安全管理环保论环境污染与食品安全.doc

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1、此材料由网络搜集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。材料共分享，我们负责传递知识。平安治理环保论环境污染与食品平安 摘要：环境对食品的阻碍可分为原生环境以及次生环境对食品平安的阻碍，其中次生环境中可以对食品平安造成阻碍的污染物是多种多样的，它们主要来源于工业、采矿、能源、交通、城市排污及农业消费，并通过大气、水体、土壤及食物链危及人类饮食平安。本篇文章主要从原生环境和次生环境，以及次生环境中的诸多方面来讨论环境污染与食品平安的关系及相应措施，以及对环境污染与食品平安开展趋势进展简要介绍。 关键字：环境；污染；食品平安；趋势 食品是人类生存和开展的最根本物质，人类在对食品永不满足需求的同时，也不

2、断地促进和开展了食品的消费，今天食品工业已是许多国家在各个产业中名列前茅的重要支柱产业。关于食品而言平安性本来是食品最根本的要求，食品应具有平安、营养和食欲三个根本要素，其中平安则是消费者选择食品的首要标准。但近年来在世界范围内不断出现食品平安事件，如英国“疯牛病”事件，比利时“二噁英”事件，日本的“O-157”事件以及国内发生的苏丹红色素、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精等事件，使得全球食品平安情势十分严峻，日益严峻的环境污染和频繁发生的食品平安事件给人类生命与健康带来宏大威胁，并已成为全球关注的两大热点征询题1。 一、原生环境与食品平安 原生环境是指天然构成，同时根本上未受人为活动阻碍

3、的自然环境。其中存在着对人体健康有利的许多要素，例如，清洁和具有正常化学组成的水、空气、土壤、适宜的的太阳辐射，都对健康起促进作用。 但在有些地区，原生环境对人群健康也会带来不良阻碍。例如，由于地理地质缘故，有的地区的水或土壤出现某些元素过多或过少的现象，从而阻碍当地居民摄入这些元素的数量，引起各品种型生物地球化学性疾病（地点病）。如由缺碘导致的地点性甲状腺肿，由缺硒导致的克山病，以及地点性氟病、慢性砷中毒、慢性硒中毒等元素慢性中毒。 二、次生环境与食品平安 次生环境是指由于人类社会消费活动改变了原生的自然环境，从而给人类的消费生活带来一些列不利的要素，甚至造成生态系统的破坏，因此发生的环境征

4、询题，称为此生环境征询题，又称二次环境征询题。 不管是开展中国家仍然兴隆国家，随着人类对环境与资源不适当或过度的开发和利用，使得地球资源、自然环境和种群所面临的危机逐步晋级，更使得环境污染征询题越来越突出。伴随着工业化和城市化的加快，有毒有害的污染物品种和数量都在不断增加，当各种污染物进入大气、水体的土壤，其数量、浓度和持续时间超过了环境的自净才能，以致于破坏生态平衡，阻碍人体健康，就会造成环境污染。环境污染可以使环境中的物质组成发成改变，而且环境污染物可以通过大气、水体、土壤和食物链等多种途径对人体产生阻碍，从而产生由环境污染而引起的食品平安征询题。 大气污染与食品平安 大气污染（air p

5、ollution）是指人类活动向大气排放的污染物或有它转化成的二次污染物在大气中的浓度到达有害程度的现象。大气污染物的品种特别多，其理化性质特别复杂，毒性也各不一样，主要来源为矿物燃料（如煤和石油等）燃烧和工业消费。大气污染物对农作物的危害品种也特别多，如二氧化硫、酸雨、氧化剂、氟化物、汽车尾气、粉尘等。长期暴露在污染空气中的动植物，由于其体内外污染物质增多，可造成其生长发育不良或受阻，甚至发病或死亡。人类食物都直截了当或间接来自动植物，大气污染也会阻碍食品的平安性。 1.1 大气污染物来源及对食品平安性的阻碍 二氧化硫(sulfur dioxide)作为一种常见的空气污染物来说，二氧化硫比任

