中小企业财务状况和盈利能力分析——以北京新世纪青年餐饮有限责任公司为例.docx

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1、本科毕业论文题 目：中小企业财务状况和盈利能力分析以北京新世纪青年餐饮有限责任公司为例 学 院: 会计学院 专 业: 会计学 姓 名: 王睿 学 号: 2015160140939 指导教师: 杨扬（讲师） 2019年5月15日毕业论文学术承诺本人郑重声明：所呈交的毕业论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不存在抄袭情况，论文中不包含其他人已经发表的研究成果，也不含他人或其他教学机构取得研究成果。作者签名： 日 期： 关于毕业论文使用授权的声明本人在指导老师指导下所完成的论文及相关资料（包括图纸、试验记录、原始数据、实物照片、图片、摄像

2、录像、设计手稿等），知识产权归属山西工商学院。本人授权山西工商学院可以将本毕业论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用任何复制手段保存和汇编本毕业论文。如果发表相关成果，一定征得指导教师同意，第一署名单位为山西工商学院。本人离校后使用毕业论文或与该论文直接相关的学术论文或成果时，第一署名单位仍然为山西工商学院。作者签名： 指导教师签名： 日 期： 日 期： 摘 要财务状况和盈利能力作为现代管理的核心，公司的财务状况决定公司的财务处境 ,进而影响公司的财务行为 ,对于公司财务政策的制定具有重要意义。盈利能力是衡量一个公司的重要财务指标，盈利能力的强弱对公司来说也很重要，良好的盈利能力

3、对公司的经营和发展是强有力的保证。文章以北京新世纪青年餐饮有限责任公司2016-2018的主要财务数据为研究对象，针对北京新世纪青年餐饮有限责任公司资产负债率、现金流量、营业额和净利率等几个方面来分析该公司的财务状况，通过全面系统的分析盈利能力的几个重要指标：投资收益率指标和经营获利能力指标进一步了解该公司的盈利能力。得出该公司存在的主要问题，进而提出解决中小企业财务状况和盈利能力问题的可行性建议。关键词：财务状况;盈利能力;预期结果AbstractAs the core of modern management, the financial situation and profitabili

4、ty of the company determine the financial situation of the company, and then affect the financial behavior of the company, which is of great significance for the formulation of the financial policy of the company. Profitability is an important financial index to measure a company, the strength of pr

5、ofitability is also very important to the company, good profitability is a strong guarantee for the operation and development of the company. Based on the main financial data of Beijing New Century Youth Catering Co., Ltd. 2016 / 2018, this paper aims at the asset-liability ratio, cash flow and busi

6、ness of Beijing New Century Youth Catering Co., Ltd. This paper analyzes the financial situation of the company from several aspects, such as amount and net interest rate, and further understands the profitability of the company through a comprehensive and systematic analysis of several important in

7、dicators of profitability: investment rate of return index and operating profitability index. The main problems of the company are obtained, and then the feasible suggestions to solve the financial situation and profitability of small and medium-sized enterprises are put forward. Key words: Financia

8、l position; profitability; expected results山西工商学院本科生毕业论文目 录一、导论1（一）研究背景1（二）研究意义1（三）国内外文献综述2（四）研究方法3（五）预期结果3二、 财务状况和盈利能力的理论概述3（一）财务状况3（二）盈利能力3三、北京新世纪青年餐饮有限责任公司财务状况和盈利能力现状分析4（一）公司概况4（二）公司损益报表4（三）财务状况现状分析6（四）盈利能力现状分析6四、北京新世纪青年餐饮有限责任公司财务状况和盈利能力存在的问题7（一）淡旺季营收差异较大，相关费用支出不好控制7（二）开店太多导致负债增多，客流量不稳定影响营业额8（三）开

