《食品微生物学》复习思考题.pdf

《《食品微生物学》复习思考题.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《食品微生物学》复习思考题.pdf（38页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、第一章绪论一、填空题：1微生物的定义是。2微生物根据细胞结构的有无，可分为和。3细胞微生物包括、。4根据细胞核的结构与特性，可将微生物分为、。5、和是目前发现的较病毒更为简单的亚病毒。6微生物的共同特点有、和。7 微生物与其他生物的共同点有、和、等。8微生物学，根据研究对象可分为、等学科；根据应用领域可分为、等分支学科；目前正在兴起的前沿分支学科有、等。9微生物学发展简史可分为、等阶段。1017 世纪下半叶，利用自制的显微镜首先发现了“微小动物”，从此人类见到了微生物。11Louis Pasteur 利用实验阐明了是由微生物引起的。12R.Koch 首先试验用作为固体培养基的固化物质。13JD

2、Watson和 F.H.Crick发现了，从而使微生物学进入了分子生物学的阶段。二、问答题：1 微生物之间有什么共同点？2 简述微生物与人类进化文明的关系？3 简述微生物与人类社会的可持续发展的关系。第二章微生物形态、结构与分类第一节原核微生物一、选择题1原核生物。A有细胞核B.有有丝分裂C有线粒体D.有细胞壁2致病性革兰氏阴性细菌细胞壁组成中具有。A核心多糖BO-侧链C类脂 AD脂蛋白3革兰氏染色的关键操作步骤是。A结晶紫染色B碘液固定C酒精脱色D复染4下列微生物中，属于革兰氏阴性菌。A大肠杆菌B金黄葡萄球菌C巨大芽孢杆干菌D肺炎双球菌5Escherichia 细菌的鞭毛着生位置是。A偏端单

3、生B两端单生C偏端丛生D周生鞭毛6用来染芽胞的染料通常是。A孔雀绿B结晶紫C复红D番红7Bacillussubtilis在生长发育的一定时期能形成。A孢囊B芽胞C伴胞晶体D子实体8气泡由许多小的气囊组成，气囊膜只含有。A蛋白质B磷脂C脂蛋白D肽聚糖9鞭毛的化学组分主要是。A多糖B脂类C蛋白质D核酸10细菌细胞的部分结构与其抗原性相关。A鞭毛B荚膜C芽孢D液泡11复红法染鞭毛的关键操作是。A玻片干净B染料新鲜C菌体活化适当DA-C12镀银法染鞭毛的操作是。A玻片干净B染料无沉淀C加热适当D菌体活化适当1EA-D13放线菌的菌体呈分枝丝状体，因此它是一种。A多细胞的真核微生物B单细胞真核微生物C多

4、核的原核微生物D无壁的原核微生物14 放线菌是抗生素的主要产生菌，许多著名常用的抗生素都是属的种的次生代谢产物。A链霉菌B小单孢菌C诺卡菌D放线菌15蓝细胞中进行光合作用的场所是。A羧酶体B类囊体C藻胆蛋白体D叶绿体16在下列微生物中能进行产氧的光合作用。A链霉菌B蓝细菌C紫硫细菌D大肠杆菌17海水中的微生物具有的特点是。A嗜酸B嗜碱C嗜热D嗜盐18细胞内部的 pH 值。A与外部环境的 pH 值相同B近酸性C近碱性D近中酸19原核生物代谢的主要调节部位为。A细胞核、酶及酶与底物间隔状况B细胞核、细胞膜及酶C细胞膜、酶及酶与底物的相对位置D细胞器膜、细胞膜及酶20没有细胞壁的原核微生物是。A立克

5、次体B支原体C衣原体D螺旋体21下面不属于古细菌的原核微生物是。A产甲烷菌B硫酸盐还原菌C反硝化细菌D极端嗜盐菌二、填空题1原核微生物包括有、和等，它们的大小以单位来表示。22细菌的基本形态有、及。分别称之、及。3球菌按其分裂后的排列方式，可分为、和、等4革兰氏染色法是鉴别细菌的重要方法，染色的要点如下：先用、染色，再加处理，使菌体着色，然后用脱色，最后用复染，呈为革兰氏阳性反应。5 对细菌简单染色法的一般步骤是。常用的染料有和等。6脂多糖是革兰氏阴性菌细胞壁特有成分，它由三部分组成，即、及。7 革兰氏阴性细菌细胞壁有层，内层称为，约厚，以为主要成分，外层称为，约厚，不含成分。8革兰氏阳性细菌

6、的细胞壁有层，其厚度为，是革兰氏阳性细菌细胞壁所特有的化学成分。9在周质空间中，存在着多种蛋白质，包括：、和。10细菌细胞的中间体是由形成的，它是细菌能量代谢的场所，而真核细胞中此结构，才是其能量代谢的场所。11细菌肽聚糖由和交替交联形成基本骨架，再由交错相连，构成网状结构。12革兰氏阳性细菌与革兰氏阴性细菌两者细胞壁在组成成分上主要差异为前者含量高，后者含量高。13整个肽聚糖合成过程的步骤很多，反应的部位分别发生在细胞的、和，因而可分为三阶段。青霉素对细菌的抑制作用发生在。14细胞膜位于细胞壁，具有从培养基中，防止中低分子量化合物的泄漏及排泄的作用，所以它是一层。15中间体（mesosome

