高三化学教学课件：2-3-2（鲁科版选修5）.ppt

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1、笃学一笃学一 糖的概述及单糖、双糖糖的概述及单糖、双糖羟羟基基 多多羟羟基基醛醛 多多羟羟基基酮酮 能量能量 乙醇乙醇 醋酸醋酸 醋酸纤维醋酸纤维 基本物基本物质质 果糖果糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖(C6H12O6)核糖核糖 脱氧核糖脱氧核糖 CH2OH(CHOH)3CHO和和CH2OH(CHOH)2CH2CHO 还还原原 退色退色 2.5 制制镜镜 糖果糖果 医医药药 蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖 C12H22O11 同分异构体同分异构体 两分子两分子 2C6H12O6(葡萄糖葡萄糖)C6H12O6(果糖果糖)银镜银镜 Cu(OH)2悬浊悬浊液液 蔗糖蔗糖 醛醛基基 麦芽糖麦芽糖 蔗糖蔗糖 麦芽糖

2、麦芽糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 葡萄糖葡萄糖 笃学二笃学二 多糖多糖(C6H10O5)n 遇到碘溶液会显蓝色遇到碘溶液会显蓝色(C6H10O5)n C6H7O2(OH)3n 浓浓H2SO4 三个醇三个醇羟羟基基 醇醇 糖的概述及单糖、双糖糖的概述及单糖、双糖 名称名称蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖相似点相似点(1)组组成相同，化学式均成相同，化学式均为为C12H22O11，互，互为为同分异构体同分异构体(2)都属于二糖，每摩都属于二糖，每摩尔尔水解后生成两摩水解后生成两摩尔尔单单糖糖(3)水解水解产产物都能物都能发发生生银镜银镜反反应应，都能，都能还还原新制的原新制的Cu(OH)2悬浊悬浊液液(4)都具

3、有甜味都具有甜味(蔗糖更甜蔗糖更甜)官官能能团团化学化学不含不含醛醛基基(非非还还原性糖原性糖)含有含有醛醛基基(还还原性糖原性糖)性性质质不能不能发发生生银镜银镜反反应应，也，也不能不能还还原原Cu(OH)2能能发发生生银镜银镜反反应应，能，能还还原原Cu(OH)2水解水解产产物物葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖仅仅有葡萄糖有葡萄糖来源来源以甘蔗和甜菜含量最多以甘蔗和甜菜含量最多淀粉在淀粉在酶酶作用下的水解作用下的水解产产物物用途用途甜味食物、制甜味食物、制红红糖和白糖和白糖等糖等甜味食物、制甜味食物、制饴饴糖糖多糖多糖 名称名称淀粉淀粉纤维纤维素素存在存在存在于植物种子、存在于植物种子、块块根、谷

4、根、谷类类等中等中存在于棉花、木材等中存在于棉花、木材等中通式通式(C6H10O5)n(C6H10O5)n结结构特点构特点由几百个到几千个由几百个到几千个单单糖糖单单元构成的高元构成的高分子化合物分子化合物由比淀粉更多的由比淀粉更多的单单糖糖单单元构元构成的高分子化合物成的高分子化合物物理性物理性质质白色粉末，不溶于白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶冷水，一部分可溶于于热热水，无甜味水，无甜味白色、无味的物白色、无味的物质质，不溶于，不溶于水，无甜味水，无甜味化化学学性性质质加碘水加碘水淀粉与碘作用呈淀粉与碘作用呈现蓝现蓝色色纤维纤维素与碘不作用，不素与碘不作用，不显蓝显蓝色色水解水解在淀粉在淀

5、粉酶酶作用下水解成作用下水解成麦芽糖，在无机酸作用麦芽糖，在无机酸作用下水解成葡萄糖下水解成葡萄糖在无机酸催化作用下水在无机酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困比淀粉水解困难难酯酯化化不能不能发发生生酯酯化反化反应应生成火棉、胶棉和醋酸生成火棉、胶棉和醋酸纤维纤维用途用途可做工可做工业业原料，制取葡原料，制取葡萄糖、酒精等萄糖、酒精等可用于可用于纺织纺织工工业业、造、造纸纸工工业业，制硝酸，制硝酸纤维纤维、醋、醋酸酸纤维纤维和黏胶和黏胶纤维纤维等等(3)实验现实验现象及象及结论结论现现象象A现现象象B结结论论1 未出未出现银镜现银镜溶液溶液变蓝变蓝淀粉尚未水解淀粉尚未水解2出出现银镜现银镜溶液溶液变蓝变蓝淀粉部分水解淀粉部分水解3出出现银镜现银镜溶液不溶液不变蓝变蓝 淀粉完全水解淀粉完全水解同学们来学校和回家的路上要注意安全同学们来学校和回家的路上要注意安全