化痰止咳平喘饮食优秀课件.ppt

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1、化痰止咳平喘饮食化痰止咳平喘饮食第1页，本讲稿共47页海海蜇蜇P107【功效功效功效功效】化痰软坚，平肝解毒，止咳，降压，养阴，消疡化痰软坚，平肝解毒，止咳，降压，养阴，消疡化痰软坚，平肝解毒，止咳，降压，养阴，消疡化痰软坚，平肝解毒，止咳，降压，养阴，消疡【应用应用应用应用】1 1痰饮咳嗽，肝阳上亢：痰饮咳嗽，肝阳上亢：痰饮咳嗽，肝阳上亢：痰饮咳嗽，肝阳上亢：海蜇皮海蜇皮海蜇皮海蜇皮(漂净漂净漂净漂净)30g)30g，鲜荸荠，鲜荸荠，鲜荸荠，鲜荸荠120g120g，煮服，兼治淋巴结核。，煮服，兼治淋巴结核。，煮服，兼治淋巴结核。，煮服，兼治淋巴结核。(古方选注古方选注古方选注古方选注)2 2

2、高血压：高血压：高血压：高血压：海蜇海蜇海蜇海蜇120g120g漂净，荸荠漂净，荸荠漂净，荸荠漂净，荸荠360g360g洗净，用水洗净，用水洗净，用水洗净，用水1000m11000m1煮至煮至煮至煮至250m1250m1，空腹服，亦可饭后服，待血压降至正常，空腹服，亦可饭后服，待血压降至正常，空腹服，亦可饭后服，待血压降至正常，空腹服，亦可饭后服，待血压降至正常，自觉症状大部分消失后，可减少服次。自觉症状大部分消失后，可减少服次。自觉症状大部分消失后，可减少服次。自觉症状大部分消失后，可减少服次。3 3急慢性气管炎，肺脓疡，支气管扩张，痰多咳嗽：急慢性气管炎，肺脓疡，支气管扩张，痰多咳嗽：急慢

3、性气管炎，肺脓疡，支气管扩张，痰多咳嗽：急慢性气管炎，肺脓疡，支气管扩张，痰多咳嗽：陈海陈海陈海陈海蜇蜇蜇蜇120g(120g(开水洗去盐味开水洗去盐味开水洗去盐味开水洗去盐味)，荸荠，荸荠，荸荠，荸荠120g(120g(无荸荠以萝卜代，连皮无荸荠以萝卜代，连皮无荸荠以萝卜代，连皮无荸荠以萝卜代，连皮切片切片切片切片)，放砂锅内煮汤三杯，频频饮服。，放砂锅内煮汤三杯，频频饮服。，放砂锅内煮汤三杯，频频饮服。，放砂锅内煮汤三杯，频频饮服。(饮食治疗指南饮食治疗指南饮食治疗指南饮食治疗指南)第2页，本讲稿共47页uu4 4阴虚久咳：阴虚久咳：阴虚久咳：阴虚久咳：陈海蜇陈海蜇陈海蜇陈海蜇(洗去盐味洗

4、去盐味洗去盐味洗去盐味)，冰糖拌蒸食，极效。，冰糖拌蒸食，极效。，冰糖拌蒸食，极效。，冰糖拌蒸食，极效。(饮食治疗指南饮食治疗指南饮食治疗指南饮食治疗指南)5 5溃疡病：溃疡病：溃疡病：溃疡病：海蜇、大枣各海蜇、大枣各海蜇、大枣各海蜇、大枣各250g250g，红糖，红糖，红糖，红糖250g250g，浓煎成，浓煎成，浓煎成，浓煎成膏。每日二次，每次一匙。膏。每日二次，每次一匙。膏。每日二次，每次一匙。膏。每日二次，每次一匙。uu【使用注意使用注意使用注意使用注意】本草求原本草求原本草求原本草求原：“脾胃寒弱，勿食。脾胃寒弱，勿食。脾胃寒弱，勿食。脾胃寒弱，勿食。”食用海食用海食用海食用海蜇应忌一

5、切辛热发物。蜇应忌一切辛热发物。蜇应忌一切辛热发物。蜇应忌一切辛热发物。uu【按语按语按语按语】海蜇消痰食而不伤正，滋阴血而不留邪，外用有解海蜇消痰食而不伤正，滋阴血而不留邪，外用有解海蜇消痰食而不伤正，滋阴血而不留邪，外用有解海蜇消痰食而不伤正，滋阴血而不留邪，外用有解毒消肿之功。毒消肿之功。毒消肿之功。毒消肿之功。浙江东部沿海常用以湿敷下肢肿毒。浙江东部沿海常用以湿敷下肢肿毒。浙江东部沿海常用以湿敷下肢肿毒。浙江东部沿海常用以湿敷下肢肿毒。古方选注古方选注古方选注古方选注记述雪羹汤，以海蜇记述雪羹汤，以海蜇记述雪羹汤，以海蜇记述雪羹汤，以海蜇50g50g，荸荠，荸荠，荸荠，荸荠4 4枚，煮

6、汤枚，煮汤枚，煮汤枚，煮汤服，治阴虚痰热，大便燥结等症，临床验之有效。服，治阴虚痰热，大便燥结等症，临床验之有效。服，治阴虚痰热，大便燥结等症，临床验之有效。服，治阴虚痰热，大便燥结等症，临床验之有效。有崩中带浊、脚气者食之亦宜。有崩中带浊、脚气者食之亦宜。有崩中带浊、脚气者食之亦宜。有崩中带浊、脚气者食之亦宜。随息居饮食谱随息居饮食谱随息居饮食谱随息居饮食谱记：记：记：记：“陈久愈佳。陈久愈佳。陈久愈佳。陈久愈佳。”第3页，本讲稿共47页uu功效：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含功效：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含功效：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含功效：海蛰含有人体需