7、）是由内陷而成的层状、管状或囊状结构。它主要功能是。16芽孢是某些细菌在生活史的一定阶段形成的没有活性的休眠体，对、和具有抗性。17芽孢具有、和等多层结构。18芽胞的形成过程可概括为下列几个阶段、和。319芽胞具有较强的抗逆性，这是因为、和。20苏云金杆菌的主要杀虫对象是、和的幼虫。21苏云金杆菌产生的毒素是。22球菌中惟一能形成芽胞的菌是。23伞毛常出现在革兰氏菌上，性伞毛仅具有，它在接合时转移。24鞭毛主要化学成分为，鞭毛主要功能为。25大肠杆菌鞭毛基体由四个盘状物构成，它分别称为、和环。26荚膜的主要化学成分有和等，常采用方法进行荚膜染色。27菌落特征对菌种的识别、鉴定有一定的意义，其特

8、征包括、和等。28细菌的繁殖过程为、。29细菌一般进行繁殖，即。放线菌以方式繁殖，主要形成，也可以通过繁殖。30酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖可分为、两种形式，有性繁殖时形成。霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类有、和。31细菌形态明显地受环境条件的影响，如、等发生改变，均可能引起细菌形态的改变。32有些细菌细胞质内含有聚-羟基丁酸，这是和贮藏物质，而异染颗粒主要成分是，它是一种的贮藏物质。33放线菌是一类介于和之间，又更接近于的原核微生物。它的菌丝体分为菌丝和菌丝，在无性繁殖中分化为、和等。34放线菌是革兰氏染色都呈，菌体形态分为和。产生抗生素最多的放线菌是属，庆大霉素是属产生的。

9、35放线菌的代表属有、等。36放线菌对国民经济的重要性在于它们是的主要产生菌，许多临床和生产上有使用价值的抗生素如、和等都由放线菌产生。37 放线菌菌落形状一般为，表面呈；而霉菌菌落表面常呈。38Streptomyces 即，它有两种繁殖方式，一种方式是，另一种方式是。39放线菌孢子丝的形状有、之分，孢子丝的排列方4式有、或。40蓝细菌亦称，其一般直径或宽度为，有时在水池，湖泊繁殖茂盛，形成肉眼可见的较大群体，常称之而导致水污染和水生动物的死亡。41 蓝细菌区别于其他微生物的一个重要特征是细胞内含有，能进行作用。但它仍属于核微生物。42蓝细菌的异形胞仅含少量藻胆素，缺乏，它们不再生产或固定CO

10、2。这样，它们从结构和代谢上提供一个环境，使保持活性。43黏细菌的生活史包括两个阶段，即和阶段。44支原体突出的形态特征是，所以，它对青霉素不敏感。45微生物的学名采用“双名法”，是按和而命名的，前者采用以大写字母开头的拉丁语化的，后者采用以小写字母开头的拉丁语化的。46生物分类学家将作为分类的基本单位，将相近似的分类基本单位归为一类，称之为，更高一级的分类单位依次推为、。47微生物分类学中使用的技术分成四个不同的水平：、等。48细菌分类鉴定的主要文献是。49细菌生长最适 pH 一般是，放线菌生长最适 pH 一般是。50一般情况下，微生物的抗干燥能力较强，微生物这一特性已用于。51 细菌细胞质

11、中常有大分子状态的内含物，其中含 C 储藏物有、；氮储藏物有、；磷储藏物有；硫储藏物有。三、名词解释1原核微生物2.原核3.内含物4.中间体5.类囊体6载色体7.羧酶体8.周质空间9.原生质球10.原生质体11细菌 L-型12.荚膜13.鞭毛14.芽孢15.伴孢晶体16.孢囊17.菌落18.菌苔19.孢子丝20.质粒21O-抗原22.磷壁质酸23.异形胞24.菌株25.古细菌26数值分类法四、问答题1 简述原核微生物和真核微生物的主要区别？2 试述细菌革兰氏染色的原理和结果？3 简述细胞壁的主要功能？4 简述革兰氏阳性细菌和阴性细菌在细胞壁的结构和化学组成上的异同点，并指出与5此相关的主要特性

12、？5 简述磷壁酸的主要生理功能？6 简述脂多糖的主要生理功能？7 比较青霉素和溶菌酶在制备细菌原生质体中的作用原理？8 什么是缺壁细菌，试简述四类缺壁细菌的形成、特点及实践意义？9 简述细胞质膜的主要功能？10细菌芽孢有何特性，为何会具有这些特性？11简述荚膜的主要功能？12描述蓝细菌的形态特征和繁殖方式？13试述链霉菌的形态特征和繁殖方式？14比较立克次体、支原体、衣原体与病毒？15简述古细菌和真细菌的主要差异？五、写出下列微生物的学名1苏云金杆菌2.尿素微球菌3.乳酸链球菌4.四联微球菌5尿素八叠球菌6.金黄色葡萄球菌7.炭疽芽孢杆菌8.维氏固氮菌9.巨大芽孢杆菌10.假单胞菌11.生孢梭

