连云港地理标志食材调研报告.docx

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1、 2021暑期社会实践调研调研成果 调研报告指导老师：陈金标组长：蔡兴右成员：孙邵平 刘晨 鲍印智连云港地理标志食材调研目录摘要2一、 背景与意义2（一） 现实背景2（二） 实践意义3二、 实践背景4（一）灌云豆丹4（二）石梁河葡萄4（三）连云港云雾茶5(四） 灌南金针菇6（五）赣榆梭子蟹7三、 实践的方法7（一）线上实践7（二）线下实践8四、 实践思想8五、 实践总结8（一）实践目的8（二）实践内容8（三）实践结果9（四）实践总结和体会9六、 实践成果与下一步规划9七、 实践体悟10附录一：采访提纲10附件二：实践掠影11摘要地理标志食材是经政府审核批准以地理名称进行命名的餐饮原材料，包括农

2、、林、物、渔产品及食品工业产品。新疆独特的地理环境造就了大量品质优良、质量上乘的地理标志食材。这些食材融自然、人文于一体，给连云港餐饮业增添了原生态的饮食风味，不仅能吸引消费者，还能提高餐饮产品的附加值，助推地方餐饮发展。将连云港地理标志食材和连云港餐饮结合起来，通过开发地标食材的餐饮美食，发挥地标食材的康体功能，挖掘地标食材的文化价值，突出地标食材的教育功能，在地理标志食材与餐饮融合环节发力，助力连云港餐饮业提档升级,既能推介地理标志产品，又能推介连云港饮食文化，不断促进连云港地方经济高质量发展。关键词:地理标志;食材;餐饮;饮食文化地理标志食材是指来源于某一地区的食材，因其品质、声誉或者其

3、他确定的特征主要决定于其原产地的自然因素或者人文因素,经政府审核批准以地理名称进行命名的餐饮原材料。包括获得地理标志注册的农产品、林产品、牧产品、渔产品及粮油工业、肉类加工业等食品工业产品，以农产品为主。“橘生淮南则为橘，生于淮北则为积”出自晏子春秋，意思是淮南的橘又大又甜,一移裁到淮北,就变成了又酸又小积，为什么呢?因为土壤不同。这说明地理标志食材的品质特征主要是中原地区土壤、日照、水利、气温、雨量等形成的生态环境和生产方式所决定的，具有不可复制的优秀特质，凝聚着地方独特的生态优势和历史文化，是一个地方历史文化沉淀的产物。1、 背景与意义（1） 现实背景团队对连云港各地方标志产品进行了了解，

4、为后面的推广与带动当地经济发展尽了自己的一份努力。虽然社会实践的时间不长，但是相对比宅在家中要好上很多，比较“实践是理论的源泉”一个人经历得越多，那么他对社会和生活的熟悉和体会就会越深刻。通过这次地理标志产品的实践，让我对很多事物有了新的认识，同时也有了自己的看法，可以说我是受益匪浅，使我深深体会到我们自身能有多大的价值，为社会做出多大的贡献，社会也同样给予其多大的回报。相反，我们对这个社会没有多大的价值，社会给予我们的只有少得可怜的回报和同情。社会实践活动给大学生们提供了广泛接触基层、了解基层的机会。深入基层,同基层群众谈心交流，让年轻的思想碰撞出了新的火花;也让我们从中学到了很多书本上学不

5、到的东西，汲取了丰富的营养;理解了“从群众中来，到群众中去”的真正涵义，认识到只有到实践中去、到基层中去，把个人的命运同社会、同国家的命运联系起来，才是青年成长成才的正确之路。在国家高度重视以科技创新拉动实体经济发展的时代背景下，我们要真正从实际出发，夯实专业技术，提高学习能力和创新意识。我们要认识到实干才能兴邦，知识改变命运、技能创造财富。我们要秉持实业兴国的情怀，坚守达则兼济天下的理想，踏踏实实学真本领，练真本事，以拼搏奋斗的姿态迎接中国共产党百年华诞，绘就自己的人生蓝图。（2） 实践意义“艰辛知人生，实践长才干”。通过开展丰富多彩的社会实践活动，使我逐步了解了社会，开阔了视野，增长了才杆

