肉鸡日粮中添加植酸酶的新认识.doc

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1、肉鸡日粮中添加植酸酶的新认识植酸盐，即植酸(肌醇六磷酸)的复合盐类物质，主要以植酸镁复合物的形式存在于所有植物性饲料原料中。植酸盐大约以10.0 g/kg 的浓度或以大约 2.8 g/kg 的植酸磷浓度普遍存在于肉鸡日粮中。在家禽营养上，植酸盐很难被消化，所以植酸盐中的磷仅部分可被利用，并且植酸盐也有抗营养特性。植酸盐是一种多阴离子分子，与带正电的养分有很强的结合能力，这是植酸盐抗营养特性的可能依据。家禽对植酸磷利用率的提高不仅可以降低磷对环境的污染，而且还有利于保护有限的磷储备量。全球家禽每年大约消费 2.5 亿吨饲料，其中消费的植酸磷就达到 70 万吨，其含磷量相当于 400 万吨的磷酸氢

2、钙。1 解决方案：在饲料中添加植酸酶真菌源植酸酶于 1991 年在荷兰问世。在经历了缓慢发展的开端后，饲用植酸酶得到了迅速发展，据现在估计，全球范围内大约有一半的猪和家禽饲料添加了外源性植酸酶。起推动作用的因素包括重视控制磷污染的立法、相对于添加无机磷而言较低的饲用酶添加成本，以及某些国家停止单胃动物使用肉骨粉等。在实际日粮配制时，家禽营养师通常在假定向日粮中添加典型比例的植酸酶前提下确定磷、钙的基础值，如每千克肉鸡日粮中添加 500 单位(FTU)的植酸酶，相当于可为成品饲料提供1.15 g/kg 的磷和 1.00g/kg 的钙。用植酸酶调整日粮的磷水平，既降低了饲料的成本，又减少了磷的排放

3、量，这对环境是有利的。饲用植酸酶还具有提高蛋白质和能量利用率的能力，这提供了进一步降低饲料成本的可能性。2 开发植酸酶的所有潜力现代肉仔鸡是一种能够将谷物籽实和蛋白质饼粕转化为肉产品的高效转化器。目前， 2 kg肉鸡的饲料转化率为 1.45，这相当于将 2.014 kg的饲料转化为 1.0 kg的鸡肉 (假定屠宰率为 72 %)。但是，饲料原料价格的持续上涨给充满活力的鸡肉生产带来了日益严重的挑战。这正受到人和动物对全球食物生产需求的不断增加以及将谷物从食物生产链转入乙醇生产的驱策。事实上，全球谷物产量已经持续不能满足需要，因为粮食储备能力已经从 19992000 年的 115 d 下降到了

4、20072008 年预计的 53 d(图 1)。这说明了自本世纪以来年均消耗全球谷物储备量的 9.2 %。在饲料原料的价格和原料供给不利的情况下，这种给植酸酶赋以氨基酸和能量的基础值的方法应受到更为密切的关注。研究表明，饲喂添加了植酸酶但磷、钙、氨基酸和能量均降低日粮的肉鸡与饲喂对照日粮的肉鸡在生长性能和胴体品质上没有差异。在回肠消化率的研究中，将对植酸酶通常所赋予的氨基酸基础值与植酸酶在回肠中消化饲料后所产生的可消化必需氨基酸值进行比较是具有同等意义的。植酸酶消化饲料后所产生的回肠可消化必需氨基酸量大大高于其赋予的基础值(图 2)，突显肉鸡日粮中添加植酸酶的新认识方正锋译自PoultryIn

5、ternational2008年3月1日第16- 20页张晓玲校加入饲料中的植酸酶可提高氨基酸、蛋白质和能量的消化率合胺的前体物质，后者参与了采食量的调节和行为的表达。英国纽卡斯尔大学的 Sandra Edwards 教授已证实，当以极高的水平给猪饲喂色氨酸，猪将变得更加的放松，并将更多的时间用于睡觉和躺卧，而不是去争斗。这种“去应激”效应在猪的管理上具有明显的实用意义。色氨酸也参与猪的免疫功能。Ajinimoto Eurolysine 和Delphine Melchior 博士完成的一些研究已经证实，当猪感染可导致急性肺炎的某些细菌的血清型时，血浆色氨酸水平的下降幅度显著大于其它必需氨基酸。

