安全管理制度食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度.doc

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1、此材料由网络搜集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。材料共分享，我们负责传递知识。平安治理制度食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度 1、建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和台帐记录制度，保障食品平安，并指定专（兼）职人员负责。采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证索票、进货查验和合帐记录的要求。2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备）要按照国家有关规定向供货方索取消费运营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品平安标准进展查验。长期定点采购的，餐饮效劳提供者应当与供应商签订包括保证食

2、品平安内容的采购供应合同。3、所索取的检验合格证明由单位食品平安治理人员妥善保存，以备查验。4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无消费日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。5、无食品消费许可证或食品卫生许可证、食品流通许可证的食品消费运营者供应的食品不得采购。6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监视部门出具的建议合格证书。7、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验

3、、索取并留存集中消毒企业的营业执照、批次、出厂检验报告（或复印件）。8、应当查验所购产品的感官、外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符。并分门别类建立台帐。鼓舞建立电子台帐。台帐应当如实记录产品的名称、规格、数量、消费单位、消费批号、保质期、供应者名称及联络方式、进货日期等。9、采购乳品及含乳食品的，应当建立单独的乳品及含乳食品进货台帐。10、应当建立食品添加剂使用台帐，如实记录食品添加剂的使用时间、名称、数量、用途、称量方式，使用人应当签字确认，食品添加剂的购进、使用、库存、应当帐实相符。11、餐饮效劳提供者应按产品品种、进货时间先后顺序有序整理、妥善保管索取的相关证照、产品检验合格证明和台帐记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。