7、要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的有人们饮食中所缺的有人们饮食中所缺的有人们饮食中所缺的碘碘碘碘，是一种重要的营养食品。，是一种重要的营养食品。它它含有类似于乙酰胆碱的物质含有类似于乙酰胆碱的物质，能，能，能，能扩张血管，降扩张血管，降低血压低血压；所含的；所含的甘露多糖胶质甘露多糖胶质对对防治动脉粥样防治动脉粥样硬化硬化有一定功效。海蛰能软坚散结、行淤化积、有一定功效。海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。炎

8、等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。从事理发、从事理发、从事理发、从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。第4页，本讲稿共47页uu适合人群：适合人群：一般人都能食用。一般人都能食用。uu适用量：适用量：每餐每餐40克。克。uu注

9、意事项：注意事项：uu食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰蛰“走味走味”。有异味者为腐烂变质之品，不。有异味者为腐烂变质之品，不可食用。可食用。uu海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。uu新鲜海蛰不宜食用。因为新鲜的海蛰含水多，新鲜海蛰不宜食用。因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍明矾盐渍3 3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，次，才能让毒素随水排尽。才能让毒素随水排尽。第

10、5页，本讲稿共47页海蛰腰花海蛰腰花第6页，本讲稿共47页uu主料：主料：主料：主料：猪腰猪腰1个，海蜇皮个，海蜇皮个，海蜇皮个，海蜇皮150克克uu辅料：辅料：辅料：辅料：油条油条油条油条1支，大蒜片支，大蒜片2汤匙，葱段汤匙，葱段(1寸长寸长)10)10克，克，用糖用糖3 3汤匙、白醋汤匙、白醋3汤匙、酱油汤匙、酱油2汤匙、清水汤匙、清水2 2汤匙、汤匙、香油香油1汤匙、番茄酱汤匙、番茄酱汤匙、番茄酱汤匙、番茄酱1汤匙、生粉汤匙、生粉l l2 2汤匙、盐汤匙、盐l2茶匙制成调味料茶匙制成调味料茶匙制成调味料茶匙制成调味料做法：做法：1、将猪腰剖开成为两半后，剔除中间之、将猪腰剖开成为两半后

11、，剔除中间之白筋部分，在光滑之一面白筋部分，在光滑之一面(正面正面)切入细粒交叉刀切入细粒交叉刀口再分切成口再分切成8小块，盛在碗里用冷水浸泡小块，盛在碗里用冷水浸泡(常换清常换清水水)。2 2、海蛰皮用冷水泡上、海蛰皮用冷水泡上1 1天后，切成天后，切成l寸宽、两寸长寸宽、两寸长的大小，而在长的一面切上的大小，而在长的一面切上05厘米间隔约有厘米间隔约有l2寸长之刀口如梳子状寸长之刀口如梳子状(俗称佛手状俗称佛手状俗称佛手状俗称佛手状)备用备用.第7页，本讲稿共47页uu3、在锅内烧、在锅内烧、在锅内烧、在锅内烧8 8杯滚水，用来用烫海蜇皮杯滚水，用来用烫海蜇皮(但水开但水开后加进约后加进约

12、2杯冷水后才可将海蛰皮放下杯冷水后才可将海蛰皮放下)烫约烫约3秒秒钟，捞出冲冷水。将水再烧滚一次，淋下酒钟，捞出冲冷水。将水再烧滚一次，淋下酒1烫匙，烫匙，便落腰花下锅烫约便落腰花下锅烫约5 5秒钟，捞出滤干。秒钟，捞出滤干。4、起油锅、起油锅(3汤匙油汤匙油)，先爆香大蒜片与葱段，再，先爆香大蒜片与葱段，再将腰花与海蛰皮下锅，大火拌炒约将腰花与海蛰皮下锅，大火拌炒约3秒钟，将综合秒钟，将综合调味料全倒下炒滚，淋下调味料全倒下炒滚，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸汤匙热油，迅速盛到炸汤匙热油，迅速盛到炸汤匙热油，迅速盛到炸过的油条段上面即可过的油条段上面即可过的油条段上面即可过的油条段上面即可(油条

13、切油条切1寸长，先炸酥后放寸长，先炸酥后放在碟中在碟中)。特点：特点：此菜爽脆可口，味美鲜香。此菜爽脆可口，味美鲜香。第8页，本讲稿共47页荸荠荸荠P71【功效】清热，化痰，消积，利湿。【功效】清热，化痰，消积，利湿。第9页，本讲稿共47页uu【应用应用应用应用】1 1湿热黄疸，小便不利：湿热黄疸，小便不利：湿热黄疸，小便不利：湿热黄疸，小便不利：荸荠打碎，煎汤代茶，荸荠打碎，煎汤代茶，荸荠打碎，煎汤代茶，荸荠打碎，煎汤代茶，每次每次每次每次120g120g。(泉州本草泉州本草泉州本草泉州本草)2 2腹满胀大：腹满胀大：腹满胀大：腹满胀大：荸荠去皮，填入雄猪肚内，线缝，砂荸荠去皮，填入雄猪肚内

