第三节合理营养与食品安全(共11页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上【课题】 合理营养和食品安全第一课时 课型：新授 【教学目标】知识与能力：（1）举例说出什么是合理营养；（2） 学会设计一份营养合理的食谱。 过程与方法：探究讨论、指导阅读来源:学|科|网Z|X|X|K情感态度与价值观：（1）举例说出什么是合理营养；（2） 学会设计一份营养合理的食谱。 【重点难点】 重点举例说出什么是合理营养，培养良好的饮食习惯并尝试设计一份营养合理的食谱。 难点：什么是合理营养？如何根据实际情况设计合理的食谱。【教具准备】 1.收集有关资料并制作课件。2.调查了解学生的营养状况。教学过程1.吃好喝好未必长得好，学生营养不良率达24%。2.营养知识欠

2、缺，饮食习惯有误，四层青春少女营养不良。3.全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。同时学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达1203。师：是什么原因造成今天这么多中学生营养不良或是营养过剩呢？生：不合理的营养造成的。二不合理的营养习惯（提问学生）日常生活中，我们存在哪些不合理的营养习惯呢？生：不吃早餐、挑食（不吃蔬菜）、偏食（喜欢吃鱼、肉，喝饮料）午餐凑合、饮食无规律、盲目减肥、不吃青菜、偏爱高热量食物（引导学生根据课前查找的资料交流讨论）不合理的营养习惯会给我们的健康带来什么样的危害呢？（一）展示：长期不吃早餐有

3、何危害？生（讨论交流）造成低血糖，出现面色苍白、四肢无力、精神不振的现象，甚至休克、大脑能量不足严重影响记忆力、抵抗力下降师：身体在经过一夜睡眠休息后已作好充分准备迎接一天的工作、学习，这时实在需要摄取丰富的营养，来应付整日的消耗。长期不吃早餐对身体危害多多，所以不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量。（二）长期不吃蔬菜有何危害？生：出现维生素缺乏症。师：水果中也含有丰富的维生素，可以通过多吃水果来代替蔬菜吗？不可以。不同食物所含的营养成分不同，蔬菜除了给我们提供丰富的维生素，还可以给我们提供大量什么物质？生：膳食纤维。师：因此长期不吃蔬菜，还可能导致生：便秘，结肠癌等。（三）喜欢喝饮料，爱

4、吃巧克力，鸡鸭鱼肉没个够，长期如此，对身体又将有什么影响呢？生：这些食物含热量过高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。三.怎么做到合理营养？平衡膳食宝塔刚才我们探讨了这么久，知道合理营养很重要，那么如何做到合理营养呢？请同学们阅读课本37页一、二两段，参考插图“中国居民平衡膳食宝塔”分组讨论（大屏幕示）1 营养学家将食物分成哪几类？各类食物分别主要为我们提供哪些营养？2 一日三餐的合理能量比例？3什么样的饮食才是合理的饮食？4处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？时间3分钟。全班交流，教师补充。1 营养学家将食物分成哪几类？各类食物分别主要为我们提供哪些营养？营养学家

5、将食物分成五类，中国居民“平衡膳食宝塔”从塔基到塔顶表示五类食物的大致比例。第一层（底层）：谷类, 第二层：蔬菜和水果，第三层：鱼、虾、肉、蛋（肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类，第四层：奶类和豆类食物，第五层（塔尖）：油脂类。第一层是膳食中能量的主要来源。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。第二层主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。第三层主要提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。第四层含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素及钙。第五层主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。2 一日三餐的合理能量比例？中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需

6、能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。3什么样的饮食才是合理的饮食？（学生发言后指导划书）（1）每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；（2）一日三餐，按时进餐（3）每日的早、中、晚餐能量比例合理。4处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？（学生发言后教师总结）（1）多吃谷类，供给充足的能量（2）保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入（3）参加体力活动，避免盲目节食 四、巩固练习：（一）资料分析：1.每天人摄取最多的食物应是含_较多的食物。2.每天人摄取最少的食物应是含_较多的食物。3.青少年每天应比成年人多摄取含_较多的食物，即

7、金字塔第_、_层的食物。4.李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_层的食物，适当多吃第_层的食物。5、小红最近刷牙牙龈经常出血，且便秘，你建议她应多吃第 _ 层的食物。（二）每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。四.设计食谱刚才我们了解了日常饮食如何做到合理营养。运用所学的合理营养的知识来设计食谱，请同学们为自己设计一天的食谱比

