奶茶市场调查报告224210.pdf

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1、欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网整理，如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档！1 目 录 外经贸学院奶茶市场调查计划书.错误!未定义书签。外经贸学院奶茶消费状况调查问卷.错误!未定义书签。调查问卷数据整理分析.5 外经贸学院奶茶消费状况调查报告.13 STP 战略分析奶茶.15 第一部分：市场细分战略.15 第二部分：目标市场选择战略.15 第三部分：市场定位战略.16 附：经典奶茶的制作方法.错误!未定义书签。欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网整理，如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档！2 外经贸学院奶茶市场调查计划书 摘要：奶茶是现代青年备受欢迎的饮

2、料。它的市场范围正不断的扩大，不同的形式和风格的奶茶让人眼花缭乱。奶茶所用的茶叶是青砖茶。砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。奶茶包括时下最流行的港式奶茶/丝袜奶茶/鸳鸯奶茶、果汁、雪泡、冰红茶/绿茶、泡沫红茶/绿茶、调味茶饮、酷乐冻、优格八大系列 200 个品种。学生对奶茶的热衷不仅限于热天清凉，冬天温暖，更多的是追求健康、美味、时尚、休闲等。在外经贸大学这一小型的社会中，奶茶店经营情况我们将进一步的调查了解。一、调查目的：通过我们对消费者和经营者的深入调查了解，从而了解奶茶市场的发展趋向、消费者对奶茶的偏爱程度以及奶茶在市场占有率大小等问题。为奶茶市场提供

3、更好的发展的营销策略，开发奶茶市场的发展前景，促进奶茶市场在校园经济中的蓬勃发展。二、调查内容：（一）了解现有市场上奶茶的价格（二）全面调查大学生购买奶茶的欲望和能力以及对奶茶的喜爱程度（三）了解该大学奶茶店的销售价格、数量以及群体（四）了解消费者所钟爱奶茶的口味和牌子（五）了解消费者消费水平（六）了解消费者喝奶茶的时间和地点 三、调查方法：（一）调查方法：本次调查主要采用问卷调查的方式，问卷调查采用随机抽样的方法，在不同年级的寝室发放问卷并进行简单的询问，当场发卷填写及当场收回，对询问得出的结果进行记录。（二）调查对象特征：调查对象是外经贸大学在校大学生，受调查总人数为50人，重点在于对女生

4、的调查（三）调查区域：外经贸学生 四、调查进度：（一）10 月 11 日：做好计划以及人员的分配；（二）10月13至15日，设计调查内容及打印；欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网整理，如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档！3（三）10月16日至20日，利用中午或晚自修结束时间对在校学生进行调查；（四）10月21日至25日，将收集的信息进行汇总、归纳、整理和统计分析，编写调查报告；五、人员分配：市场调查计划书：郭晓珊 调查问卷设计：陈芳芳 问卷统计分析结果：邓晶玲、陈锦瑜 市场调查报告：陈敏 STP 营销战略：程楚林 总体材料的归纳和版式设计：郭晓珊 六、费用预算：打印问卷调

5、查内容及报告预计30元（其中调查问卷7.5元，文件夹1.5元，总材料打印20元）欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网整理，如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档！4 贸院奶茶市场调查问卷 亲爱的同学：您好！我们是福建外贸学校的调查访问员，我们正在进行一项有关奶茶市场的调研问卷，衷心感谢您在百忙中抽出时间为我们答卷，谢谢！1.请问您的性别是？（）A.男 B.女 2.请问你喝奶茶吗？（）A.总是 B.经常 C.偶尔 D.几乎不 3.您喝奶茶的频率是?()A.几乎每天 B.一周几次 C.一月几次 D.几乎不 4.您最认可的奶茶品牌是？（）A香飘飘 B.优乐美 C.相约 D.雀巢 E.

6、其他 5.您挑选奶茶主要看什么？（）A.价格实惠 B.口碑好 C.包装 D.个人口味 6.您平时在哪里购买奶茶？（）A.商店 B.奶茶店 C.自动贩卖机 D.街边摊 7.请问您怎么看待奶茶对健康的影响？（）A.十分担心，有所节制 B.觉得有一定危害，但控制不住想喝 C没有影响 D.没有关心过.你喜欢喝以下哪种口味的奶茶？（）A.原味 B.香芋 C.巧克力 D.其他.对于奶茶，您可接受哪种价位的奶茶？A.3 元以下 B.35 元 C.510 元 D.口感好就行，无所谓价钱 10.您比较喜欢哪种包装的奶茶？（）A.现制 B.易拉罐 C.纸盒装 11.您喜欢在奶茶里加什么呢？（）A.加珍珠 B.加椰

7、果 C.加冰块 D.其他 12.对您来说，消费奶茶的主要目的是？（）A.解渴 B.调节心情 C.改善生活 D.配合聚会 13.您购买奶茶，最重要的信息来源是？（）A.电视广告 B.亲友推荐 C.销售人员推荐 D.流传口碑 E.过去的经验 14.您最希望喝到怎样的奶茶？（）A.便于携带 B.包装精美 C.口味齐全 D.快速便捷 15.您觉得奶茶做一下哪项推广活动最吸引您？（）A.现场促销推广 B.赠饮 C.淘宝折价推广促销 D.再来一杯促销推广 您对目前的奶茶有哪些不满意的问题，请具体说明：南北望营销团队 2012-10-12 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网整理，如有侵权请联系删除!

