安全管理文档农村集体聚餐食品安全专项整治工作方案.doc

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1、此材料由网络搜集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。材料共分享，我们负责传递知识。平安治理文档农村集体聚餐食品平安专项整治工作方案 为认真贯彻落实食品平安法和*市食品平安委员会办公室关于印发2011年全市农村集体聚餐食品平安专项整顿工作方案，进一步加强农村集体聚餐食品平安治理，提高农村餐饮卫生水平，有效预防食物中毒及其他食源性疾病的发生，保护人民群众身体健康，决定在全镇开展农村集体聚餐食品平安专项整顿，特制定如下工作方案。一、总体目的通过整顿，强化村(社区)对农村集体聚餐食品平安治理，加强聚餐举办者和乡村厨师的食品平安责任认识，提高乡村厨师承办聚餐以及餐饮治理的食品平安知识，加强农村集体聚餐食

2、品平安宣传教育，不断提高农村居民食品平安认识，消除农村集体聚餐食品平安隐患，有效预防食物中毒和其他食源性疾病的发生。二、主要任务(一)健全治理网络。各单位必须将农村集体聚餐的治理作为食品平安工作的大事来抓，并纳入到各单位的年度绩效考核。各单位负责农村聚餐食品平安工作，要指定专人负责、指导、催促农村集体聚餐食品平安治理工作，做到有机构、有人员、有措施、有经费、有制度、有台帐、有宣传、有检查；镇食品平安治理员要分片包干责任村、社区的食品平安工作，统筹包干负责村、社区的农村集体聚餐信息搜集、食品平安指导和治理；村委会、社区居委会要设立食品平安信息员，及时搜集上报村(社区)内集体聚餐信息，上门入户对集

3、体聚餐进展食品平安现场指导。(二)落实申报备案制度。各单位要全面落实农村集体聚餐申报备案制度，镇食安办要建立农村集体聚餐台账，食品平安治理员要及时登记申报备案的农村集体聚餐情况，关于超过20-50人集体聚餐的要向村民组长报告，50人到100人的集体聚餐要向村委会主任报告，100到200人的聚餐要向镇政府报告，200人以上集体聚餐的要及时向县政府指定的食品平安监管部门报告。村（社区)食品平安信息员要催促集体聚餐的举办者及时进展申报备案。(三)强化农村集体聚餐现场食品平安指导、督导。各单位要加强对镇食品平安治理员、村(社区)食品平安信息员的食品平安治理相关法律法规及食品平安根本知识培训，使其具备农

4、村集体聚餐现场指导、督导的根本才能。食品平安治理员、信息员要上门入户对集体聚餐进展检查指导，并与举办者签订食品平安承诺书或责任书。 超过200人的集体聚餐，镇政府要提请县有关餐饮监管部门指导，做到事前进展指导，事中进展现场食品平安检查，事后进展跟踪掌握情况。催促举办者和承办的乡村厨师把好食品进货渠道关，把好菜谱、食品的选配关，把好食品加工制造过程关。对大型的农村集体聚餐如庙会、民间宗教活动聚餐，镇政府以及有关监管部门要进展监视，确保农村集体聚餐食品平安。(四)加强乡村厨师队伍的培训和治理。各单位要把乡村厨师队伍纳入治理范畴，要掌握乡村厨师的根本情况，要建立乡村厨师的治理档案，及时掌握乡村厨师从

5、事农村集体聚餐餐饮效劳的动态。要定期组织乡村厨师进展食品平安相关法律法规和食品平安根本知识的培训，并发放培训证明，每年要组织乡村厨师进展健康体检。禁止未经培训或患有不宜从事餐饮效劳的传染病的乡村厨师承办、参与农村集体聚餐饮效劳。(五)落实大型农村聚餐食品留样制度。各单位要建立大型农村集体聚餐的食品留样制度，50人以上的农村集体聚餐，应报告镇食品平安治理员、村(社区)食品平安信息员，要催促聚餐举办者和宴席的承办厨师对食品原材料、食品、饮品留样，冷藏保鲜备查。(六)建立农村食品平安事件应急处置体系。各单位要加强经常性检查、指导，组织农村集体聚餐食物中毒应急处置演练，加强镇、村(社区) 食品平安治理

