安全常识吃黑斑红薯易中毒 秋冬季饮食须知七个禁忌.doc

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1、平安常识吃黑斑红薯易中毒 秋冬季饮食须知七个禁忌吃黑斑红薯会中毒 表皮呈褐色或黑色斑点的红薯,是遭到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬，发苦，对人体的肝脏不剧毒。这种毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能破坏，故生吃或熟吃有黑斑病的红薯均能引起中毒。 牛奶的饮食禁忌 冬天喝一杯温热的牛奶，暖胃又好睡眠。谈到牛奶大概总不能不记得巧克力，但是喝牛奶同时吃巧克力是特别不科学的。由于牛奶含有丰富的钙和蛋白质，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起吃时，牛奶中的钙易和巧克力中的草酸构成不溶于水的沉淀物-草酸钙。人不但无法吸收，时间长了，还会出现头发枯槁、腹泻、缺钙和生长

2、发育缓慢等现象。 因此，喝牛奶与吃巧克力的时间要分开。 不宜与牛奶同吃的食物：橘子与牛奶-在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。由于牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而阻碍牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。果汁与牛奶-牛奶在果汁酸性的环境里凝集 牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严峻者还可能导致消化不良或腹泻。因此牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。牛奶与糖-牛奶与糖在加热条件下反响生成有害物 牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反响，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要

3、加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。 吃火锅不当易得病 火锅是人们冬天最喜爱的美食之一，但是吃火锅也有许多饮食禁忌，略微不当，就特别有可能出现肠胃不适甚至中毒事项。第一，吃涮羊肉，不宜单纯讲究肉“嫩”。特别多人吃火锅认为七八分熟的羊肉片吃起来才有味，但是如此做容易感染上旋毛虫病。第二，吃炭火火锅的时间不宜过长。由于，吃锅时往往是人多房间小，室内温度高、空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透，就会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。 第三，不宜贪食火锅汤。火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等，这些材料混合在一起煮后所构成的浓汤汁中，含有一种浓度极高的叫“卟啉”的物质，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退，排

4、泄受阻，致使过多的尿酸堆积在血液和组织中，而引发痛风病。 经常食用砂锅炖菜易伤身 砂锅给人一种平安而健康的感受，冬天吃砂锅炖菜，热气腾腾的使人特别有食欲。但是，砂锅菜肴不宜常吃。使用砂锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的化解才能减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。且用砂锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难逸出，部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中，在热反响中，生成对人体有害的物质。 喝过热的饮料易致细胞死亡 热气袅袅的饮料，会让人觉得酷寒的冬天多了一丝温和。但是饮用温度过高的饮料，会造成广泛

5、的皮肤粘膜损伤，蛋白质在43开始变性，胃肠道粘液在达60时会产生不可逆的降解，在47以上时，血细胞、培养细胞和移植器官全部死亡，因此不要在冬季经常饮用过热的饮料。 食用橘子过多易上火 橘子是含热量较大的水果，一次性过多食用，不管大人仍然小孩，都会导致“上火”，出现口舌燥、咽喉肿痛等病症。因此，橘子不宜食用过多，假设已“上火”，可用海带50克，洗涤后切碎，煎水代茶饮，可”去火”。 吃未腌透的酸菜可致癌 未腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐，进入人体血液循环中，将正常的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使红细胞失去携氧功能。导致全身缺氧，出现胸闷、气促、乏力、精神不振等病症。此外。亚硝酸胺类化合物仍然致癌物质。