6、，并在社会实践活动中认清了自己的位置，发现了 自己的不足，对自身价值能够进行客观评价。这在无形中使我对自己有一个正确的定位，增强了我努力学习的信心和毅力。我是一名大一学生， 很快也将走上社会，所以应该提早走进社会、认识社会、适应社会。 “纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。社会实践使同学们找到了理论与实践的最佳结合点。尤其是我们学生，只重视理论学习，反而忽视了实践环节，往往在实际工作岗位上发挥的不很理想。通过实践所学的专业理论知识得到巩固和提高。就是紧密结合自身专业特色，在实践中检验自己的知识和水平。通过实践，原来理论上模糊和印象不深的得到了巩固，原先理论上欠缺的在实践环节中

7、得到补偿，加深了对基本原理的理解和消化“天将降大任于斯人也。必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤.”在暑期的实践活动中， 汗水淋湿了我们的衣裤。但我们选择了坚持。我们当代大学生创新的精神带到了企业，把学子的优秀品质和良好的精神风貌体现得淋漓尽致。在企业人员的心底留下了美丽的印象。七月，我们走进火热社会，作为大学生，我们要了解社会，深入基层，深刻地学习党和国家的方针政策，为促进我国国民经济的发展和中华民族的伟大复兴作出应有的贡献。此次暑期实践，感谢学校给了我们实践的机会，也感谢对我们极大的支持和信任，让我们全面地发展自己，将理论与实际相结合，更好地投入到祖国的建设中去!2、 实践背景 （一

8、）灌云豆丹豆丹又叫豆虫，是豆天蛾的幼虫。豆天蛾，属鳞翅目，天蛾科。分布于河北、河南、山东、安微、江苏、湖北、四川、陕西等省。它是大豆作物的主要害虫，也能危害绿豆、豇豆等。该虫以幼虫取食大豆叶片，可将叶片吃成缺刻，发虫多时，能将豆株吃成光秆。斗幼虫能吃光23株豆叶。由于豆丹及蛹体内营养成分丰富，我国不少地区有食用豆丹的习惯，尤其是苏北灌云县，据考已经有300多年食用豆丹的历史。随着人们生活水平的不断提高，对食用野生动植物资源的开发力度大大加快。图为灌云豆丹（二）石梁河葡萄石梁河镇葡萄种植于20世纪80年代，首先起源于胜泉村，当时许多农民对种植葡萄的热情不高，且极不理解。为了能将葡萄种植这一产业得

9、以发展和壮大，让广大农民的腰包鼓起来，当时该村退休老干部吉廷和利用自己的威望在村里向大家做说服工作，并首先在自己的3分地里种上了葡萄。第二年葡萄的长势良好，第三年葡萄就挂果并卖了600元，效益远远高于种植小麦，让村民们甚感惊叹。这时，镇政府又适时抓住国家实施大规模农业产业结构调整的政策性机遇，通过典型引路、广泛发动，使更多村民刨掉庄稼种葡萄，提高了葡萄的种植规模。经过短短3 年时间的发展，该村葡萄面积就超过千亩。图为石梁河葡萄（三）连云港云雾茶据宋史·食货志记载;"海州榷茶之所。"榷茶是历代政府对茶叶实行征税、管制、专买的措施。宋景德二年 (1005 年 ) 朝廷

10、向贩售海州茶叶的茶商发布征税诏书，因"海州茶善而易售，故入钱之数厚于他州。"另据金史载广四年三月 ( 章宗承安年，公元 1199 年 ) 于淄、密、宁、海、茅州，各置一方造新茶，依南方例，每斤为袋，值六百文。" 1921 年"树艺公司"产的云雾茶以其品质获南洋劝业会奖.目前，云雾茶的产地宿城的种植茶田计 300 亩，年产量达 200 担，云台山濒临黄海，气候温暖湿润。时常晓云末散，海雾又起。"云雾山中出好茶。"青翠欲滴的茶树经常笼罩在云雾山中，气温低，温差小，湿度大，芽叶柔嫩，焙炒时要节制锅温，抓、焙、搓、翻，全靠手上功夫。

