2022年安全管理酒店厨房节能要求措施.doc

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1、此材料由网络搜集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。材料共分享，我们负责传递知识。平安治理酒店厨房节能要求措施 酒店能耗费用是酒店主要支出费用之一，因此，降低能耗费用是酒店盈利的一大举措，是酒店营运的必定走向。通过集思广益，特制定以下施行条例。一、水1、加强对用水设备的日常维护和治理，不定期检查酒店各使用区域用水，杜绝水满外溢和长流水现象。2、合理利用水资源，倡导二次用水的使用。3、在酒店马桶水箱内安放矿泉水瓶，减少马桶冲洗水的水量。4、宿舍热水限时供应。5、养成节约认识，用水后随手将水龙头关紧。6、厨房用水要有计划性，当天需要解冻的原料，应提早将原料拿出来，让其自然解冻。7、尽量防止直截了当

2、冲洗：解冻食品、洗菜洗碗、洗涤清洁等采纳盆或桶装水，同时减少使用高压清洁水直截了当冲洗和自来水直截了当冲洗。8、热水使用量较少的情况下尽量防止少用锅炉烧水。二、电1、在适宜的温度下尽量不开空调，夏季不得低于26度，冬天不得高于20度。在空调开放的情况下，随时关好小厅的玻璃门，防止冷、暖空气外流。2、办公室做到人走灯灭，关闭计算机、空调、饮水机及其他设备电源。3、加强对照明设备、办公设备的设备养护和维修，防止非正常用电损耗。4、杜绝白昼灯，大明灯，尽量利用自然光照明，减少照明能耗。5、充分考虑天气、工作量等要素，缩短灯光照明时间和电器使用时间。6、合理减少射灯、白织灯，提高节能灯的使用。7、杜绝

3、能源放空现象，客人退房后，效劳员立即关闭空调及房内电源。10、效劳员不得在包房看电视。11、上三下四不乘电梯(全员遵守);12、餐饮部在婚庆公司布置时(特别是晚上)，应收取电费。三、气1、降低热水锅炉和采暖锅炉的出水温度。热水锅炉出水温度42-46度，采暖锅炉出水温度36-42度。2、定期对锅炉和燃气器具进展检查维修，及时更换缺点性器具，保证其良好的工况状态。3、厨房用气防止重复用火加工原料。4、坚决做到加工时才点火，不烧空火，不点燃火等菜下锅。5、下班关好各个气阀，检查气管的好损情况，杜绝不必要的气损。四、物资的操纵：1、加强员工节约认识，尽可能回收洗涤用品和低耗品外壳，用于洗涤房洗涤工装、

4、清洁工清洁卫生或其它用途。2、食品原材料的治理：坚决杜绝原材料的腐烂变质;对原材料作到充分合理的利用，加工后剩余的下脚料另行搭配，决不浪费;坚决杜绝私自倾倒原材料。3、办公耗材和设备的使用：报表纸可以二次利用;打印机及机的墨粉快用完时，把墨粉取出，摇动后再接着使用;减少办公设备电耗和待机能耗;按照办公情况，尽量减少开启和使用计算机、打印机、复印机等办公设备;对停用1小时以上的办公设备，要及时关闭设备电源;与集团和其他子公司文件联络，尽量使用邮箱，减少的使用。4、效劳员有计划领取低耗品。6、节约话费，按照工作需要，正确选择通讯方式，在使用时倡导言简，缩短通话时间，不打非工作，国际长途要严格操纵。

5、五、其它1、部门发发开工，共同做好节能工作，使全酒店构成良好的节能气氛。2、各部门建立一个完好的监管体系，做好日常巡查和监视，使各项节能措施真正落到实处。3、部门明确专门的节能负责人，加强检查监视，严格治理，严格要求,做好巡视检查记录。4、部门经理加强对员工节能认识培训、宣传，如觉察有浪费现象或不遵守节能降耗规定的将严肃处理或重罚，以身作则，严格催促。篇二：酒店节能降耗方案在国家全面倡导节能减排的大情势和环境之下，在酒店业竞争日益剧烈的今天，除了在努力销售产品以制造更大的运营业绩是所有酒店必需要做的一项比较显形的工作手段外，在酒店本身的效劳保证的根底上，采取必要的技术手段进展节能降耗，是目前面

