安全管理文档餐饮企业食品安全检查计划.doc

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此材料由网络搜集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。材料共分享，我们负责传递知识。平安治理文档餐饮企业食品平安检查计划 为加强本单位食品平安治理，认真落实食品平安治理制度 ，实在保障消费者的饮食平安，特制订本计划。一、检查人员成立专门食品平安检查工作领导小组，负责食品平安检查计划的详细落实。组长：成员：二、检查重点检查重点内容包括个人卫生、环境卫生、食品储存、进货台账、加工制造、留样、餐具消毒等。1、环境卫生：地面是否有残留的食品残渣等垃圾，地面坑洼是否有及有污水，泔水桶是否加盖，水池内外，排污地沟有无堵塞，是否有饭菜残渣，灶台操作台是否干净，整洁。墙面门窗是否干净无污染。2、食品原料采购是否索证索票，是否进展查验并建立台账。3、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”是否穿戴工作衣帽，有无带首饰上岗，有无在工作区操作间吸烟，有无在操作间高声喧哗，有无不良卫生习惯。4、从业人员是否按流程进展操作，做到生熟、荤素分开，有、无不标准操作现象。5、库房是否通风、整洁，更衣室衣物是否挂的整洁有序。6、餐具器具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定进展保洁。7、每餐供餐的饭、菜是否按规定存放留样。三、检查时间每天检查一次，建立检查记录台账，对检查中觉察的征询题及时整改。单位（盖章）：