生物体内的有机物精品文稿.ppt

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1、生物体内的有机物第1页，本讲稿共34页我们吃的食物中除了无机物外，还主我们吃的食物中除了无机物外，还主要含有哪些有机成分？要含有哪些有机成分？生物体中生物体中的有机物的有机物糖类糖类脂质脂质蛋白质蛋白质核酸核酸维生素维生素第2页，本讲稿共34页你知道糖存在在哪你知道糖存在在哪?下列物品中是否存在糖？下列物品中是否存在糖？第3页，本讲稿共34页思考：人们为什么将糖类叫作碳水思考：人们为什么将糖类叫作碳水化合物化合物?（一）、糖类的组成元素（一）、糖类的组成元素C C、H H、OO一、糖类一、糖类糖的通式：糖的通式：(CH(CH2 2OO）n n第4页，本讲稿共34页CH2OHHOHOHHOHOH

2、OHH（二）、糖的种类（二）、糖的种类 1 1、单糖、单糖戊糖戊糖核糖核糖 果糖果糖 葡萄糖葡萄糖己糖己糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖-细胞中主要能源物质细胞中主要能源物质细胞中主要能源物质细胞中主要能源物质单糖、双糖（二糖）、多糖单糖、双糖（二糖）、多糖（C C6 6H H1212OO6 6）核糖核糖-核酸的重要成分核酸的重要成分第5页，本讲稿共34页分子式：分子式：C C1212H H2222OO11 11重要的双糖：重要的双糖：2 2、双糖、双糖 蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖乳糖乳糖(植物细胞植物细胞)(动物细胞动物细胞)第6页，本讲稿共34页淀粉：许多植物的储能多糖淀粉：许多植物的储能多糖 人

3、类主要的糖类来源人类主要的糖类来源 纤维素：植物的结构多糖纤维素：植物的结构多糖 细胞壁的主要成分细胞壁的主要成分 （1 1）、植物细胞中的多糖）、植物细胞中的多糖3 3、多糖、多糖肝糖原和肌糖原肝糖原和肌糖原（2 2）、动物细胞中的储能多糖）、动物细胞中的储能多糖第7页，本讲稿共34页糖脂：多糖与脂质结合而成。糖脂：多糖与脂质结合而成。糖蛋白：多糖与蛋白质结合而成。糖蛋白：多糖与蛋白质结合而成。（三）、糖的其它存在形式（三）、糖的其它存在形式：第8页，本讲稿共34页（四）、单糖、双糖、多糖之间的（四）、单糖、双糖、多糖之间的关系关系单糖单糖双糖双糖多糖多糖脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合水解

4、水解水解水解第9页，本讲稿共34页二、脂质二、脂质第10页，本讲稿共34页（二）、脂质的分类（二）、脂质的分类（一）、脂质的组成元素（一）、脂质的组成元素C C、H H、OO，少数含有，少数含有NN、P P等元素等元素 脂肪、磷脂、胆固醇脂肪、磷脂、胆固醇第11页，本讲稿共34页基本成分：甘油和脂肪酸基本成分：甘油和脂肪酸1 1、脂肪、脂肪动物油和植物油常温下为动物油和植物油常温下为什么呈现不同的状态？什么呈现不同的状态？甘油甘油脂肪酸脂肪酸脂肪分子结构简图脂肪分子结构简图第12页，本讲稿共34页脂肪酸种类脂肪酸种类饱和脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸碳与碳连接碳与碳连接室温时呈室温时

5、呈以单键以单键以双键以双键固态固态液态液态脂肪酸的种类：脂肪酸的种类：第13页，本讲稿共34页脂肪的功能：脂肪的功能：储能物质储能物质维持体温维持体温减少摩擦减少摩擦缓冲压力缓冲压力第14页，本讲稿共34页含氮碱基含氮碱基 磷酸磷酸 甘油甘油2、磷脂、磷脂是一种极性分子是一种极性分子脂肪酸脂肪酸亲水性头部亲水性头部疏水性尾部疏水性尾部亲水端亲水端疏水端疏水端第15页，本讲稿共34页第16页，本讲稿共34页磷脂双分子层磷脂双分子层磷脂是构成生物膜结构的重要组成成分磷脂是构成生物膜结构的重要组成成分第17页，本讲稿共34页3 3、胆固醇、胆固醇固固醇醇胆固醇胆固醇性激素性激素 激发和维持人体的第二

6、性征激发和维持人体的第二性征维生素维生素D D 促进对促进对CaCa、P P的吸收的吸收第18页，本讲稿共34页过多容易引起心血管疾病！过多容易引起心血管疾病！如何看待胆固醇的食用？如何看待胆固醇的食用？过少有可能诱发抑郁症、脑过少有可能诱发抑郁症、脑出血和肿瘤等。出血和肿瘤等。含胆固醇高的食物，如肥肉、动物肝、肾、脑等内脏，含胆固醇高的食物，如肥肉、动物肝、肾、脑等内脏，鱼子、蟹黄、蛋黄等食物。香菇、木耳等有降低胆固鱼子、蟹黄、蛋黄等食物。香菇、木耳等有降低胆固醇作用的食物。醇作用的食物。资料库：资料库：第19页，本讲稿共34页蛋白质蛋白质1、元素组成、元素组成 主要由主要由C、H、O、N组

