《生命的基础能源——糖类》练习-新人教选修1.doc

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1、第一节 生命的基础能源糖类1.下列认识中正确的是 ( ) A.糖类是有甜味的物质B.糖类组成一定符合通式Cm(H2O)n C.糖类是人类维持生命的六大类营养素之一D.符合通式Cm(H2O)n的一定是糖2.广告称某品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米）不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是：( )A、这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑B、糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用C、不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D、不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生3.日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（ ）。A.淀粉B.葡萄糖 C蔗糖D.果糖4. 下列关于

2、葡萄糖的叙述，错误的是 ( )A. 是白色晶体，能溶于水，有甜味 B. 是一种多羟基醛，有还原性C. 能发生水解反应，生成酒精 D. 与果糖互为同分异构体5. 下列关于淀粉的认识中，不正确的是 ( )A淀粉属于糖类，有甜味 B淀粉属于高分子化合物C淀粉与碘水作用呈现蓝色D淀粉在人体内能够水解，生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液。6.生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是 ( )A. 棉花的主要成分是纤维素 B. 过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖C. 淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D. 纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质7. 把氢氧化钠

3、溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到有红色沉淀，说明该尿液中含有 A食醋 B白酒 C食盐 D葡萄糖8鉴别食盐水和蔗糖水的方法有在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，再加入碱中和硫酸，再加入银氨溶液，微热；测量溶液的导电性；将溶液与溴水混合、振荡；用舌头尝味道。其中在实验室进行鉴别的正确方法是ABCD9. 葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在人体内发生的主要反应是 （ ）A. 氧化反应 B. 取代反应 C. 加成反应 D. 水解反应10下列有关葡萄糖性质的叙述中，错误的是（ ）。 A.能加氢生成六元醇 B.能发生银镜反应 C.与醇发生酯化反应 D.能被氧化为和11.下列关于淀粉和纤维

4、素的叙述中，不正确的是 （ ） A它们都是混合物 B它们都是天然高分子化合物 C它们是同分异构体D它们水解的最终产物都是葡萄糖12.青苹果汁遇碘显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明 （ ） A青苹果中只含有淀粉不含糖类 B熟苹果中只含糖类不含淀粉C苹果转熟时淀粉水解为单糖 D苹果转熟时单糖聚合成淀粉13. 葡萄糖是人体内最重要的供能物质，一部分在体内被_，最终生成_；另一部分被肝脏、肌肉等组织合成_而储存起来；还有一部分转变成_，储存在脂肪组织中。14淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式_表示，但二者的n值是_同的。它们都属于_糖，在性质上跟单糖、二糖不同，没有_味，都_发生（填“能”或“不能”

5、）发生银镜反应，但稀硫酸的催化作用下，都能发生_反应，反应的最终产物都是_。淀粉发生水解反应的化学方程式是_ 15.使蔗糖水解并检验水解产物具有还原性,有下列操作步骤:加热加入氢氧化钠加入稀硫酸加入新制氢氧化铜悬浊液.正确的操作顺序是 。16.某白色粉末物质A难溶于冷水，在热水中成糊状，滴入碘水变成蓝色，在一定条件下水解生成二糖B。B在一定条件下，生成单糖C，已知B、C均能发生银镜反应。试判断： A： ；B： ；C： ；（填物质名称） 17某学生称取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：（1）各步所加试剂为：A_；B_ ；C_。（2）只加A溶液，不加B溶液是否可以？理由是_（

6、3）在足量 C的作用下，当析出10.8 g金属单质时，淀粉的水解率是_18. 在工业上，制镜和热水瓶胆镀银常用葡萄糖做还原剂。若每个热水瓶胆需镀银0.3g，求5000g纯度为98%的葡萄糖能生产这种瓶胆多少只(不考虑工业损耗)？第二节 重要的体内能源油脂1.下列关于油脂的叙述中，正确的是（ ） A.油脂均为固体 B.油脂在体内直接氧化产生热量 C.多吃动物脂肪比多吃植物油有利 D.有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成;脂肪中必需脂肪酸的含量越高,其营养价值越高2油脂水解后的一种共同产物是A硬脂酸 B甘油 C软脂酸 D油酸3脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是（ ）构成细胞膜的一种成

