食品微生物学复习题2015.11.pdf
《食品微生物学复习题2015.11.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食品微生物学复习题2015.11.pdf(13页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、食品微生物学复习思考题食品微生物学复习思考题一、填空题一、填空题题干题干1676 年,_用他自制的显微镜观察到了微生物;法国科学家巴斯德以曲颈烧瓶实验否定了_;提出病原菌学说的科学家是_。1969 年,R.H.Whittaker 提出将生物划分为:_、_、_、_和_。AIDS 被称为_,由_病毒引起,简写为HIV。病毒的化学组成主要是_和_。病毒的壳体结构有三种主要的对称方式,他们是:_对称,_对称和_对称。病毒没有_结构,主要成分是_和_。由于衣壳粒的排列组合不同,使病毒有不同的构型,主要有_、_和_三种对称性构型。当一种微生物生活在土壤中,它与其他生活在土壤中的微生物 之 间 的 关 系
2、可 表 现 为 _、_、_、_和_等。动物病毒颗粒一般由_、_和_三部分组成。答案答案列文虎克;自然发生学说;柯赫原核生物界;原生生物界;真菌界;植物界;动物界艾滋病;人类免疫缺陷蛋白质;核酸螺旋;二十面体;复合细胞;蛋白质;核酸;螺旋对称;二十面体对称;复合对称中立;互生;共生;拮抗;捕食(寄生、竞争)壳体;核酸;包膜放 线 菌 的 菌 丝 体 根 据 其 形 态 和 功 能 可 区 分 为基内菌丝;气生菌丝;孢子丝_、_和_。细菌性食物中毒主要的致病方式有_和_两种。放线菌是一类菌体呈丝状分枝生长的原核微生物,因其菌落常呈放射状而得名。它的菌丝体根据形态和功能可区分为:_、_和_,繁殖也可
3、通过_、_和_3 种方式进行。细菌侵袭;毒素中毒基内菌丝;气生菌丝和孢子丝;分生孢子;胞囊孢子;菌丝断裂革兰氏阳性菌细胞壁主要成分是_和_,肽聚糖;磷壁酸;肽聚糖;脂多糖革兰氏阴性菌细胞壁主要成分是_和_。根据 3 原界学说,在生物进化的早期,各种生物存在一个共真细菌原界;古菌原界;真核同祖先,由这一共同祖先分 3 条路线进化,形成了 3 个原界,原界即_、_和_。根 据 生 物 六 界 学 说,生 物 界 可 划 分 为 _、_、_、_、_ 和_。根据微生物获取能源和碳源方式的不同,可将微生物的营养类型区分为_、_、_和原核生物界;真菌界;原生生物界;植物界;动物界;病毒界光能无机营养型(光
4、能自养);光能有机营养型(光能异养);_。化能无机营养型(化能自养);化能有机营养型(化能异养)真菌可形成多种无性孢子,如:_、_、胞囊孢子;游动孢子;分生孢子;_、_、_等。芽孢子;厚垣孢子真菌有性生殖的过程包括_、_和_三个阶段。自然界中,微生物主要分布在_和_等场所。在适宜的培养条件下,细菌的生长曲线包括 _、_、_和_四个时期。19 世纪初至中叶,有三个非常著名的实验证明了核酸是生物的遗传物质,这三个实验是:_、_和_。质配;核配;减数分裂土壤;水体延迟期;对数期;稳定期;衰亡期肺炎双球菌的转化实验;噬菌体感染实验;病毒的拆开和重建实验_ 是 细 菌 细 胞 壁 所 特 有 的 化 学
5、 成 分,肽聚糖;磷壁酸;脂多糖_是 G+细胞壁所特有的化学成分,而_是 G 细胞壁所特有的化学成分。肽聚糖是_细胞壁所特有的化学成分,磷壁酸是_细胞壁所特有的化学成分,脂多糖是_细胞壁所特有的化学成分。微生物的发现者是_,否定自然发生学说的科学家是_,创立病原菌学说的科学家是_。微生物吸收营养物的方式有_、_、_和_。细菌鞭毛的结构是_结构,由_、_、和_三个部分组成。细菌的鞭毛由_、_和_三部分组成。细菌进行基因重组的方式有_、_和_。酵母菌在分类上属_,有性孢子是_。细菌;革兰氏阳性菌;革兰氏阴性菌列文虎克;巴斯德;柯赫扩散;助长扩散;主动运输;基团转位中空管状;鞭毛丝;鞭毛钩;基体细菌
6、鞭毛结构是_,真菌鞭毛结构是_。中空管状;9+2 式鞭毛丝;鞭毛钩;基体(基粒)转化;转导;接合子囊菌;子囊孢子二、名词解释二、名词解释题干题干答案答案(食品卫生的)指示菌用于指示食品卫生状态的微生物。孢子丝放线菌的气生菌丝在生长的一定时期,分化出产生孢子的菌丝称为孢子丝。微生物细胞表面生长的细长、波曲的丝状结构,是微生物的运动器官。真菌中担子菌形成的有性孢子,形成在一种称为担子的细胞上,担孢子是单倍体。有性生殖产生担孢子的真菌。鞭毛担孢子担子菌毒素发酵微生物产生的对人或动物产生毒害作用的次级代谢产物。有机物在被氧化的过程中,最终的电子受体仍然是有机物,该过程中没有 O2的参与,这样的一种有机