13、菌12.伤寒沙门氏菌13.霍乱弧菌14.大肠杆菌15.枯草芽孢杆菌16.普通变形菌17荧光假单胞菌18.肺炎双球菌19.破伤风杆菌20.圆褐固氮菌21.诺卡菌22.链霉菌属23.小单孢菌属24.放线菌属25.甲烷杆菌属26.盐球菌属27.甲烷球菌属28.甲烷螺菌属29.甲烷微菌属30.根瘤菌属31.蛭弧菌第二节真核微生物一、选择题1真菌通常是指。A所有的真核微生物B具有丝状体的微生物C霉菌、酵母菌和蕈子D霉菌和酵母菌2下列不属真菌细胞器结构的是。A线粒体B叶绿体C内质网D高尔基体3构成丝状真菌营养体的基本单位是。A菌丝B菌丝体C无隔菌丝D有隔菌丝4.丝状真菌的无性繁殖方式很多，主要有。A菌丝片

14、断B芽殖6C裂殖D分生孢子5某些酵母菌上下两细胞连接处呈细腰状，通常称为。A有隔菌丝B无隔菌丝C假菌丝D菌丝6酵母菌的细胞壁主要含。A肽聚糖和甘露聚糖B葡聚糖和脂多糖C几丁质和纤维素D葡聚糖和甘露聚糖7下列霉菌属于半知菌亚门的是。A毛霉和根霉B青霉和曲霉C赤霉和脉孢霉D木霉和腐霉8下列能产游动孢子的霉菌是。A腐霉B毛霉C赤霉D青霉9.下列能产子囊孢子的霉菌是。A毛霉和根霉B青霉和曲霉C赤霉和脉孢霉D木霉和腐霉10锁状联合的是担子菌的生长方式。A双核的初生菌丝B单核的初生菌丝C单核的次生菌丝D双核的次生菌丝二、填空题：1真菌的细胞结构一般包括、和等。2真菌菌丝有两种类型，低等真菌的菌丝是，高等真

15、菌的菌丝是。3丝状真菌的无隔菌丝是由细胞组成，有隔菌丝是由细胞组成。4真菌菌丝的分枝和长度都是，但其宽度一般为m。5真菌菌丝具有的功能是和。6真菌细胞的染色体除含有双螺旋脱氧核糖核酸外，还含有和。7原核细胞和真核细胞的三项主要区别在、和。8真核微生物的电子传递链存在于和上，原核生物的电子传递链存在于上。9真菌在长期的自然选择下，其营养菌丝或菌丝体发生多种变态，以满足生产发育的需要。其菌丝变态有、和；菌丝体的变态有、和。710真菌无性繁殖方式有、和。11酵母菌的无性繁殖方式主要有和。12真菌的有性繁殖过程可以分为、和三个阶段。13真核微生物包括有、和等，它们的大小以单位来表示。14真核微生物的细

16、胞壁特有的组分是。酵母菌的细胞壁主要成分是和。而大部分霉菌的细胞壁是由组成的。15真菌的有性孢子的种类有：、和四种；真菌的无性孢子的种类有、和五种。16真菌生长的最适 pH 一般是。17Ainsworth（1973）真菌分类系统将真菌门分成亚门，亚门，亚门，亚门和亚门。18啤酒酵母菌在分类上属于亚门的真菌。19典型担子菌的担子上着生有个担孢子。20典型的子囊菌的子囊中通常含有个孢子。21鞭毛菌亚门的真菌，无性繁殖产生孢子，有性生殖产生孢子。22 真菌卵孢子是由两个大小不同的配子囊经结合后形成的，其中小型配子囊叫，大型配子囊叫。23有一类真菌，由于仅发现，未发现，所以在真菌学中叫做半知菌。24赤

17、霉菌在分类上属于亚门的真菌。25根霉的形态特征是具有和且菌丝；曲霉的形态特征是具和，菌丝；青霉的形态特征是具。26 霉菌的繁殖方式有两种，即为和，而细菌则以为主要方式。27酵母菌的繁殖分为及繁殖两大类。能产生的酵母细胞必须是双倍体。28分生孢子梗状如扫帚的是的重要分类特征。29蘑菇的生活史一般包括三个阶段、和。三、名词解释：1.边体2.菌丝体3.次生菌丝4.初生菌丝5.异宗配合6.同宗配合7半知菌8.菌丝变态9.锁状联合10.酵母菌11.溶酶体12.微体四、问答题：81 什么是真菌、酵母菌和霉菌？2 简述区分真核微生物的方法？3 子囊菌亚门和担子菌亚门真菌的特征是什么？4 接合菌亚门和鞭毛菌亚

18、门真菌的特征是什么？5 简述曲霉属真菌无性结构特征及对工农业生产的作用？6 比较根霉与毛霉的异同？7 用图表示担子菌锁状联合的过程？8 细菌、放线菌、酵母菌和霉菌的细胞和菌落特征的比较？五、写出下列微生物的学名1 腐霉属2.鲁氏毛霉3.匍枝根霉（黑根霉）4.粗糙脉孢菌5 米根霉6.藤仓赤霉7.啤酒酵母8.玉米黑粉菌9.白色青霉10黄曲霉11.绿色木霉12.白地霉第三节病毒一、选择题1以双链 RNA 为遗传物质的生物有等。A植物B动物C真菌D细菌2最先发现病毒的是。A巴斯德B柯赫C伊万诺夫斯基D吕文虎克3.噬菌体是一种感染的病毒。A酵母菌B.微生物C放线菌和细菌D原生动物4.病毒缺乏。A增殖能力

