安全常识冬季饮食三个原则.doc

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1、平安常识冬季饮食三个原则冬季天寒地冻，人们在日常饮食中要遵照三个原则，即通过饮食可起到保温、御寒和防燥的作用。因此，人们一要留意多补充热源食物，增加热能的供给，以提高机体对低温的耐受力，如此的食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白质，其中尤其应考虑补充富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆制品等。二要多补充含蛋氨酸和无机盐的食物，以提高机体御寒才能。蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基。酷寒气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类

2、蔬菜等。另外，医学研究说明，人怕冷与饮食中无机盐缺少特别有关系。因此冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，由于蔬菜的根茎里所含无机盐较多。钙在人体内含量的多少可直截了当阻碍人体心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙也可提高机体御寒性。含钙较多的食物有：牛奶、豆制品、虾皮、海带、发菜、芝麻酱等。三要多吃些富含维生素B2、维生素A、维生素C的食物，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。酷寒气候使人体氧化功能加强，机体维生素代谢也发生了明显变化，容易出现诸如皮肤单调、皲裂和口角炎、唇炎等症。因此在饮食中要及时补充维生素B2，这主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中;富含维生素A的食物则包括动物肝脏、胡萝卜、南瓜、红心红薯等食物；维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。