14、，线缝，砂荸荠去皮，填入雄猪肚内，线缝，砂荸荠去皮，填入雄猪肚内，线缝，砂器煮糜食之，勿入盐。器煮糜食之，勿入盐。器煮糜食之，勿入盐。器煮糜食之，勿入盐。(本草经疏本草经疏本草经疏本草经疏)3 3咽喉肿痛：咽喉肿痛：咽喉肿痛：咽喉肿痛：荸荠绞汁冷服，每次荸荠绞汁冷服，每次荸荠绞汁冷服，每次荸荠绞汁冷服，每次120g120g。(泉泉泉泉州本草州本草州本草州本草)【使用注意使用注意使用注意使用注意】虚寒及血虚者慎服。虚寒及血虚者慎服。虚寒及血虚者慎服。虚寒及血虚者慎服。【按语按语按语按语】凡热病烦渴、便秘、阴虚肺燥、痰热咳嗽、肝阳上凡热病烦渴、便秘、阴虚肺燥、痰热咳嗽、肝阳上凡热病烦渴、便秘、阴虚

15、肺燥、痰热咳嗽、肝阳上凡热病烦渴、便秘、阴虚肺燥、痰热咳嗽、肝阳上亢亢亢亢(如高血压如高血压如高血压如高血压)等病症均宜食用荸荠。荸荠苗等病症均宜食用荸荠。荸荠苗等病症均宜食用荸荠。荸荠苗等病症均宜食用荸荠。荸荠苗(又名通天又名通天又名通天又名通天草草草草)有利尿消肿作用，可治肾炎水肿。胸中烦闷者食之亦有利尿消肿作用，可治肾炎水肿。胸中烦闷者食之亦有利尿消肿作用，可治肾炎水肿。胸中烦闷者食之亦有利尿消肿作用，可治肾炎水肿。胸中烦闷者食之亦宜。宜。宜。宜。第10页，本讲稿共47页uu荸荠荸荠，俗称，俗称，俗称，俗称马蹄马蹄，又称，又称地栗地栗地栗地栗，因它形如马蹄，又，因它形如马蹄，又像栗子而得

16、名。称它马蹄，仅指其外表；说它像像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有口，自古有“地下雪梨地下雪梨”之美誉，北方人视之之美誉，北方人视之为为“江南人参江南人参江南人参江南人参”。荸荠即可作为水果，又可算荸荠即可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。uu是大众食品。儿童和发烧病人最宜食用。是大众食

17、品。儿童和发烧病人最宜食用。第11页，本讲稿共47页毛毛笋笋清热消痰，清热消痰，利尿消肿，利尿消肿，止泻痢。止泻痢。第12页，本讲稿共47页uu【应用应用应用应用】1 1痰热咳嗽：痰热咳嗽：痰热咳嗽：痰热咳嗽：毛笋同肉煮食。毛笋同肉煮食。毛笋同肉煮食。毛笋同肉煮食。(本草求原本草求原本草求原本草求原)2 2肾炎，心脏病，肝脏病等浮肿腹水：肾炎，心脏病，肝脏病等浮肿腹水：肾炎，心脏病，肝脏病等浮肿腹水：肾炎，心脏病，肝脏病等浮肿腹水：毛笋、陈毛笋、陈毛笋、陈毛笋、陈蒲瓜各蒲瓜各蒲瓜各蒲瓜各60g60g，或加冬瓜皮，或加冬瓜皮，或加冬瓜皮，或加冬瓜皮30g30g，水煎服。，水煎服。，水煎服。，水煎

18、服。(食物与治食物与治食物与治食物与治病病病病)【按语按语按语按语】竹子种类多，竹笋品类亦多。市场现售的有圆笋、竹子种类多，竹笋品类亦多。市场现售的有圆笋、竹子种类多，竹笋品类亦多。市场现售的有圆笋、竹子种类多，竹笋品类亦多。市场现售的有圆笋、毛笋、冬笋、青笋、鞭笋等。毛笋浙江、福建山区多，毛笋、冬笋、青笋、鞭笋等。毛笋浙江、福建山区多，毛笋、冬笋、青笋、鞭笋等。毛笋浙江、福建山区多，毛笋、冬笋、青笋、鞭笋等。毛笋浙江、福建山区多，青笋出于云贵山区，鞭笋为毛竹鞭之嫩者。且竹笋自青笋出于云贵山区，鞭笋为毛竹鞭之嫩者。且竹笋自青笋出于云贵山区，鞭笋为毛竹鞭之嫩者。且竹笋自青笋出于云贵山区，鞭笋为毛

19、竹鞭之嫩者。且竹笋自古被视为菜中珍品，故有古被视为菜中珍品，故有古被视为菜中珍品，故有古被视为菜中珍品，故有“山珍山珍山珍山珍”之称。之称。之称。之称。第13页，本讲稿共47页uu竹笋具有竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维低脂肪、低糖、多纤维的特点，食的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，食品，是肥胖者减肥的佳品是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高

20、血竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。压，这与经常吃竹笋有一定关系。第14页，本讲稿共47页竹笋炒蛋竹笋炒蛋第15页，本讲稿共47页uu材料材料材料材料 绿竹笋绿竹笋绿竹笋绿竹笋 1 1支支支支,蛋蛋蛋蛋 2 2个个个个,葱葱葱葱 1 1支支支支,油油油油 uu调味料调味料调味料调味料 盐盐盐盐 适量适量适量适量,粉水粉水粉水粉水,水水水水 适量适量适量适量,香油香油香油香油 少许少许少许少许 uu做法做法做法做法 1.1.绿竹笋入滚水中煮熟后，取出泡冷水至凉，去壳切绿竹笋入滚水中煮熟后，取出泡冷水至凉，去壳切绿竹笋入滚水中煮熟后，取出泡冷水至凉，去壳切绿竹笋入