6、何其他污染物的历史更悠久。大气中二氧化硫的来源有天然来源和人工来源两个，二氧化硫有四类天然排放源：海洋雾沫，它们会夹带一些雾沫到空中；土壤中某些有机体，如动物死尸和植物枯枝在细菌作用下可分解产生某些硫化物，继而转化为SO2；火山迸发，也将喷出可观量的SO2气体；雷电和干热引起的森林火灾也是一种天然SO2排放源，由于树木也含有微量硫。人工排放源主要是矿石燃料、煤、油的燃烧，有色金属冶炼、硫酸厂等。SO2是我国大气污染中的主要污染物，随着我国经济的迅速开展，以为煤主要能源的消耗量不断增加，是大气中SO2浓度持续增加，因此对农业消费环境造成了严峻的危害。关于不同作物的生长而言，SO2对其阻碍是不一样

7、的，如SO2可降低油菜相对生长速率RGR的变化；而对大豆干物质积累，叶面积和株高增长以及棉花生物量均有明显抑制造用。关于农作物来说不同的作物其产量和质量构成因子也是不一样的，SO2对油菜、菜豆、番茄和胡萝卜产生阻碍特别大，可造成其严峻减产。并对游离氨基酸，叶片含糖量均有较大阻碍。 自20世纪70年代以来，全球SO2的产生量平均每年以5%的速率递增，到20世纪末超过3.7108t.据统计，1995年我国SO2的发生量为2.370107t,居全世界第一位（林肇信等，1999）。 酸雨（acid rain）是由大气污染而造成的，酸雨中含有多种无机酸和有机酸，其中绝大部分是硫酸和硝酸。多数情况下以硫酸

8、为主，按照世界各地酸雨成分分析觉察，酸雨中90%以上是硫酸和硝酸，尤以硫酸含量最高，这说明从污染源排放出的SO2和NOX是构成酸雨的主要起始物。酸雨通过两种途径阻碍农作物，一种是直截了当接触植物的营养器官和繁衍器官，阻碍其生长和消费劲；另一种是逐步阻碍土壤，改变其物理、化学和生物学性质，通过较长时期是土壤肥力下降，从而间接阻碍农作物的生长和消费劲。来说，从衡量农作物生长的各项指标来看，酸雨对农作物的生长有抑制造用，但不同作物对酸雨的抗性又不一样，且随着时间的延长，对酸雨的抗性又加强的趋势2。 氟化物（fluorid）包括氟化氢（HF)、氟化硅(SiF4)、氟硅酸（HSiF6）、氟化钙（CaF2

9、）微粒等。引起大气污染的氟化物，主要来自砖瓦、水泥、陶瓷、磷肥、电解铝、含氟药物、农药、塑料、橡胶、冷冻机的制造、加工行业，另外，燃烧煤炭产生的烟气中也含有大量氟化物。砖瓦厂排放的氟化物，主要来自于土壤原料-砖坯。高温灼烧，但是土壤中较稳定的氟化物转变为气态氟化氢和四氟化硅，并从烟道排放到大气中。氟化物对食品污染主要分为两类： 生活燃煤污染型。这品种型的污染表现为对食品的直截了当污染，在一些高寒山区，气候酷寒潮湿，烤火期长，粮食含水量高，需煤火烘烤，故居民终年煤火不息。这些地区地区煤储量丰富，而煤质低劣，高氟高硫，加之当地落后的燃煤方式，使用简陋的燃煤炉灶，甚至直截了当在室内燃烧，在室内储存、

10、烧制的粮菜被污染严峻，居民食用后可引起中毒；工业消费污染型。氟具有在生物体内积累的特点，农作物可直截了当吸收空气中的氟化物，受氟污染的农作物除会使污染区域的粮菜生物食用平安性遭到阻碍外，氟化物还会通过禽畜食用牧草后进入食物链，对食品造成污染 氯化物（chlorid）污染主要是氯气的污染。大气中的氯气浓度特别低，只有在化工厂、电化厂、农药厂、塑料厂、玻璃厂、冶炼厂、自来水净化厂等发生泄漏时，氯气才会造成职务急性危害。氯的化学性质远不如氟，主要以氯气单质形态存在于大气中。氯气进入植物组织后产生的次氯酸是较强的氧化剂，由于其具有强氧化性，会使叶绿素分解。病症是：叶尖黄白化，渐及全叶；伤斑不规则，边缘

