细菌和真菌——思维导图.pdf

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1、第一节细菌和真菌的分布第一节细菌和真菌的分布1 1、菌落：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。馒头上长出的一个个菌斑就是霉菌的菌落。2 2、细菌菌落与真菌菌落的区别是：细菌真菌大小小大形态表面或粗糙干燥或光滑粘稠绒毛状、絮状、蜘蛛网状颜色白色或黄色红、褐、绿、黑、黄等3 3、培养细菌和真菌的方法：配制培养基配制培养基 高温灭菌、冷却高温灭菌、冷却 接种接种 恒温培养。恒温培养。高温灭菌高温灭菌的目的是：杀死培养皿和培养基内原有的杂菌。杀死培养皿和培养基内原有的杂菌。接种前冷却冷却的目的是：以免高温杀死要接种的菌。以免高温杀死要接

2、种的菌。4 4、细菌真菌生存的基本条件是：适宜的温度、一定的水分、充足的有机物适宜的温度、一定的水分、充足的有机物。有的细菌并不需要氧，这样的菌叫做厌氧型细菌厌氧型细菌（如乳酸菌、破伤风杆菌）。有的细菌则需要有氧条件，如醋酸菌。第二节第二节细菌细菌1 1、发现细菌、发现细菌的是列文虎克列文虎克。“微生物学之父“微生物学之父”是巴斯德巴斯德，他通过“鹅颈瓶实验”证实了“细菌不是自然发生自然发生的，而是由原来空气空气中已经存在的细菌产生的”。他还发现了乳酸菌、乳酸菌、酵母菌酵母菌，发明了巴氏消毒法巴氏消毒法和防止手术感染的方法。2 2、细菌：、细菌：（1 1）大小：个体十分小，必须用高倍显微镜或者

3、电子显微镜观察用高倍显微镜或者电子显微镜观察。（2 2）根据形态分为：球菌、杆菌、螺旋菌。球菌、杆菌、螺旋菌。细菌都是单细胞单细胞的。一个细菌就是一个细胞。（3 3）细菌的基本结构：有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞壁、细胞膜、细胞质、DNADNA。特殊结构：鞭毛（运动）和荚鞭毛（运动）和荚膜（保护）膜（保护）。（4 4）细菌与动植物细胞的主要区别是：细菌虽有细菌虽有 DNADNA 集中的区域，却没有成形的细胞核。集中的区域，却没有成形的细胞核。这样的生物是原核生物原核生物。（5 5）细菌的营养方式：细菌体内没有叶绿体，只能利用现成的有机物，没有叶绿体，只能利用现成的有机物，大多数是异养。异养。（

4、6 6）细菌的生殖：细菌的生殖方式为分裂生殖分裂生殖。（7 7）细菌分布广泛的原因：分裂生殖分裂生殖利用芽孢度过不良时期利用芽孢度过不良时期个体微小易扩散。个体微小易扩散。（8 8）有些细菌在生长发育后期形成芽孢芽孢，芽孢是细菌的休眠体休眠体，对不良环境不良环境有较强的抵抗抵抗能力能力。细菌没有叶绿体，没有叶绿体，大多只能利用现成的有机物现成的有机物生活，是生态系统中的分解者分解者。所以我们平时的杀菌是以杀死芽孢为原则。芽孢不是生殖细胞。以杀死芽孢为原则。芽孢不是生殖细胞。3 3、常见真菌：多细胞真菌多细胞真菌：大型真菌（蘑菇）、霉菌（青霉）；单细胞真菌单细胞真菌：酵母菌。4 4、真菌共同特点

5、有：每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质细胞壁、细胞膜、细胞质和真正的细胞核细胞核，因此是真真核生物核生物。与植物细胞相比没有叶绿体没有叶绿体，因而真菌的营养方式为异养异养。真菌的生殖方式为孢子生殖孢子生殖。多细胞多细胞真菌由菌丝菌丝构成。5 5、青霉孢子是青绿色青绿色，着生在直立菌丝上，呈扫帚状扫帚状。6 6、细菌和真菌的比较种类项目细胞结构个体大小繁殖方式营养方式细菌单单细胞,无无成形细胞核，原核生物原核生物个体微小微小分裂生殖分裂生殖大多数为异养大多数为异养真菌单单细胞或多多细胞,有有成形细胞核，真核生物真核生物有微小微小的,也有较大较大的孢子生殖孢子生殖（酵母菌多为出芽生殖出芽生殖）全部

