学校食堂食品安全目标责任书(共4页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上县学校食堂食品安全目标责任书县食品药品监督管理局为进一步加强行业自律，自觉规范学校食堂（含幼儿园）食品生产经营活动，切实保障广大师生的身体健康，各学校与县食品药品监督管理局签定目标责任书如下：一、严格遵守中华人民共和国食品安全法、国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定、餐饮服务食品安全监督管理办法、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范、学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定等相关法律、法规的规定，保证持有有效的餐饮服务许可证从事餐饮经营活动，认真履行食品安全的主体责任。二、主动接受政府职能部门、学生家长和社会的监督检查，切实履行食品安全主体责任，严格执行食品安全法律法

2、规和标准，加强本单位食品安全管理，依法诚信经营，确保食品质量安全。三、牢固树立产品质量观念，积极推进我县学校营养餐健康发展，做好食堂产品质量控制工作。积极开展食堂内部员工业务培训，保证所有食品从业人员（包括临时和新参加工作的）均持有有效健康证明，具备基本的食品安全知识。四、严格规范食品添加剂采购和使用行为，规范建立食品原料及添加剂采购索证索票和验收登记制度。保证从食品原料采购到食品加工销售，均实施有效的全过程质量管理；保证所采购到的食品及原料索取发票，有效证件与记录相一致；保证采购的生肉100%来自定点屠宰企业，证、票齐全。保证不使用病死或来源不明的肉禽及其制品；不使用劣质食用油及不合格食品及

3、其原料；不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质，严禁使用各类非法添加物。五、对食品添加剂实行“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理，并严格使用申报登记。保证不使用不符合国家食品添加剂使用卫生标准以及国家新增品种公告目录的食品添加剂。保证不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。自制调味品如实向监管部门备案，并在食堂醒目位置或菜单上将使用的食品添加剂予以公示。在经营过程中，对学生或学生家长询问食品添加剂使用的情况，将如实告知。六、学校以文件形式明确食品安全责任人，认真落实学校食堂（营养餐）有关食品安全法律法规中的各项要求，加强监管，争创学校食堂食品安全示范创建单

4、位。保证具备营养餐安全的环境条件，加工设施和相关辅助设备。保证加工经营场所内外环境完善，做好防蝇、防鼠、防虫工作，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清。七、切实加强食品留样，强化可追溯性。保证做好各类食品的留样并冷藏保存（0-5）48小时以上。一旦发现疑似食物中毒事件，要在第一时间立即向当地食品药品监督管理部门报告。积极配合相关部门，主动做好善后处理工作，不得迟报、瞒报。八、学校食堂负责人必须每天做好食堂从业人员晨检工作，并详细登记晨检记录。九、学校食堂必须坚持四个严禁：严禁制售冷荤凉菜，严禁制售新鲜四季豆、野生菌、野生菜、新鲜黄花菜；严禁销售隔夜饭菜；严禁存用亚硝酸盐。十、各乡（镇）中心校负责各村完小的食品安全工作。十一、以上承诺，如有违背，愿承担一切法律责任，恳请学生家长及社会各界人士监督。县食品药品监督管理局 学校食堂名称： （签 章） 负责人（签 字）：监督电话： 负责人联系电话：日期： 年 月 日本责任书一式两份，各学校与县食品药品监督管理局各留存一份专心-专注-专业