21、滚水中煮熟后，取出泡冷水至凉，去壳切丝；葱将葱白葱绿分开分别切成葱花。丝；葱将葱白葱绿分开分别切成葱花。丝；葱将葱白葱绿分开分别切成葱花。丝；葱将葱白葱绿分开分别切成葱花。2.2.蛋打匀，取锅倒入油蛋打匀，取锅倒入油蛋打匀，取锅倒入油蛋打匀，取锅倒入油3 3大匙加热，将蛋炒熟捞起。大匙加热，将蛋炒熟捞起。大匙加热，将蛋炒熟捞起。大匙加热，将蛋炒熟捞起。3.3.取锅倒入油取锅倒入油取锅倒入油取锅倒入油1 1大匙加热，爆香作法大匙加热，爆香作法大匙加热，爆香作法大匙加热，爆香作法1 1的葱白，放入作法的葱白，放入作法的葱白，放入作法的葱白，放入作法1 1的笋丝、水煮开，加入作法的笋丝、水煮开，加入

22、作法的笋丝、水煮开，加入作法的笋丝、水煮开，加入作法2 2的炒蛋和盐调味，最后加粉的炒蛋和盐调味，最后加粉的炒蛋和盐调味，最后加粉的炒蛋和盐调味，最后加粉水芶芡，起锅前淋上香油即可。水芶芡，起锅前淋上香油即可。水芶芡，起锅前淋上香油即可。水芶芡，起锅前淋上香油即可。第16页，本讲稿共47页丝丝瓜瓜P60【功效】清热化痰，止咳平喘，通络。【功效】清热化痰，止咳平喘，通络。第17页，本讲稿共47页uu【应用应用应用应用】1 1肠风：肠风：肠风：肠风：丝瓜不拘多少，烧灰存性，酒调丝瓜不拘多少，烧灰存性，酒调丝瓜不拘多少，烧灰存性，酒调丝瓜不拘多少，烧灰存性，酒调6g6g，空，空，空，空心下。心下。心

23、下。心下。(续本事方续本事方续本事方续本事方)2 2痰喘咳嗽：痰喘咳嗽：痰喘咳嗽：痰喘咳嗽：丝瓜烧存性为末，枣肉如弹丸大，丝瓜烧存性为末，枣肉如弹丸大，丝瓜烧存性为末，枣肉如弹丸大，丝瓜烧存性为末，枣肉如弹丸大，每服每服每服每服1 1丸，温酒化下。丸，温酒化下。丸，温酒化下。丸，温酒化下。(家庭食疗手册家庭食疗手册家庭食疗手册家庭食疗手册)3 3经脉不通：经脉不通：经脉不通：经脉不通：丝瓜焙干，为末空心酒下。丝瓜焙干，为末空心酒下。丝瓜焙干，为末空心酒下。丝瓜焙干，为末空心酒下。(海上名海上名海上名海上名方方方方)4 4肺热咳嗽：肺热咳嗽：肺热咳嗽：肺热咳嗽：干丝瓜花干丝瓜花干丝瓜花干丝瓜花1

24、0g10g，蜂蜜适量。，蜂蜜适量。，蜂蜜适量。，蜂蜜适量。(滇滇滇滇南本草南本草南本草南本草)【按语按语按语按语】丝瓜幼嫩时供食用。丝瓜中含皂苷和丝瓜苦味质及多丝瓜幼嫩时供食用。丝瓜中含皂苷和丝瓜苦味质及多丝瓜幼嫩时供食用。丝瓜中含皂苷和丝瓜苦味质及多丝瓜幼嫩时供食用。丝瓜中含皂苷和丝瓜苦味质及多量粘液，还含有瓜氨酸。丝瓜老熟后去皮所留之网状纤维，量粘液，还含有瓜氨酸。丝瓜老熟后去皮所留之网状纤维，量粘液，还含有瓜氨酸。丝瓜老熟后去皮所留之网状纤维，量粘液，还含有瓜氨酸。丝瓜老熟后去皮所留之网状纤维，称丝瓜络，燃炭后有通络作用。丝瓜籽可以化痰排脓。称丝瓜络，燃炭后有通络作用。丝瓜籽可以化痰排脓

25、。称丝瓜络，燃炭后有通络作用。丝瓜籽可以化痰排脓。称丝瓜络，燃炭后有通络作用。丝瓜籽可以化痰排脓。第18页，本讲稿共47页uu丝瓜中含防止皮肤老化的维生素丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白，增白皮肤的维生素皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有品，故丝瓜汁有“美人水美人水”之称。之称。uu平时饮食上注意多吃丝瓜，对调理月经不顺平时饮食上注意多吃丝瓜，对调理月经不顺有帮助。有帮助。uu 适用人群适用人群 uu一般人都可吃丝瓜。月经不调者、身体疲乏一般人都可吃丝瓜。月经不调

26、者、身体疲乏者适宜多吃丝瓜。者适宜多吃丝瓜。第19页，本讲稿共47页油条丝瓜油条丝瓜uu材料：材料：油条、丝瓜油条、丝瓜uu做法：做法：uu1.丝瓜去皮切成厚片，油条切成丝瓜去皮切成厚片，油条切成丝瓜去皮切成厚片，油条切成丝瓜去皮切成厚片，油条切成3厘米左右的厘米左右的厘米左右的厘米左右的段；段；段；段；uu2.丝瓜用沸水焯一下捞出；丝瓜用沸水焯一下捞出；uu3.3.坐锅点火倒油，油热放葱、姜、蒜末，煸出坐锅点火倒油，油热放葱、姜、蒜末，煸出坐锅点火倒油，油热放葱、姜、蒜末，煸出坐锅点火倒油，油热放葱、姜、蒜末，煸出香味后放入丝瓜和油条，放少许料酒、盐炒匀即香味后放入丝瓜和油条，放少许料酒、盐

