高三化学：蛋 白 质(教案设计).pdf

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1、高中化学标准教材高中化学标准教材高三化学：蛋高三化学：蛋 白白 质质(教案设教案设计计)Chemistry is a subject with a long history and full of vitality.Its achievementsare an important symbol of social civilization.学学校：校：_班班级：级：_科科目：目：_教教师：师：_教案文本教案文本|Chemistry Lesson Plans|Chemistry Lesson Plans化学教案化学教案-专业教学设计系列 下载即可用-高三化学：蛋高三化学：蛋 白白 质质(教案设计

2、教案设计)教材简介:化学则是人类用于认识和改造物质世界的主要方法和手段之一，它是一门历史悠久而又富有活力的学科，它的成就是社会文明的重要标志，本教学设计资料适用于高中高三化学科目,教案学习有利于教学目的、教学过程、教学评价一致进行，配合教案教学可以让学生更容易学习到教材里的内容，下载后可以打印或者用于电子教学。蛋 白 质教学目的 1掌握蛋白质的结构和性质，了解蛋白质的用途，并初步了解酶的特性及其用途。2培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。3让学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，树立辩证唯物主义思想。教学过程一、蛋白质师；蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础

3、物质。请列举生物体内哪些器官含蛋白质较多？生：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛发、蹄、角等含蛋白质较多。生：植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含 18）。师：由此可见，生命是蛋白质存在的一种方式。这种跟生命现象密切相关的蛋白质，它的组成是怎样的呢？让我们先通过实验分析。【实验】1分别抽取两根棉布条和毛料纤维，放在火焰上灼烧、闻味。师：第 1 页教案文本教案文本|Chemistry Lesson Plans|Chemistry Lesson Plans化学教案化学教案由上述实验现象能得出哪些结论？（经议论后回答。）生：根据可燃且有焦臭味，说明棉布和毛料除含有碳、氢、氧元素外，还含

4、有其它元素。师：蛋白质里含有氮元素，还普遍含有硫元素。蛋白质的相对分子质量很大，是天然有机高分子化合物，它的分子量可达几万、几十万乃至上千万。例如，核蛋白的分子量就超过两千万。我们在生物课上已经知道，如此庞大的高分子化合物，也是由基本结构单元构成的，即氨基酸。蛋白质水解的最终产物是一氨基酸。请列举生物课中已熟悉的几种简单的氨基酸。评注：利用学生已学过的生物学知识，不仅简捷自然，也有利于化学学科与其它相关学科的联系，开阔学生视野。生；甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等。（通过投影介绍几种重要的-氨基酸，并对-碳原子加以说明。）师：请根据氨基酸分子的结构特点推论它的主要化学性质。生：氨基酸分子中既有氨基（一

5、 nh2），又有羧基（cooh），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。师；现在从动植物体内蛋白质水解产物中分离出来的氨基酸有几百种。但是，构成主要蛋白质的氨基酸只有 20 多种。【练习】请完成下列化学方程式，指出生成第 2 页教案文本教案文本|Chemistry Lesson Plans|Chemistry Lesson Plans化学教案化学教案物是什么，并标出肽键。这个反应跟学过的哪类反应类似？这个反应跟酯化反应类似。两个氨基酸脱去1 分子水，缩合成二肽。n 个氨基酸脱去 n1 个水分子，缩会成多肽。师；2o 多种氨基酸跟蛋白质的关系，好像字母跟单词的关系，它们可以形成无数种蛋白质

6、。不同的蛋白质，组成的氨基酸种类和排列顺序各不相同，所以蛋白质的结构是很复杂的。研究蛋白质的合成和结构，从而进一步探索生命的本质，是科学研究的重要课题。1965 年我国科学家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素。1971 年又合成猪胰岛素，在人类揭开生命奥秘的伟大历程中作出了重要的贡献。蛋白质是-氨基酸缩聚的产物。蛋白质分子中还存在残留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也具有两性。此外，蛋白质还有一些重要性质，我们一起通过下面的实验来认识。【实验】1用聚集的小手电筒观察鸡蛋白溶液的丁达尔现象。【思考】蛋白质溶液属于哪种分散系？为什么？2盐析（边实验、边观察。）【思考】（1）

