀请她在进行自己的研究空暇时一起参与到他们的研究中来。孩子们终于拿出了一份稚嫩但饱含热情的开题报告。这一过程使我们深刻地认识到了学习和借鉴是多么重要，它使我们少走了许多弯路。第二阶段：调查研究海鲜知识全接触这一阶段活动内容展现的是各小组在聘请的指导教师的带领下，分组开展关于饭桌上的海鲜的调查研究活动，历时半个多月。当学生刚刚拿到课题时，往往觉得无

8、所适从，不知道从哪里获得丰富的资料，即便找到了材料也比较简单和空洞，这时我将一些优秀的网站介绍给他们，同时指导他们如何根据问题去查找相关资料。由于网上的资料异常丰富，所以造成学生手中信息泛滥、资料膨胀的现象，这时我又指导学生如何在纷杂的信息中挑选出最有价值的资料来完成自己的课题。学生在完成课题时存在的一个突出的问题是他们容易将资料简单地堆砌在一起，不能对资料进行进一步的加工，使之成为真正自己的东西，为此我指导学生要提出自己的正确观念，而后利用资料来论证它。各小组的调查方式多样化：通过阅报、上网收集有关资料；设计调查表，进行问卷调查。这可是孩子们十分喜爱的活动，人人都自告奋勇地争着上，而且个个都

9、是成竹在胸。第一次发学生问卷是在星期三的综合实践课，、葛小源、魏梦馨兴奋地把我的嘱咐抛个一干二净，直到站在讲台上对着五十多双齐刷刷的眼睛时才慌了神，平时讲起话来滔滔不绝的人竟紧张地口吃起来！两位同学互相补充了半天也没把意思讲清楚，最后还是我“全权代劳”。于是他们就有了这样的感受：“从没在这么多人面前出过丑，我们真是太骄傲大意了！以后一定要做好最充分的准备。”第二次到社区做问卷调查，孩子们进步很大，不仅顺利完成任务还与社区中的孩子、阿姨叔叔们结下了深厚的友谊。于泳翔在日记中写道：“我们坐上车返回学校。夜幕开始降临，朦胧中，我还看见朋友们在向我挥手告别。这似乎是一幅最美的画，它在我心灵的深处划过了

10、一道璀璨的光芒。”孩子们还设计采访提纲，到餐馆、海洋研究所等地进行实地采访和调查。李硕在她的采访日记中写到：背上照相机，带上采访提纲和记事本，俨然一幅小记者的模样真开心。到了目的地见到了我们要采访的海梦园的礼仪小姐，大家却都不由自主地“谦让”起来。最后还是张仲凯大着胆子第一个进行了采访，这让他在以后的日子里好好地得意了一回。有了经验后，大家便纷纷提问，我们知道了好多在日常的生活中所不了解的餐桌礼仪，真是大有收获啊！看来，凡事都要实践实践才能有更多、更直接的收获。在阶段展示中，礼仪小组将他们查找到的有关资料进行整理后照本宣科的向同学们介绍。孩子们查找得很认真，资料很丰富，但是由于缺乏生动性因而取

11、得的效果不是很好，其他组同学普遍反应听起来没有吸引力，我又和他们共同研究，我们发现可以将这些小知识融会在一次情景对话中，既然是饭桌上吃海鲜的礼仪，那我们何不创作一个用海鲜宴招待客人的情景剧呢，于是便有了孩子们在第三阶段成果汇报中的精彩演出。根据同学们的反馈，小贴士的发放不适合礼仪小组，而纷纷表示如果“科学食用研究小组”能够给每个同学发放一份生活小贴士则是非常实用和恰倒好处的。科学食用研究小组的同学也表示同学们的提的建议非常好，他们将采用。第三阶段：成果汇报走进食府汇报过程是学生过程性体验的再现，这是主题研究的一个重要环节。学生讨论用什么手段汇报研究成果时，出现了几种不同的意见，我在此时介入进来

12、，给学生分析了各种手段的优势和局限性，也引导他们分析了我校教学设施的优势，最后与学生共同认为利用PowerPoint演示辅助讲解是最佳的选择。学生们在老师的指导下，根据课题研究的特点，各小组成果展示、交流的形式也各具特色。多媒体展示、宣读报告、竟答、情景剧表演等，掀起交流中的一个又一个高潮。作为指导教师在整个过程中我也注重对学生进行即时评价，注重语言的鼓励评价，施行赏识教育。并及时组织学生自己对学习活动进行评价，实事求是地进行自评与互评，将评价的重点放在学生的发展过程、发展程度上。营养价值研究小组将他们的资料以表格的形式呈现，并将海鲜的营养价值与其它食品进行了对比，还播放了他们的采访录音，在他