9、店选址存在失误，影响企业的发展进程8（四）菜品成本和销售定价过高，影响企业盈利能力9五、 解决北京新世纪青年餐饮有限责任公司财务状况和盈利能力问题的建议10（一）针对淡旺季，控制相关费用的支出10（二）合理谨慎投资开店，运用营销宣传吸引顾客消费10（三）对选址进行全面评估，合理规划加快企业的发展进程11（四）控制成本合理定价销售，确保企业的盈利能力水平12结 论13参考文献14致 谢15一、导论（一）研究背景对餐饮企业来说，社会的经济发展决定着该行业运转的好坏。每一个行业都是一样，想生存发展下去就一定要让自己有竞争力。财务状况和盈利能力对于企业来说很重要。针对北京新世纪青年餐饮有限责任公司的财

10、务状况和盈利能力，对企业所处的行业、近几年的企业的发展现状、资产负债率和费用支出及营收情况来研究该企业发展情况和盈利能力。对于企业来说，分析财务状况是很有必要的。可以让经营者知晓自己企业的财务状况，进而了解企业的近况。可以及早的对企业的资金进行优化管理，保证企业的资金能够分布的比较合理，确保资金可以有效的循环，让企业稳步发展顺利的经营下去。（二）研究意义1.理论意义企业的财务状况指的是在某一个固定的时间节点里企业的权益以及资产状况，表现的是资金在静止状态时的运动。一个企业的盈利能力可以通过净利润的多少来体现出来。盈利能力孰强孰弱从利润的获取高低可以看出来，进而企业的经营业绩的好坏也可以看出来。

11、盈利能力非常重要，股东、债权人和股东都很关心。对利润率以及变动趋势的分析与预测同样也很重要，决定着企业的生死存亡。因此，财务状况和盈利能力分析对企业发展是非常有必要的。2.实践意义对于北京新世纪青年餐饮有限责任公司来说。作为研究对象,在目前的市场体制下，财务状况和盈利能力对企业发展有重要作用。对于一个餐饮服务行业,服务餐饮企业开展的营业行为，最重要的事是为了获取最大程度的利润来保证企业平稳正常的运行和发展下去，餐饮企业的发展必须不断地获取利润，才能在社会的激励竞争中存活下来。盈利能力的强弱决定了企业的上升空间；决定了企业未来的发展空间。进行财务状况和盈利能力的分析很有必要，针对北京新世纪青年餐

12、饮有限责任公司来说，可以帮助企业经营人员衡量业绩、发现问题，从而改进企业管理，保证企业有好的发展。财务状况和盈利能力可以反映出企业目前的发展形势，及时分析发现问题并加以改进，稳固企业的运行和发展。企业偿还债务、发展运营能力会大大的提高，确保企业能平稳正常的运转。（三）国内外文献综述1、国外研究现状在The role of organizational culture in the adoption of customer profitability analysis: a field study中Boreum Lee（2017）提出了最大的问题是盈利的迅速提升被限制：管理者不能找出问题发生的原

13、因。只是主观的利用政治资本和他们自身的职权来进行分配，不用数据来说明，单靠自己的想法。通过研究的结果来看，高层人员应该提倡开发有众多的学习科目描述完善种子小组，尽可能的让不好的文化对盈利能力造成大的损失。D.L. TalaveraP. Prez-Higueras,F. Almonacid,E.F. Fernndez. （2017）分析了几个国家的hcpv工厂的盈利能力和竞争力。在分析盈利能力时，采用了内部收益率（irr）标准，而在估计所谓的hcpv生成平价的基础上分析了竞争力。通过经济盈利能力分析，确定了对hcpv的投资可能令人感兴趣的国家。所取得的结果也有助于研究人员识别hcpv品牌的弱点，

14、并采取行动提高其竞争力。根据在几个欧元区国家和美国对2015年和2020年两种可能的情景进行的竞争力分析，结果显示，到2020年，hcpv可能在一些地区具有竞争力。因此，参与hcpv支持机制的设计或选择的被研究国家的政府组织可以以所获得的结果为指导。2、国内研究现状把管理的条例合理化，让员工的考勤和奖励联系起来，犯错就要罚；有贡献就要奖励，让员工能全身心的投入到工作中去，创办一个能力强的班组来清欠，回收欠款的责任划分到人头上，主要回收欠款时间周期较长的或者金额多的，多用法律的武器保护自己，把法律法规了解透彻。（李小丽）2014销售的问题要转变思路对症下药，提高产品销量一定要有具体的行动方案：第

