商品学概论（第7版）万融-商品学概论教学大纲.docx

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1、商品学概论课程教学大纲一、课程说明课程编号QMEN001 20T课程名称（中/英文）商品学概论/Essentials of Commodity Science课程性质口必修工选修学分/学时2/32其中实践学分/学时o先修课程管理学适用专业质量管理工程专业，采购管理专业教材、教学参考书教材：1万融 陈红丽 编著.商品学概论（第七版）M.中国人民大学 出版社,2019年11月.（教育部经济管理类核心课程教材）教学参考书：1汪永太，李萍 编著.商品学概论（第六版）M.东北财经学出版 社有限责任公司,2018年8月.（普通高等教育“十一五”国家级 规划教材）2曹汝英 主编.商品学概论一一理论、实务、案

2、例、实训（第二 版）M.高等教育出版社,2018年3月.（“十二五”职业教育国 家规划教材）二、课程设置的目的意义本课程一是为质量管理工程专业开设的学科基础必修课，二是为采购管理专业开设的采 购拓展模块选修课。采用启发式教学法、案例教学法、课堂讨论教学法，结合市场上流通的 各种商品及其质量现状，让学生加深对商品品种和商品质量基础知识的理解，以便于准确把 握商品学的基础知识，为保证商品采购、仓储、运输、检验等质量要求奠定必要的理论与实 践基础。三、课程的基本要求培养学生从技术、经济、管理等多方面综合理解商品学的理论体系，掌握商品标准、商 品分类、商品包装、商品检验、商品质量、质量认证、商品质量监

3、督管理、物流过程中商品 质量管理等基础知识和基本原理，了解商品学领域的研究动态，为学生后续课程的学习打下 良好的基础。同时，努力将商品学知识与质量管理工程、采购管理等的专业知识相结合，深 化学生对商品学理论与方法的理解与把握，为质量管理工程、采购管理等专业人才的培养提 供必备的理论知识基础和能力支撑。四、考核方式及成绩评定总成绩构成考核方式成绩比例（）备注考勤5%平时成绩课堂表现15%作业20%期末成绩闭 论 机 其 卷文考他开卷回 大作业口 口 试口60%必修课 闭卷 选修课 开卷五、教学内容、重点难点章节 （名称）教学内容（知识点）总学时学时 分配学点 教重教学 难点授课实践第1章商品学

4、的研究 对象与 内容L商品的内涵（知识点1：商品的整体 概念；知识点2：商品的特征；知识 点3：商品的属性）2 .商品的使用价值（知识点1：商品的 交换使用价值；知识点2：商品的消 费使用价值）3 .商品学的研究对象、内容与任务4 .商品学的产生与开展220商品的 整体概 念商品的 整体概 念； 商品的 使用价 值第 2* 早商品标 准1 .商品标准的内涵（知识点1：标准的 概念；知识点2：标准的分级；知识 点3：标准的类别）2 .产品标准（知识点1：产品标准的表 达形式；知识点2：产品标准的内容；）3 .服务标准（知识点1：服务标准概念； 知识点2：服务标准的内容）4 .商品标准化的内涵（知

5、识点：标准 化的概念）440的.的.标内 准级准别品的 标分标类产准容产品标 准的内 容； 服标 准的内 容第 3 章.商品分 类与商 品品种1 .商品目录（知识点1：国际上通行的 商品目录；知识点2：我国国家商品 分类标准；知识点3：我国重要的行 业商品目录）2 .商品分类（知识点1：商品分类的概 念；知识点2：商品分类标志；知识 点3：线分类法；）3 .商品品种（知识点1 ：商品品种的概 念；知识点2：商品品种的结构）4 .商品代码（知识点1：商品分类代码； 知识点2：商品标识代码；知识点3： 商品代码结构）5 .商品编码（知识点1：层次编码法； 知识点2： EAN/UCC-13代码）6

6、.商品条码（知识点1 ： EAN-13条码 的符号结构；知识点2：商品标识代 码与商品条码的对应关系）220我国国 家商品 分类标 准； 商品分 类标志； EAN/U CC-13 代码EAN/UC C-13 代 码第 4 章.商品包 装L商品包装概述（知识点1：商品包装 的概念；知识点2：商品包装的功能； 知识点3：运输包装）2.包装标准化基本原理（知识点1：商 品包装标准；知识点2：包装模数化） 3.防护包装（知识点1：真空包装与充 气包装；知识点2：防水包装；知识 点3：防潮包装）4 .进出境货物木质包装（知识点1： IPPC标识；知识点2：进出境货物木 质包装的IPPC标识管理）5 .商

