三章节水营养.ppt

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1、三章节水营养 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望 水对养分的消化、吸收、转运、废水对养分的消化、吸收、转运、废物排泄有着重要的作用。物排泄有着重要的作用。水是最廉价、最容易得到、也是最水是最廉价、最容易得到、也是最容易被忽略的重要养分。容易被忽略的重要养分。一、动物体内水分的变化规律一、动物体内水分的变化规律 （一）（一）植物植物 1 1 植物体水分含量在植物体水分含量在5%5%95%95%之间。之间。2 2 不不同同种种类类植植物物含含水水量量不不同

2、同。一一般般水水生生 禾禾本本科科 植物籽实。植物籽实。3 3 同同一一植植物物不不同同生生长长期期、不不同同栽栽培培条条件件下下含含水水量不同。量不同。（二）（二）动物动物 1 1 动物体含水量变化不大，占体重动物体含水量变化不大，占体重50%50%左右。左右。2 2 随随年年龄龄、营营养养状状况况、品品种种不不同同而而有有差差异异，但但变化不大。变化不大。一、动物体内水分的变化规律一、动物体内水分的变化规律 一般幼畜含水量高，随着年龄增长，含水量下一般幼畜含水量高，随着年龄增长，含水量下降；动物越肥，含水量越少（饲养成本越高）降；动物越肥，含水量越少（饲养成本越高）。3 3 动物体组织部位

3、不同，水分含量不同。动物体组织部位不同，水分含量不同。血液含水血液含水80%80%肌肉肌肉72%72%78%78%骨骼骨骼45%45%左左右右 ，肥肉基本不含水。肥肉基本不含水。一、动物体内水分的变化规律一、动物体内水分的变化规律 二、水分与饲料品质间的关系二、水分与饲料品质间的关系1.1.饲料含水量越高，饲料含水量越高，CPCP、能量越低，营养价、能量越低，营养价值越低；但秸秆类则另当别论。值越低；但秸秆类则另当别论。玉米玉米:含水含水 10%CP 8.5%ME 3.24 Mcal/kg 10%CP 8.5%ME 3.24 Mcal/kg 含水含水 12%CP 8.3%ME 3.17 Mca

4、l/kg 12%CP 8.3%ME 3.17 Mcal/kg 含水含水 14%CP?ME?14%CP?ME?2.2.水分含量越高，饲料越易腐烂，即发生氧水分含量越高，饲料越易腐烂，即发生氧化反应。化反应。饲料中活性成分受到破坏，不适宜长途运饲料中活性成分受到破坏，不适宜长途运输和久贮。降低含水量可增加饲料养分的保存时间。输和久贮。降低含水量可增加饲料养分的保存时间。3.3.饲料水的营养价值低于饮水的营养价值，所以饲料水的营养价值低于饮水的营养价值，所以应通过饮水满足动物对水的需要。应通过饮水满足动物对水的需要。二、水分与饲料品质间的关系二、水分与饲料品质间的关系温度和储存时间对玉米水分的影响温

5、度和储存时间对玉米水分的影响水 份%资料来源：Zia-Ur-Rehman 2006 (Food Chemistry)三、水的性质三、水的性质1.1.较高的表面张力较高的表面张力2.2.比热大：维持体温恒定比热大：维持体温恒定3.3.蒸发热高：动物有蒸发散热蒸发热高：动物有蒸发散热4.4.水结冰后体积增大，比重变小水结冰后体积增大，比重变小四、水的生理作用四、水的生理作用 1 1 溶剂作用；溶剂作用；2 2 调节体温；调节体温；3 3 润滑化作用；润滑化作用；4 4 媒介作用；媒介作用；5 5 作为细胞结构物质作为细胞结构物质。机体水的分布机体水的分布27%7%67%Intracellular

6、fluid(28 litres)Intercellular fluid(11.2 litres)Plasma(2.8 litres)Adapted from Pocock&Richards Fig 2.1五、动物体所需水的来源五、动物体所需水的来源 1 1 饮水饮水（主要主要）2 2 饲料水饲料水（因饲料不同而异因饲料不同而异）3 3 代谢水代谢水（有机物代谢产生，占有机物代谢产生，占5%-10%5%-10%）不同养分在体内代谢产生的代谢水不同，蛋白不同养分在体内代谢产生的代谢水不同，蛋白质在氧化、运输和排泄时需要较多的水，所以短质在氧化、运输和排泄时需要较多的水，所以短期缺水时，蛋白质氧化（