15、一点活动的促价销售、多买有礼相送、奖品优惠等方式提高销量，尽可能把库存压下去，让库存商品的周转速度加快，确保公司利润的提高；第二点运营效率的提升，把不好的资产分离开来，让企业健康良好的发展。（武涛）2015在特定的市场情况下，想要让产品有竞争力，盈利能力也增强，品牌是提高自身水平的重要环节，在研发品牌上一定要重视，相关的投入要增多，创新是公司前行的基石，在每一方面都应该加强对创新的推广和尝试，让公司立于不败之地，用自己新产品打开市场，销售量因此可以有大幅的上升。（孙嘉怡）2017（四）研究方法综合分析法：本文针对北京新世纪青年餐饮有限责任公司，运用财务分析方法中的财务状况和盈利能力分析，发现公

16、司存在的问题，找到解决方法，为本次研究分析提供理论依据。案例分析法：用案例来分析北京新世纪青年餐饮有限责任公司的财务状况和盈利能力，从而找出北京新世纪青年餐饮有限责任公司财务状况和盈利能力存在的问题并据此给出对策。考察分析法：登门拜访北京区的所有连锁店，咨询店方的目前存在的问题，针对问题进行记录总结，分析目前存在的问题是否会对企业的财务状况有所影响。会不会影响企业的盈利能力。（五）预期结果通过对以北京新世纪青年餐饮有限责任公司财务状况和盈利能力的分析,发现中小型企业的财务状况和盈利能力的不足之处以及存在的问题,提出相关建议，为企业健康可持续发展和提高竞争力提供保障。二、 财务状况和盈利能力的理

17、论概述 为了对财务状况和盈利能力更全面系统的分析，要对与财务状况和盈利能力有关的理论进行了解。其中包括和财务状况有关的几个方面以及盈利能力的几个指标。（一）财务状况一段的时间内的经营资金的获取和分布的情况说的就是财务状况。可以通过资金平衡表以及附表体现出来。企业在资金方面的反映可以从企业从事的经营活动的所取得的成果中获取，每个项目之间存在着相互对应的关系，把资金的占用和资金的来源对应的各个项目是否合理，是否省钱。通过现金流量、营业额和净利率等几个方面来分析该企业的财务状况。（二）盈利能力盈利能力指的是企业在一定的时间内的获取利润的能力，盈利能力的强弱决定了利润率的高低。对于行业的经营者来说，盈

18、利能力的分析至关重要，可以发现很多问题，公司进行盈利能力的分析，利润率的分析可以更深一步。从盈利能力的几个指标进行全面系统的分析可以更深入了解公司，提出适合公司的可行性建议。盈利能力的指标有三类：一是投资收益率指标，包括股东权益报酬率，总资产报酬率，总资产净利率，二是经营获利能力指标，包括销售毛利率，营业利润率，销售净利率，成本费用利润率，三是股份制企业盈利能力分析指标，包括每股收益，市盈率等。该案例企业属于中小企业，每股收益，市盈率不作分析。三、北京新世纪青年餐饮有限责任公司财务状况和盈利能力现状分析（一）公司概况北京新世纪青年餐饮有限责任公司，位于北京市朝阳区朝阳北路103号金泰国益大厦2

19、0层。始建于一九九九年，是一家综合体的餐饮品牌连锁企业。经过20年的发展，发展并建立了很多的连锁餐饮品牌。其中青年餐厅成立最早。从一开始的小店发展成全国连锁企业实属不易。发展初期阶段，该企业在1999年投入1000万人民币正式注册成立，经过20年的风吹雨打，企业一步步的发展壮大。为了满足市场的发展，2018年10月份在北京和合肥开店选址开业5家连锁店，在2018年10月王四营店和马驹桥店的相继开业。发展迅速的新世纪青年，公司加大了对员工福利的投入，员工餐的多元化，大别墅的住宿环境，让员工在公司有家的归属感。所以人都拧成一股绳，团结有爱，共同努力，更好的推动青年的发展。（二）公司损益报表根据北京