27、炒匀即香味后放入丝瓜和油条，放少许料酒、盐炒匀即香味后放入丝瓜和油条，放少许料酒、盐炒匀即可。可。可。可。第20页，本讲稿共47页梨梨P77【功效】生津，润燥，清热，化痰。【功效】生津，润燥，清热，化痰。第21页，本讲稿共47页uu【应用应用】1太阴温病口渴甚者：太阴温病口渴甚者：甜水梨大者一枚，甜水梨大者一枚，薄切，新汲凉水内浸半日，薄切，新汲凉水内浸半日，(捣取汁捣取汁捣取汁捣取汁)时时频饮。时时频饮。(温病条辨温病条辨温病条辨温病条辨雪梨浆雪梨浆)2消渴：消渴：香水梨香水梨香水梨香水梨(或好鹅梨，或江南雪梨，或好鹅梨，或江南雪梨，俱可俱可)，用蜜熬瓶盛，不时用热水或凉水调服，用蜜熬瓶盛，

28、不时用热水或凉水调服，止嚼梨亦妙。止嚼梨亦妙。(普济方普济方普济方普济方)3 3咳嗽痰多：咳嗽痰多：梨，捣汁用，熬膏亦良，梨，捣汁用，熬膏亦良，加姜汁、白蜜。加姜汁、白蜜。(本草求原本草求原)4小儿心脏风热，昏懵躁闷，不能食：小儿心脏风热，昏懵躁闷，不能食：梨梨三枚，切，以水二升，煮取一升，去滓，入粳三枚，切，以水二升，煮取一升，去滓，入粳米一合，煮粥食之。米一合，煮粥食之。(太平圣惠方太平圣惠方)第22页，本讲稿共47页uu【使用注意使用注意】脾虚便溏及寒嗽忌服。脾虚便溏及寒嗽忌服。脾虚便溏及寒嗽忌服。脾虚便溏及寒嗽忌服。【按语按语】本品可制膏食用。本品可制膏食用。“雪梨膏雪梨膏”即即以白梨

29、以白梨500g500g，去皮心，加百合，去皮心，加百合250g250g，白，白糖糖250g，拌匀，隔水炖至膏状而成。，拌匀，隔水炖至膏状而成。“秋秋梨膏梨膏”即以本品为主要原料，加白糖、蛋即以本品为主要原料，加白糖、蛋清、蜂蜜以及化痰止咳的中药熬制而成。清、蜂蜜以及化痰止咳的中药熬制而成。常服对慢性呼吸道疾病有显著疗效。常觉常服对慢性呼吸道疾病有显著疗效。常觉口干舌燥者亦宜。口干舌燥者亦宜。第23页，本讲稿共47页uu梨梨梨梨又称又称又称又称快果、玉乳快果、玉乳快果、玉乳快果、玉乳等。古人称梨为等。古人称梨为等。古人称梨为等。古人称梨为“果宗果宗果宗果宗”，即即即即“百果百果百果百果之宗之宗之

30、宗之宗”。因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有。因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有。因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有。因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有“天然天然天然天然矿泉水矿泉水矿泉水矿泉水”之称。之称。之称。之称。uu梨具有梨具有梨具有梨具有降低血压、养阴清热降低血压、养阴清热降低血压、养阴清热降低血压、养阴清热的功效。患高血压、心脏的功效。患高血压、心脏的功效。患高血压、心脏的功效。患高血压、心脏病、肝痰、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处。病、肝痰、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处。病、肝痰、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处。病、肝痰、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处。uu能能能能促进食欲，帮

31、助消化，并有利尿通便和解热促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用作用，可用作用，可用作用，可用于高热时补充水分和营养。于高热时补充水分和营养。于高热时补充水分和营养。于高热时补充水分和营养。uu煮熟煮熟煮熟煮熟的梨的梨的梨的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎和关节炎和关节炎和关节炎。uu具有具有具有具有润燥消风，醒酒解毒润燥消风，醒酒解毒润燥消风，醒酒解毒润燥消风，醒酒解毒等功效。等功效。等

32、功效。等功效。uu梨可梨可梨可梨可清喉降火清喉降火清喉降火清喉降火。uu肝炎、肝硬化患者、肾功能不佳者尤其适合于肝炎、肝硬化患者、肾功能不佳者尤其适合于肝炎、肝硬化患者、肾功能不佳者尤其适合于肝炎、肝硬化患者、肾功能不佳者尤其适合于。第24页，本讲稿共47页紫紫菜菜P121uu【功效功效】化痰软坚，清热利水，止咳。化痰软坚，清热利水，止咳。化痰软坚，清热利水，止咳。化痰软坚，清热利水，止咳。【应用应用】1 1甲状腺肿：甲状腺肿：紫菜、鹅掌菜各紫菜、鹅掌菜各15g，夏枯，夏枯草、黄芩各草、黄芩各9g，水煎服。，水煎服。2慢性气管炎、咳嗽：慢性气管炎、咳嗽：紫菜紫菜15g15g，牡蛎，牡蛎30g，