13、们的汇报结束后我进行小结：谢谢你们精彩的汇报。营养价值研究小组把收集的资料整理后用表格的形式呈现，使我们从表格中清晰地了解到海鲜的营养价值，这是一种非常好的整理资料的方法，其他组的同学也可以借鉴。组员之间的分工也很明确，合作也很默契，值得我们大家学习。而且在汇报交流过程中，作为教师不单处在一个上下承接的角色上，而且参与到学生的互动交流中。比如说适时地问学生：在活动中“体会了什么”，“学到了什么”，“掌握了什么方法”，“还有什么不足”，“以后怎样研究”等。让学生对整个学习活动进行反思，了解自己在学习过程中的步骤和方式，树立学习自信，明确下一阶段的学习目标。并且还为活动制作了自我评价表，让孩子们可

14、以从不同的角度去认识自己的收获与不足，同时学习其他同学好的研究方式，并可通过相互的交流生成新的研究课题。礼仪研究小组为大家表演了“辩真假”的情景剧，他们也进行了采访但是没有将过程进行记录，所以通过我的总结来使他们认识到自己的不足：刚才你们组的汇报很精彩，不过遗憾的是你们提到曾到海梦园进行了一次采访，那你们都采访了些什么内容呢？你们为什么不把采访过程通过录像或者照相的方式保留下来呢？以后要学会资料的收集与保留。成果的展示不代表研究的结束，而应是新的课题的提出与延续。在展示后通过学生自由发言，说一说在这次活动中还想要进一步探究的问题。此外，课堂中出现的一些生成性问题：比如说“如何烹饪最能保留海鲜的

15、营养价值”也可此时再加以提炼，形成新的研究课题。这些子课题的研究正在进行中，相信不久后孩子们又会呈现出一份份详实而精美的研究报告。第四阶段：拓展延伸海鲜DIY在前面的活动中孩子们对饭桌上的海鲜从不同方面有了了解和认识，这时适时的开展海鲜DIY活动让孩子们现学现用，自己来DIY一桌丰盛的海鲜宴。在这一活动中孩子们大显身手，充分体现了综合实践活动中所强调的让学生亲历实践性学习的过程，使他们在实践情景中运用并掌握各种实践的方法，获得积极的体验和丰富经验。活动伊始让孩子们来设计海鲜菜式，要求能结合成果汇报所得从营养、菜式、风俗礼仪等多方面全方位考虑进行设计。进行交流时何一旋提到：我因为听了科学食用小组

16、的汇报，知道了虾不能和含维生素C的橘子、橙子、猕猴桃等水果同时吃，所以我搭配这道菜的时候就没有用这些水果来进行装饰，因为怕品尝的人不知道不小心吃坏肚子。在欢快的气氛中孩子们都制定出了自己的海鲜烹制方案，有了丰富的操作理论，究竟真正动起手来又是如何呢。让我们听听他们在回家进行实际操作后的感言吧。黄子鹏回家真的在妈妈的协助下用两种方法烹制了螃蟹，他自己向对他提出建议的同学表示感谢，因为的确是西红柿炖蟹子味道更好。孩子都展示了自己的创作，他们的收获是丰富的，更有有心人在听了大家的介绍后，借鉴了其他同学的经验回家进行了菜式的创新。那就是葛小源同学。在我们交流后的第三天，他在课间悄悄找到我，告诉我他听到

17、同学有做可乐蛤蜊的，他就想如果用酒作为作料做蛤蜊会是什么味道呢，他回家进行了尝试，结果是令人惊喜的，他还表示有机会要亲自做给我尝一尝。第五阶段：感悟与行动鱼儿的诉说我们在海鲜DIY活动的交流中有几个同学说到他们和爸爸妈妈去市场买海鲜时听爸爸妈妈说现在的海鲜价格贵了很多，而且多数还都是养殖的，养殖的海鲜比自然生长的营养价值上可是大大折扣啊，那么这究竟是什么原因呢。孩子们进行了一些小调查，发现这是由于人类无节制的大肆捕捞以及海洋污染所造成的，于是孩子们自发的制定了环保宣传方案，制作了手抄报，走到校园，走进社区进行宣传。我也抓住这一契机，通过向学生讲述“过黄鱼节的故事”，质疑：“以前，大黄鱼经常出现