20、新世纪青年餐饮有限责任公司2016年到2018年财务损益表，后续对公司进行系统的分析，具体的数据见表3-1表3-1 新世纪青年2016年-2018年损益表 单位：元项目2016年2017年2018年营业收入4853342.964287563.244699453.1减：折扣357324.37256789.12305809.89营业净收入4496018.574030774.114393643.21营业成本1504536.321500647.131573201.98成本率31%35%33.5%营业费用1892803.751753544.761946584.46工资1242455.801097616.

21、191220686.74福利179573.69158639.84177916.02水电费174235.01153923.52169076.98低值易耗品17472.0315435.22.17323.98房租339734.01300129.42331126.36保险费31061.3927440.4030057.73财务费用407.68360.15396.63经营毛利(GOP)1363867.021033371.35873856.76GOP率28.1%24.1%18.59%非经营管理费用173744.83154868.11169745.69折旧费3877.823340.353661.24管理费用1

22、69867151527.76166084.44营业外收入4384.513873.514245.61营业外支出019.430净利润1194506.70882357.31708356.69净利润率24.61%20.57%15.07%（三）财务状况现状分析从表3-1可以看出公司的营业收入相对稳定，但在2018年很多家新店的开业的情况下，营业收入并没有大幅度的增加。可以看出新店的经营状况并不好，没能很好的为公司获得收入。该公司的净利润率持续的下滑，2016年到2018年一直处于下降趋势。净利润在三年间也一直在下降，该公司只有菜品销售这一主营业务，主营业务收入在2017年经历短暂的下滑，在2018年有所

23、增长，但涨幅并不大。总体来说近三年公司的营业收入并不理想。注：净利润率=（净利润/主营业务收入）*100%主营业务收入=营业利润+主营业务成本+主营业务税金及附加表3-2北京新世纪青年餐饮有限责任公司近三年主要财务指标 单位：元资产项目201620172018总资产15386896.616927632.219014758.9总负债5309654.86347137.611985040.3资产负债率（%）34.5137.5063.03从表3-2中可以看出该公司的总资产和总负债均处于上升趋势，但在2017年到2018年负债增加的幅度很大，导致该企业在2018年资产负债率高达63.03%。一般情况下资

24、产负债率保持在50%左右比较好，资产负债率过高的话会影响企业的经营状况，对于企业的发展来说会存在很大的隐患。（四）盈利能力现状分析表3-3 北京新世纪青年餐饮有限责任公司2016年-2017年盈利能力指标201620172018销售毛利率（销售毛利/营业收入）0.690.650.67营业利润率（营业利润/营业收入）0.280.240.19销售净利率（净利润/营业收入）0.250.210.15成本费用利润率（利润总额/成本费用总额）0.340.260.19注：销售毛利=营业收入-营业成本 成本费用包括营业成本，销售费用，管理费用，财务费用销售毛利率，反映企业主营业务的盈利能力和获利水平，体现了企

25、业生产经营活动中最基础的盈利能力。如果没有足够大的销售毛利率就无法形成企业最终的利润。北京新世纪青年餐饮有限责任公司从2016年的6901到2017年的6542销售毛利率有小幅度下降，到2018年有一定的上升，总体呈上升趋势，所以企业的主营业务收入的盈利能力呈现小幅度波动性增长。营业利润率反映了企业的管理者在考虑营业成本时的盈利能力。2016年到2018年北京新世纪青年餐饮有限责任公司的营业利润率总体呈下降趋势。销售净利率，反映了企业净利润与销售收入净额的比率，是一个综合反映销售盈利能力的指标。2016-2018北京新世纪青年餐饮有限责任公司的销售净利率有明显波动，2017年有较大幅度下降，从