6、人员、乡村厨师的食物中毒知识及应急认识，提高其应急处置食品中毒事件的才能。要健全农村食品平安信息报告系统，一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件，除按相关部门要求上报信息外，必须在第一时间内迅速逐级上报镇、县、市食品平安治理部门，以确保食物中毒等食源性疾病事件的应急处置工作能够及时、高效、有序开展。三、施行步骤(一)发动部署阶段(2011年7月至8月):各单位要进展宣传发动，召开专门会议进展安排部署，对本方案提出的任务、目的进展分解，落实本工作方案，明确工作重点，确定工作进度。(二)摸底培训阶段( 2011年8月至9月):各单位要组织对农村集体聚餐食品平安治理工作存在的突出征询题和隐患进展摸底排查

7、，实在掌握农村集体聚餐食品平安治理工作的现状。要对辖区内乡村厨师情况进展摸底调查和登记造册，并组织对乡村厨师进展集中培训和统一考核，与责任人签订预防食物中毒责任书。(三)全面整顿阶段(2011年9月至10月):各单位对农村集体聚餐监管网络建立、聚餐申报和备案治理、乡村厨师建档备案、宣传培训等开展专项检查。对治理制度不完善和落实不到位的村(社区)，应催促其抓好整改，确保整顿效果。(四)总结提升阶段(2011年11月至12月):各单位对整顿工作中觉察的征询题进展认真归纳、分析和研究，拿出整改措施，认真进展整改，建立、完善各项治理措施和制度，健全农村集体聚餐食品平安治理工作长效机制，实现农村集体聚餐

8、食品平安治理常态化、标准化。四、工作要求(一)加强组织领导。对此次农村集体聚餐整顿工作，各单位应成立由相关负责人组成的工作领导小组，详细负责催促指导。落实各项农村集体聚餐食品平安治理专项整顿工作任务。(二)完善监管体系。各单位要健全农村集体聚餐的监管体系，保障农村集体聚餐监管的经费投入，要依托辖区现有的医疗卫生效劳网络，整合食品平安的监管资源，确保农村集体聚餐的监管网络反响灵敏、运转有效。(三)强化责任落实。各单位要严格落实农村集体聚餐治理主体责任，催促农村聚餐的举办者和承办厨师履行食品平安的第一责任人责任；有关部门要积极履行监视治理职责，加强对各单位农村集体聚餐和餐饮业治理，全力抓好农村食品

9、平安工作。(四)加强督导检查。各单位在整顿工作中要注重实效，坚决杜绝工作不落实、走过场的现象发生，要认真查阅相关制度及材料，及时对存在征询题或工作未到位的人员进展催促指导。镇里将组织相关部门对各单位农村集体聚餐食品平安整顿工作开展情况进展督查，并将此项工作列入年度工作考核之一。(五)严格责任追查。各单位要严格履行食品平安监管职责，对不按照食品平安法落实治理责任的单位和个人，要严格追查责任。因工作渎职、渎职造成群体性食物中毒事件和食源性疾病迸发的，依法依纪给予行政处分直至开除公职，构成犯罪的，依法追查刑事责任。(六)强化宣传教育。各单位要充分利用电视、广播、报纸、短信等宣传媒介，通过农民喜闻乐见的方式宣传、普及食品平安知识，提高农民的食品平安知识水平。要印制食品平安宣传材料和农村聚餐指导材料并发放到户，实在指导农村聚餐举办者按照餐饮业治理和食品平安要求，标准农村餐饮，有效防范食品平安事故的发生。