酒店洗碗机橾作程序.doc
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2022年-2023年建筑工程管理行业文档 齐鲁斌创作Subject: 主题：酒店洗碗机橾作程序Ref: 参考号：F&B-STD-001Approved by: Food & Beverage Director批准：餐饮总监Date: 日期：Approved by: General Manager批准：总经理Date:日期：OBJECTIVE 目的按规定程序操作、使用洗碗机。 PROCEDURES 流程1. 检查洗臂、隔渣盘、帘布是否安装正确。 2. 把排水阀关上。 3. 打开入水阀。 4. 关上水阀。 5. 把加热器打开。 6. 检查洗涤剂和分发器。 7. 检查温度：前洗温度4250，洗水温度6070，过水温度7080，消毒温度8290。 8. 开机准备清洗。 9. 把碟子的垃圾刮掉。 10. 将餐具分类排放在专用盘内。 11. 用高压喷头冲刷准备清洗的餐具。 12. 进入洗碗机洗涤。 13. 卸下洗好的餐具。 14. 分类摆放清洁好的餐具。 15. 运送或保存清洁好的餐具。 16. 工作完毕之后关掉机器的运转电源和加热电源。 17. 打开排水阀，排去各水箱的水。 18. 摘下帘布、洗水臂、过水臂、隔渣盘进行清洗。 19. 清理洗碗机内外卫生和工作台卫生，并把机器门打开、风干。 精品资料网（） 专业提供企管培训资料
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