26、25.30%下降到21.41%，到2018年持续的下降，下降到15.3%，总体呈下降趋势。说明公司通过销售收入获取利润的能力变弱，公司盈利能力退步很大。成本费用利润率，反映企业生产经营过程中的成本和收益之间的关系，体现了输入和输出的水平，它表明每1元成本费用所获得的利润额，是综合的表明企业成本效益的一个重要指标。从2016年到2018年，成本费用利润率一直在下降，2017年有较大的幅度的下降，从33.48%下降到25.90%，到2018年又有所下降，这主要是因为企业在相关费用控制不得当使企业盈利能力大幅度下滑。因此，从盈利能力分析指标来看，除了营业利润率比较稳定外，销售净利率，成本费用利润率都

27、在呈下降趋势，说明企业的盈利在逐步的变弱。四、北京新世纪青年餐饮有限责任公司财务状况和盈利能力存在的问题（一）淡旺季营收差异较大，相关费用支出不好控制餐饮企业作为一个比较特殊的服务行业，有季节性的收入差异，存在旺季和淡季。在旺季营业额和淡季的营收可以说是一个天上一个地下。在淡季的时候很多连锁餐饮企业都会因为生意不好而大量裁员，人工费用的减少可以很好的保证企业财务状况的良好。淡季主要会存在成本过高导致财务状况出现问题，各方面的费用也会影响企业的财务状况。针对于北京新世纪青年餐饮有限责任公司来说，财务状况主要出现的问题就是淡季营业额低，成本和相关费用如果控制不好的话就可能导致企业出现较大的财务隐患

28、，会给企业造成很大的损失。（二）开店太多导致负债增多，客流量不稳定影响营业额一个企业的财务状况是否良好对企业的生存发展来说至关重要，营业额很好的说明市场的情况。餐饮行业最重要的就是客流量。北京新世纪青年餐饮有限责任公司财务状况出现的最大问题就是客流量不稳定导致营业额浮动比率大，对企业的财务状况造成一定的影响，在2018年企业的资产负债率过高，很多连锁店的开业是负债增多的主要因素。在市场环境极不稳定的情况下一旦企业的营业额过低，进而可能会导致企业经营困难，甚至可能导致企业因此破产。（三）开店选址存在失误，影响企业的发展进程开店选址非常重要，好的市场环境不仅为企业创造了利润，而且也会对企业的下一步

29、发展计划有很大参考价值。连锁店餐饮行业最突出的特点就是前期的费用数额大，极有可能见不到收益，为了企业更合理的发展，需要把前期的费用分开进行摊销。在投资过程中，不可控的因素较多。连锁的餐饮企业在进行开店投资决策时，没有认真的进行市场调研，很有可能是肉包子打狗有去无回。所以，餐饮连锁企业开店选址很重要，决定了该店是否可以为公司盈利。好的市场环境才能让餐厅很好的运行下去。就拿青年餐厅物资学院店举例来说，该店的选址就很有眼光。第一：临近地铁出口，人流量大，客源稳定；第二：餐厅路对面就是物资学院，学生是很大的资源。因此物资学院店在开店九年多的时间里一直在盈利。但是不好的选址就会导致企业受到损失，就拿爱情

30、海店举例来说，餐厅周围的人群以老人为主，导致餐厅一直处于亏损状态。所以说盈利能力很大程度是外观因素导致的。北京新世纪青年餐饮有限责任公司有30多家连锁店，选址选的好的话肯定是会给企业带来收益的，不好的选址会导致盈利能力存在的问题。连锁餐饮企业要想持续健康的发展下去，第一步一定是能挣钱。合理的开店选址尤为重要，好的选址为企业创造利润，反之只能多一笔费用。企业的财务框架要稳定合理。最近一年，分店接连不断的在全国各地开业，这都是长期的投入，一时半会是看不到盈亏的，一旦发生资金链断开的情况会导致企业经营状况发生隐患，进而导致企业资金无法周转以至于破产。北京新世纪青年餐饮有限责任公司对开店投资的在201