7、品包装标识（知识点1：食品销售 包装标识；知识点2：运输包装收发 货标志；知识点3：包装储运图示标 志；知识点4：危险货物包装标志）220商品包 装的功 能； 运输包 装.包藁模 数化； 食品销 售包装 标识防水包 装； 防潮包 装； IPPC 标 识第 5 草商品检 验L商品检验的历史沿革（知识点1：商 品质量监督检验法律法规；知识点2： 中国商品检验机构）2 .商品检验的内涵（知识点1 ：商品检 验的概念；知识点2：商品检验的类 型；知识点3：商品检验的程序）3 .商品检验的内容（知识点1：数量重 量检验；知识点2：包装检验；知识 点3：品质检验；知识点4：安全卫生 检验）4 .商品检验的

8、方法（知识点1：感官检 验方法；知识点2：理化检验方法）440商品检 验的概 念； 数量重 量检验； 包装检 验商品检 验的类 型； 品质检 验； 安全卫 生检验第 6 章.商品质 量L质量的概念及其演变（知识点1：质 量的概念；知识点2：质量概念的演 变）2 .商品质量与质量特性（知识点1：商 品质量的概念；知识点2：质量特性 的概念；知识点3：产品质量特性； 知识点4：服务质量特性）3 .影响商品质量的因素（知识点1：人 的因素；知识点2：生产过程中影响 商品质量的因素；知识点3：流通过 程中影响商品质量的因素；知识点4： 消费过程中影响商品质量的因素）440质量的 概念； 商品质 量的概

9、 念； 质量特 性的概 念产品质 量特性； 服务质 量特性第 7 * 早质量管 理原理1 .质量管理的内涵（知识点1：质量管 理的概念；知识点2：质量管理的六 个方面的工作内容：制定质量方针， 制定质量目标，质量筹划，质量保证， 质量控制，质量改进）2 .质量管理的开展历程（知识点：质 量管理开展的四个阶段）3 .全面质量管理（知识点1：全面质量 管理的概念；知识点2：全面质量管 理的七项原那么；知识点3： IS09000 族标准的构成）4 .质量管理的基本方法（知识点1： PDCA循环；知识点2：朱兰三部曲； 知识点3：六西格玛管理）440质量管 理的概 念； 全面质 量管理 的概念； IS

10、O 9000 族 标准的 构成； PDCA 循环质量管 理的六 个方面 的工作 内容； PDCA 循 环第 8 yr. 草质量认 证1 .合格评定（知识点1：合格评定的概 念；知识点2：认证与认可的关系）2 .认证的内涵（知识点1：认证的本质 与作用；知识点2：认证的种类；知 识点3：认证证书与认证标志）3 .强制性产品认证（CCC认证）（知识 点1：强制性产品认证的概念；知识 点2：强制性产品认证目录；知识点3： 强制性产品认证的模式）4 .质量管理体系认证（ISO 9000认证） （知识点1：质量管理体系认证的概 念；知识点2：质量管理体系认证的 依据；知识点3：质量管理体系认证 的标志）

11、5 .其他管理体系认证（知识点1：环境 管理体系认证；知识点2：职业健康 安全管理体系认证;知识点3：HACCP 认证；知识点4：食品安全管理体系 认证）440认证的 种类； 强制性 产品认 证； 型式试 验； 质量管 理体系 认证； 质量管 理体系 认证的 依据强制性 产品认 证的模 式； 质量管 理体系 认证的 依据第9 草商品质 量监督 管理1.商品质量监督管理的内涵（知识点 1：商品质量监督管理的概念；知识点 2：商品质量监督管理法律法规；知识 点3：商品质量监督管理体制；知识 点4：市场监管部际联席会议制） 2.生产领域商品质量监督管理（知识 点1：产品质量监督管理的内涵；知 识点2

12、：产品质量责任；知识点3：产 品质量监督抽查）3.流通领域商品质量监督管理（知识 点1：商品质量监督管理的内涵；知 识点2：经营者的商品质量义务；知 识点3：商品质量抽查检验）220商品质 量监督 管理的 概念； 生产者 的产品 质量责 任； 经营者 的商品 质量义 务生产者 的产品 质量责 任； 经营者 的商品 质量义 务第10章商品储 运的质 量管理1 .商品在储运中的损耗和质量劣变 （知识点1：商品在储运中的损耗；知识点2：商品在储运中的质量劣变） 2.保护储运商品质量的技术方法（知 识点1：防霉腐方法；知识点2：防治 害虫的方法；知识点3：防腐蚀方法； 知识点4：防老化方法）3.储运商品的质量管理（知识点1：储 存商品的质量管理；知识点2：运输 商品的质量管理的基本原那么）220损耗； 质量劣 变； 储存商 品的质 量管理储存商 品的质 量管理机动220合计32320六、实践教学内容和基本要求注：实践方式包括实验、上机、课程设计等序号实践工程实践学时实践方式实践内容123