19、B独立代谢的酶体系C核酸D蛋白质5NPV 是。A核多角体病毒B质多角体病毒C颗粒体病毒D无包涵体病毒6GV 是。A无包涵体病毒B颗粒体病毒C无核多角体病毒D质多角体病毒7CPV 是。9A无包涵体病毒B颗粒体病毒C核多角体病毒D质多角体病毒8在-70时病毒的保存时间为。A以小时计B以天计C以月计D以年计9溶源菌遇到同一种噬菌体或与之密切相关的噬菌体时表现为。A抗性B免疫性C再次溶源化D裂解10.昆虫病毒主要靠感染。A接触B口器C伤口DA、B、C二、填空题：11892 年伊万诺夫斯基发现了，1935 年美国人提取了该病毒的结晶并获诺贝尔奖。2组成壳体的壳粒基本上有两种排列方式：DNA 病毒一般为，

20、RNA 病毒一般为。3病毒只有一种或少数几种酶，在寄主细胞外不能独立地进行和只有在活中才表现生命活性，因而是严格的生物。4病毒结晶含有和两种成分。5病毒的核衣壳结构是：外壳是，壳体内是，二者共同构成；有些大型病毒外还包有封套，主要由或组成。6一种病毒只含一种核酸，即或；植物病毒多为病毒；噬菌体多为病毒。7TMV 病毒粒子的形状为，所含核酸为。8病毒的蛋白质除了构成壳体以外，还与病毒的有关，有些则是一些酶，如，与溶解细菌细胞壁有关。9病毒分类依据是、和。10噬菌体的繁殖一般可分为五个阶段，即、和。11噬菌体的吸附作用受许多内外因素的影响，例如、和。12单个寄主细胞被一种噬菌体后并不妨碍它和另一个

21、种噬菌体的。13噬菌体是一种感染或的病毒，主要化学成分是和蛋白质，它在内能大量迅速地繁殖，也能在存活。1014溶源性细胞在正常情况下有大约 10-5细胞会发生现象，这是由于少数溶源细胞中的变成了的缘故。15温和噬菌体能以整合在寄主细胞的染色体上，形成细胞，该细胞具有、和等几个特征。16噬菌体所含的核酸形态，在噬菌体内为，进入宿主细胞体后为。17前噬菌体是噬菌体感染宿主后，此时，在细菌内用任何方法检不出噬菌体颗粒，而细菌则并，将这种细菌菌株称，这类噬菌体称。18能使病毒变性失活的物理因素有：、和。19大多数 DNA 动物病毒的核酸在复制，蛋白质在合成，病毒粒子的组装在完成。20类病毒是美国的在研

22、究时发现的。21亚病毒是、的统称。22病毒蛋白质根据其是否存在于毒粒中而分成二类，分别和。23参与病毒感染复制的酶有三个来源，分别为、和。24根据病毒大分子合成过程中所发生事件的时间顺序，可以将此过程划分为三个连续的阶段：、和。25噬菌体基本形态为、和三种；从结构看又可分为种不同的类型。三、名词解释：1温和噬菌体2.病毒3.烈性噬菌体4.噬菌斑5.溶源性6.原噬菌体7.一步生长曲线8.类病毒9.朊病毒10细胞病毒受体11.自发裂解12.诱发裂解13.包涵体四、问答题：1 病毒区别于其他生物的特点是什么？2 病毒分类原则和病毒命名规则主要包括哪些？3 病毒繁殖分为几个阶段，各个阶段的主要过程如何

23、？4 简述溶源性细胞的形成过程及其特点？5 试述植物病毒的主要特点？116 何为噬菌体，试述噬菌体生活周期的主要阶段？7 绘制大肠杆菌 T4噬菌体的模式图？8 何为亚病毒，有哪几种类型，各自有何特点？第三章微生物的营养与生长一、名词解释：1碳源2.氮源3.能源4.自养微生物5.选择性培养基6.鉴别性培养基7.碳氮比8.水活度9.生长因子10.营养缺陷型11.原养型职12生长13.繁殖14.菌落形成单位（cfu）15.同步生长16.连续发酵17.最适生长温度18.专性好氧菌19.兼性厌氧菌20.厌氧菌21.Hungate 滚管技术22.巴氏消毒法23.间隙灭菌法24.石炭酸系数25.抗生素26.

24、抗代谢药物27.选择毒力28.抗菌谱29.连续加压蒸汽灭菌法二、填空题：1 微生物的营养要素主要包括、和等。2根据利用碳源不同，微生物可以分为、等类群。3根据利用能源不同，微生物可以分为、等类群。4 培养微生物的培养基中含有的主要成分有、和等。5 微生物吸收营养物质的方式有、和等。6根据物理性状不同，微生物的培养基可以分为、和等。7根据物质成分不同，微生物的培养基可以分为、和等。8 根据微生物利用碳源、能源的能力不同，微生物的营养类型可分为、和等方式。9嗜冷菌是指最适生长的细菌。A在无氧环境B在 pH8 或 8 以上C在冷的温度D只有病毒存在时10.微生物在干旱环境中存活是因为。A形成芽孢B只