7、分解）对保持体内水分期缺水时，蛋白质氧化（分解）对保持体内水分平衡不利。平衡不利。100g 100g养分在体内代谢平均产水量：养分在体内代谢平均产水量：蛋白质蛋白质 42g 42g 脂肪脂肪 100g 100g 淀粉淀粉 60g60g五、动物体所需水的来源五、动物体所需水的来源（1 1）有有汗汗腺腺的的动动物物和和蛋蛋白白质质代代谢谢尾尾产产物物以以尿尿素素形形式式排排泄泄的的动动物物：随随着着碳碳水水化化合合物物 、脂脂肪肪、蛋蛋白白质质摄摄入入量量增增加加，需需水水量量增增多多。动动物物采采食食蛋蛋白白质质越越多多，需需水水量量越越多多，否否则则因因尿尿素素在体内蓄积而引起中毒在体内蓄积而

8、引起中毒（猪、牛、羊、人）。（猪、牛、羊、人）。（2 2）蛋蛋白白质质代代谢谢产产物物主主要要以以尿尿酸酸或或胺胺形形式式排排泄泄的的动动物物：排排泄这类产物需水较少，甚至代谢水已能满足需要泄这类产物需水较少，甚至代谢水已能满足需要。不同种类的动物，代谢水的重要性不同：不同种类的动物，代谢水的重要性不同：五、动物体所需水的来源五、动物体所需水的来源六、动物体水的去路六、动物体水的去路1 1 呼吸（呼吸（随气温体重变化而异）随气温体重变化而异）20 20kg20 20kg猪猪 呼吸排出水呼吸排出水 0.29L/0.29L/日日 60kg 60kg猪猪 呼吸排出水呼吸排出水 0.58L/0.58L

9、/日日2 2 皮肤蒸发、出汗排水皮肤蒸发、出汗排水（与环境温度有关）（与环境温度有关）一般当温度从一般当温度从-5-52020皮肤排水皮肤排水7 732g/m32g/m2 2，适宜温区排水适宜温区排水12121616 g/mg/m2 2 3 3粪便排出（是主要去路）粪便排出（是主要去路）1 1）因动物而异）因动物而异 集集约约化化饲饲养养时时，猪猪每每天天产产粪粪量量占占体体重重8%8%9%9%，粪便含水粪便含水62%62%79%79%；反反刍刍动动物物由由粪粪中中排排出出水水较较多多，牛牛粪粪含含水水可可达达80%80%，奶奶牛牛正正常常情情况况下下从从粪粪中中排排水水量量总总排排水水量量的

10、的30%30%32%32%；羊羊粪粪含含水水65%65%70%70%，粪粪中中排排水水量量占占总总排水量的排水量的13%13%24%24%。六、六、动物体水的去路动物体水的去路 2 2）饲饲料料性性质质影影响响粪粪中中排排水水量量：一一般般当当饲饲料料中中不不可可消消化化养养分分含含量量、CPCP、CFCF、矿矿物物质质及及大大容容量量饲饲料料含含量升高时，排水量和排粪量增加。量升高时，排水量和排粪量增加。3 3）人为调控对粪便含水量影响不大：）人为调控对粪便含水量影响不大：实践中夏实践中夏季粪便过稀较为普遍，也是生产中较难解决的问题。季粪便过稀较为普遍，也是生产中较难解决的问题。这一原因与动

11、物因高温饮水增多有关，也与这一原因与动物因高温饮水增多有关，也与 饲料饲料性质有关。性质有关。六、六、动物体水的去路动物体水的去路 4 4 尿液排水（尿液排水（主要渠道）主要渠道）受受摄摄水水量量影影响响较较大大。饮饮水水增增多多，排排尿尿量量增增加加，一般尿中排水量占总排水一般尿中排水量占总排水50%50%左右。左右。肾肾脏脏对对水水的的排排泄泄有有很很大大的的调调节节能能力力，一一般般饮饮水水越越少少，环环境境温温度度越越高高，动动物物活活动动量量越越大大，由由尿尿中排出的水越少。中排出的水越少。饲饲料料中中蛋蛋白白质质、矿矿物物质质过过高高，饲饲料料中中含含有有毒毒素素（霉霉变变、氧氧化