7、成，有的还含有组成，有的还含有S、铁等、铁等2、单体、单体 由氨基酸为单体组成的大分子化合物由氨基酸为单体组成的大分子化合物 第20页，本讲稿共34页甘氨酸甘氨酸天冬氨酸天冬氨酸丙氨酸丙氨酸第21页，本讲稿共34页RHCH2NCOOH氨基酸通式氨基酸通式氨基氨基羧基羧基侧链基团侧链基团第22页，本讲稿共34页4 4、氨基酸之间的连接方式、氨基酸之间的连接方式酶酶肽键肽键+H2O二肽二肽脱脱水水缩缩合合反反应应第23页，本讲稿共34页多肽：由多肽：由3个或个或3个以上氨基酸分子缩合而成个以上氨基酸分子缩合而成 含多个肽键的化合物。含多个肽键的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通肽链：多肽

8、通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。常又叫肽链。概念辨析：概念辨析：肽键：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的肽键：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨氨基，基，脱水缩合而形成的。脱水缩合而形成的。第24页，本讲稿共34页思考思考（1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称形成的化合物叫什么名称？酶酶+2H2O三肽三肽第25页，本讲稿共34页1 1、由、由200200个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链，形成多少个条肽链，形成多少个肽键，共产生多少份水？肽键，共产生多少份水？2 2、由、由200200个氨基酸形成的个氨基酸形成的5 5条肽

9、链条肽链,共产共产生多少个肽键和多少份水生多少个肽键和多少份水?第26页，本讲稿共34页结论：结论：一条肽链：一条肽链：n个个 氨基酸氨基酸 多肽多肽 +（n 1）水）水 m m条肽链：条肽链：n 个氨基酸个氨基酸 多肽多肽 +（n m）水）水肽链形成过程中氨基酸数、肽键数、水分子数之间肽链形成过程中氨基酸数、肽键数、水分子数之间有什么关系有什么关系?肽键数肽键数=水分子数水分子数第27页，本讲稿共34页 蛋白质分子多样性蛋白质分子多样性氨基酸种类不同氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同肽链空间结构不同蛋白质蛋白质的结构的结构多样性多样性蛋白质

10、蛋白质的种类的种类多样性多样性蛋白质功能的多样性蛋白质功能的多样性第28页，本讲稿共34页 蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能（1）结构蛋白：构成生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌）结构蛋白：构成生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌 动蛋白等动蛋白等（2）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶（3）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体（4）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）（5）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体第29页，本讲稿共34页 核

11、酸核酸根据所含根据所含五碳糖五碳糖种类不同，可分为：种类不同，可分为：种类种类种类种类简称简称简称简称组成单位组成单位组成单位组成单位五碳糖五碳糖五碳糖五碳糖存在位置存在位置存在位置存在位置脱氧核脱氧核脱氧核脱氧核糖核酸糖核酸糖核酸糖核酸DNADNADNADNA脱氧脱氧脱氧脱氧核苷酸核苷酸核苷酸核苷酸脱氧脱氧脱氧脱氧核糖核糖核糖核糖主要存在于主要存在于主要存在于主要存在于细胞核中细胞核中细胞核中细胞核中核糖核酸核糖核酸核糖核酸核糖核酸RNARNARNARNA核糖核糖核糖核糖核苷酸核苷酸核苷酸核苷酸核糖核糖核糖核糖主要存在于主要存在于主要存在于主要存在于细胞质中细胞质中细胞质中细胞质中 细胞内携

12、带遗传信息的物质细胞内携带遗传信息的物质第30页，本讲稿共34页核酸的基本组成单位核酸的基本组成单位核苷酸核苷酸核苷酸核苷酸一分子含一分子含N N碱基碱基五碳糖五碳糖一分子磷酸一分子磷酸第31页，本讲稿共34页碱基配对的规则：碱基配对的规则：DNA：A（腺嘌呤）（腺嘌呤）T（胸腺嘧啶）（胸腺嘧啶）G（鸟嘌呤）（鸟嘌呤）C（胞嘧啶）（胞嘧啶）RNA：A（腺嘌呤）（腺嘌呤）U（尿嘧啶）（尿嘧啶）G（鸟嘌呤）（鸟嘌呤）C（胞嘧啶）（胞嘧啶）核糖核酸核糖核酸 脱氧核糖脱氧核糖核酸核酸 第32页，本讲稿共34页（六）维生素；（六）维生素；1 1、概念；、概念；是生物的生长和代谢所必需的微量是生物的生长和

13、代谢所必需的微量有机物。有机物。2 2、种类、种类 脂溶性：脂溶性：V VA A V VD D V VE E V VK K；水溶性：水溶性：V VB B V VC C V VPPPP 叶酸。叶酸。第33页，本讲稿共34页维生素种类维生素种类维生素种类维生素种类缺乏症缺乏症缺乏症缺乏症食物来源食物来源食物来源食物来源维生素维生素维生素维生素A A A A夜盲症夜盲症夜盲症夜盲症卵黄、肝、胡萝卵黄、肝、胡萝卵黄、肝、胡萝卵黄、肝、胡萝卜卜卜卜维生素维生素维生素维生素D D D D佝偻病、骨质软佝偻病、骨质软佝偻病、骨质软佝偻病、骨质软化化化化卵黄、鱼肝油卵黄、鱼肝油卵黄、鱼肝油卵黄、鱼肝油维生素维生素维生素维生素B1B1B1B1脚气病脚气病脚气病脚气病卵黄、麦麸、米卵黄、麦麸、米卵黄、麦麸、米卵黄、麦麸、米糠糠糠糠维生素维生素维生素维生素B2B2B2B2口角炎、唇裂口角炎、唇裂口角炎、唇裂口角炎、唇裂卵黄、肝卵黄、肝卵黄、肝卵黄、肝维生素维生素维生素维生素C C C C坏血病坏血病坏血病坏血病水果、蔬菜水果、蔬菜水果、蔬菜水果、蔬菜3.3.维生素缺乏症维生素缺乏症第34页，本讲稿共34页