31、8年以来大幅度上升，一年之内相继有8个门店开业。一旦门店投资失败，会导致北京新世纪青年餐饮有限责任公司财务状况出现很大的问题，这个在一定程度上说明北京新世纪青年餐饮有限责任公司在开店的投资存在很大的风险。较大的影响了企业的经营状况的好坏。对外开店的投资是餐饮企业为了不断发展壮大，为了创造更多的利润的举措。但是，在企业新建新的连锁企业的时间段里，实际的收益可能与之前的预测收益有很大落差，所以在开业选址之前一定要仔细的实地考察。尽可能多的了解开店投资的情况，是否可以为公司创造经济效益。北京新世纪青年餐饮有限公司在2018年之前经营理念比较保守，但在2018年突然大举进行开店投资，结合此前的投资收益

32、的变动来进行分析。市场上餐饮企业的竞争激烈，为了发展前行，创新发展必不可少。在2018年北京新世纪青年餐饮有限责任公司接连开业7到8家连锁店。导致该企业对外的投资费用在2018年突然迅速的上升，费用支出上升的幅度非常大，但前两年是在基本没有大幅度的变动，但在近一年投资的支出较多。开店投资的费用大幅度的上升，费用支出的数据波动剧烈表明该餐饮企业在对外的开店投资存在较大风险和隐患。很可能会直接影响企业的盈利能力。（四）菜品成本和销售定价过高，影响企业盈利能力为了更好的售卖菜品，会有满促活动。从菜品销量可以侧面反映出企业的运营状况。想要获取更大的利润，客流量是最关键的因素，客流量和人均消费会很大程度

33、决定该企业的营业额的高低。作为餐饮企业，成本费用方面的控制就尤为重要了。特别原材料的费用，餐饮企业制作的的产品与其他类型的企业不同，大多数菜品的原材料保质期都很短，如果销售的菜品的价格过高，用餐者在选择时会考虑很多，如果菜品没有达到他们想要的效果，很可能会失去很多回头客。从图4-1可以看出北京新世纪青年餐饮有限责任公司近三年成本率一直很高，而GOP率和净利润率一直在下降。表3-1可以看出2016年北京新世纪青年餐饮有限责任公司营业收入是4853342.96元，营业费用、管理费用和成本费用总计支出是2063078.43元。2017年北京新世纪青年餐饮有限责任公司的营业收入下降了565779.72

34、 万元，占到整个2016年营业收入的11.7%，2017年的相关费用支出有所增加，收入同比下降比较严重。这和许多合同到期的店关闭有很大关系。与此同时，财务费用、管理费用也没有下降很多。这表明北京新世纪青年餐饮有限责任公司在销售菜品不好的情况下没有很好的把控成本方面的支出，影响了企业的净利润，这会对企业盈利能力造成很大的影响。图4-1 北京新世纪青年餐饮有限责任公司2016年-2017年相关指标对比五、 解决北京新世纪青年餐饮有限责任公司财务状况和盈利能力问题的建议 （一）针对淡旺季，控制相关费用的支出从表3-1对北京新世纪青年餐饮有限责任公司损益表的分析不难看出，营业费用、工资的支出随着淡旺季

35、的变化在波动。相关的费用控制比较合理。但从图4-1可以看出企业的成本率在2017年同比增长幅度较大。为了获取更大的毛利率，控制成本是首要的，压低成本，减少营业的费用，稳固自身现有店面的经营，在周边拓市，发放宣传单，增加客流量。让企业获取更多的利润，稳固自身的发展。（二）合理谨慎投资开店，运用营销宣传吸引顾客消费该企业已经拥有很多自己独立的品牌，可是不得不承认与其他强劲的餐饮品牌相比，北京新世纪青年餐饮有限责任公司的品牌在全国范围内的认知度还是比较弱的，知名度需要继续加强提升。在社会竞争如此激烈的环境下，想要在餐饮行业中根深蒂固，必须想办法改变当前的局面，加大促销的力度，加大折让销售，提高自身的

