2022年安全管理酒店员工服务安全知识.doc

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1、此材料由网络搜集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。材料共分享，我们负责传递知识。平安治理酒店员工效劳平安知识 百年大计，平安第一。餐饮企业离不开燃气、灶具，离不开电器设备设备。为做好平安防范，餐厅效劳员要掌握效劳平安知识。作为餐厅效劳员，掌握餐厅电器设备的根本功能的使用常识，为来宾提供必要的空调、音响等，保证来宾在平安温馨的环境中用餐，可以促进企业效益。掌握平安效劳知识。理解平安用电、平安用火的根本常识，可以消除隐患，防患于未然。人身平安饮食业工作程序确实是将食品原材料通过由生变熟的加工，然后通过效劳环节端送到来宾面前。餐厅工作人员不但在加工过程中需要用电、用火，就在效劳过程中仍然离不开用电

2、、用火。为此，每一位餐厅效劳员必需要理解和掌握平安操作规程。一、平安用电平安用电必须做到：1、各种电器(如加热毛巾箱、电饭锅、微波炉、空调等)使用后一定要切断电源。电器设备四周严禁堆放易燃易爆物品。2、对室内的电器设备要经常检查，觉察电线老化、接触不良、绝缘不好时，要及时向有关部门报告，进展维修。3、电闸箱四周绝对禁止存放易燃易爆物品。4、下班前，要有专人检查各种电器设备是否断电，要关闭电源。5、搞卫生时，如刷地、冲洗瓷砖，要留意用水平安，防止电线插座进水，防止电机进水，禁止带电作业。二、平安用火1、平安使用煤(天然)气(1)使用煤(天然)气要严格遵守“火等气”的操作规程。(2)先点火，放置炉

3、内，由小至大启动煤气开关，直至煤气完全燃烧。(3)点火送人煤(天然)气时。留意火焰瞬间从炉火中喷出。点火时脸不能贴近炉口：(4)火熄灭时，应完全关闭总闸.(5)煤(天然)气使用中要有人看管，留意检查管道开关是否跑气。工作完毕后，专人检查灶炉全部熄灭后，才能离去。2、平安使用酒精炉在运营的菜肴品种中，有的是带酒精炉上桌的。酒精炉有固体酒精和液体酒精两种。不管使用哪种酒精炉一定要等菜肴上桌后，将酒精炉摆在应放的位置，用火柴点燃酒精。席间要留意观察。客人餐毕后，用吃碟盖上酒精炉，等自然熄灭后再撤掉。千万留意不要先点燃酒精炉后，再将菜肴上桌，如此做十分危险，决不可取。3、防火常识(1)预防措施俗话说水

4、火无情。餐饮业离不开火。因此，餐厅效劳员要掌握防火知识，消除隐患，防患于未然显得十分重要。1)下班前要细心检查餐厅内是否有未熄灭的烟头及火种。2)烟缸内烟头、烟灰要单独湿灭倒掉，不得放人台布内一同处理。3)觉察煤(天然)气漏气要打开门窗，同时不要使用明火。4)保护消防器材，掌握消防器材的使用方法。5)切勿携带易燃易爆物品进餐厅。6)落实平安责任制，杜绝空室不锁门，值班脱岗，下班不断电源，不关电器、不锁门窗，违章使用大功率电器等现象。(2)出现火情的处理方法1)切断气源、电源，熄灭一切明火。2)立即报告领导，打119报警，坚持守机，传递消息，保持与各部门联络。3)有组织进展灭火，阻止火灾扩散。4

5、)火熄灭后保护现场，收好票据和贵重物品。维护餐厅秩序、保护企业财产。假设餐厅营业当中出现火情，要迅速疏散客人，以保证顾客的平安。三、防爆在餐厅效劳过程中，对易燃易爆物品要妥善保管，正确使用，做好防爆工作。1、餐厅效劳防爆在餐厅效劳中，餐厅效劳员为来宾开启酒瓶盖时，眼睛不要直视瓶口，要构成45度角、防止意外。另外，酒水要勤进勤销，按先后顺序出售，防止酒水气体遇热膨胀、压力过大而引发意外。2、餐厅设备防爆液化石油气要与明火隔离，用毕，必须关掉总闸，遇到气体快用完时，千万不可将煤气罐横卧或将煤气罐坐人热水盆内浸泡，一旦瓶底部有漏眼，与明火接触、极易引起爆炸。易燃易爆物品，如酒精、煤气要远离明火。油脂

6、过厚的区域要及时去除污垢，杜绝隐患。电器设备要防止长时间使用造成高温过热引起易燃物着火。电器在潮湿环境中要留意绝缘，防止外皮脱落、老化、短路而带来的危险。四、防烫伤在效劳中，使用微波炉、烤箱、毛巾蒸箱等设备要严格遵守操作规程。为客人上菜、遇到沸水、热汤、火锅、铁板类菜肴；遇到在餐桌上浇热油、热汁的菜肴，一定要端平走稳，严禁违章操作，防止烫伤。发生烫伤不要慌乱，一要用凉水冲洗，二要敷烫伤药，三假设是烫伤面积较大、较重、应立即送医院治疗，不要自行处理。五、防意外餐厅效劳中，经常会发生意想不到的情况。一旦发生意外，一要平复，二要采取措施。三要向领导汇报，四要妥善处理，同时要及时。遇到在餐厅饮酒过度呕吐的客人，可以一边拾掇现场，一边让陪同人员陪送到卫生间，也可上一些黄瓜、葡萄、解酒饮料或蜂蜜水等解酒食品。遇到酗酒闹事的、要与餐厅内保安人员及时联络，向领导报告，必要时与公安部门一同处理。遇到在餐厅内打架的客人，要立即保护现场，将厨房刀、酒瓶等危险品迅速撤掉。收银员要坚守岗位，立即与保安联络，通知店领导及公安部门，情节严峻的，要立即拨打110。遇到行骗偷窃的人要保护好现场，同时与公安部门联络。遇到下雨、下雪天气，要在门前放警示牌，告知客人路滑。下雨为客人撑伞。下雪要在通道上铺上地毯、胶皮等防滑物品。