25、代谢葡萄糖分子C没有细胞膜D没有染色体1211甘露醇盐琼脂是培养基的一个例子，供养。A病毒B衣原体和立克次体C原生动物和真菌D某些细菌12实验室固氮细菌培养基能够加富通过。A添加 ATPB添加蛋白胨C添加纯水D添加钾的水平13称为微好氧菌的那些细菌能生长。A在高浓度盐中B在低浓度盐中C没有 ATP或葡萄糖D在人的口腔内14.有丝分裂过程发生在。A只在细菌中B在病毒和细胞中C在真核生物中D只在化学限定培养基中15.所有微生物的世代时间。A不同B在 30 分钟之内C为 3hD为 12h16出芽繁殖的过程发生。A主要在病毒中B在形成分支的细菌中C只在原生动物中D在酵母菌中17微生物处于稳定生长前期时

26、。A细胞分裂速率增加B细胞分裂速率降低C群体是在其最旺盛壮健的阶段D群体是在其最少的阶段18人体病原菌生长的温度在。A100B体温C像病毒一样的温度D嗜热的温度19 鉴别培养基是一种培养基，。A其初始 pH 不同B可辨别两种不同特性的细菌C有两种不同细菌所用不同的特殊营养物D保温培养期采用两种不同的温度20直接显微镜计数用来测定下面所有微生物群体的数目，除了之外。A原生动物B真菌孢子C细菌D病毒21生活在 pH58.5 范围的那些微生物称为。13A嗜热微生物B嗜温微生物C嗜中性微生物D嗜二氧化碳的细菌22.为了下述目的，微生物学研究中可以用滤膜（micropore film），但除了之外。A从

27、细菌中分离出病毒B测定细菌数目C从 ATP分子分离出葡萄糖分子D从原生动物分离出病毒三、是非判断题：1在微生物生长的滞留适应期，细胞快速分裂。（）2微生物中不表现个体生长特性的是病毒。（）3微生物细胞分裂之间所经历的间隔时间称为有丝分裂时间。（）4微生物菌落的成员全都来自一个单个细胞的祖先。（）5为了抵御干旱环境，某些原生动物产生芽孢。（）6嗜盐微生物是那些能够生活在高糖环境中的微生物。（）7在实验室中细菌不能形成菌落。（）8用来固化细菌培养基的多糖是琼脂。（）9为了进行新陈代谢反应，生物体内必须有一定量的水。（）10精确定量某些已知成分而配制的培养基称为天然培养基。（）11显微镜下对细菌细胞

28、计数的数量结果要低于平板技术获得的结果。（）12生长需要氧的那些细菌是好氧菌。（）13真菌、原生动物和单细胞藻类中主要的繁殖方法都是二分裂。（）14出芽生殖过程在病毒中是可以普遍见到的。（）15兼性微生物是能够生活在许多环境中的微生物。（）16称为嗜碱菌的那些细菌是能在pH7.0 以上的环境中生活的细菌。（）17大多数原生动物一般可在固体培养基上培养。（）18用于固化培养基时琼脂较之明胶具有更多的优点。（）19真菌最适的生长条件是环境中有点碱性。（）20微生物生长的衰亡期，细胞死亡速率超过细胞分裂速率。（）四、匹配题：1在海洋底层发现A.嗜酸菌2喜欢高糖B.嗜中性菌3生长在乳酸脂中C.自养微生

29、物144 巴斯德灭菌后仍存活D.嗜盐菌5 生活在高盐环境中E.嗜高渗微生物6 在高压下旺盛生长F.微好氧菌7 生活在 pH7.0G.嗜盐嗜压细菌8 喜欢酸性环境H.嗜压微生物9 利用二氧化碳I.嗜热微生物10生活在稍微有氧的环境J.异养微生物五、问答题：1 为什么微生物的营养类型多种多样，而动植物营养类型则相对单一？2 采取什么方法能分离到能分解并利用苯作为碳源和能源物质的细菌纯培养物？3 与促进扩散相比，微生物通过主动运输吸收营养物质的优点是什么？4 什么叫微生物的营养类型，试以能源为主、碳源为辅对微生物的营养类型进行分类？5 什么叫自养微生物，它们有几种生理类型？6 什么叫生长因子，它包括

30、哪几类化合物？7 什么叫(aw)，它对微生物的生命活动有何影响？8 什么是选择性培养基，试举一例并分析其中的原理？9 什么是鉴别性培养基，试举例分析其鉴别作用和原理？10.什么叫碳氮比？11何为固体培养基，它有何用途？12试分析影响微生物生长的主要环境因素及它们影响微生物生长繁殖的机理？13细菌的生长繁殖与高等动植物有哪些异同，与丝状真菌又有哪些异同？14测定微生物生长有何意义，常用微生物生长测定方法有哪些？15控制微生物生长繁殖的主要方法及原理有哪些？16细菌耐药性机理是哪些，如何避免抗药性的产生？17试举例说明日常生活中的防腐、消毒和灭菌及其原理？18细菌肥料是由相关的不同微生物组成的一个

