植物油中水分及挥发物的测定精品文稿.ppt

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1、植物油中水分及挥发物的测定第1页，本讲稿共20页小组成员及工作分配小组成员及工作分配n小组成员：李君丽、黄细凤、李亭、李娜、蔡仕峰n工作分配：n李君丽、李亭查找实验器材n蔡仕峰，查找资料n李娜、黄细凤制作PPT第2页，本讲稿共20页理论部分理论部分第3页，本讲稿共20页知识背景n1、什么叫干性油、半干性油、非干性油？、什么叫干性油、半干性油、非干性油？n2、测量植物油中水分及挥发物的国标？、测量植物油中水分及挥发物的国标？n3、测量常用方法？、测量常用方法？第4页，本讲稿共20页干性油n在空气中易氧化干燥形成富有弹性的柔韧固态膜的油类。n有些可以食用，有些不能食用。一般是浅黄色液体。主要成分是

2、亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸的甘油酯。碘值在130以上。例如桐油、梓油、亚麻油等。n在添加催干剂，其他成膜物质（松香，合成或者天然树脂等）时，或者适度温度加工后可以广泛用于油漆、油墨、油毡和油布等工业。第5页，本讲稿共20页半干性油n氧化干燥性能界于干性油和非干性油之间的油类。n干燥速度比干性油慢得多，但比非干性油快得多，在空气中氧化后仅局部固化，形成并非完全固态而有黏性的膜。碘值约130，例如豆油、糠油、向日葵油等。n可作食用油，也可用于工业部门制造肥皂、油漆和油墨等。n干性油与半干性油之间无明确的划分界限。第6页，本讲稿共20页非干性油n又称不干性油。在空气中不能氧化干燥形成固态膜的油类。

3、n一般为黄色液体，碘值在100以下。n主要成分为脂肪酸三甘油酯，如橄榄油含大量的油酸甘油酯，蓖麻油含大量的蓖麻酸甘油酯。n在涂料工业中主要用于制备合成树脂和增塑剂，可用作食用油和润滑油，也可用于肥皂、医药等工业中。第7页，本讲稿共20页测定植物油中水分及挥发物的固标nC:Documents and SettingsAdministrator桌面20040113_gbt5528-1995(1).pdf第8页，本讲稿共20页测定常用方法：电烘箱105恒重法实验步骤实验步骤用已烘至恒重的称量皿称取混均试样用已烘至恒重的称量皿称取混均试样 10g(W,准确至准确至0.001g),在在1052温度下烘温

4、度下烘90min,取出冷却，称重。取出冷却，称重。再烘再烘20min,直至前后两次质量差不超过直至前后两次质量差不超过 0.001g为止。为止。如后一次质量大于前一次质量，则取前一次质量如后一次质量大于前一次质量，则取前一次质量W1。第9页，本讲稿共20页实验数据处理与分析水分及挥发物含量按下式计算：水分及挥发物含量=式中，W为烘前试样质量，g W1为试样质量，g n两次实验结果允许差不超过0.04%，求其平均数，即为结果。n测定结果取小数点后第二位。第10页，本讲稿共20页实践部分实践部分第11页，本讲稿共20页实验目的掌握油料作物水分及挥发物含量检测；掌握植物油脂指标常用的理化检验方法；3

5、掌握国标中测定水分及挥发物的方法；4培养团队协作精神。第12页，本讲稿共20页 仪器设备与耗材：n电热恒温烘箱电热恒温烘箱n50ml烧杯烧杯 n备有变色硅胶的干燥器备有变色硅胶的干燥器n 培养皿（容量培养皿（容量3050ml).n 天平（感量天平（感量0.0001g)第13页，本讲稿共20页 实验步骤实验步骤1、称量、称量已烘至恒重的培养皿（已烘至恒重的培养皿（m，准确至，准确至0.0001g）2、用已烘至恒重的、用已烘至恒重的培养培养皿称取混均皿称取混均 试样试样 10g(m1,准确至准确至0.0001g),在在1052温度下烘温度下烘90min,取出冷却取出冷却20min，称重。，称重。3

6、、再烘、再烘20min,放在干燥器中冷却放在干燥器中冷却20min，称量。，称量。4、再烘、再烘20min，冷却，称量，直至前后两次质量差不超过，冷却，称量，直至前后两次质量差不超过0.001g为为止。止。5、如后一次质量大于前一次质量，则取前一次质量、如后一次质量大于前一次质量，则取前一次质量m2。第14页，本讲稿共20页实验数据处理与分析n水分及挥发物含量按下式计算：水分及挥发物含量按下式计算：水分及挥发物含量水分及挥发物含量=n 式中，式中，m1为烘前试样质量，为烘前试样质量，g m2为烘后试样质量，为烘后试样质量，g n两次实验结果允许差不超过两次实验结果允许差不超过0.04%，求其平

7、均数，即为结果。，求其平均数，即为结果。n测定结果取小数点后第二位。测定结果取小数点后第二位。第15页，本讲稿共20页第一次实验数据记录编号编号皿皿(g)原样原样+皿皿（g)样品样品（g）烘后样烘后样+皿（皿（g）水分含水分含量（量（g)平均值平均值51.8810g63.2463g11.3653g63.2390g0.06%58.3603g68.7382g10.3779g68.7308g0.07%0.07%51.7865g63.1623g11.3758g63.1545g0.07%第16页，本讲稿共20页第二次实验数据记录编号编号皿（皿（g）原样原样+皿皿（g）样品样品（g）烘后样烘后样+皿（皿（

8、g)水分含量水分含量（g）平均值平均值25.7945g36.2563g10.4618g36.24870.07%25.1789g36.2127g11.0338g36.2043g0.08%0.08%26.3855g36.4036g10.0181g36.3954g0.08%第17页，本讲稿共20页实验小结n成品油质量指标中共设 12个项目，包括：色泽，气味、滋味，透明度，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，加热试验，含皂量，烟点，冷冻试验和溶剂残留量等。n国家规定；“水分及挥发物”由0.10%改为0.05%。n本组实验结果均为0.06%至0.08%，且误差属于允许范围内，则可能原因有：第18页，本讲稿共20页1、样品中水分及挥发物含量不符合国家标准；2、PE瓶与空气接触，空气中水分反渗透到食用油所致；3、实验过程中人为地带入了少量水分。第19页，本讲稿共20页第20页，本讲稿共20页