11、制成的茶大小匀整，条索蜷曲，形似细眉，而且蜂毫无损，色泽绿润，纯净可爱。图为连云港雨雾茶(4） 灌南金针菇灌南金针菇文化历史悠久，源远流长。据史料记载，灌南是中国栽培食用菌较早的地方之一，梁代著名医药学家陶弘景所著的本草经集注中曾记载"茯苓今出郁洲"，"郁洲"就是连云港云台山以南，今灌南县境内。宋人王闻之渑水燕谈录、清人王世贞分甘余话、清代吴蕈谱都记述了灌南周边一带历史上采食菌蕈度荒年的情况。灌南是中国栽培菌最早的地区之，前灌南县已有针菇产企业29家，合作社50余家，栽培农户3000多户，拥有针菇品牌20多个，产量达200余吨，年产值达12亿元，占了全县

12、农林牧渔总产值的20%以上。且为了做强针菇化品牌，2010年灌南建成了全国家以“菇菌、与社会”为主题的“苏北菇菌化展览馆”，同时规划建设了“中国菌都花城态旅游区项”。菇菌化不仅在经济上为灌南人民带来了巨大的经济效益，也带动了灌南的旅游业发展。聪明的灌南人民不仅懂得种植菌蕈，更是利用菌蕈制作了各种各样的盆景与艺术珍品，如蛇盗仙草图、吉祥如意图、王蟠桃盛会等作品深得艺术家和收藏家的青睐，也使得灌南菌蕈化闻名海外。图为灌南金针菇（五）赣榆梭子蟹赣榆县历史悠久，早在秦代就建制为县。赣榆县依山傍海，享山川之饶，受渔盐之利而得天独厚，素有“黄海明珠”之美名。赣榆县志记载：“赣榆梭子蟹，春、夏、秋3季均有捕

13、获，唯春季产量最高，个大黄多，大者重500克，煮熟后通体朱红色，俗称彤蟹，味极鲜美。”秦始皇平定天下后，到赣榆登山祭海，寻找长生不老之药，在秦山岛上立石为门（秦东门）。相传，在这里他被绮丽的山海风光所吸引，他看秦山岛远离陆地，来往极不方便，便挥动马鞭，驱赶巨石，铺垫成路（这就是有名的“神路”）。当他品尝了赣榆梭子蟹的美味后，称赞道：“赣榆梭子蟹味道实在是太美了。”自那时起，“赣榆梭子蟹”的名称便开始在民间流传并延续至今。图为赣榆梭子蟹3、 实践的方法（一）线上实践我们与指导老师网上调研各地级市的地理标志食材的特征，历史和营养并给当地的人们带来如何的经济效应等。（二）线下实践以连云港地理标志为主

14、要调研对象，通过实地参观、考察、问卷、访谈等形式，我们与队员们实地考察各地的地理食材，并参访当地人对各食材对当地的影响和怎样的市场效应。参访当地的种植基地，向工作人员了解当地市场是通过怎样的销售途径，技术方面和栽培这些食材要注意哪些问题等。深入了解连云港地理标志的栽培历史以及该地区特色旅游文化。4、 实践思想为期两个月的暑假已经结束，这两个月对许多同学而言是忙碌而充实的，我也不例外。七月八月我们暑假实践队赴江苏连云港市各地级县开展了地理标志性产品调研的暑期社会实践，收获颇丰。我们充实并快乐着。对于我们大学生而言，实践有着极其重要的意义。在实践中，我们可以与所学的理论知识结合起来，提高自身的应用

15、能力；我们可以再实践中磨练自己的意志，锻炼自己社会实践能力；我们可以 为将来进入社会打下良好的实践基础。总的说来，实践不仅可以提高个人的动手能力，而且可以增强思维分析能力等。5、 实践总结（一）实践目的促进大学生素质教育，加强和改进大学生思想政治工作，引导健康成长和成才的重要举措，是接触社会、了解社会、服务社会，培养创新精神、实践能力和动手操作能力的重要途径。已经拓展自身知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力。“艰辛知人生，实践长才干”。尤其是我们学生，只重视理论学习，忽视实践环节。通过实践所学的专业理论知识得到巩固和提高。就是紧密结合自身专业特色，在实践

