酒店餐饮部经理及副经理工作职责.doc

《酒店餐饮部经理及副经理工作职责.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店餐饮部经理及副经理工作职责.doc（2页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022年-2023年建筑工程管理行业文档 齐鲁斌创作酒店餐饮部经理及副经理工作职责部 门：餐饮部职务名称：餐饮部经理向上负责：总经理基本职责：有效监管餐饮部门之运作，计划及组织操作以上有效达成上级指派工作。主要工作及职责：1. 1、按酒店既定政策及程序监督及确保餐饮部门有效运作。2. 2、按酒店既定标准，监督及确保餐饮部提供高水平的服务、卫生优良的出品。3. 3、按周年预算及工作计划，确保完成指标及有效控制成本。4. 4、按实际需要，计划、组织、安排及有效监督培训属下员工。5. 与采购部作紧密联系，以确保可获提供规格之所需货品。6. 需经常注意当地市场最新趋向及按消费者要求而变更菜肴以提高酒

2、店的效益。7. 经常注意物价之变动以有效控制成本。8. 需经常进行市场调查、搜查及分析竞争对手之资料。9. 协助处理部门内员工之审诉，并在须极力保持员工之士气。10. 定时对员工进行工作评估，并在适当时对有需要之员工进行辅导以令其进步。11. 定期按员工之情况及需要计划及安排提高素质与技术之培训。12. 主持本部门之每日及定期之例会。13. 参与晨会，部门主管会议及其他部门之工作会议。14. 编制每月工作计划及工作报告。15. 每日巡视本部门，包括各酒吧、餐厅及厨房等。16. 编制每年度预算及工作计划。17. 与管家部密切配合以有效安排布草之清洗及有效周转。18. 与工程部密切配合以有效安排设

3、施之维修保养。19. 执行与完成总经理或其委任人所指派之工作。部 门：餐饮部职务名称：餐饮部副经理向上负责：餐饮部经理基本职责：协助餐饮部经理制定的执行餐饮部条例。主要工作及职责：1、阅读餐饮部下属各部门的每日记录簿和客人意见表。2、巡视后台、收货的卫生状况、检查冰柜温度。1、 和餐饮部经理碰头，搞好合作。4、检查厨房和餐前准备情况。5、检查各餐厅的服务和食品制作。6、观察午餐高峰时的服务。7、检查各酒吧并与酒吧部经理保持联系。8、与厨师长取得联系，报告所看到的有关厨房的操作程序。9、在餐厅的高峰时间检查服务情况。10、餐饮部经理不在时，出席并主持餐饮部会议。11、出席酒店部门的联席会议。12、遵守酒店管理有限公司的规定和程序。13、做好餐饮部经理或其他领导人员所交给的其它工作。精品资料网（） 专业提供企管培训资料