7、物氧化的方式称为发酵。指菌体形态丝状,可以形成菌丝体的原核微生物,主要靠孢子繁殖。微生物的一种无性孢子,当气生菌丝生长至一定阶段,在菌丝的顶端分化形成,但不形成在囊状结构中。二种生物紧密地生活在一起,互换生物活动的产物,彼此之间的关系非常紧密,乃至形成他们单独生活时没有的结构,形成一个生理上的整体,分开时生活不好,生物之间的这种关系为共生。以光为能源,可以 CO2为唯一碳源的微生物的营养方式。有机物在氧化过程中,最终的电子受体是氧。自然界中的微生物,当他们生活在一起的时候,提供相互有利的生活条件,这种有利的生活条件可以是单方面的,也可以是互相有利,都称为互生。氧化无机物获得能量,以这种能量还原
8、 CO2合成有机物的微生物的营养类型。指伸入培养基中,主要功能是吸收营养的菌丝。微生物吸收营养物的一种方式,可逆浓度梯度进行,消耗能量,被吸收的营养物发生分子结构上的改变,如磷酸化。指某些细菌表面形成的一层黏液状物质,它牢固的依附在细菌的表面。真菌中根霉的一种类似根状的变态菌丝。细菌通过细胞间的相互接触方可进行基因重组的方式称为接合。真菌的菌丝在一定条件下形成的坚硬、块状组织,通常是一个休眠体。由一个或少数几个同种微生物细胞在固体培养基表面生长繁殖形成的具有一定形态结构的微生物群体称为菌落。一类可进行光合作用的原核微生物,进行光合作用时放出氧气,含藻胆素,有些种类可固氮。以一定速率加入新鲜培养
9、基,又以相同速率放出培养物的一种使微生物细胞培养状态保持一致的培养方式。侵染寄主后,很快在寄主细胞内复制产生子代噬菌体,并导致寄主细胞裂解的噬菌体。伸出培养基外,生长在空气中的菌丝。侵染细菌的病毒称为噬菌体。细菌细胞壁特有的成分,由 N-乙酰氨基葡萄糖和 N-乙酰胞壁酸通过肽桥连接而成。指微生物遗传物质发生了可遗传的变化(变异)的现象。指这种噬菌体侵入寄主后可以不立即裂解寄主,而是将噬菌体的染色体整合到寄主的染色体上,随寄主染色体的复制而复制。在寄主繁殖若干代后,由于某种原因,噬菌体的染色体可以从寄主的染色体上脱落下来,完成病毒的复制过程。放线菌分生孢子共生光能自养好氧呼吸互生化能自养基内菌丝
10、基团转位荚膜假根接合菌核菌落篮细菌连续培养烈性噬菌体气生菌丝噬菌体肽聚糖突变温和噬菌体无氧呼吸细菌芽孢异染粒异型胞营养缺陷型营养物游动孢子诱变原噬菌体真菌支原体质粒主动运输有机物在氧化过程中,最终的电子受体是NO3、SO42等无机氧化物,在氧化过程中没有O2的参与,称无氧呼吸。一类单细胞,细胞核外没有膜包围的微生物。某些细菌在一定生长时期,在细胞内形成的一个厚壁的、抗逆性很强的内生孢子。原核生物的一种磷素贮藏颗粒,用蓝色染料染色可以将其染成红色。在某些篮细菌中存在的比一般营养细胞大,壁厚的细胞,它是篮细菌的固氮场所。在基础培养基上不能生长,必须加入生长因子才能生长的微生物菌株。微生物用来构建细
11、胞或代谢产物的物质。真菌中一类具鞭毛,可以游动的孢子称为游动孢子。用物理、化学等因子诱发微生物发生变异。整合在寄主染色体上的噬菌体的核酸。是一类不能进行光合作用,细胞形态通常是丝状,细胞壁中含有几丁质,有无性和有性生活史,主要靠孢子繁殖的真核微生物。没有细胞壁的原核微生物,比普通细菌小,可通过细菌过滤器,细胞膜中有胆固醇。染色体外的遗传因子,分子量较小,可自主复制的共价、闭合、环状 DNA 分子。微生物吸收营养物的方式之一,吸收营养物时消耗能量,可逆浓度梯度吸收营养物,有特异性的载体蛋白参与,但不改变营养物的分子结构。细菌基因重组的一种方式,通过一个载体将供体菌的基因转入受体菌。一种细菌基因重
12、组的方式,供体DNA 直接进入受体菌,不需载体,而使受体菌获得供体菌的部分遗传性状。指由一个或少数几个同种微生物细胞培养后产生的培养物。指这类生物的细胞核没有膜包围,不含组蛋白,这样的细胞核称为原核,具有这样核的生物称为原核生物。某些芽孢杆菌,在形成芽孢的同时,能在细胞内形成一个多肽类晶体,称为伴孢晶体。是一类不形成丝状体的真核微生物,营养体通常为单细胞,以芽殖或裂殖方式繁殖。微生物的一种无性孢子,当气生菌丝生长至一定阶段,菌丝顶端膨大形成囊状结构,在囊状结构中形成无性的孢子。凡是经口摄入正常数量“可食态”含有致病菌、生物性或化学性以及动植物性毒素的食物而引起的,以急性感染或中毒为主要症状的疾
13、病,称为食物中毒。转导转化纯培养原核生物伴孢晶体酵母菌孢囊孢子食物中毒三、单项选择题三、单项选择题下列()细菌可以形成芽孢。A.梭菌AB.大肠杆菌C.篮细菌D.葡萄球菌下列微生物中,()是真核微生物。A.根瘤菌B.大肠杆菌C.真菌D.苏云金芽孢杆菌磷壁酸存在于()微生物的细胞壁。A.真菌B.革兰氏阳性菌C.革兰氏阴性菌D.大肠杆菌豆科植物的根瘤是()。CB放线菌是细胞形态呈丝状,可以形成菌丝体的()。福尔马林是一种常用的杀菌剂,它的成分是()。A.一种互生关系B.固氮菌与豆科植物的共生体CC.根瘤菌与豆科植物的共生体D.B 和 C 都对A.原核生物B.病毒AC.真核生物D.以上答案都不正确A.
