安全常识食物消毒有四误区.doc

《安全常识食物消毒有四误区.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《安全常识食物消毒有四误区.doc（2页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、平安常识食物消毒有四误区日常生活中的食物消毒特别重要。但是有不少人对食物消毒存在种种误区：误区一：有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了错由于有的细菌耐高温，如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌尽管被杀死了，但它在食物中繁衍时所产生的毒素，或死菌本 身的毒素，并不能完全被沸水破坏。因此，变坏了的食物确实是蒸煮再吃，也会使人中毒。误区二：细菌怕盐，因此咸肉、腌鱼等就不用消毒实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，可以在含盐量高达1015的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。因此，食用腌制食品时，也需要严格消毒。误区

2、三：冰冻的食物没有细菌有的细菌专门在低温下生活、繁衍，如使人发生严峻腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。因此，食用冰冻食物时，也不能大意。误区四：食物只要通过煮沸，就可以到达消毒杀菌防病目的这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进展消毒，即便留有少量毒素也不会造成严峻危害。但化学型中毒，不是高温处理所能防止的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比方，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐，人吃了就会发生严峻的中毒现象。此外，发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等，均不能通过高温到达消毒目的。