酒店餐饮部提货程序.doc

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1、2022年-2023年建筑工程管理行业文档 齐鲁斌创作Subject: 主题：提货程序Ref: 参考号：F&B-CH.R-007Approved by: Food & Beverage Director批准：餐饮总监Date: 日期：Approved by: General Manager批准：总经理Date:日期：OBJECTIVE 目的按程序提取货物，保证货物符合要求及运作正常。PROCEDURES 流程1. 提货人员将提货单提前放到货仓发货窗内，最少提前半小时以上，目的在于发货员将所有各部门所需货物统一发放，提高发货效率。 2. 员工收货时应注意以下事项： a) 货物品种是否与货单相符。

2、 b) 货物规格是否与货单相符。 c) 货物数量是否与货单相符。 d) 货物是否出现破损、变质现象。 3. 如果出现以上任何一条，请马上根据以下条例解决： a) 请物品仓发放员调整。b) 换取不同规格的货品，提单要更改。 c) 数量加足。d) 换成好的货物等。 e) 拒领并通知部门主厨或总厨。 4. 部门主管/经理接到拒领食品通知后： a) 通知餐饮总监。 b) 通知仓库主管。 c) 通知采购部主管。 d) 通知财务部总监。 5. 以上人员将一起协商并尽快解决，保证货物正常运转。 6. 解决方法为： a) 在最短的时间内，采购相应数目的相同货物。 b) 将此批货物做妥善处理。 c) 如变质，货仓部门尽快处理。 d) 最后查明原因，以免再次出现。 7. 收货后的处理方法： a) 食品与副食品，生、熟食品分开存放。 b) 湿货与干货、玻璃瓶与罐头分开存放。 c) 放入冷藏柜的食品去掉包装盒并装入专用容器。 8. 签收确认方法： a) 验货后由部门主管签字。 b) 部门主管的签字应在财务部和仓库备案。精品资料网（） 专业提供企管培训资料