6、临在各个酒店面前的一个迫在眉睫的任务。如何持续性地做好节能降耗工作，现将一些易于推行、且实在可行的节能降耗措施详细总结并与大家一起分享：一、在制度方面1.首先要对节能降耗工作给予足够的注重，明确要求全体员工都注重起来，进展全员贯彻，有必要成立以第一领导为主任的节能委员会，设立专职部门为节能治理办公室，详细负责企业的所有节能降耗工作的全面开展，并督导节能工作的施行。2.制定严格的节能降耗施行细则，诸如人走灯关、水关、空调关、电脑关等如此的“一走四关”措施，关于能源设备使用进展能源设备所属区域部门治理的原则，即能耗设备在哪个区域放置就由这个区域的治理部门负责节能治理，使节能降耗工作责任到部门，同时

7、要求各部门设立专职节能降耗治理员，责任到人，使酒店内的所有员工都行动起来，在全酒店建立起来全员节能认识;3.定期施行召开节能降耗例会制度，与酒店的运营本钱分析结合起来，对酒店的每月能耗使用情况进展通报，由节能治理办公室对本月的实际能耗耗费量进展分析，同时由节能治理办公室每月对酒店内所有区域进展节能检查，并对节能降耗违规的检查情结果予以通报和处分，严格约束员工在工作中使用能耗的行为。4.对酒店夏季和冬季内部室温作出明确规定，对酒店本身可控的办公及公共区域温度要求夏季不能低于26，冬季不能高于20。在全面贯彻国家节能降耗的政策方面从酒店内部以制度为保证，坚持在不降低对客效劳标准的前提下降低能耗的使

8、用。二、在设备运转方面1.酒店的主要耗能设备集中在中央空调的设备和循环泵设备上，因此对酒店的中央空调系统进展科学的操纵尤为重要，通过长时间的探究和试行，决定实行分时段操纵运转较为合理，由于室外天气温度直截了当阻碍到大厦楼体内的温度操纵，按照室外天气情况及大厦内部室温的实时变化情况进展机组运转温度的操纵，同时对酒店各区域温度进展实时测量，从而更合理地设置中央空调的水温，以此来调理整个酒店的室内温度，此项措施的实行为酒店科学地进展中央空调的运转和对能源耗费的整体操纵都进展了新的尝试和探究，事实证明会更大程度地节约天然气和动力电的使用，为机房能源耗费的操纵发挥着关键性的作用。2.蒸汽锅炉的使用也是酒

9、店耗能的主要部分，为了操纵蒸汽的使用量，按照实际使用情况可以制度性地明确蒸汽锅炉的开启和停用时间，要求酒店的洗衣场用气集中在一个固定的时间段进展，对夜间客人提出的洗衣要求洗衣房可备用一台小的洗衣机以备急用，坚决杜绝由于洗一件衣服而启动蒸汽锅炉的情况发生，这种做法一方面提高了洗衣的工作效率，同时也大大地节约了蒸汽，为降低天然气和用电作出奉献。3.相控节能操纵器能自动推断电机所处运转负荷和效率状态，通过优化运算适时调理加于电机的电压和电流大小，以调整对电机功率的输入，实现“所供即所需”，使电机处于高效节能状态。 红外感应装置，增加自动扶梯自动感应开停的功能，到达自动扶梯“人来扶梯自动开启，人去扶梯

10、自动停顿”。4.将传统热光源日光灯、白炽灯等改造成新一代 T5高效率荧光灯，现已在行政办公楼层、地下室、员工宿舍等公共区域完成了换装。安装后环境的光照度及温馨度得到了特别大的改善，经安装完成后测试，节电效果可到达30%。三、在节能降耗的技术改造方面1.酒店所有客房可以进展节水龙头和节水喷头改造，节能降耗从“跑、冒、滴、漏”向治理要效益，到运用最新科技技术，向科技要效益。并实行合同能源治理方式，即无须酒店投资由节水设备厂家进展节水改造，对节水后的效益成果进展节水分享，对厨房洗菜盆和健身淋浴等独立的水龙头都加装节水器，我们对加装过节水设备的区域进展分区域或分系统的装设了水表，以利于计量和对节水量的

