高二化学蛋白质教案.pdf

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1、蛋白质教案蛋白质教案教学课题：教学课题：第四节 蛋白质教学目标：教学目标：知识目标知识目标：了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。能力目标能力目标：通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识，再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。情感目标情感目标：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过中国合成胰岛素这一伟大成就，激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。由1931 年我国学者吴宪提出蛋白质变性学说，激发学生积极进取，追求真理的热情和建设祖国的责

2、任感。重点、难点：重点、难点：重点重点：蛋白质的化学性质；观察和抽象思维能力的培养。难点难点：肽键的形成；科学抽象能力的培养。教学方法：教学方法：实验探究法教具准备：教具准备：演示实验及课件学法指导：学法指导：阅读、实验、推理教学课时：教学课时：1 课时教学过程设计教学过程设计【导入】前面几节课我们学习了葡萄糖、淀粉、油脂这些人类生命活动过程中所需营养物质的有关知识。今天我们将接着来研究在人类生命活动过程中的不可缺少的，而且一切重要的生命现象和生理机能都离不开的物质【板书】第四节蛋白质【板书】一、蛋白质的存在【讲述】蛋白质在希腊文中的意思是“第一”，蛋白质是组成细胞的基础物质，广泛存在于动物的

3、肌肉、皮肤、血液、毛、发、蹄、角等中。植物的种子中。以及酶、某些激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体等中蛋白质是生命的基础。【设问】既然蛋白质是生命的基础，那么，你知道蛋白质是由那些元素所组成的是由什么物质构建而成的呢【板书】三、蛋白质的组成蛋白质是一类非常复杂的化合物，其分子中含有C、O、H、N、S 等元素。蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万，蛋白质属于天然高分子化合物。1965 年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。【讲解】蛋白质在的作用下能发生水解，水解得到最终

4、产物为-氨基酸。酸、碱或酶蛋白质+水氨基酸这也就是说蛋白质是由-氨基酸发生缩聚反应而生成的，由此可见-氨基酸是构建天然的高分子化合物蛋白质的基石。【设问】什么叫氨基酸概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。你能写出下面氨基酸的结构简式：-氨基乙酸（甘氨酸）-氨基丙酸（丙氨酸）-氨基戊二酸-氨基-苯基丙酸（苯丙氨酸）【讲解】连有羧基的碳原子叫 碳原子，与 碳原子相连的碳原子叫 碳原子。羧酸分子里的 碳原子上的氢原子被氨基取代的生成物叫-氨基酸。【设问】氨基酸分子中含有哪些官能团-COOH 是个酸性基团还是碱性基团-NH2是个酸性基团还是碱性基团氨基酸能不能与碱发生反应，能不能

5、与酸发生反应那么既含有-COOH 又含有-NH2的氨基酸应该具有什么性质呢【讲解】氨基酸分子中含有-COOH 和-NH2，既能与碱发生反应，又能与酸发生反应，氨基酸具有两性，即既具有酸性又具有碱性。【板书】四、蛋白质的性质【板书】1蛋白质的两性【设问】蛋白质是由氨基酸缩聚而成，那么蛋白质分子中有没有多余的羧基与氨基呢羧基与氨基的存在将会使蛋白质具有什么性质什么是蛋白质的盐析有何应用在学习乙醇、苯酚时，曾有同学询问过杀死细菌、消灭病毒的原理列举常用的消毒方法，你知道其中的原理吗什么是蛋白质的变性有何应用哪些因素可使蛋白质变性这两种性质有何区别蛋白质溶液中加入强酸、强碱、重金属盐、醛、紫外线或加热

6、等均会使蛋白质 变性，此过程不可逆。2蛋白质的盐析【演示实验】分组实验：1取 20mL 鸡蛋白溶液放入试管；2然后再向试管中加入饱和Na2SO4，若现象不明显可滴入少量CH3COOH。思考得出结论：向蛋白质溶液中加（NH4）2SO4、Na2SO4等盐溶液时，会使蛋蛋白质溶解度【设问】由这一实验可得出什么结论在蛋白质溶液中加入重金属盐、醛或加热均会使蛋白质凝结成沉淀。此过程不可逆。回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消实验：什么是蛋白质的颜色反应列举你所知道的能够产生特征颜色的反应。1用试管取 2mL 鸡蛋白溶液；2滴加几滴浓硝酸，微热。回答：灼烧。有烧焦羽毛气味的是毛织物。【板书】五、蛋

7、白质的用途如何鉴别蛋白质列举你所知道的所有方法。简述蛋白质在人体内的代谢过程。【投影片展示】各种生物酶均是蛋白质【板书】六、核酸与酶12酶的催化作用有何特点酶有那些重要的应用【指导阅读提纲】了解核酸、酶在生物体中的作用；【小结】学生归纳总结后打出投影。【投影】蛋白质的主要化学性质：【作业】课本第 106 页第 4、5 题。9工业生产中蛋白质有哪些重要应用【投影】随堂检测一、选择题一、选择题1下列过程中，不可逆的是（）。（A）蛋白质的盐析（B）酯的水解（C）蛋白质的变性（D）氯化铁的水解2为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（）。（A）滴加浓硝酸（B）滴加浓硫酸（C）滴加酒

8、精（D）灼烧3欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（）。（A）甲醛溶液（B）CuSO4溶液（C）饱和 Na2SO4溶液（D）浓硫酸4下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中（A）、（B）、（C）、（D）标出了分子中不同的键，当蛋白质发生解时，断裂的键是（）。二、填空题二、填空题5蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中_不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质_淀粉_；脂肪_；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_官能团。6若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应（在一定条件下）最多可得_种二肽。附：随堂检测答案1（C）2（D）3（C）4（C）5脂肪 氨基酸 葡萄糖 硬（软）脂酸和甘油 氨基和羧基64 种