33、远志，远志15g水煎服。水煎服。水煎服。水煎服。3水肿、湿性脚气：水肿、湿性脚气：紫菜紫菜15g，车前子，车前子15g，水煎服。，水煎服。第25页，本讲稿共47页uu【使用注意使用注意使用注意使用注意】多食胀腹。多食胀腹。多食胀腹。多食胀腹。【现代研究现代研究现代研究现代研究】干紫菜干紫菜干紫菜干紫菜含碘较高含碘较高含碘较高含碘较高。另外，紫菜可。另外，紫菜可。另外，紫菜可。另外，紫菜可降低血浆胆固降低血浆胆固降低血浆胆固降低血浆胆固醇含量醇含量醇含量醇含量。紫菜中。紫菜中。紫菜中。紫菜中含丰富的钙、铁元素含丰富的钙、铁元素含丰富的钙、铁元素含丰富的钙、铁元素，不仅是治疗妇，不仅是治疗妇，不仅

34、是治疗妇，不仅是治疗妇女儿童贫血的优良食物，而且可以促进儿童和老人的骨骼、女儿童贫血的优良食物，而且可以促进儿童和老人的骨骼、女儿童贫血的优良食物，而且可以促进儿童和老人的骨骼、女儿童贫血的优良食物，而且可以促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健。牙齿生长和保健。牙齿生长和保健。牙齿生长和保健。uu紫菜中紫菜中紫菜中紫菜中含有丰富的胆碱成分含有丰富的胆碱成分含有丰富的胆碱成分含有丰富的胆碱成分，有增强记忆的作用。，有增强记忆的作用。，有增强记忆的作用。，有增强记忆的作用。uu由于含有一定量的由于含有一定量的由于含有一定量的由于含有一定量的甘露醇甘露醇甘露醇甘露醇，所以它是一种很强的利尿，所以它是

35、一种很强的利尿，所以它是一种很强的利尿，所以它是一种很强的利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品。剂，可作为治疗水肿的辅助食品。剂，可作为治疗水肿的辅助食品。剂，可作为治疗水肿的辅助食品。【按语按语按语按语】瘿瘤、水肿、淋病、脚气均宜饮紫菜汤。地方瘿瘤、水肿、淋病、脚气均宜饮紫菜汤。地方瘿瘤、水肿、淋病、脚气均宜饮紫菜汤。地方瘿瘤、水肿、淋病、脚气均宜饮紫菜汤。地方性甲状腺肿地区居民常食，有防治作用。性甲状腺肿地区居民常食，有防治作用。性甲状腺肿地区居民常食，有防治作用。性甲状腺肿地区居民常食，有防治作用。第26页，本讲稿共47页紫菜包饭紫菜包饭第27页，本讲稿共47页uu原料：原料：原料：原料：u

36、u糯米、火腿、黄瓜、蛋、沙拉酱、醋、紫菜。糯米、火腿、黄瓜、蛋、沙拉酱、醋、紫菜。糯米、火腿、黄瓜、蛋、沙拉酱、醋、紫菜。糯米、火腿、黄瓜、蛋、沙拉酱、醋、紫菜。uu做法：做法：做法：做法：1.1.黄瓜一早就切条放醋腌制，一上午就成了传说中的黄瓜一早就切条放醋腌制，一上午就成了传说中的黄瓜一早就切条放醋腌制，一上午就成了传说中的黄瓜一早就切条放醋腌制，一上午就成了传说中的酸黄瓜酸黄瓜酸黄瓜酸黄瓜糯米蒸熟后，倒入适量醋，拌匀放一边凉快糯米蒸熟后，倒入适量醋，拌匀放一边凉快糯米蒸熟后，倒入适量醋，拌匀放一边凉快糯米蒸熟后，倒入适量醋，拌匀放一边凉快蛋打匀放少量油摊成饼，切丝蛋打匀放少量油摊成饼，切

37、丝蛋打匀放少量油摊成饼，切丝蛋打匀放少量油摊成饼，切丝火腿切条火腿切条火腿切条火腿切条uu2.2.准备好竹帘就可以开工了准备好竹帘就可以开工了准备好竹帘就可以开工了准备好竹帘就可以开工了放上紫菜，把糯米饭铺在紫菜上并压平，不过不要太用放上紫菜，把糯米饭铺在紫菜上并压平，不过不要太用放上紫菜，把糯米饭铺在紫菜上并压平，不过不要太用放上紫菜，把糯米饭铺在紫菜上并压平，不过不要太用力，不然紫菜会被压爆的力，不然紫菜会被压爆的力，不然紫菜会被压爆的力，不然紫菜会被压爆的然后涂一层沙拉酱，把火腿、黄瓜、蛋摆上去就行了然后涂一层沙拉酱，把火腿、黄瓜、蛋摆上去就行了然后涂一层沙拉酱，把火腿、黄瓜、蛋摆上去就

38、行了然后涂一层沙拉酱，把火腿、黄瓜、蛋摆上去就行了uu3.3.我卷、我卷、我卷卷卷卷我卷、我卷、我卷卷卷卷我卷、我卷、我卷卷卷卷我卷、我卷、我卷卷卷卷卷起来的时候尽量压紧，不然容易散架卷起来的时候尽量压紧，不然容易散架卷起来的时候尽量压紧，不然容易散架卷起来的时候尽量压紧，不然容易散架uu4.4.我切、我切、我切切切我切、我切、我切切切我切、我切、我切切切我切、我切、我切切切第28页，本讲稿共47页甜杏仁甜杏仁P92【功效】润肺，平喘。【功效】润肺，平喘。第29页，本讲稿共47页uu【应用应用】1虚劳咳嗽：虚劳咳嗽：甜杏仁甜杏仁12g，胡桃肉，胡桃肉12g，加，加，加，加水煎服。水煎服。水煎服