6、在该试验模型中，补充色氨酸可促进免疫力的提高。再次显示了色氨酸还具有远远超出满足瘦肉生长需要的其它功能。3 其它功能性养分在矿物元素中也发现了功能食品的良好例证。无机或有机硒既具有矿物元素的功能，同时作为一种抗氧化剂在清除自由基方面发挥着重要作用。-3 脂肪酸不仅提供常规的能量来源，同时对动物的生长和健康也具有积极的作用。现代高瘦肉型猪具有将饲料中的养分高效地用于生长的能力。但是，这种能力在缺乏整合了先进技术的饲喂方案时将难以得到实现。4 结语新出现的功能食品技术已在食品行业上得到了广泛的应用，并且在动物饲料行业也有了一些应用。在当今饲料价格极端走高的形势下，更有必要寻找能够降低谷物饲料成本的

7、方法。这必然会促使饲料生产商和饲料自给的养殖户去寻求饲料配方的新途径。通过功能饲料途径，既可以降低饲料原料的成本，同时通过增加竞争规则利用新技术又能维持动物的性能。SCA Nutec 公司已重新探讨了所有可用的新技术，并应用最可行的技术开发新型系列仔猪教槽料能为终端用户在仔猪断奶后生产性能上带来出色成本效益的系列仔猪教槽料。原题名：Smart feeds for smart pigs(英文)了将精确测算的植酸酶基础值应用于日粮配方的经济潜力。大约 15 年前，Ted Batterham提出了首个明确的说明，即植酸酶可以提高猪的氨基酸消化率。然而，植酸酶具有增强蛋白质消化率的能力仍有争议，因此营

8、养学家有时不愿将植酸酶的氨基酸基础值纳入其日粮配方中。造成这一结局有两方面的原因：1)植酸抑制氨基酸消化率的机制没有完全明确，2)植酸酶影响氨基酸消化率的试验结果不统一。3 植酸酶的潜在作用机制在酸性条件下，植酸有能力与蛋白质形成复合物，重要的是植酸 - 蛋白质复合物可以抵抗蛋白酶的消化。从体外试验数据来看，植酸可以与日粮中高达一半的蛋白形成复合物。但是，体内蛋白 - 植酸复合物的形成程度可能受到多方面因素的影响，这些因素包括肠道 pH 值、蛋白质的来源和溶解性以及日粮内固有的植酸。由此可见，蛋白质 - 植酸复合物可以阻碍蛋白质在腺胃的消化，对蛋白质 / 氨基酸在小肠的消化产生负面影响。植酸结

9、合蛋白耐消化的特性还可能刺激胃蛋白酶和盐酸的分泌，以此作为一种补偿机制(图 3)。研究表明，植酸可以增加肉鸡黏液素的分泌，这与胃蛋白酶和盐酸分泌量的增加是一致的。最近的研究证实，植酸可以提高肉仔鸡内源性氨基酸的流量。提高日粮植酸含量(从 8.5 g/kg提高至 14.5 g/kg)使 17 种氨基酸的内源性流量提高了 27.2 %；相反，在日粮中添加500 FTU/kg 的植酸酶使氨基酸的内源性流量降低了 20.0 %。同时，可以推断，由植酸和植酸酶引起的内源性氨基酸流量上的差别与胃蛋白酶和黏液素的氨基酸组成有关。由于碱性氨基酸的缺乏，胃蛋白酶具有独特的氨基酸构成。因此，这些显著的相关性支持植

10、酸可增加胃蛋白酶和盐酸的分泌、从而增加黏液素分泌的观点。如果事实果真如此，黏液素分泌的增加本身将导致内源性氨基酸损失的提高。目前，对肉鸡进行的研究同时表明，日粮植酸能将钠转移到小肠肠腔内，但这种转移活动会受到日粮中添加的植酸酶的阻碍。可以想象的是，植酸将钠以碳酸氢钠的形式带到小肠以维持肠道 pH 值。由此可见，由植酸引起的将钠转移到肠道内的生理活动可能会影响肠道通过钠依赖性转运系统进行的氨基酸吸收，并对钠离子泵产生负面影响(图 2)。在最近的一项研究中，植酸酶使钠含量为 1.5 和 1.8 g/kg的肉鸡日粮中 13 种氨基酸消化率平均提高了 5.0 %。相比而言，日粮钠含量达到 5.2 g/

11、kg的较高水平时，植酸酶对氨基酸的消化率没有影响。这种差异表明，植酸酶的这种节约效应可以促进肠道在低钠水平的环境中对氨基酸的吸收；高钠水平则可以减弱这种效应。这些证据支持以下假设，即植酸和植酸酶通过影响钠的分泌模式进而影响日粮氨基酸的吸收和内源氨基酸的重吸收。4 植酸酶对氨基酸消化率的影响在最近一次对涉及植酸酶的 13 项氨基酸肉鸡消化率试验汇总中，各研究的结果并不一致。很显然的是，当以二氧化钛或酸不溶性灰分为日粮指示剂时，植酸酶的应答远比用三氧化二铬为指示剂时明显。在以二氧化钛或酸不溶性灰分为日粮指示剂的 5 项研究中，植酸酶使回肠氨基酸消化率的加权平均值提高了 5.00 %(变化范围 3.

