酒店员工餐厅厨师领班岗位职责.doc
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2022年-2023年建筑工程管理行业文档 齐鲁斌创作酒店员工餐厅厨师领班岗位职责直接上级：员工餐厅主管直接下属：员工餐厅厨师岗位职责1.与餐厅主管共同研究制定每日菜谱，并按厨房工作的标准和要求，认真细致地制作员工食品，包括冷荤、热菜和西点、主食，保证食品质量。2.严格执行与主管一起撰写的成本核算标准，努力降低各种费用消耗。3.搞好厨房清洁卫生工作，严格执行食品卫生法和厨房卫生标准。4.严格监督厨房各种设备的使用和清洗工作，确保各类设备经久耐用。5.协助每日开餐。素质要求基本素质：具有两种以上菜系的饮食风味制作和加工能力，懂得成本核算和控制的基本方法。有培训新员工的能力，具有厨房设备保养的基本知识。自然条件：年龄30岁以上，男性，身体健康。文化程度：烹饪专业技校以上学历。工作经验：5年以上酒店工作经验或10年以上餐厅厨师工作经验。精品资料网（） 专业提供企管培训资料
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