39、。水煎服。2慢性咳嗽，上气喘急：慢性咳嗽，上气喘急：甜杏仁甜杏仁甜杏仁甜杏仁12g，桃，桃仁仁10g，加水煎服。，加水煎服。，加水煎服。，加水煎服。【使用注意使用注意使用注意使用注意】大便溏泄者忌服。大便溏泄者忌服。大便溏泄者忌服。大便溏泄者忌服。【现代研究现代研究现代研究现代研究】含脂肪油、蛋白质和各种游离氨基酸、杏仁苷含脂肪油、蛋白质和各种游离氨基酸、杏仁苷含脂肪油、蛋白质和各种游离氨基酸、杏仁苷含脂肪油、蛋白质和各种游离氨基酸、杏仁苷等。药理实验证实有止咳平喘作用。等。药理实验证实有止咳平喘作用。等。药理实验证实有止咳平喘作用。等。药理实验证实有止咳平喘作用。【按语按语】甜杏仁味无苦劣之

40、性，对于肺阴不足，肺气虚甜杏仁味无苦劣之性，对于肺阴不足，肺气虚甜杏仁味无苦劣之性，对于肺阴不足，肺气虚甜杏仁味无苦劣之性，对于肺阴不足，肺气虚的久咳可用之。的久咳可用之。的久咳可用之。的久咳可用之。第30页，本讲稿共47页uu在在今日美国今日美国杂志上发表的一篇杂志上发表的一篇杂志上发表的一篇杂志上发表的一篇“1010种长寿食种长寿食品品”指出，杏仁属于这指出，杏仁属于这10种延年益寿的食品种延年益寿的食品之一。之一。1 1、有益于心脏的脂肪杏仁里的、有益于心脏的脂肪杏仁里的饱和脂肪酸含饱和脂肪酸含饱和脂肪酸含饱和脂肪酸含量很低量很低量很低量很低，它含有丰富的有益于心脏健康的单，它含有丰富的

41、有益于心脏健康的单不饱和脂肪酸。有研究证明，这种物质可以不饱和脂肪酸。有研究证明，这种物质可以降低胆固醇。降低胆固醇。2、富含抗氧化物，富含抗氧化物，富含抗氧化物，富含抗氧化物，如维生素如维生素E杏仁中含有维生杏仁中含有维生素素E E，20至至25颗杏仁中的维生素颗杏仁中的维生素E则占日摄入量则占日摄入量的的35。研究显示，维生素。研究显示，维生素E能够有助于通过减能够有助于通过减能够有助于通过减能够有助于通过减少阻塞动脉的胆固醇的含量来避免心脏病发病。少阻塞动脉的胆固醇的含量来避免心脏病发病。少阻塞动脉的胆固醇的含量来避免心脏病发病。少阻塞动脉的胆固醇的含量来避免心脏病发病。第31页，本讲稿

42、共47页uu3、丰富的植物化学成分。丰富的植物化学成分。杏仁中包含有特殊的、杏仁中包含有特殊的、被称为被称为“植物化学成分植物化学成分”的天然物质，它可以帮的天然物质，它可以帮助助对付癌症对付癌症，避免心脏病发作以及其它因年龄而，避免心脏病发作以及其它因年龄而导致的问题。导致的问题。4、大量矿物质。大量矿物质。杏仁含有一系列的矿物质，包括杏仁含有一系列的矿物质，包括杏仁含有一系列的矿物质，包括杏仁含有一系列的矿物质，包括镁、钾和钙等。有研究表明，这些物质能够有助于镁、钾和钙等。有研究表明，这些物质能够有助于镁、钾和钙等。有研究表明，这些物质能够有助于镁、钾和钙等。有研究表明，这些物质能够有助于

43、保持血压水平正常保持血压水平正常保持血压水平正常保持血压水平正常。5、极好的纤维。极好的纤维。杏仁富含纤维，可以消除饥杏仁富含纤维，可以消除饥饿感（对控制饮食很有效）。同时，纤维对于饿感（对控制饮食很有效）。同时，纤维对于内消化道和心脏健康也十分重要，并可以减少内消化道和心脏健康也十分重要，并可以减少肠道癌症的危险性。一盎司杏仁所含的膳食纤肠道癌症的危险性。一盎司杏仁所含的膳食纤维与一个苹果或一个橙子中所含的纤维含量相维与一个苹果或一个橙子中所含的纤维含量相当。当。第32页，本讲稿共47页美国菜谱之美国菜谱之甜辣杏仁甜辣杏仁特色：特色：配以啤酒或干红配以啤酒或干红葡萄酒，葡萄酒，味道极佳。味道

44、极佳。第33页，本讲稿共47页uu主料主料主料主料：美国加州杏仁：美国加州杏仁100克，橙汁克，橙汁125毫升，糖毫升，糖10小勺，孜然粉小勺，孜然粉2小勺（小勺（小勺（小勺（10毫升），毫升），辣椒粉辣椒粉2 2小小勺（勺（10毫升），红椒片毫升），红椒片1小勺（小勺（5毫升），大蒜毫升），大蒜毫升），大蒜毫升），大蒜粉粉粉粉1小勺（小勺（5毫升），橙皮毫升），橙皮毫升），橙皮毫升），橙皮2小勺（小勺（小勺（小勺（1010毫升），毫升），葡萄干葡萄干25克克uu做法：做法：uu1.橙皮切碎备用。橙皮切碎备用。uu2.将橙汁和糖放入锅中，（中火）烹制到汤汁减将橙汁和糖放入锅中，（中火）烹制到汤