36、利润。在当前日益激励的竞争中，要想生存下去，营销手段的运用是非常重要的一环，好的市场营销会让企业被更多的人知晓，刺激食客的消费。根据自身企业的特点，多站在消费者角度考虑问题。市场地位一定要明确，把家常菜、北京烤鸭做好，稳步的运行发展。第一点：北京新世纪青年餐饮有限责任公司因结合市场的需求，在菜品研发方面多下功夫。把自己的特色展现给顾客，给顾客最好的服务，让顾客尝到独具特色的菜肴。对于主打家常菜、北京烤鸭的企业来说，创新必不可少，好的菜品可以拉动很多的回头客，名声在外的话，会有更多新的顾客进店消费，会创造很大一笔收入。第二点：把广告的宣传手段灵活运用，可以选择新颖的宣传方式，加大对市场的占有率。

37、合理规划水牌的宣传，在某些商场店到商场外的德展画画和台卡上加大力度，把宣传的范围进一步扩大，让更多的人了解青年餐厅。拿龙德广场店的投资开店举例来说，龙德广场作为商场店，是一次成功的投资。首先有醒目的广告可以吸引广大顾客人群进店消费。在商场购物消费的人群以80、90后人群居多，顺应年轻人的需求，尽可能围绕快节奏的理念来进行菜品研发。让年轻人选择青年，让他们满意。只有努力发展前行才不会被同行业所淘汰，用事实说话，拿好的菜品打动顾客，企业在市场竞争中也能占据一席之地。 （三）对选址进行全面评估，合理规划加快企业的发展进程餐饮服务业可以说是很普通的一个行业，能生存发展下来，必定有其独特的生存之道。北京

38、新世纪青年餐饮有限责任公司在成本控制方面做的比较好。该企业有自己的物流供应链，很好的避免食品安全隐患存在问题，但也存在一定的问题。作为一家餐饮企业，对大量存在鲜活商品的企业管理应当高度重视并加强企业物流供应链的管理，特别是对成本费用的管控。北京新世纪青年餐饮有限责任公司应及时调整企业资金结构，根据自身要求留存一定的流动资产以防陷入财务危机，还可以进行短期投资，不仅可以保持现金流量的正常循环，还能获得一定收益；新青年在长远的投入应该有正确的判断来进行选择。保证物流供应链良好的运转，合理的进行成本的管控，增加企业内部资金的流动速率，从而北京新世纪青年餐饮有限责任公司可通过各项资金的有效支配，达到多

39、元化的资产管理模式。公司可以采用先进的存货管理品牌和方法，对存货管理流程进行相应规范，确保存货管理的风险得到控制。对存货周转期管理要充分考虑到餐饮企业的生产周期以及原材料的酒储存特点。在生产经营中可以采用适时制对存货周转期进行管理，对于必需的原材料可以以一个月或者一个季度进行一次集中采购，以降低企业库存和不必要的原材料积压。对于成品物考虑到储存时间越长价值越大的特点，可以按餐饮的档次分类管理和销售，同时加强对经销商指导，采用降价销售或者其他优惠政策进行去库存处理。加强集团挂账消费的管理。开展赊销业务尽管能够增加企业的收入，同时也增加持有对外挂账的机会成本，以及相关的收账费用，坏账损失等。作为餐

40、饮行业应该考虑多方面，供应商的重要性，企业要综合分析判断，制定科学的信用政策，正确的设定赊销期限和信用折扣政策，对客户进行信用评级和建档，选择合适的赊销客户，采取专人负责，采取积极措施回收货款，把收账费和坏账损失降到最低，同时也能缩短现金回收期。此外对挂账的销售多采用预收款的形式，从而减少对外挂账规模。改善企业的财务状况，进而提高盈利能力。（四）控制成本合理定价销售，确保企业的盈利能力水平针对菜品原材料的成本尽可能的控制，保证成本率在正常水平范围。在菜品销售定价方面一定要结合市场环境，合理定价，确保销售毛利率的同时，保证餐厅有回头客。确保企业有较好的盈利能力。多寻找菜品原材料供货商，尽可能减少