16、中检验自己的知识和水平。通过实践，原来理论上模糊和印象不深的得到了巩固，原先理论上欠缺的在实践环节中得到补偿，加深了对基本原理的理解和消化。（二）实践内容由无锡商业职业技术学校旅游管理学院组成的连云港地理标志材调研实践团开展暑期社会实践活动，结合旅游管理的专业特色，以连云港地理标志为主要调研对象，通过实地参观、考察、问卷、访谈等形式，深入了解连云港栽培历史以及该地区特色旅游文化。（三）实践结果这次假期实践为响应国家号召，贯彻落实习近平新时代中国特色社会主义思想，利用假期完成社会实践活动，从社会实践中检验自我。在这假期我运用我的专业知识去完成每一个任务，专业能力上也有所提升，但是我感觉我懂得了太

17、多的书本上没有的东西，假期实践增强了我的办事能力交往能力和组织能力。通过与各种人群打交道，更好的与人交流，加强自己的沟通交流能力和自己的反应能力。更好的适应社会，增强自己的责任感，投身于实践，为社会奉献自己的微薄之力。让自己树立正确的人身观，价值观，看到自己身上的不足，不断提高自身素质和能力。（四）实践总结和体会通过亲身体验社会现实,让自己进一步了解社会,在实践中增长见识，锻炼才干，培养韧性,更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。同时通过社会实践，找出自己的不足和差距。青年都有一颗向往远处去的心。到远处去。不是诱惑与美丽，便是期待与传说，即使没有我们期待

18、的风景, 不必沮丧，不必思索。我相信，只要我有过硬的能力，有充足的信心，我们一定会创造出一片属于自己的天地。回想这次社会实践活动，我学到了很多，从我接触的每个人身上学到了很多社会经验，自己的能力也得到了提高，而这些在学校里是学不到的。6、 实践成果与下一步规划因为这次疫情原因，我们小组没有办法与实地考察相结合，于是我们通过网络调研、网上沟通、查阅书籍、做笔记等方法了解到各地级市的地理食材的历史和营养，和给当地带来了经济发展和带动当地品牌力量以及旅游效应。并在实践中队员们学到了在书本中学不到的知识，开阔视野、了解社会、深入生活、回味无穷。我们规划下一步准备在各平台发布我们调研成果和视频，如抖音、

19、快手等，让更多的人了解到连云港地理食材，实现乡村振兴的目标，我们还计划等疫情结束，去当地参加一些实地食材科研成果的交流。7、 实践体悟暑期社会实践结束以后，团队伙伴们通过社会实践的磨练，让队员们深深地认识到社会实践是一笔财富，真正做到了“受教育、得锻炼、才、做贡献”，在实践中可以学到在书本中学不到的知识，它让你开阔视野、了解社会、深入生活、回味无穷。俗话说:一份耕耘，一份收获。希望我们能理论结合实践，化感悟为行动的动力，结合自身专业特性，发挥专业特色、特长。解锁属于自己的新篇章。相信这次暑期实践不只是每位团队成员学实践的精彩篇章，更是在今后的活中对挫折不可多得的经验。附录一：采访提纲1、 采访

20、目的1.连云港地理标志基本情况2.连云港地理标志如何振兴乡村并带来哪些经济效益二、采访时间2021年7月20日-2021年8月11日三、采访对象当地农民、连云港当地政府、在职的工作人员、在校大学生、连云港市民等四、采访方式面对面采访，直观、真实性强、交流沟通效果好5、 采访的准备工作1.框定采访时间、选择采访地、预约采访对象2.事先拟定采访提纲3.事前对采访对象的背景了解和资料收集等六、采访内容1.您是连云港本地人吗?2.您的年龄段?3.您受教育程度?4.您现在从事什么职业?5.您了解过连云港地理标志的历史吗?6.您听说过当地哪些代表食材吗?7.您现在从事什么职业?8.您了解过无锡的工商业历史吗?9.您听说过锡商吗?10.您知道连云港标志食材的故事吗?11.您是通过什么途径了解连云港地理标志食材的?12.您对于现在连云港的发展有什么看法?13.您觉得该如何利用专业/职业特长来更好的发展连云港经济14.对于更好地发展连云港经济您有没有什么好的建议?15.关于连云港，您还想要了解哪些方面?附录二：实践掠影 团队人员在灌南菇菌有限公司合照 团队成员在市场调查团队成员在东海石梁河葡萄园地留恋团队成员在学习采集葡萄团队成员在参观葡萄地团队成员在学习和讨论团队成员与工作人员交谈团队成员学习采集葡萄留恋团队成员在网上调研团队成员在线上交流19