45、汁减将橙汁和糖放入锅中，（中火）烹制到汤汁减将橙汁和糖放入锅中，（中火）烹制到汤汁减少至一半，呈粘稠状；少至一半，呈粘稠状；少至一半，呈粘稠状；少至一半，呈粘稠状；第34页，本讲稿共47页uu3.加入孜然粉、辣椒粉、大蒜粉、红椒片以加入孜然粉、辣椒粉、大蒜粉、红椒片以及橙皮，煸炒半分钟；及橙皮，煸炒半分钟；4.加入杏仁，搅动至杏仁被汤汁包裹，入味收加入杏仁，搅动至杏仁被汤汁包裹，入味收加入杏仁，搅动至杏仁被汤汁包裹，入味收加入杏仁，搅动至杏仁被汤汁包裹，入味收汁即可；汁即可；汁即可；汁即可；5.将杏仁出锅冷却，注意趁热将杏仁一粒粒分将杏仁出锅冷却，注意趁热将杏仁一粒粒分开防止结块儿；开防止结块

46、儿；装饰：装饰：6.撒上葡萄干作装饰。撒上葡萄干作装饰。撒上葡萄干作装饰。撒上葡萄干作装饰。第35页，本讲稿共47页枇杷枇杷P81【功效】润肺，止渴，下气，止咳，化痰。【功效】润肺，止渴，下气，止咳，化痰。第36页，本讲稿共47页uu【应用应用】1燥渴：燥渴：多吃枇杷。多吃枇杷。2肺热咳嗽、咳痰：肺热咳嗽、咳痰：宜吃枇杷。久咳者服宜吃枇杷。久咳者服枇杷露、枇杷膏。枇杷露、枇杷膏。uu【使用注意使用注意】随息居饮食谱随息居饮食谱随息居饮食谱随息居饮食谱：“多食助湿生痰，脾虚滑多食助湿生痰，脾虚滑多食助湿生痰，脾虚滑多食助湿生痰，脾虚滑泄者忌之泄者忌之泄者忌之泄者忌之”。uu【按语按语】枇杷叶制剂

47、有降气化痰，清肺和胃功效，枇杷叶制剂有降气化痰，清肺和胃功效，亦用治肺热痰嗽，咳血，衄血，胃热呕哕。但亦用治肺热痰嗽，咳血，衄血，胃热呕哕。但若遇胃寒呕吐及风寒咳嗽者，不宜服。若遇胃寒呕吐及风寒咳嗽者，不宜服。第37页，本讲稿共47页uu枇杷枇杷枇杷枇杷，因果形状似琵琶而得名。枇杷清香鲜甜，略带酸，因果形状似琵琶而得名。枇杷清香鲜甜，略带酸，因果形状似琵琶而得名。枇杷清香鲜甜，略带酸，因果形状似琵琶而得名。枇杷清香鲜甜，略带酸味，以味，以味，以味，以安徽安徽安徽安徽“三潭三潭三潭三潭”最为著名最为著名最为著名最为著名。在徽州民间有。在徽州民间有。在徽州民间有。在徽州民间有“天上王天上王天上王天

48、上王母蟠桃，地上三潭枇杷母蟠桃，地上三潭枇杷母蟠桃，地上三潭枇杷母蟠桃，地上三潭枇杷”之说，与樱桃、梅子并称为之说，与樱桃、梅子并称为之说，与樱桃、梅子并称为之说，与樱桃、梅子并称为“三友三友三友三友”。uu 功效功效功效功效 uu枇杷中所含的枇杷中所含的枇杷中所含的枇杷中所含的有机酸有机酸有机酸有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用。助消化吸收、止渴解暑有相当的作用。助消化吸收、止渴解暑有相当的作用。助消化吸收、止渴解暑有相当的作用。uu枇杷中含有枇杷中含有

49、枇杷中含有枇杷中含有苦杏仁甙苦杏仁甙苦杏仁甙苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。嗽。嗽。嗽。uu枇杷果实及叶有枇杷果实及叶有枇杷果实及叶有枇杷果实及叶有抵制流感病毒抵制流感病毒抵制流感病毒抵制流感病毒作用，常吃可以预防四时感作用，常吃可以预防四时感作用，常吃可以预防四时感作用，常吃可以预防四时感冒。冒。冒。冒。uu 特别提示特别提示特别提示特别提示 枇杷仁有毒，不可食用。枇杷仁有毒，不可食用。枇杷仁有毒，不可食用。枇杷仁有毒，不可食用。uu枇杷含糖量高，糖尿病患者要忌食枇杷。枇杷含糖量高，糖

50、尿病患者要忌食枇杷。枇杷含糖量高，糖尿病患者要忌食枇杷。枇杷含糖量高，糖尿病患者要忌食枇杷。第38页，本讲稿共47页常用食品常用食品u饴萝卜汁饴萝卜汁u雪羹汤雪羹汤u花生冰糖汤花生冰糖汤u秋梨蜜膏秋梨蜜膏u蜜蒸百合蜜蒸百合第39页，本讲稿共47页饴萝卜汁饴萝卜汁P142【配方配方】白萝卜白萝卜1000g，饴糖，饴糖100g100g。【制法制法】白萝卜洗净，切碎，以洁净纱布绞汁。每白萝卜洗净，切碎，以洁净纱布绞汁。每次取白萝卜汁次取白萝卜汁30ml30ml，调加饴糖，调加饴糖20ml。再加沸再加沸水适量，搅匀。水适量，搅匀。【效用效用】每日饮用每日饮用3 3次，适用于新久咳嗽，胸满，喘次，适用于