41、成本费用。在成本费用的支出决策方面一定要综合考虑多方影响因素，让企业更好的发展下去。结 论本文以北京新世纪青年餐饮有限责任公司为主体进行探究，针对公司的财务状况和盈利能力进行识别与分析，并提出合理的防范建议。主要得出以下结论：（1）对北京新世纪青年餐饮有限责任公司的财务状况的投资、经营、成本费用财务状况进行识别，查找财务状况问题，得知北京新世纪青年餐饮有限责任公司存在获利水平很低、净利润连续两年下降、营业收入不稳定等问题。（2）依据北京新世纪青年餐饮有限责任公司的盈利能力的几个指标识进行分析，得出北京新世纪青年餐饮有限责任公司的盈利能力弱的主要原因是由于外部环境对企业影响较大，如市场竞争压力、

42、淡旺季影响等；内部环境财务方面又有很多问题，如公司开店不合理、负债经营严重、投资可行性分析欠缺等问题。本文在研究的过程也存的不足：对北京新世纪青年餐饮有限责任公司的分析主要基于其披露的损益表等资料，获取的数据具有一定的局限性，因而对北京新世纪青年餐饮有限责任公司财务状况的分析不够深入，所提出的防范建议不够全面。因此，还需要进一步深入分析来完善研究。参考文献1李晓丽. 山西煤炭上市公司资产结构与盈利能力相关性的研究D.山西财经大学,2014.2武涛. 煤电一体化建设项目财务评价相关问题研究D.中国地质大学（北京），2015.3孙嘉怡. 煤炭上市公司资产结构与盈利能力关系的研究D.华东交通大学，2

43、017.4陈巧玉. 我国上市公司盈利状况评价指标体系的构建J. 科技经济市场,2017,(05):73-74.5黄邵筠. 基于财务分析视角的A煤炭集团盈利能力评析J. 中国煤炭，2015，39（11）:41-44.6张翔迅. 煤炭业上市公司盈利能力综合评价J. 财会通讯，2016（05）：107-108.7张林燕. 资源转型下的山西煤炭类上市公司盈利能力分析D.山西财经大学,2014.8叶红. 基于帕利普财务分析体系的改进及应用研究 J/OL. 安徽商贸职业品牌学院学报(社会科学版),2015.9赵璨,王竹泉,杨德明,曹伟. 企业迎合行为与政府补贴绩效研究基于企业不同盈利状况的分析J. 中国工

44、业经济,2016,(07):130-145.10杨芳旻. 从分析海康威视财务报表探析企业盈利状况J. 时代金融，2016，（05）：253-254.11骞小丽. 企业盈利能力评价指标分析J.经济师,2017(10):288-289.12王伟锋. 企业获利能力评价体系J.中外企业家,2017(29):105-106.13钱德旺. 浅析企业盈利能力J.现代经济信息,2017(10):256.14张晶. 企业盈利能力分析浅议J.合作经济与科技,2016(04):103-105.15张建设. J股份有限公司的盈利能力分析J.商场现代化,2016(16):95-96.16史聪佩. 企业盈利能力分析J.商

45、场现代化,2016(21):81-82.17Petremark. Customer Profitability Analysis and Customer Life Time Value Models: Portfolio AnalysisJ. 2015,(05):73-74.18Boreum Lee. The role of organizational culture in the adoption of customer 19SEON Hyeon-kyu. ANALYSIS OF FACTORS AFFECTING PROFITABILITY OF HOME CARE SERVICES PROVIDERSJ. Japanese Journal of Human Sciences of Health-Social Services,2017,23(2).20D.L. Talavera,P. Prez-Higueras,F. Almonacid,E.F. Fernndez. A worldwide assessment of economic feasibility of HCPV power plants: Profitability and competitivenessJ. Energy,2017,1致 谢时间过的真快，四年就这样