31、菌群并通过混合培养得到的一种产品。活菌数的多少是质量好坏的一个重要指标之一。但在质量检查中，有时数据相差很大。请分析产生这种现象的原因及如何克服？19何为纯培养物的典型生长曲线，它可分为几期？20什么叫生长速率常数（R），什么叫生长代谢（G），它们如何计算？21什么叫连续培养，有何优点？12目前一般认为氧对厌氧菌毒害的机制是什么？23微生物培养过程中 pH 变化的规律如何，如何调整？1524微生物培养装置的类型和发展有哪些规律？25实验室中培养厌氧菌的技术有哪些？26试列表比较灭菌、消毒、防腐和化疗的异同，并各举若干实例？27试以磺胺及其增效剂TMF 为例，说明化学治疗剂的作用机制？第四章微生

32、物的代谢一、名词解释：1.有氧呼吸2.无氧呼吸3.发酵4.氧化磷酸化5.光合磷酸化6.初级代谢7.次级代谢8.诱导9.反馈抑制。二、选择题1合成代谢是微生物细胞中的一个过程。A 合成分子及细胞结构B 在电子载体间传递电子C 微生物细胞分解大分子为较小的分子D 糖酵解和三羧酸循环是关键的中间产物2代谢过程中为了产生ATP分子，下列物质除了之外都是需要的。A二磷酸腺苷分子B能量C磷酸基DDNA 或 RNA3当进行糖酵解化学反应时，。A糖类转变为蛋白质B酶不起作用C从二氧化碳分子生产糖类分子D从一个葡萄糖分子产生两个丙酮酸分子4微生物中从糖酵解途径获得ATP 分子。A2 个B4 个C36 个D38

33、个5下面的叙述可应用于发酵。A在无氧条件下发生发酵B发酵过程发生时需要DNAC发酵的一个产物是淀粉分子D发酵可在大多数微生物细胞中发生6电子传递链中。A氧用作末端受体16B细胞色素分子不参加电子转移C转移的一个可能结果是发酵D电子转移的电子来源是DNA7微生物代谢中，硝酸盐和硫酸盐可作为电子受体是在。A无酶时B无 ATP 时C无氧时D有细胞色素时8为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量，。A它们必须第一步变成脂肪分子B它们的葡萄糖单位必须被释放C环境中必须有游离氧存在D遗传密码必须起促进作用9脱氨（基）作用实现转变。A多糖转变为双糖B双糖转变为多糖C脂肪转变为糖类分子D氨基酸转变为能量化合物10.

34、细菌中参加光合作用的是。A紫细菌和绿硫细菌B肠道细菌和大肠杆菌C土壤细菌如放线菌D立克次体和衣原体11某些微生物光合作用从叶绿素分子丢失的电子来源于。AATP分子B细胞色素分子C水分子D含氮碱基分子12当光合作用固定碳反应时。ACO2分子与磷酸核酮糖分子反应B丙酮酸分子结构形成葡萄糖分子C淀粉分子转变为纤维素分子DDNA 分子改变为 RNA 分子三、填空题：1细胞代谢中分解大分子成较小分子称为。2微生物的能量主要储存形式在化合物。3糖酵解的 2 分子丙酮酸是由 1 分子的分解产生的。4微生物中糖类酵解最普遍的途径是称为途径。5当微生物进行呼吸时，分解一个单个葡萄糖时，一般形成个 ATP 分子。

35、6含有色素的那些细菌发生光合作用时，用色素吸收。7光合作用固定能量反应结果形成NADH 分子和。8光合作用光能能量中的一个重要产物是气。17四、问答题：1 什么是微生物的新陈代谢，分解代谢和合成代谢有何差别与联系？2 什么是生物氧化？3在化能异养微生物的生物氧化中，其基质脱氢和产能途径主要有哪几类？3 试述 EMP 途径、HMP 途径在微生物生命活动中的重要性？4 什么是呼吸，呼吸链由哪些组成？5 什么是氧化磷酸化作用，试用化学渗透学说解释微生物细胞中ATP的产生？6 什么叫无氧呼吸（厌氧呼吸），比较呼吸、无氧呼吸和发酵的异同点？7 什么叫 Stickland 反应？8 在化能自养细菌中，亚硝

36、化细菌和硝化细菌是如何获得其生命活动所需的 ATP 和还原力H的？10.什么叫循环光合磷酸化，什么叫非循环光合磷酸化？11试述嗜盐菌紫膜光合作用的基本原理？12简单说明自养微生物固定CO2的卡尔文循环？13简述细菌细胞壁上的肽聚糖的合成途径，哪些化学因子可抑制其合成？14青霉素为何只能抑制代谢旺盛的细菌，其抑制机理如何？15什么叫次级代谢，次级代谢途径与初级代谢途径之间有何联系？16微生物代谢调节有何特点，它们调节代谢的主要方式有哪两类？17微生物代谢调节在发酵工业中有何重要性？18胃八叠球菌和运动发酵单孢菌产生乙醇的方式有什么不同？19一酵母突变株的糖酵解途径中，从乙醛到乙醇的途径被阻断，它

37、不能在无氧条件下的葡萄糖平板上生长，但可能在有氧条件下的葡萄糖平板上存活。试解释这一现象？20光合细菌共分几类，细菌的光合作用与绿色植物的光合作用之间有什么不同？21与高等动植物相比，微生物代谢的多样性表现在哪些方面？第五章微生物遗传变异与菌种选育一、选择题：11928 年，F.Grffith用，证明了 DNA 是遗传信息的物质基础。A噬菌体感染实验B植物病毒的重建实验C经典转化实验D涂布试验2.质粒是一种独立存在于细胞内的。A附加体(episom)B复制子（replicon）CF 因子（F plasmid）D因子（R factor）3.不能在基本培养基（minimum medium,MM）上