6、为异养全部为异养第四节第四节细菌和真菌在自然界中的作用细菌和真菌在自然界中的作用1 1、细菌和真菌在自然界中的作用有：（1 1）作为分解者参与物质循环）作为分解者参与物质循环。这些菌的营养方式是腐生腐生，他们在物质循环中的作用是能将动植物的遗体和遗物中的有机物分解成二氧化碳、水和无机盐等，这些物质又能被生产者吸收利用。（2 2）引起动植物和人患病。）引起动植物和人患病。这些菌的营养方式为寄生寄生。如链球菌链球菌可使人患扁桃体炎扁桃体炎；臂癣臂癣和足癣和足癣是由 真菌真菌 引起的。棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病小麦叶锈病和玉米瘤黑粉病等也是由真菌真菌引起的。（3 3）与动植物共生）与动植物共

7、生。有些真菌和细菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖、彼此有相互依赖、彼此有利利，一旦分开，两者都不能独立生活独立生活，这种现象叫共生共生。例如，地衣地衣是真菌真菌和藻类藻类共生，根瘤是豆科植物豆科植物和根瘤菌根瘤菌共生。第五节第五节人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用1 1、食品的制作、食品的制作：菌的种类菌的种类酵母菌酵母菌乳酸菌乳酸菌醋酸菌醋酸菌霉菌霉菌发酵原理发酵原理把葡萄糖转化为乳酸把葡萄糖转化为乳酸把葡萄糖分解为醋酸把葡萄糖分解为醋酸把淀粉分解为葡萄糖把淀粉分解为葡萄糖应用应用酸奶、泡菜酸奶、泡菜制醋制醋制酱、腐乳制酱、腐乳把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳把葡萄糖转化为酒精和

8、二氧化碳酿酒、酿酒、制馒头、制馒头、面包，面包，2 2、馒头或面包松软多孔的原因是酵母菌发酵产生二氧化碳膨胀形成。酵母菌发酵产生二氧化碳膨胀形成。3 3、酿造甜酒的过程是洗米、淘米蒸米冷却接种保温发酵洗米、淘米蒸米冷却接种保温发酵。其中将糯米蒸熟的目的蒸熟的目的是高温灭菌高温灭菌，用凉开水冲淋凉开水冲淋的目的是为酵母菌提供适宜的温度，适宜的温度，很快就将容器密封是容器密封是因为酵母菌在无氧无氧的环境产生酒精酒精，在有氧有氧的环境中的产物是二氧化碳和水二氧化碳和水，没有酒精。酒精。所以发酵时尽量不要打开盖。4 4、食品的保存，防止食品腐败的原理原理是把细菌和真菌杀死把细菌和真菌杀死 或抑制它们的

9、生长繁殖。或抑制它们的生长繁殖。（1 1）防止食品腐败的方法有：防止食品腐败的方法有：干蘑菇脱水法脱水法；腊肉类熟食晒制与烟熏法晒制与烟熏法；果脯渗透保存法渗透保存法；咸鱼、咸蛋腌制法腌制法（4 种食物保存方法的原理是：的原理是：除去食物中水分，抑制菌的生长和繁殖）袋装牛奶、盒装牛奶巴氏消毒法巴氏消毒法；肉类罐头罐装法罐装法。（的原理是：高温灭菌）袋装肉肠真空包装法真空包装法（原理是：破坏需氧菌的生存）；还可以用冷藏法、冷冻法、使用防腐剂冷藏法、冷冻法、使用防腐剂等方法。（2 2）疾病防治：）疾病防治：有些真菌真菌可以产生能杀死细菌细菌的物质叫抗生素抗生素，如青霉菌能产生青霉，能治疗细菌性疾病。因此青霉素青霉素是抗生素类抗生素类物质。胰岛素的生产是将控制合成胰岛素的基因胰岛素的基因转入大肠杆菌大肠杆菌体内。大肠杆菌是生物反应器，这种技术叫 转基因技术转基因技术。利用大肠杆菌的原因是繁殖速度快。（3 3）环境保护：）环境保护：细菌可以净化生活污水，因为在没有氧没有氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌甲烷菌，通过发酵把有机物分解产生甲烷甲烷；还有一些细菌细菌在有氧的条件下，也能够将有机物分解成二氧化二氧化碳和水碳和水，使污水得到净化污水得到净化。