12、化、ANFsANFs）、抗抗生生素素类类药药物物等等，饮饮水量和排尿量增加。水量和排尿量增加。六、六、动物体水的去路动物体水的去路5 5随产品排水随产品排水 奶奶牛牛泌泌乳乳：乳乳中中含含水水87%87%（产产1kg1kg奶奶，排排出出0.87kg0.87kg水水），奶奶牛牛每每形形成成1kg1kg乳乳，须须供供水水4-5kg4-5kg，所所以以要要保保证证饮水。饮水。蛋鸡产蛋：每蛋鸡产蛋：每1g1g蛋，排水蛋，排水0.7g0.7g。一枚。一枚60g60g的蛋，含的蛋，含水水42g42g以上。产蛋鸡缺水，产蛋率降低，高温季节尤为以上。产蛋鸡缺水，产蛋率降低，高温季节尤为突出。突出。六、六、动物

13、体水的去路动物体水的去路1 1 动动物物缺缺水水时时，食食欲欲减减退退，消消化化迟迟缓缓，生生产产性能下降。性能下降。2 2 动动物物得得不不到到水水的的危危害害比比得得不不到到饲饲料料的的危危害害大大。饥饥饿饿动动物物可可以以消消耗耗机机体体全全部部的的脂脂肪肪和和50%50%以以上上的的蛋蛋白白质质而而存存活活，但但当当动动物物脱脱水水5%5%时时，食食欲欲下下降降；10%10%时，生理代谢紊乱；缺水时，生理代谢紊乱；缺水20%20%时死亡。时死亡。3 3 水与其他养分相比是最廉价，最易得到也是常水与其他养分相比是最廉价，最易得到也是常被忽略的重要养分。被忽略的重要养分。七、动物缺水的影响

14、七、动物缺水的影响（1 1）失水）失水1-2%1-2%干渴，食欲减退，生产下降干渴，食欲减退，生产下降;（2 2）失水）失水8%8%严重干渴，食欲丧失，抗病力下降严重干渴，食欲丧失，抗病力下降;（3 3）失水）失水10%10%生理失常，代谢紊乱生理失常，代谢紊乱;（4 4）失水）失水20%20%死亡死亡;机体失水的影响机体失水的影响（7 7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。（5 5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质 的一半，体重的一半，动物都能生存；的一半，体重的一半，动物都能生存；（6 6）只饮水，可存活三个月；）只

15、饮水，可存活三个月；机体失水的影响机体失水的影响1.动物每日的饮水量种种 类类 L/d L/d 肉肉 牛牛 26-66 26-66 奶奶 牛牛 38-110 38-110 马马 30-45 30-45 猪猪 11-19 11-19 绵羊绵羊/山羊山羊 4-15 4-15 鸡鸡 0.2-0.4 0.2-0.4 火鸡火鸡 0.4-0.6 0.4-0.6八、动物需水量及动物水营养的研究进展八、动物需水量及动物水营养的研究进展 动物需水量不易准确测得，数据是大致的动物需水量不易准确测得，数据是大致的范围，在畜牧生产中累积的经验而得。范围，在畜牧生产中累积的经验而得。每采食每采食1kg DM1kg DM

16、，需水：，需水：成年反刍成年反刍 3-5kg 3-5kg 水水 犊牛犊牛 6-7kg 6-7kg 水水 猪与禽猪与禽 2-3kg 2-3kg 水水八、动物需水量及动物水营养的研究进展八、动物需水量及动物水营养的研究进展1 1）一般生产情况下，采用自由饮水，不考虑饮水）一般生产情况下，采用自由饮水，不考虑饮水问题。问题。2 2）对于特定年龄的动物，体内含水量相对稳定，）对于特定年龄的动物，体内含水量相对稳定，因此需要摄入一定量的水以维持体内的水含量。因此需要摄入一定量的水以维持体内的水含量。3 3）在水资源日益短缺的情况下，水又是重要的营）在水资源日益短缺的情况下，水又是重要的营养素，过量的饮水