38、正常生长繁殖的变异类型为。18A野生型（wild type）B营养缺陷型（auxotroph）C条件致死突变型（conditional lethal mutant）D抗性突变型（resistant mutant）4.Hfr 菌株与 F-菌株相接合后，发生基因重组的频率要比单纯用F+与 F-接合后的频率高出数百倍，这是因为在Hfr 菌株细胞中，其 F 质粒。5.在筛选细菌营养缺陷型时，为了提高筛选工作效率，常常在培养基中加入一定量的青霉素，以浓缩营养缺陷型，这一实验所用的培养基必须是。A完全培养基B基本培养基C补充培养基D夹层培养基6.目前在植物基因工程中使用最广、效果最佳的克隆载体是。ACol

39、 质粒BR 质粒CTi 质粒Dmega 质粒7.某些微生物在细胞内DNA 分子受到较大范围的重大损害时，可诱导一种涉及recA、lexA、uvrA、uvrB、uvrC 等一批修复基因的表达，进而对损伤进行修复，这种修复称为。A光复活作用B重组修复CSOS 修复D切除修复8.是指碱基序列的改变引起了产物氨基酸的改变。A同义突变B无义突变C移码突变D错义突变二、填空题：1 D.Hershey 和 M.Chase 于 1952 年发表了证实 DNA 是噬菌体的遗传物质基础的著名实验。该实验所用的重要实验材料是：噬菌体宿主和放射性同位素与。2遗传物质在微生物细胞中的存在部位与方式可概括为 7 个水平或

40、层次，他们分别为、和。3细菌细胞中独立存在的质粒，如其复制行为与核染色体的复制同步，称为，这类细胞一般可含个甚至更多的质粒。4E.coli 等细菌中决定性别并有转移能力的质粒是，又称或，其大小仅kb，为。5细菌素（bacteriocin）是由编码的。6在遗传学研究中较为常用的三种突变型是、。197 在工业微生物育种中通常把产量显著高于原始菌株者的产量突变型称为；而把产量显著低于原始菌株者称。8基因自发突变的几率在之间；在同一细胞中两个或两个以上基因同时发生突变的几率是极低的，因为双重或多重基因突变的几率是各个基因突变几率的。9基因中碱基的置换（substitution）是典型的。置换可分两类：

41、DNA 链中一个嘌呤被另一个嘌呤或是一个嘧啶被另一个嘧啶所置换，被称为；而 DNA 链中一个嘌呤被另一个嘧啶或是一个嘧啶被另一个嘌呤所置换，这被称。10诱变剂导致 DNA 序列中增添（插入）或缺失一个或少数几个，从而使该处后面的全部遗传密码的的发生改变，并进一步引起错误的一类突变称为。11DNA 序列通过非同源重组的方式，从染色体某一部位转移到同一染色体上另一部位或其他染色体上某一部位的现象，称为。凡具有转座作用的一段 DNA 序列，称，包括原核生物中的、和 E.coli 的。12把经 UV 照射后的微生物立即曝露于可见光下，死亡率可明显降低，此现象称为。最早是 1949 年，由 A.Keln

42、er 在中发现。13不依赖可见光，只通过酶切作用去除嘧啶二聚体，随后重新合成一段正常DNA 链的核酸修复方式称为。已知整个修复过程涉及 4 种酶参与，它们是、与。14在诱变育种中常用的物理诱变剂（mutagen）主要有非电离辐射类的和等，以及能够引起电离辐射的、与等。15营养缺陷型的筛选一般要经过、等四个步骤。16准性生殖是一种类似于，但比它更为原始的是方式，它是一种在同种而间发生的融合，它可不借而导致低频率基因重组并产生重组子。17菌种的衰退（degeneration）是指由于的结果，而使某物种原有一系列生物学性状发生的现象。主要表现为：、等。18 菌种保藏主要是给欲保藏的微生物创造一个利于

43、其长期休眠或基本停止生命活动的环境条件，如、和等等。三、名词解释：1 基因与基因组2.基因型与表型3.变异与饰变4.遗传密码与密码子5.质粒20与克隆载体6.基因突变与突变率7.自发突变与诱发突变8.野生型与营养缺陷型9.转座与跳跃基因10.阿姆斯试验与回复突变11.完全培养基与基本培养基12.转换与颠换13.基因重组与杂交14.感受态与感受态因子15.转导与转化四、问答题：1为什么证明核酸是遗传物质基础的3 个经典实验都选用微生物作实验材料？2变量试验、涂布试验与影印平板实验法之所以都能有力地证明突变是自然发生的，研究者在实验设计上主要抓住了什么关键问题与实验步骤？3在筛选营养缺陷型时，抗生

44、素法为何能“浓缩”营养缺陷型突变株？4诱变育种应把握的主要原则有哪些？5菌种衰退的原因是什么，如何区分衰退、饰变与杂菌污染？6什么是原生质体融合，其基本操作程序如何？7简述原核微生物基因重组的主要方式及其特点？8什么是基因工程，基因工程的目的是什么简述其基本操作过程？9简述质粒的特性、功能和种类？10简述微生物所具有的DNA 损伤修复系统特点，比较不同修复系统的异同？第六章微生物生态与生态工程一、选择题：1两种微生物之间形成共生关系具有下列特性的是。A形成一个特殊的共生体B其中一种微生物可以逐步杀害另一种微生物C在生理代谢上各不相干D其他微生物可以任意代替其中的一种微生物。2两种微生物形成共生