11、核算，此项措施为酒店长远的节水规划创始了新的节能方式。2.对员工浴室实行智能化打卡治理，使每位员工都手中持有酒店统一配发的用水卡，将员工区域的自来水水龙头的流量调为正常情况的一半，以减少不必要的水源的流失。在员工洗浴用水时必须划卡才能开启水阀放水，同时通过标准用水量的核算后对每位员工进展每月用水固定用量限制，假设水量不够用可再次向酒店购置水量，假设你有剩余水量可累计进展节约奖励，从正式施行以后没有发生购置水量的情况，此种治理方法的施行有效地操纵了员工无认识的浪费用水，为酒店节约自来水作出重要奉献;同时对酒店大部分客用公共卫生间和所有员工卫生间都加装感应水龙头，这将杜绝客人或员工由于没有责任认识

12、而浪费水的情况。3.酒店所有员工区域及公共区域的灯光照明一般都是长明灯，这是节能的重要区域，可改为声控照明或声光控照明，使一些如员工宿舍走道和步行梯走道等员工公共区域都能做到人走灯自然关，杜绝了人为的浪费，最大程度地节约用电;同时对一些区域在不阻碍工作的情况下只保证其照度减少光源实现节电。4. 对空调盘管定期清洗、冷冻机组定期进展除垢，加强传热效率。定期对水泵电机轴承注油，减少无功浪费。 在过度季节，充分利用新风，到达节能作用。开窗时不得使用空调，效劳员做房时应按照实际温度开关空四、可以推行的其他节能技术酒店的节能降耗重点在硬件动力设备上，因此按照每个酒店本身不同的硬件系统装备，以及各硬件系统

13、空间和运营的特点，还可以选择性地做一些节能技术的改造,如多采纳LED光源、烟气的二次利用、变频的多区域应用、水蓄冷技术的应用等。在施行任何一项节能改造的时候要防止盲目上马的做法，首先要进展投资与报答的分析，做到科学的节能。随着国家对节能降耗力度的不断加大，对能源的需求越来越大，同时对环保的注重程度越来越高，以及节能技术的逐步成熟，这些节能技术也会普及施行。这也是酒店行业所面临的降低本钱的一个必经之路。最要留意的是：提高员工对节能降耗工作的紧迫性和重要性的认识，定期对员工进展设备设备使用方面的业务培训，部门发发开工，共同做好节能工作，使全酒店构成良好的节能气氛。提高酒店维修人员的业务水平，争取酒

14、店能维修的尽量不去外委维修。实践证明，以酒店制定的强有力的节能降耗制度为保障，在全体员工的共同努力下，通过对设备运转的治理和采取一些行之有效的节能降耗的改造措施，对酒店能源费用的降低起到了本质性的作用。节能降耗工作不是一个人或几个人的事情，节能降耗要从人人做起，人人有责。当做到全员节能的时刻那才是一个企业真正开始节能的时刻了。篇三：酒店节能降耗方案为进一步强化节约认识，在全酒店营建“人人爱东方，处处讲节约”的良好气氛，深化贯彻企业“本钱从一秒钟、一分钱、一张纸、一滴水、一度电算起”理念。按照绿色饭店要求和清洁消费审核实际，以节约降内耗，以节约促开展，进一步降低本钱，稳定酒店运营业绩，加强酒店持

15、续开展动力。经总经理批准，决定于八月在酒店开展“节能降耗月”活动，特制定“节能降耗月”活动施行方案：一、总体思路节能降耗，本钱操纵，事无巨细，需全员参与，更贵在坚持。在酒店日常运营中，能耗是首当其冲的费用支出，因此对能源的性质以及整个流淌过程，进展相应的操纵是节约能源的十分必要的工作。能源本钱、物耗本钱、人力本钱等各类本钱是阻碍酒店总体GOP的重要要素。酒店领导不断对本钱操纵高度注重，以可持续开展的目光将节能降耗与保持企业竞争优势的重要性紧紧地结合在一起，向治理要效益。能源设备和物料耗费分散在各部门，广大一线员工的操作对本钱操纵起到实在而有实效的实际意义。通过此次“节能降耗月”活动，加强检查、

16、治理和制度考核建立长效机制，让每位员工对与本身工作相关的节能降耗、本钱操纵知识有一定的理解，树立主人翁认识，倡导“节能降耗，从我做起，从小事做起，从现在做起”，全员参与，共同为践行企业本钱理念而努力。二、组织保障为加强对“节能降耗月”活动的统一领导，确保此项工作顺利开展，成立“节能降耗月”活动领导小组，组长由执行总经理刘黎先生担任，副组长由陈怡、李燕琴、杨钢担任，组员包括各部门负责人。下设能源、本钱治理检查小组，组长由杨钢担任，组员由相关部门委派主管以上治理人员兼任，详细名额分配如下：餐饮厅面1名、厨房1名、客房部楼层1名、PA及洗衣房1名、工程部2名，财务部1名。三、主要目的总体目的：力争通