8、一比： 哪个小组设计的食谱更加营养经济？五总结本节课我们分析了不良的饮食习惯或不合理的饮食结构的危害，学习了有关合理营养的知识，请同学课后试着当一回营养师，为父母设计了营养食谱。 【作业设计】1. 亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。2. 收集部分食品包装袋。3. 拓展探究：有的同学为节食时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？【板书设计】 关注合理营养和食品安全一合理营养1.平衡膳食宝塔的内容。2.早、中、晚的能量比例为3:4:3.二、食品安全1、食品污染的类型。2应怎样做才能避免食品污染。_、_层的食物。4.李伯伯近期患

9、了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_层的食物，适当多吃第_层的食物。5、小红最近刷牙牙龈经常出血，且便秘，你建议她应多吃第 _ 层的食物。（二）每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。四.设计食谱刚才我们了解了日常饮食如何做到合理营养。运用所学的合理营养的知识来设计食谱，请同学们为自己设计一天的食谱比一比： 哪个小组设计的食谱更加营养经济？

10、五总结本节课我们分析了不良的饮食习惯或不合理的饮食结构的危害，学习了有关合理营养的知识，请同学课后试着当一回营养师，为父母设计了营养食谱。 【作业设计】1. 亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。2. 收集部分食品包装袋。来源:Zxxk.Com3. 拓展探究：有的同学为节食时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？【板书设计】 关注合理营养和食品安全一合理营养1.平衡膳食宝塔的内容。2.早、中、晚的能量比例为3:4:3.二、食品安全1、食品污染的类型。2应怎样做才能避免食品污染。教学反思：零食多为三无产品，卫生状况很差。另外我在

11、幻灯片中出示世界卫生组织公布的十大垃圾食品。同样让学生自己做出判断，在画面中出现的零食多为垃圾食品，并进一步分析垃圾食品的营养成分以及对人体有何危害。从而让学生知道今后要少吃垃圾食品。介绍不合理营养现象时，必须牢牢抓住学生中最常见的现象展开教学，让学生自己分析这些现象不合理的原因，有利于学生改掉这些不良的习惯，对学生真正起到教育作用。【课题】合理营养与食品安全第二课时课型：练习课 【教学目标】知识与能力：（1）知识目标：巩固本节的新授内容。（2）能力目标：锻炼学生理论联系实际，解决日常生活中遇到的问题。过程与方法：从人们对外界信息的感知入手，强调学生从已有生活经验出发，逐渐扩充知识面，同时强调

12、知识与实际生活的联系，学以致用。情感态度与价值观：强调知识与实际生活的联系，学以致用。 【重点难点】重点：掌握“平衡膳食宝塔”。 难点：关注食品安全。 【教具准备】伴你学【教学过程】 1.先复习课本。2.学生独立完成“伴你学”3.老师重点讲解，单独点拨。4.小组讨论，互查。5.当堂小测。教学反思：“伴你学”选择题的2、4、掌握的不好。填空简答题的9有的同学设计不合理，缺乏生活经验，要注意日常生活和所学知识的联系，把所学知识能应用到实际生活中。12题有的同学不会分析图形，需要个别讲解。【课题】合理营养与食品安全第三课时课型：练习课 来源:Z*xx*k.Com【教学目标】知识与能力：（1）知识目标

13、：巩固本节的新授内容。（2）能力目标：锻炼学生理论联系实际，解决日常生活中遇到的问题。过程与方法：从人们对外界信息的感知入手，强调学生从已有生活经验出发，逐渐扩充知识面，同时强调知识与实际生活的联系，学以致用。情感态度与价值观：强调知识与实际生活的联系，学以致用。 来源:学。科。网【重点难点】重点：掌握“平衡膳食宝塔”。 难点：关注食品安全。 【教具准备】县纲9-12页。【教学过程】 1.先复习课本。2.学生独立完成“县纲”。3.老师重点讲解，单独点拨。4.小组讨论，互查。5.当堂小测。教学反思：选择题的4、6、10、1、18、19掌握的不好。填空简答题的21题有的同学设计不合理。23题有的同学不会分析图形。通过小组讨论讲解来巩固掌握。来源:学科网ZXXK 专心-专注-专业