收集的鸡翅的几种做法.docx

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1、鸡翅的几种做法我只是找了一些觉得能吃的做法，其中可能有部分调料或者食材是不能吃的，可以再做的过程中把它去掉，估计会相对印象原配方的口感，但是至少丰富一下鸡翅的做法。以下方法都摘自下厨房。香菇木耳黄花菜蒸鸡翅的做法 用料 鸡中翅 7个 干香菇 6朵 黄花菜 1小把 木耳 1小把 蒜蓉 10克 生姜末 10克 洋葱末 10克 蚝油 1汤匙 酱油 2汤匙 黑胡椒粉 1/4茶匙 自制花椒水 1汤匙 清水 10ml 1. A.鸡翅的处理与腌制2. 鸡翅洗净，用清水浸泡约10分钟3. 将鸡翅取出，用刀从中间一分为二4. 将蚝油1汤匙、酱油2汤匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1汤匙和清水10ml调成腌料汁

2、5. 斩好的鸡翅放入一个大碗中，上面铺上蒜蓉、生姜末、洋葱末6. 将第3步调好的腌料汁倒入碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟7. B.配菜的准备过程8. 干香菇洗净，用冷清水提前浸泡至软9. 将泡好的香菇用刀切成粗条10. 黄花菜洗净，用冷清水提前浸泡至软11. 将泡好的黄花菜用刀切去两头的硬结部分12. 黑木耳洗净，用冷清水提前浸泡至涨发13. 将泡好的木耳用手撕成大小均匀的小朵14. C.鸡翅的蒸法15. 取一个深一点的盘子，将B部分准备好的配菜铺在盘底16. 将A部分腌好的鸡翅摆在配菜上，腌料汁也一起倒入盘内，上面盖上保鲜膜17. 蒸锅内放水，放在火上18. 将摆好鸡翅

3、的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，隔水大火蒸2530分钟即可19. 蒸好的鸡翅出锅撒上葱花小贴士1.鸡翅洗净后用清水浸泡一下，可以祛除鸡翅表面的油腻。 2.鸡翅从中间剖开，腌制时更易入味。 3.腌料汁内因为有蚝油和酱油，所以不必再加食盐就有咸味了。 4.腌鸡翅时用花椒水不仅可以祛除鸡翅的腥味，也可以进一步祛除鸡翅表面的油腻。 5.鸡翅腌制的时间越长越入味，但也不要长时间腌制，时间长了，鸡翅本身的鲜味就淡化了。以30分钟1小时为宜。 6.配菜都要提前洗净浸泡后再处理。 7.蒸鸡翅时盘上盖一层保鲜膜，可以防止在蒸的过程中水蒸汽落入盘内，冲淡鸡翅的鲜味。 梅干菜蒸鸡翅的做法 用料 鸡翅 6个 梅干菜 一小

4、把 料酒 生抽 盐 少许 温水 姜片 1. 鸡翅洗干净，擦干水分，正反面各划1刀。鸡翅用料酒，生抽，少许盐腌上60分钟这样，让鸡翅入味2. 梅干菜用温水洗，大概泡了一上午，洗干净后切成小段3. 盘底铺上点姜片，把腌好的鸡翅放上去，然后放上切好的梅干菜4. 上锅蒸40分钟这样，等梅干菜酥烂，鸡翅可以用筷子轻松的穿过就可以关火了小贴士梅干菜用温水洗，这个浸泡时间要靠经验的，有的盐多时间要长点，有的盐少时间就短点，有的脏时间要长点，干净些的时间可短点。 麻辣炒鸡翅的做法 用料 鸡翅 蒜 辣椒 葱段 辣椒面 花椒粉 孜然粉 五香粉 1. 鸡翅斩块，倒入以上的调料粉，加盐，加少许生抽上色，加鸡粉，加少许

5、白糖提鲜，腌制半小时，如果有条件提前腌半天一天会更入味2. 油热，下蒜末爆香，倒入鸡块爆炒3. 调小火，炒出鸡的水份，直到油变清，倒入辣椒翻炒，加葱段。香菇冬瓜鸡汤的做法 用料 鸡翅中 9个 香菇 6朵 冬瓜 半片 姜丝 适量 香葱 适量 水 800-1000ml 盐 适量 白胡椒粉 适量 料酒 适量 特级酱油 几滴 1 将鸡翅中洗净后，清水浸泡几分钟2 香菇洗净后，浸泡去蒂3 冬瓜洗净去瓤，切厚片，不用去皮4 准备小香葱切粒，姜切丝5 将鸡翅控干水分后，前后划两刀，均匀的抹一点盐6 再洒适量白胡椒粉7 再蘸一点料酒8 也可以再滴几滴酱油，放置10分钟左右9 取一个耐高温可置于微波炉操作的容器