45、关系后，不能够。A在生理功能上相互分工B像一种生物一样繁衍C由其他微生物任意代替其中的任何一种微生物D组成一个结构统一的生物体3在分解复杂大分子有机物时，往往是由多种微生物协同完成的，乙种微生物以甲种微生物的代谢产物为食物，丙种微生物又以乙种微生物的代谢产物为食物，这种微生物之间的关系称为。A互生关系B接力关系C共生关系D寄生关系214土壤中磷酸钙的溶解主要依赖于。A微生物代谢产生的有机酸BCO2溶解产生的碳酸C硫化作用产生的硫酸和硝化作用产生的硝酸DAC5地衣中的藻类（或蓝细菌）为真菌提供碳源、能源和O2，而真菌则为藻类提供矿物质营养、CO2和水分，它们之间构成了。A互利共栖关系B共生关系C

46、偏利共栖关系D竞争关系6植物根系因种类不同而分泌不同的物质，因而对于根限微生物具有。A生长促进作用B种群选择作用C生长抑制作用D没有影响7 植物根际土壤中微生物的种类不仅受土壤类型的影响，而且受因素的影响。A植物种类B土壤其他生物C种植时间D播种方式8植物根系对根际微生物最大的影响是通过。A植物遮荫B根系分泌各种有机物C根系富集水分D根系伸长过程中造成土壤通气9土壤中原生动物和其他微生物之间的关系是。A偏利共栖关系B拮抗关系C竞争关系D捕食关系10极端嗜热细菌的最适生长温度在之间。A6570B775C4550D506011植物的微生物病害可引起植物机能失灵、代谢紊乱而导致植物生存能力下降，甚至

47、死亡或极大地减少产量。而引起植物致病的微生物是A细菌B放线菌C霉菌D植物病毒12根瘤菌在培养基上的形态是。A球形B杆形CT 形DY 形二、填空题：1土壤中常见的微生物种群包括、和等，其中数量最多，作用强度和影响最大22和次之，和等数量较少，影响较小。2土壤中的微生物，如菌的数量多少可以作为土壤高低的标志。3土壤中细菌可占土壤微生物总数量的（%），其生物量可占土壤重量的左右。4土壤放线菌的数量可占土壤微生物总量的（%），且在丰富和土壤中这个比例较高。5土壤中常见的藻类有、等。6酸性土壤中的数量较碱性土壤中为多，而放线菌却是在土壤中较多。7土壤中难溶解的磷酸盐依靠微生物产生的和来帮助溶解。8水体中

48、微生物的来源有、和等。9目前对嗜盐细菌能在高盐环境中生存和嗜盐机制的认识大致有三种：、和。10微生物之间的相互关系有、和等。11微生物之间的互利关系可以互相提供或，也可以互相创造有利的条件。12微生物之间的竞争关系包括了对和竞争。13微生物之间的拮抗关系可以分为和两种。14Bdellovibrio 的主要特点是能在寄主细胞生长繁殖，这是一种典型的微生物与微生物之间的关系。15影响根际土壤微生物区系的因素很多，主要有以下几个方面：、和等。16植物根系与根际微生物共存形式有、和。17根际微生物对植物的有益影响有：、和。18豆科植物根瘤的形状可分为和两种。19根瘤菌是鞭毛、芽孢的杆菌，革兰氏染色，老

49、龄细胞菌体内含有不染色且折光性强的颗粒的23营养型微生物。20根瘤菌的菌落形状通常为，表面，边缘，菌落颜色为。21根瘤菌生长的最适 pH 为、Eh 为、温度为。22 根瘤形成过程可分为、和三个阶段。23一般成熟的根瘤具有、和结构。24豆科植物和根瘤菌之间的共生固氮量与、和四个因子有关。25能形成 VA 菌根的植物主要是，能形成外生菌根的植物主要是。26病原微生物浸染植物引起病害的过程一般可分为、和四个阶段。三、名词解释1土壤微生物区系2.土著性微生物3.发酵性微生物4.清水型水生微生物5.腐生型水生微生物6.极端环境微生物7.微生物之间的接力关系8.微生物之间的互利共栖关系9.微生物之间的偏利

50、互生关系10.微生物之间的共生关系11.微生物之间的竞争关系12.微生物之间的拮抗关系13.微生物之间的寄生关系14.根土比15.根瘤16.菌根17.根瘤菌剂18.根际土壤19.嗜热微生物20.嗜冷微生物21.嗜盐微生物22.嗜酸微生物23.嗜碱微生物24.嗜压微生物25.生物降解26.生物修复四、问答题：1 微生物的分布比动植物更广泛，其生态学意义在哪里？2 举例说明微生物与植物之间的关系？3 试述菌根对植物的有益功能？4 为何说土壤是微生物栖息的良好环境？5 试述微生物之间的相互关系，并举例说明？6 简述微生物生态系统的特点？五、写出下列微生物的学名1 圆褐固氮菌20.纤维弧菌属3.酸热硫