酒店墩子领班岗位说明书.doc
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2022年-2023年建筑工程管理行业文档 齐鲁斌创作酒店墩子领班岗位说明书岗位编号： 033岗位名称： 墩子领班直属部门： 餐饮部直接上级： 行政总厨直接下级： 墩子厨师任职条件： 自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店厨房切配工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼。岗位职责及工作内容：1、负责切配工序的日常管理工作;2、督导并带领墩子厨师按照工作程序及标准做好每份菜单原材料的加工切配;3、培训和指导墩子厨师正确掌握各种下刀方法，按要求切配原材料;4、督导墩子厨师正确使用、储藏食品原材料;5、向行政总厨提供食品原材料申购单;6、负责验收领进的食品原材料;7、负责加工切配工序的质量管理及成本控制;8、负责督导墩子厨师做好切配工作台及周围区域的环境卫生，严把食品卫生质量关及安全工作;9、协助行政总厨对面点厨师进行培训及绩效考核;10、完成领导交办的其他任务。精品资料网（） 专业提供企管培训资料
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