7、分 促进糖类代谢 备用能源物质 参与一切生命活动 提供能量 促进神经系统的正常功能A. B. C. D.4变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了 （ ） A. 氧化反应 B. 加成反应 C. 取代反应 D.水解反应5. 不考虑所加溶剂对植物种子是否有害，下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是 A. 水 B. 汽油 C. 苯 D. 四氯化碳6下列物质属于油脂的是（）润滑油花生油石蜡A BC D71998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的A猪油是天然有机高分子化合物 B猪油是高级脂肪酸甘油酯C猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红

8、 D猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层8. 区别花生油和煤油，可用的试剂是 ( )A. 酸性高锰酸钾溶液 B. 酚酞试液 C. 烧碱溶液 D. 硫酸溶液9. 优质食用油不应有的特征是 ( )A.无悬浮物 B.没有沉淀物 C.清晰透明 D.油色发暗10. 有关少量食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用及解释合理的是 ( )A.不能，因为已经变质 B.不能，因为含有杂质 C.不能，因为含有水份 D.能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质11下列关于油脂的说法正确的是（ ） A羧酸与醇生成的酯就是油脂,沾有油脂的试管可使用纯碱溶液洗涤 B油的熔点低,脂肪的熔点高

9、C天然油脂都是单甘油酯 D植物油兼有酯类和烯烃的性质12.防止水体污染，我国许多地区对洗衣粉的成分加以限制，这些地区销售的洗衣粉中不得含有（ ）A硅酸钠 B烷基苯磺酸钠 C三聚磷酸钠 D蛋白酶13.下列属于油脂用途的是( ) 人类的营养物质 制取肥皂 制取甘油 制备高级脂肪酸 制备汽油 A. B. C. D. 14. (1)油脂密度比水_，_溶于水，_溶于汽油、乙醚等有机溶剂。 形成油脂的脂肪酸的 ,对油脂的熔点有着重要的影响,如:室温下,动物油 常呈 态,植物油通常呈 态. (2)利用油脂水解制取肥皂和甘油要选择 条件,使油脂 ;如果要制取高级脂肪酸和甘油必须选择 条件,使油脂 .15. 在

10、人体中，油脂主要在小肠内被消化吸收，在_的催化作用下，水解生成_和_。脂肪酸在人体内的功能主要是：供给人体_，储存在脂肪细胞中，相当于“_”储存，合成人体所需的其他化合物的_，某些必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康等多种生理功能。16.如何用实验方法来鉴别矿物油和植物油? 17.植物油与动物油相比较,哪类油的不饱和度高?选用油脂时应如何考虑油脂种类对人体健康的关系? 第三节 生命的基础蛋白质1生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是（ ） A.醇 B.羧酸 C.糖 D.氨基酸2.蛋白质是人体必需的重要营养成分

11、之一。下列食物中，富含蛋白质的是( ) A豆腐 B馒头 C西红柿 D豆油3关于蛋白质的下列叙述中有错误的是（ ）A蛋白质的水溶液具有胶体的性质 B所有的蛋白质都能与发生颜色反应C天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸 D天然蛋白质分子中既含，又含4.下列关于蛋白质在人体中的新陈代谢的认识不正确的是 ( ) A. 人体中共有二十几种氨基酸，它们不能都由人体自身合成 B. 蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下水解变成氨基酸，而动植物蛋白质混合摄入，更能增强蛋白质的营养作用 C. 谷类中的蛋白质含量较少，不可能是人体所需蛋白质的主要来源 D. 人体内蛋白质在新陈代谢过程中不断分解，最后生成尿素，排出体外5.

12、 市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是 棉织品 毛织品 晴纶织品 蚕丝织品 涤纶织品 锦纶织品A. B. C. D. 6. 约翰-芬恩(John fenn)等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献而获得了2002年诺贝尔化学奖。下列有关认识正确的是 ( )A.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质 B.蛋白质溶液不能发生丁达尔效应C.蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象D. 蛋白质在紫外线照射下失去生理活性7.1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生

13、，其关键技术之一是找到一些特殊酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶叙述错误的是（ ）A酶是具有催化功能的蛋白质 B酶的催化作用具有选择性和专一性C酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用D高温或紫外线的照射会使酶失去活性 8用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是（ ）。 石灰具有强碱性，杀菌能力强； 能与鲜蛋呼出的反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用； 石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚； 石灰水能渗入蛋内中和酸性物质。 A. B. C. D.9下列关于蛋白质的叙述中，错误的是A.蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质 B.在豆浆中加少量石膏，