7、什么叫盐析？它的特点是什么？（2）盐析有哪些应用？（经实验、阅读后回答。）第 3 页教案文本教案文本|Chemistry Lesson Plans|Chemistry Lesson Plans化学教案化学教案生：蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。盐析是可逆的，表示如下：师：采用多次盐析法，可以分离和提纯蛋白质。3变性【思考】1什么叫蛋白质变性？这个过程的特点是什么？除实验涉及之外，还有哪些因素能引起蛋白质变性？2蛋白质变性有哪些应用？（1）医疗上高温消毒杀菌的原理是什么？（2）有人误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐等，应该怎样急救？（3）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？（

8、4）为什么 40的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂？（经思考、议论后回答。）由蛋白质变性引起的蛋白质凝结是不可逆的。师：蛋白质变性凝结后丧失可溶性，还失去生理活性。生：（1）医疗上高温消毒杀菌，就是利用加热使蛋白质凝固，从而使细菌死亡。（2）误服重金属盐，可以服用大量牛乳、蛋清或豆浆，以吸收重金属盐解毒，免使人体蛋白质变性中毒。（3）用卫生酒精擦洗皮肤，能使皮肤表面附着的细菌（体内的蛋白质）凝固变性而死亡，达到消毒杀菌，避免感染的目的。（4）甲醛使蛋白质凝固变性，使标本透明而不浑浊，说明甲醛溶液能长期保存标本，不影响展示效果。4颜第 4 页教案文本教案文本|Chemistry

9、 Lesson Plans|Chemistry Lesson Plans化学教案化学教案色反应【实验】可从课本任选一二。师：蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。这种反应能用于蛋白质的检验。蛋白质的应用（指导学生阅读教材后自行归纳）。（1）重要的营养物质生命的物质基础（2）工业上的应用纺织工业蚕丝、羊毛皮革工业动物毛皮经鞣制后作原料感光材料工业动物胶（白明胶）是制感光材料的片基塑料工业制酪素塑料评注：在教学中应十分重视联系实际，以便学生更好地理解和运用化学知识。此处结合生活和生产知识得当，不仅提高了学生学习化学的兴趣，同时进行了“学以致用”的教育。二、酶简介【实验】【投影】酶是有生物活性（生物催化

10、作用）的蛋白质。它有高效专一的催化活性。【练习】1下式表示某蛋白质分子结构的一部分，用箭头和（a）、（b）、（c）、（d）标出分子中不同的化学键。当蛋白质水解时，断裂的键是（）。答案：（c）2含有下列结构片断的多肽，在胃里水解时不可能产生的氨基酸是（）。（c）h2nch2cooh（d）答案：（d）【布置作业】a、b 两种有机化合物，分子式都是 c9h11o2n。（l）a 是天然蛋白质的水解产物，经光谱测定显示，分子中不存在第 5 页教案文本教案文本|Chemistry Lesson Plans|Chemistry Lesson Plans化学教案化学教案甲基（ch3）。（2）b 是分子式为 c

11、9h12 的芳香烃经硝化后的唯一产物（硝基连在芳环上）。写出 a、b 的结构简式。通过本题的分析讨论，就有机化合物的结构异构方面，你能作出什么推论？试列举 l2 个实例。（2）碳数相同而结构相似（或含一个苯环）的一元氨基酸和一元硝基化合物互为同分异构体。除本题 a、b 外，实例还有乙氨酸（ch2nh2cooh）和硝基乙烷（ch3ch2no2）。它们的分子式都是 c2h5o2n。丙氨酸（ch3chnh2cooh）和硝基丙烷ch3ch2ch2no2 或（ch3）2chno2，它们的分子式都是 c3h7o2n。教学说明选学（课本中的小体字）部分，可根据学生的接受能力灵活处理。专家评注课堂教学是整个教学活动的中心环节，是使学生主动地获得知识、技能和发展能力的关键阵地。本节课重视发挥课堂教学的效能，教学内容组织得比较系统和严密；重视联系实际，并适当进行多种教与学的活动；重视传授知识与培养能力的结合，有利于提高学生的学习能力。（名师授课录高中化学1997 年第 1 版、上海教育出版社）1第 6 页教案文本教案文本|Chemistry Lesson Plans|Chemistry Lesson Plans化学教案化学教案教学教案录入：admin 责任编辑：adminXXX 图文设计本文档文字均可以自由修改第 7 页