17、使排泄物的处理变得困难，且养素，过量的饮水使排泄物的处理变得困难，且饮水影响饲料的利用率，所以此方面的研究越来饮水影响饲料的利用率，所以此方面的研究越来越多。越多。2 2 有关动物水营养的研究有关动物水营养的研究4 4）非应激情况下，动物的饮水量与）非应激情况下，动物的饮水量与DMIDMI呈正相关，呈正相关，而而DMIDMI与体重及生产性能相关。一般每采食与体重及生产性能相关。一般每采食1kg DM,1kg DM,需水量牛羊为需水量牛羊为3-4kg3-4kg；鸡猪为；鸡猪为2-3kg2-3kg；但，热应激条；但，热应激条件下，件下，DMIDMI降低，饮水量升高。降低，饮水量升高。DMI(dry

18、 DMI(dry matter matter intake):intake):一一般般占占体体重重3 35%5%，动动物物年龄越小、生产性能越高，此比例越高。年龄越小、生产性能越高，此比例越高。5 5）各阶段猪的需水量及其研究成果：）各阶段猪的需水量及其研究成果：2 2 有关动物水营养的研究有关动物水营养的研究a a 哺乳仔猪（哺乳仔猪（sucking pigsucking pig）:刚开始不饮水，但因乳中蛋白质含量高，应迫使刚开始不饮水，但因乳中蛋白质含量高，应迫使其饮水。其饮水。奶是高蛋白、高矿物质饲料，吃奶易造成尿量增奶是高蛋白、高矿物质饲料，吃奶易造成尿量增加，体内水分损失增多，所以应

19、给哺乳仔猪补水。加，体内水分损失增多，所以应给哺乳仔猪补水。为防止脱水，降低死亡率，要刺激仔猪喝水，可为防止脱水，降低死亡率，要刺激仔猪喝水，可在水中或饲料中加诱食剂（如乳香型的甜味剂、香在水中或饲料中加诱食剂（如乳香型的甜味剂、香味剂），增加饮水量，有助于哺乳向断奶的平稳过味剂），增加饮水量，有助于哺乳向断奶的平稳过渡，提高生长速度。渡，提高生长速度。0404日龄，需水日龄，需水46ml/d46ml/d。2 2 有关动物水营养的研究有关动物水营养的研究b b 断奶仔猪（断奶仔猪（weanling pigweanling pig）阶阶段段划划分分：国国外外：0 05kg5kg，5 510kg1

20、0kg，101020kg20kg，202050kg50kg，5050100kg100kg 国国内内：0 010kg10kg（乳乳猪猪），101030kg30kg（仔仔猪猪），303060kg60kg（中猪），（中猪），6060100kg(100kg(大猪大猪)断断奶奶后后三三周周每每天天饮饮水水量量分分别别为为：0.490.49、0.890.89、1.46L1.46L断断奶奶后后第第一一天天，仔仔猪猪液液体体摄摄入入量量明明显显下下降降，严严重重影影响响仔仔猪猪对对固固体体饲饲料料的的消消化化及及生生长长，水水中中加加调调味味剂剂可使仔猪平稳度过断奶这一应激阶段，保证存活。可使仔猪平稳度过断奶

21、这一应激阶段，保证存活。2 2 有关动物水营养的研究有关动物水营养的研究c c 生长肥育猪（生长肥育猪（growing or growing-fishing piggrowing or growing-fishing pig）:自由饮水情况下，自由饮水情况下，10102222周龄猪，自由采食时，最周龄猪，自由采食时，最佳水料比为佳水料比为 2.56 2.56：1 1；农村水拌料的水料比为农村水拌料的水料比为 1.5 1.53 3：1,1,在此范围内随着在此范围内随着水增加，饲料转化率增高；水增加，饲料转化率增高；水料比超过水料比超过3 3：1 1时，成为时，成为“水泡料水泡料”时，对营养成分时

22、，对营养成分破坏较大，且水过多，饲料利用率下降。破坏较大，且水过多，饲料利用率下降。2 2 有关动物水营养的研究有关动物水营养的研究d d 妊娠猪（妊娠猪（gestating sowgestating sow）生产中最易出现妊娠母猪便秘（加生产中最易出现妊娠母猪便秘（加2030%2030%麦麸麦麸或青草可以预防），造成互相咬尾的情况。或青草可以预防），造成互相咬尾的情况。一般每天需水一般每天需水15kg15kg左右。左右。研究发现，母猪死亡研究发现，母猪死亡6080%6080%是由肾脏疾病引起，是由肾脏疾病引起，饮水对保证肾脏及尿道清洁和猪只健康有重要作饮水对保证肾脏及尿道清洁和猪只健康有重要