11、不明晰，呈褐色；阻碍同化作用，乃至坏死；玉米呈浅褐色棱状斑；杨树叶呈褐色、卷曲或枯萎；菠菜叶面出现黄斑、稍卷曲等所有植物均可受害。 粉尘（dust）可由爆炸、粉末状物质的混合、过筛、包装、搬运等产生。堆积于工作环境的降尘由于震动或气流的阻碍，重有悬浮于空气中成为二次扬尘，也是粉尘的颗粒来源之一。煤的燃烧也可产生烟尘，烟尘由炭黑颗粒、煤粒和飞灰组成。固定的尘埃与雾或细雨相结合后落到植物叶子上时，能使植物遭到损害。粉尘水溶液呈现的酸或碱功能使叶片细胞受害，角质层解体或出现坏死性斑点。污染物中的重金属及其他颗粒成分也会造成植物组织损伤。煤烟直截了当危害作物，使果蔬质量下降3。 1.2防治大气污染对食

12、品危害的措施 操纵大气污染最主要的措施确实是改变能源消费构造，采纳清洁能源或进展新能源的开发可减少SO2、NOX氟化物、粉尘的排放，改良燃烧装置和燃烧技术可提高燃烧效率和降低其排放量；采纳无害消费工艺或低污染的消费工艺，加强企业治理。 （1)采纳脱硫脱氮技术。包括燃烧前脱硫、燃烧中脱硫、燃烧后脱硫以及排烟脱氮。 （2）植物净化。植物对SO2的净化作用大致包括两部分，一是植物外表附着粉尘等固体污染物而吸附一部分SO2；二是SO2通过植物体外表被吸收到体内后进而转化或排出体外。 （3)提高农作物抗性。由于农作物的可塑性和环境条件对污染物的作用，人工措施在一定程度上可以提高农作物的抗性或降低污染物的

13、损害，而间接提高农作物的抗性。包括选择培育抗性品种、抗性锻炼、水肥调控和施用生理活性物质4。 水体污染对食品平安性的阻碍 水体（water body）有两个含义：一般是指河流、湖泊、沼泽、水库、地下水、海洋的总称，在环境学领域中则把水体当作包括水中的悬浮物、溶解物质、底泥和水生生物等完好的生态系统或完好的综合自然体来看。 随着工业农业消费的开展和城市人口的增加，工业废水和生活污水的排放量日益增加，大量污染物进入河流、湖泊、海洋和地下水等水体，使水和水体底泥的理化性质或生物群落发生变化，造成水体污染。 2.1水体主要污染物和来源 水体中的污染物品种特别多，一般分为无机污染物、治病微生物、植物营养

14、素、好氧污染物和重金属离子五类。 无机污染物主要来自炼焦、电镀、塑料、化肥、硫酸和硝酸等工厂排出的废水，如各种氢氰 酸、氰化钾、硫酸、硝酸等。致病微生物主要来自生物制品、制革业、豢养场和生活污水，有各种病菌、病毒和寄生虫等品种。植物营养素主要来自食品、化肥、工业废水和生活污水，有硝酸盐、亚硝酸盐、铵盐和磷酸盐等。这些营养素假设在水中大量积累，造成水的富营养化，是藻类大量繁衍，导致水质恶化。好氧微生物主要来自食品工业、造纸工业、化纤工业排放的污水及生活污水，当水中微生物分解这些有机物时，要消耗水中的溶解氧，使水中缺氧，并产生硫化氢、氨等气体，使水质恶化。重金属离子则来自农药、医药、仪表及各类有色金属矿山的废水，如贡、镉、铬、铅、砷等各种重金属离子毒物，在水中比较稳定，是污染水体的剧毒物质。 2.2污水灌溉对食品平安性的阻碍 污水灌溉（sewage irrigation）是利用通过一定处理或未经处理的污水，工业废水或生活与工业混合污水灌溉农田、牧场等。