12、46 %5.92%)。相比而言，在将三氧化二铬作为指示剂的研究中，回肠氨基酸消化率的加权平均值仅提高了 1.52 %(变化范围 0.47 %3.09 %)(图 4)。日粮指示剂的选择已成为植酸酶影响氨基酸消化率结果不统一的重要原因。而且，两个研究小组已经认为，在研究植酸酶作日粮氨基酸消化率的作用时，二氧化钛比三氧化二铬更适宜用作指示剂。因此，以三氧化二铬为指示剂所获得的研究结果需要谨慎对待，对研究结果进行权衡后表明，植酸酶可以提高肉鸡回肠氨基酸消化率。6 植酸酶的能量效应通过对 17 项研究的结果进行比较后发现，植酸酶以平均662 FTU/kg 的水平加入肉鸡日粮，使一系列肉鸡日粮的能量利用率

13、 (干物质基) 提高了 0.36 MJ/kg (或 86 kcal/kg)，即从13.27 MJ/kg (3172 kcal/kg)提高到了 13.64MJ /kg (3260kcal/kg)。虽然所记录到的植酸酶对日粮能量利用率提高效果非常一致，但产生这种效果的机制仍未探明。然而，植酸酶的添加提高了玉米 - 豆粕型肉鸡日粮中的脂肪(3.5 %)、蛋白质(2.6 %)和淀粉(1.4 %)的回肠消化率，这一事实表明植酸酶对能量利用率有正向的加性效应。由于植酸酶能提高蛋白质的消化率，因此可以预料能量利用率也会相应地提高。钙 - 植酸复合物很可能参与了小肠内金属皂的形成，而后者将会限制脂肪中能量的利

14、用。通过降解前肠中的植酸，植酸酶减少了金属皂的形成，提高了能量的利用，尤其是提高了饱和脂肪的供能量。植酸酶对淀粉消化率的影响不大清楚，虽然研究表明植酸可能会与淀粉形成复合物，但支持这一观点的证据极少。植酸能够抑制 - 淀粉酵素的活性，但尚不清楚这一作用在肉鸡中是否明显。研究表明，植酸还能使食用葡萄糖试验膳食的人减少对葡萄糖的吸收，这增加了植酸会直接干扰小肠对葡萄糖的吸收而不是影响淀粉消化率的可能性。7 结语准确界定植酸酶的蛋白质和能量效应具有显然的必要性，这便于将植酸酶适宜的蛋白质和能量基础值应用到饲料配方中，从而最大程度地节省饲料开支。开发能够高度耐受胃蛋白酶水解作用的更高效的植酸酶产品(图

15、 5)，是本领域一个令人激动的新发展。原题名：Newinsights intophytase inclusion in broiler diets(英文)原作者：PeterSelle博士和Selle博士群 体 饲 养 可 提 高 猪 舍 的 空 间 利 用 率刘建霞 译自PigInternational2008年1- 2月第12- 14页张晓玲校来自丹麦猪场的一项试验表明，群体饲养妊娠母猪这种可以节省饲养空间的方法在生产上可以取得鼓舞人心的结果。!译者简介：刘建霞(1980 )，女，湖北武汉人，湖北省武汉市农业学校畜牧兽医教研室助教，现在主要从事畜牧兽医专业教学、教务管理工作；邮箱：。一种能够

16、以群体生活的方式舍内饲养妊娠母猪的新型猪栏在丹麦已开发成功。此新型猪栏名为 Opti-pen (意指“最令人满意的妊娠母猪栏”校者注)，由公用休息区和个体饲喂区组成，休息区的排水地板上铺了一层垫草(图 1)。笔者的设计研究证明，要建立一个能向母猪提供多个供饲喂 / 休息的小围栏(以下简称采食 / 休息栏)和一个用垫草充分铺设好的宽大躺卧区的妊娠母猪栏是可行的，但此猪栏所占用的总空间与安装了母猪电子饲喂系统的群体饲养猪栏相同。作为丹麦实用养猪研究计划 (the Danish Applied PigResearchScheme)下的一项开发项目，研究人员考察研究了 Opti- pen 的 3 种不同设计，它们的不同之处在于躺卧区面积的大小，但设计原则是基本相同的。每头母猪的总体可利用空间从 2.7 m2至 3.3 m2不等。因此，从空间利用来看，Opti-pen 比为每头母猪均提供一个采食 / 休息栏的布局更节省空间，它甚至可以与母猪电子饲喂栏(Electronic Sow Feeding，ESF)相媲美。- 52-