23、作用。用。e e 哺乳母猪（哺乳母猪（lactating sowlactating sow）:需水需水18kg/d，用于补充产奶。用于补充产奶。2 2 有关动物水营养的研究有关动物水营养的研究九、影响动物水需要量的因素九、影响动物水需要量的因素大量排粪需水多大量排粪需水多 反刍反刍 哺乳哺乳 鸟类鸟类2.2.生产性能生产性能 产奶阶段需水量最高，产蛋、产肉需水相对较低。产奶阶段需水量最高，产蛋、产肉需水相对较低。3.3.气温气温 气温高于气温高于3030，需水量明显增加，低于，需水量明显增加，低于1010，相反。，相反。1.1.动物种类动物种类含氮物质越高，需水量越高；含氮物质越高，需水量越高

24、；粗纤维含量越高，需水量越高；粗纤维含量越高，需水量越高；盐，特别是盐，特别是NaNa+、ClCl-、K K+：含量越高，需水量越高：含量越高，需水量越高。5.5.饲料的调制类型饲料的调制类型 粉料粉料 干颗粒干颗粒 膨化料膨化料4.4.饲料或日粮组成饲料或日粮组成九、影响动物水需要量的因素九、影响动物水需要量的因素十、饮水的品质问题十、饮水的品质问题 3 3）微生物）微生物:细菌、病毒、真菌、原生质。细菌、病毒、真菌、原生质。2 2）污染物）污染物 ：工业生产，农业生产所产生的化学：工业生产，农业生产所产生的化学物质，排出的污染物。物质，排出的污染物。1 1）天然盐类）天然盐类 阴离子：阴离

25、子：coco3 32-2-、soso4 42 2、-clcl-、NoNo3 3-阳离子：阳离子：MgMg2+2+、CaCa2+2+、NaNa+、重金属离子重金属离子1.1.水质的污染水质的污染美国国家事务局（美国国家事务局（19731973）建议，家畜饮水中）建议，家畜饮水中大肠杆菌数应大肠杆菌数应5000050000个个/L/L。一般以一般以TDSTDS（total dissoluble solidtotal dissoluble solid）：各）：各种溶解盐类的含量来评价水的品质。种溶解盐类的含量来评价水的品质。十、饮水的品质问题十、饮水的品质问题 畜禽对水中不同浓度盐分的反应畜禽对水中

26、不同浓度盐分的反应 可溶性可溶性总盐分（分（mg/L）高高级评价价 反反 应 10000 危危 险 任何情况都不适宜任何情况都不适宜 （续表）（续表）1.1.饮水的温度饮水的温度 幼小动物冬季饲喂温度过低幼小动物冬季饲喂温度过低的水，会导致严重的应激。的水，会导致严重的应激。2.2.水的卫生水的卫生 水中的病原微生物进入消化道，水中的病原微生物进入消化道，会引起不同程度的腹泻。会引起不同程度的腹泻。十一、畜禽饮水时十一、畜禽饮水时注意的问题注意的问题3.3.水的硬度水的硬度 水中总的不溶物的含量，含量越水中总的不溶物的含量，含量越高，危害越大。高，危害越大。4.4.水的水的pHpH值值 一般在

27、一般在6.5-8.56.5-8.5。5.5.硫酸盐硫酸盐 过量的硫酸盐，会引起腹泻。过量的硫酸盐，会引起腹泻。十一、畜禽饮水时十一、畜禽饮水时注意的问题注意的问题6.6.硝酸盐硝酸盐 含量高，会引起很多问题。含量高，会引起很多问题。7.7.重金属重金属 含量超标，引起动物不同程度的含量超标，引起动物不同程度的中毒。中毒。8.8.食食 盐盐 盐分高，动物饮水增加，引起离子不盐分高，动物饮水增加，引起离子不平衡，而导致腹泻。平衡，而导致腹泻。十一、畜禽饮水时十一、畜禽饮水时注意的问题注意的问题复习思考题复习思考题1.1.水分的基本营养生理功能。水分的基本营养生理功能。2.2.为什么动物缺水的危害比缺乏饲料的危害大？为什么动物缺水的危害比缺乏饲料的危害大？3.3.动物如何调控其体内的水分平衡？动物如何调控其体内的水分平衡？4.4.影响动物需水量的因素有那些？影响动物需水量的因素有那些？5.5.如何减少夏季高温季节家禽发生软便？如何减少夏季高温季节家禽发生软便？