18、在我们的饭桌上，可是现在大黄鱼到哪儿去了？”由此引发出了一个新的大研究课题大黄鱼哪去了在这一阶段中在感性认识上引发了学生对海洋动物的同情之心，启发学生通过调查，了解、宣传有关海洋捕捞的法律法规，增强学生的环保意识，调动开展海洋生物保护活动的积极性。四、活动反思及简评：我发现孩子们的脸红扑扑的，眼睛亮晶晶的，一个个神采飞扬，还都沉浸在体验的快乐中。我更加的感受到凡是自主的体验，都是积极的，活跃的，容易入心入脑的，富有极强感染力的。孩子们的劳动技能、动手实践能力、创造能力都得到了充分的提高。从家长们对这次活动的反馈中也可以看出他们对活家长的话动的支持，对孩子的鼓励：郭的家长说：学校通过开展综合实践

19、活动这门新的学科，能更好地帮助学生学习到课本上所没有的东西，能提高学生的学习兴趣，接触到一些实践知识，真正地体现了动脑又动手，达到了在“玩中学，乐中学”的目的。邬的家长这样说：孩子们参加综合实践活动，增长了见识，锻炼了思维、反应能力和动手操作的能力，更增强了孩子们的自信心。徐的妈妈说道：孩子，看着你在厨房里手忙脚乱的忙活着，妈妈的笑容一直挂在脸上，吃着你做的菜妈妈心里充满了欣慰，你说你通过这次实践懂得了妈妈的辛苦，你说你做的菜并不可口，孩子，妈妈相信你，相信懂事的你将会有更出色的表现。当我把在研究性学习活动中拍的录像在班里放给学生们看，同学们从录像里看到自己采访时的真实写照和既认真有顽皮的样子

20、，开心地欢笑起来。同学们聚在一起，一页一页翻看着精美的研究记录，认真、仔细地审视着每一张张充满情趣的照片。他们相互议论着、谈笑着，那种专注的神情和认真的态度，真令我难以置信，这是一帮我教的四年级的学生吗？他们在读课本学习时，可很少有这样认真学习的态度。这也许就是综合实践活动的魅力吧！从我自身来讲对综合实践活动也有了更深的认识：1、从关注书本的学习走向生活的学习。综合实践活动的开展给了我们新的认识，是我们的学生得以直面生活，综合学习中的问题，都是基于情境的问题，这些问题都来自于学生真实的生活情境，和他们的现实生活紧密相关，问题的解决也更依赖于孩子们对现实生活的感悟、把握与理解，这有助于学生意识到

21、他们所学知识和技能与他们是相关的和有意义的，并成为后面进行探究问题、解决问题等一系列学习活动的非常重要的动力。2、从注入知识的学习走向开掘智能的学习。从该案例中可以看到，在综合实践活动中，小组合作学习是一种最经常的教学组织形式，尤其在第二阶段即调查研究阶段中小组学习的作用更为突出。小组合作开展综合学习，不仅使学生“学会”、“会学”，而且使学生“乐学”、“好学”，使学生智能得到有效的开掘。3、从分科的学习走向综合的学习综合学习就是按照生活本来的面貌去学习，从学生的未来着眼去考虑，更重视培养知识的综合化能力。饭桌上的海鲜，那并非是简单查阅一下相关的资料。营养价值最高的海鲜是什么？怎样烹调可以最好的

22、保持海鲜的营养？如何食用海鲜才科学、合理？学生要综合运用多学科、多方面的知识。上网浏览相关网站信息，去书店购买或摘抄相关的书籍材料，向专业人士、厨师去请教，将自己获取的信息与学习伙伴分享，设计社会调查问卷，进行调查、分析总结，等等，分享、合作，还要展开实地的商讨完全是学生分科学习经验的全新的重组，真正地走向了综合。4、从依赖教师的学习走向以学生为主的学习综合实践活动的开展与研究主要是以学生为主。教师有没有作用？有。一是从中指导、点拨。二是共同学习，共同切磋。在这一次实践中我深深地体会到，这种学习方式使教师的角色发生了很大的变化。教师，有时可以是指导者，有时可以是学习者，课堂上教师的辅导策略有了根本性的转变。5、要充分利用好身边的资源，为学生的实践提供场所和机会。教师、家长、学生、邻居都是我们实践活动中很好的人力资源，应当充分利用好这些资源。活动中，我们可以邀请家长协助我们的调查，使之成为我们的一员，能够为我们活动的开展提供很多的帮助，如资料的收集与提供、外出采访的安全等。学校的教师可以聘为指导教师；采访调查时，可以将教师、同学、家长、邻居作为调查对象，既便捷，还有一定的安全性。-