14、40的甲醛B.10甲醛AC.75的甲醛D.95的甲醛干热灭菌的温度和时间是()。A.100,2 小时B.121,2 小时DC.121,4 小时D.160,2 小时高压蒸汽灭菌的温度和时间是()。A.100,30 分钟B.121,30 分钟BC.121,2 小时D.160,2 小时能产生异形胞的微生物是()。A.根瘤菌B.圆褐固氮菌DC.大肠杆菌D.蓝细菌几丁质存在于()微生物的细胞壁。A.真菌B.革兰氏阳性菌C.革兰氏阴性菌D.芽孢杆菌酵母菌属于()营养类型。A、光能自养B.光能异养C.化能自养D.化能异养AD青霉产生青霉素可抑制某些细菌生长,A.共栖关系这两种微生物之间的关系属于()。B.竞
15、争关系CC.拮抗关系D.捕食关系下列()微生物没有细胞壁。A.大肠杆菌B.立克次氏体C.衣原体D.支原体A.乳酸菌B.酵母菌C.双歧杆菌D.假单胞菌A.细菌B.病毒C.放线菌D.酵母菌A.分生孢子B.芽孢C.子囊孢子D.厚垣孢子A 子囊孢子B.芽孢C.卵孢子D.厚垣孢子A.镰刀菌B.曲霉C.毛霉D.木霉A.LeeuwenhockB.PasteurC.KochD.AveryA.光能自养B.光能异养C.化能自养D.化能异养A.子囊菌B.担子菌C.篮细菌D.镰刀菌A.共生关系B.互生关系C.拮抗关系D.共栖关系D下列微生物中,引起食品的腐败是()。D啤酒酿造过程中所使用的微生物是()。真菌可以形成有
16、性和无性孢子,请指出下列()是真菌的有性孢子。DC真菌可以形成有性和无性孢子,请指出下列()是真菌的无性孢子。C()有性繁殖形成接合孢子。C()是提出病原菌学说的科学家。C大肠杆菌属于()营养类型。D我们通常食用的蘑菇是()。B根瘤菌可与豆科植物形成根瘤,两者的关系是()。A脂多糖存在于()微生物的细胞壁。A.真菌B.革兰氏阳性菌CC.革兰氏阴性菌D.芽孢杆菌消毒酒精的浓度是()。A.95B.75C.50D.98%B下列微生物中,()是原核微生物。A.子囊菌B.曲霉C.酵母菌D.痢疾杆菌下列微生物中,()不是原核微生物。A.放线菌B.大肠杆菌C.酵母菌D.痢疾杆菌DC微生物活菌数的测定通常采用
17、()。A.血球计数法B.稀释平板法C.直接计数法D.DNA 测定法乳酸发酵是()。A.厌气发酵B.好气发酵C.兼性厌气发酵D.上述都不对A.DNAB.RNAC.DNA 或 RNAD.DNA 和 RNAA.硝酸盐转化B.硝化作用C.反硝化作用D.氨化作用A.光能自养B.光能异养C.化能自养D.化能异养A.DNAB.RNAC.DNA 或 RNAD.DNA 和 RNAA.革兰氏阴性,周生鞭毛运动B.革兰氏阳性,无鞭毛,不能运动C.革兰氏阴性,产芽孢D.革兰氏阳性,产芽孢A.革兰氏阴性,一般周生鞭毛BA烟草花叶病毒的核酸是()。B在自然界中,一些微生物可以将氨转化为硝酸盐,这个过程称为()。B蓝细菌属
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食品 微生物学 复习题 2015.11
限制150内