14、能使豆浆凝结为豆腐C.温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高D.人工合成的具有生命活性的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的 10.下列物质以蛋白质为原料制成的是（ ） A.胶棉 B.酪素塑料 C.阿胶 D.人造棉11将淀粉浆和淀粉酶放入玻璃纸中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）、和浓HNO3（微热）作用，其现象是( )A显蓝色、无现象、显黄色 B显蓝色、红色沉淀、无现象C无现象、变黑色、显黄色 D无现象、红色沉淀、无现象12下列物质中，K2SO4福尔马林MgSO4Hg(NO3)2NH4ClKOH波尔多液酒精能使蛋白质

15、变性的是A B C D13.高温消毒灭菌的原理是利用 ;使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上,使皮肤显黄色原因是 。14.鉴别蛋白质溶液和食盐溶液的试剂是 ；分离提纯蛋白质的方法是 。15.(1) 蛋白质水解得到_，进一步水解，最后得到_。一个蛋白质分子可以含有一条或多条肽链，肽链中有很多肽键，一个肽键中的氧原子与另一个肽键中氨基的氢原子通过_连接，形成类似于_的结构，最后形成具有三维空间结构的蛋白质分子。(2)一定条件下，可使两分子氨基酸失去一分子水缩合为：“二肽”，今使甘氨酸 和丙氨酸 混合反应，生成的“二肽”最多为 种。16. 蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。如淀粉酶、胃

16、蛋白酶在消化中的_功能，胰岛素可以对糖类物质的代谢具有_功能，免疫球蛋白在人体中的_功能等。17. 盖尔达法分解蛋白质的过程可表示为：蛋白质 硫酸铵 氨浓NaOH溶液浓H2SO4溶液现对牛奶中的蛋白质进行下列实验：取30.0 mL牛奶，用盖达尔法分解蛋白质，把氮完全转化为氨，用0.500mol L1的H2SO4溶液50.0mL吸收后，剩余的酸用1.00mol L1的 NaOH溶液中和，需38.0mL。求：（1）30 .0 mL牛奶中氮元素的质量是多少？（2） 己知牛奶的密度1.03gmL3, 蛋白质中含氮的质量分数为16.0%,牛奶中蛋白质的质量分数为多少？第四节 维生素和微量元素1. 下列食

17、物中富含维生素的是 ()A. 水果 B. 汽水 C. 甘蔗D. 馒头2. 坏血病患者应该多吃的食物是 （ ）A水果和蔬菜 B鱼肉和猪肉 C鸡蛋和鸭蛋 D糙米和肝脏3. 人体细胞中含量最多的元素是 A. Ca B. NC. O D. C4在下列元素中，属于生物体内微量元素的是 AC BH CO DMn5. 缺铁主要会引起 A. 侏儒症 B. 骨质疏松症 C. 甲亢 D. 贫血6. 人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是 A. K B. Ca C. Na D. Fe7.富含维生素A的食物为 A.动物肝脏 B.水果 C.谷物 D.面包8.苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe

18、2+，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色（Fe2+）变为棕黄色（Fe3+）。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有 （ ）A氧化性 B还原性 C碱性 D酸性9.下图为农夫山泉矿泉水瓶上的部分说明文字，列出了饮用天然水理化指标，这里的钙、钾、钠是指 A、原子 B、分子 C、单质 D、元素10.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素 ( )A. 洗菜：要先洗后切 B. 浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失11. 维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性）化学式为C6H8O6，结

19、构如下图所示。下列关于维生素C的叙述错误的是.维生素C能使溴水褪色 .维生素C可作食品添加剂 .维生素C可发生水解反应 .维生素C不能发生氧化反应 12. 钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800mg钙，维生素D有利于对钙的吸收。下列补钙的途径不正确的是 （ ）A. 经常晒太阳 B. 经常饮用钙离子含量高的硬水C. 经常饮用牛奶、豆奶 D. 补充维生素DCH2OH13.维生素A(见下图)是一切健康上皮组织必需的物质，缺乏维生素A时会引起儿童发育不良，导致夜盲症、皮肤干燥等多种病症。下列有关维生素A的认识不正确的是（）A. 维生素A的分子式为C18H26O B. 一定条件下，维生素A能被酸性