6、，把冬瓜片铺在容器底部10 把鸡翅放在冬瓜上11 香菇摆在鸡翅上12 撒姜丝，倒入适量的水，没过材料13 将容器的专用盖，盖上。（揭掉标签）14 放入微波炉，选择煲汤功能键，或高火10分钟后，再低火20分钟左右15 汤好后，可用容器附带的隔热把手将汤取出16 一锅美味的鸡汤好啦，洒点香葱开喝吧小贴士水加的多，汤汁会清谈些，水加的少，汤汁会浓稠些，看个人喜好啦。 酱油鸡翅的做法 用料 鸡翅根 10来个 老抽 生抽 干辣椒 花椒 适量 油 葱 姜 1 鸡翅洗净在清水中浸泡半小时，冲洗干净，沥干水份备用2 锅里热油，放入辣椒，花椒，葱姜爆香，放入鸡翅3 翻炒至鸡翅变色收紧，倒入生抽和老抽继续翻炒均匀

7、4 加入适量热水，炖约20-30分钟左右至汤汁浓稠即可孜然鸡翅的做法用料 鸡翅中 盐 孜然粉 胡椒粉 辣椒粉 1 鸡翅洗净沥干2 加盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉将鸡翅腌制入味（腌制时间最好3小时以上。，就在鸡翅划刀以便入味）。3 大火烧热锅后下油，油热后调成中火放入鸡翅，最好先煎有毛孔的一面，会比较好看。4 鸡翅下锅后，先不翻动，停留几十秒把一面煎至金黄后，才翻转煎另一面。5 煎至两面金黄后，调成中小火，继续慢煎至鸡翅熟透。煎的过程中尽量减少翻动以便鸡翅更好受热。小贴士1、孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，是烧、烤食品必用的上佳佐料。 孜然性热，调味时用量不宜过多。 患有胃寒的人，

8、平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。 2、腌制鸡翅时切记不要放酱油蚝油等酱料，不然煎的时候很容易焦。而且味道太复杂也不好吃，就简单的孜然加盐就很能突出肉的味道了。 3、上班族可以在前天晚上把鸡翅腌好放冰箱，第二天下班回来，鸡翅就完全入味，可以马上下锅喇。 盐煎鸡翅的做法 用料 鸡中翅 9只 盐 10g 花生油 少许 黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要） 适量 1. 鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上2. 从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分3. 平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎4. 煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟5. 另一面反过来，如法

9、炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴6. 上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味小贴士10g盐是9只鸡翅的分量，自己可根据数量酌量增减。 可乐鸡翅的做法用料 鸡翅 8个 零度可乐或者轻怡可乐 易拉罐一罐 盐 适量 料酒 两勺 老抽 3勺 生抽 2勺 1 在生鸡翅上划刀，用两勺老抽，两勺料酒腌至少俩小时。有时间可以在晚上睡前腌上，第二天中午做，非常入味儿2 锅中放水和葱姜片，鸡翅下锅煮开，捞出，用冷水冲洗掉浮沫，沥干3 小火，锅中放一点底油，将鸡翅煎成金黄4 一听可乐、一大勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加一点盐。炖至汤汁还剩一碗水的

10、量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。5 炖至汤汁收浓，浓度看图，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅小贴士1. 第一步骤是去腥的，把鸡翅用清水加几片姜，几段葱，煮开，撇去浮沫（这就是血水被煮出来了，去腥），然后用清水冲干净，沥干（防止下一步煎的时候溅油） 2.用冷水冲可使鸡皮更爽脆，口感好 3.汤汁在快要收浓的时候收得速率会比开始快，所以看着差不多的时候要盯着点儿，不然糊了就功亏一篑了 烤鸡翅的做法 用料 鸡翅 料酒 生抽 老抽 姜丝 五香粉 油辣椒 1. 鸡翅洗净，用牙签扎一些孔2. 把所有调料倒入，拌匀码味，越久越好3. 码好味的鸡翅放入盘中4. 放入微波炉

11、，中高火5分钟左右即可小贴士1、可以一次腌制多一些的鸡翅放冰箱，每次想吃多少，就取多少放微波炉。 2、我一次放4根鸡翅，所以5分钟差不多就熟了，如果鸡翅多，时间稍微延长一点。 3、微波炉做的鸡翅，鸡皮容易干，所以不建议用高火，中高火做出来口感会好一些。 10分钟懒人鸡翅的做法用料 鸡翅 3个 葱段 姜丝 蒜瓣 蚝油 1勺 老干妈 1勺 盐 少许 料酒 适量 1. 将鸡翅剁几刀，方便腌制的时候入味2. 剁成块的鸡翅，多用清水冲洗几遍，冲洗掉鸡翅表面的油和血水3. 大蒜用刀拍碎，这样腌制的时候蒜香味才能更充分的释放出来4. 鸡翅中加入适量料酒，去腥5. 放入少许盐，入个底味，后面还要放蚝油和老干妈，所以盐一定要少放6. 葱段姜丝和蒜瓣放进去，用手将鸡翅与调料抓匀7. 放入1勺蚝油8. 放入1勺老干妈9. 再次用手抓匀，腌制2小时；或者拌好调料放冰箱，随用随取10. 将腌制好的鸡翅，倒入耐高温容易内11. 盖上保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个洞。放微波炉，高火5分钟12. 取出来，将鸡翅搅拌一下，再入微波炉，高火5分钟（中途搅拌一下，可以鸡翅受热均匀）