17、过活动开展使能源、物耗节约认识明显加强，能源、材料浪费现象得到有效操纵。能源、物耗治理水平有较大提高，水、电、柴油、蒸汽、煤气、办公用品、物料、材料等耗费有明显减少，下半年度本钱支出降低5%以上。详细目的：下半年度酒店水耗费量降低5%，电耗费量降低3%，柴油耗费量降低5%，蒸汽耗量相对使用柴油节支80万元，办公用品、低值品及其它物耗、材料消耗费用降低2%。四、主要措施及详细工作1)开展宣传教育，酒店员工宣传橱窗、后台区域走道墙面张贴节能降耗建议、标语、口号等，让每位员工理解节能降耗的意义和途径，各部门班前会、黑板报等加强宣传，东方论坛营建讨论气氛，构成“节约荣耀，浪费可耻”的良好风气，引导广大

18、员工树立节约认识，努力使节能降耗成为每位员工的自觉行动，实在推进节能降耗工作扎实展开。通过开展节能降耗知识竞赛稳定员工节能认识，开展节能金点子搜集，对员工提出的有实在意义的节能合理化建议，一旦采纳，按照节能降耗收益结予一定奖励，激发员工参与热情。2)“节能降耗月”活动领导小组，认真统筹规划，严密组织施行，加强监视检查，及时总结推行经历，把工项工作落到实处。利用酒店财务分析会及晨会，对酒店能源、本钱存在征询题进展剖析、总结，领导节能降耗、本钱操纵工作有序展开。3)各部门组织节能降耗工作开展，按照酒店各部门能源操纵时间及奖惩细则，结合各部门工作实际，对各类能源设备划定责任人，细化治理，对照明开关进

19、展分色色类以便合理操纵。各部门对本部门严峻能源耗费设备，进展专项分析，寻找节能潜力，加强治理，制定科学合理使用方案，力争使部门主要能耗减少5%以上，重要能耗设备治理得当，降低耗费5%以上。各部门对本部门月耗费品居前十位的物耗品种，分析缘故，寻找对策，更改流程，降低耗费量3%以上。4)酒店周质检、日质检、值班经理检查加强对节能降耗工作的检查监视力度。能源、本钱治理检查小组每周二、四、六抽调两名成员对酒店各区域进展不定期专项检查，觉察能源、本钱操纵征询题，提出建议，坚持奖罚并重，多管齐下，使浪费现象最大得到有效操纵。5)工程部、采购部、财务部认真配合做好节能降耗、本钱操纵工作。工程部严格操纵中央空

20、调等严峻能耗设备，力争做到同气温、同营业情况下，保证效劳质量前提下，最大化减少开机时间，加强对能源设备的治理、检查、保养力度，淘汰部分落后能耗设备，积极引进新技术、新工艺、新手段，深挖节能潜力，通过开展各种方式的节能技术改造工作，降低能耗。采购部积极关注节能新产品，淘汰质量下等的材料和易耗品，拓宽采购渠道，保证产质量量、使用寿命等前提下最大化节约采购本钱，力争下半年降低采购本钱1%。财务部对相关能耗、物耗数据积极分析，寻找缘故，配合各部门制定对策，做好统计分析比照工作。6)各部门“节能降耗月”工作一览五、施行步骤1)宣传发动阶段(20XX年8月5日20XX年8月15日)各部门要高度注重，严格按

21、照“节能降耗月”活动精神和详细工作要求，制定本部门实在可行的节能降耗活动方案，大力开展节能降耗月活动，积极行动起来，保证节能降耗工作顺利施行。2)稳定施行阶段(20XX年8月16日20XX年8月31日)各部门认真执行节能降耗活动方案，领导小组进展催促检查，对各部门能源操纵情况由酒店周质检、日质检、值班经理检查、能源、本钱治理检查小组每周二、四、六抽调两名成员对酒店各区域进展不定期专项检查，落实节能降耗各项工作。3)总结评估阶段(20XX年9月1日20XX年9月5日)行政办负责做好材料搜集、活动记录，认真做好活动评估总结。评选节能降耗先进集体和个人。各部门将“节能降耗月”活动中的相关实在有效措施，大力推行，列入部门制度、流程，积极开展后续治理工作。