20、KMnO4溶液氧化C. 维生素A可使溴水褪色 D. 1mol维生素A分子最多可跟6 mol H2发生加成反应。14. 克山病是一种心肌病为主的疾病，亦称地方性心肌病。1935年首先在黑龙江克山县发现，故以克山病命名。克山病患者主要缺少 ( ) A. 铁元素 B. 碘元素 C. 钙元素 D. 硒元素15.黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 16、下表是某地区市场上销售的一种“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明。请根据此表，结合化学和生物学科的知识，回答下列问题。配料表精制

21、海盐、碘酸钾含碘量2040mg/kg卫生许可证号卫碘字（1999）第001号分装日期见封底储藏方法密封、避光、防潮食用方法烹调时，待食品熟后加入碘盐（1）要在食盐中加碘，是因为碘是人体内合成_激素的主要原料，缺碘会引起疾病。 （2）食盐中加碘,这里碘指的是 ，其中碘元素的化合价为_。 （3）根据含碘盐的食用方法可推测碘元素的化学性质，碘酸钾在受热时容易_。 （4）辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是？（ ） A.如显出绿色，是真碘盐 B.如显出红色，是真碘盐C.如显出蓝色，是真碘盐 D.如显出黄色，是真碘盐(5)国家规定每千克食盐中应含有4050mg的碘酸钾

22、。为了检验某食盐是否加碘，某同学取食盐样品428g，设法溶解出其中全部的碘酸钾，将溶液酸化并加入足量的碘化钾淀粉溶液，溶液呈蓝色，再用0.03molL-1的硫代硫酸钠溶液滴定，用去18.00mL时蓝色刚好褪去。试通过计算说明该加碘食盐是否为合格产品。有关反应如下：IO3-+5I-+6H+3I2+3H2O；I2+2S2O32-2I-+S4O62-答案1.C 2.B 3.C 4.C 5.A 6.A 7.D 8.A 9.A 10.C 11.C 12.C13.氧化分解 CO2和H2O 糖元 脂肪14.( C6H10O5)n 不 多 甜 不能 水解 葡萄糖 15. 16.淀粉 麦芽糖 葡萄糖17.(1)

23、稀硫酸 NaOH溶液 新制银氨溶液 (2)不可以,在酸性溶液中加入银氨溶液,银氨溶液会被破坏,不能发生银镜反应. (3)90% (4)19600只1.D 2.B 3.B 4.A 5.A 6.C 7. B 8.C 9.D 10.D 11. BD 12.C 13.D14. (1)小 难 易 饱和程度 固态 液态 （2） 碱性 水解（发生皂化反应） 酸性 水解15.酶 高级脂肪酸 甘油 热量 能量 原料16.可选择溴水或酸性高锰酸钾溶液，如褪色，则为植物油，不褪色，则为矿物油；也可用热的浓烧碱，如果油状物消失，则为植物油，不消失的为矿物油。17. 植物油中含有较多的C = C等不饱和键,而动物油（脂

24、肪）含饱和烃基较多.摄入动物脂肪过多，体内多余的脂肪水解成的饱和高级脂肪酸会导致人体发胖, 使血液中胆固醇的含量和低密度脂蛋白含量增高，并增加血小板的血栓性，容易引发高血压，心脑血管疾病及糖尿病。而不饱和高级脂肪酸能降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白的含量，从而减少心血管的疾病发生的几率。1.D 2.A 3.B 4.C 5.B 6.D 7.C 8.A 9.C 10.BC 11.C 12.A13.高温下蛋白质变性而使细菌死亡 皮肤上的蛋白质与浓硝酸发生了颜色反应14.浓HNO3 盐析15.(1)多肽 氨基酸 氢键 螺旋状 (2) 416. 催化 调节 免疫17. (1) 0.168g (2) 3.4

25、% 1.A 2.A 3.C 4.D 5.D 6.B 7.A 8.B 9.D 10.B 11.D 12.B 13.D 14.D 15. 最好加醋凉拌生吃16.（1）甲状腺 （2）KIO3 5 （3）分解 (4)C （5）合格 解析： I2+2S2O32-2I-+S4O62-n (I2)=0.030molL-118.00mL10-3mLL-10.5=0.2710-3molIO3-+5I-+6H+3I2+3H2O；n (KIO3)= 0.2710-3mol1/3=0.09010-3mol每千克食盐中含KIO3：214gmol-10.09010-3mol1000g/428g=45mg该加碘食盐是合格的。