8、我们将竭诚为您提供优质的文档！5 奶茶问卷调查资料整理与分析 调查结果数据分析如下：2请问您喝奶茶吗？总是喝的 1 人，占 2%；经常喝的 13 人，占 26%；偶尔喝的 33 人，占 66%；几乎不喝的 3 人，占 6%。（偶尔喝的人还是占多数）3.您喝奶茶的频率是?几乎每天的 2 人，占 4%；一周几次的 12 人，占 24%；一月几次的 32 人，占 64%；几乎不的 4 人，占 8%。（喝奶茶的人并不是很频繁）2%26%66%6%总是 经常 偶尔 不喝 4%24%64%8%几乎每天 一周几次 几乎不 一月几次 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网整理，如有侵权请联系删除!我们将竭

9、诚为您提供优质的文档！6 4.您最认可的奶茶品牌是？香飘飘 16 个，占 32%；优乐美 16 个，占 32%；相约0 个，雀巢 10 个，占 20%；其他 8 个，占 16%。（每个人认可的品牌各有不同）5.您挑选奶茶主要看什么？价格实惠的6 人，占 12%；口碑好的 5 人，占 10%；包装的 7 人，占 14%；个人口味 32 人，占 64%。（挑选奶茶时个人口味还是占大部分比例的）32%32%0%20%16%香飘飘 优乐美 相约 雀巢 其他 12%10%14%64%价格实惠 口碑好 包装 个人口味 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网整理，如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优

10、质的文档！7 6.您平时在哪里购买奶茶？商店的 11 人，占 22%；奶茶店的 35 人，占 70%；自动贩卖机的 1 人，占 2%；街边摊 3 人，占 6%。（人们主要还是会去奶茶店购买奶茶）7.请问您怎么看待奶茶对健康的影响？十分担心，有所节制的 8 人，占 16%；觉得有一定危害，但控制不住想喝的 22 人，占 44%；认为没有影响的 8 人，占 16%；没有关心过的 12 人，占 24%。（想喝的人才是比较多的）22%70%2%6%商店 奶茶店 自动贩卖机 街边摊 16%44%16%24%有所节制 有一定危害 没有影响 没有关心 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网整理，如有侵权

11、请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档！8.你喜欢喝以下哪种口味的奶茶？原味的24 人，占 48%；香芋的 9 人，占 18%；巧克力的 9 人，占 18%；其他的 8 人，占 16%。（人们还是注重原始口味的）.对于奶茶，您可接受哪种价位的奶茶？3 元以下的 1 人，占 2%；35 元的22 人，占 44%；510 元的 8 人，占 16%；口感好就行，无所谓价钱的 19 人，占38%。（太便宜的奶茶人们不太会接受）48%18%18%16%原味 香芋 巧克力 其他 2%44%16%38%三元以下 35 元 58 元 口感好无 所谓价格 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网整理，如有侵

12、权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档！9 10.您比较喜欢哪种包装的奶茶？现制的40 人，占 80%；易拉罐的 3 人，占 6%；纸盒装的 7 人，占 14%。（人们大部分都喜欢新鲜的奶茶）11.您喜欢在奶茶里加什么呢？加珍珠的9 人，占 18%；加椰果的 17 人，占 34%；加冰块的 12 人，占 24%；加其他的 12 人，占 24%。（人们对奶茶加作料各有不同）80%6%14%现制 易拉罐 纸盒装 18%34%24%24%加珍珠 加椰果 加冰块 其他 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网整理，如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档！1 0 12.对您来说，消费奶茶

13、的主要目的是？解渴的 14 人，占 28%；调解心情的 27人，占 54%；改善生活的 5 人，占 10；配合聚会的 4 人，占 8%。（占有一半的人都是用来调解心情）13.您购买奶茶，最重要的信息来源是？电视广告的 3 人，占 6%；亲友推荐的 12人，占 24%；销售人员推荐的 4 人，占 8%；流传口碑的 12 人，占 24%；过去的经验的 19 人，占 38%。（在购买时一般都比较相信自己或朋友亲人）28%54%10%8%解渴 调解心情 改善生活 配合聚餐 6%24%8%24%38%电视广告 亲友推荐 销售人员 流传口碑 过去经验 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网整理，如有侵

14、权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档！1 1 14.您最希望喝到怎样的奶茶？便于携带的 14 人，占 28%；包装精美的 3 人，占6%；口味齐全的 26 人，占 52%；快速便捷的 7 人，占 14%。（人们都喜欢味道齐全的奶茶）15.您觉得奶茶做一下哪项推广活动最吸引您？现场促销推广的18 人，占 36%；赠饮 9 人，占 18%；淘宝折价推广促销 2 人，占 4%；再来一杯促销推广的 21 人，占 42%。（不相信虚构的东西）28%6%52%14%便于携带 包装精美 口味齐全 快速便捷 36%18%4%42%现场促销 赠饮 淘宝折扣 再来一杯 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互

15、联网整理，如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档！1 2 16.您对目前的奶茶有哪些不满意的问题，请具体说明:有人认为味道一般，也有人认为太甜；味道不齐全、口感不好、口味不多、不纯正、包装精美些、轻便些。数据分析总结：对于奶茶未来的道路，可以说是还有很大的发展空间，如果真的打算在奶茶市场发展，就应该从口感、价格、包装等问题着手，从而获得我们想要的利益。人们的生活水平在不断的提高，对任何东西的质量也在相对提高，无论是奶茶亦或其他的东西，都是有提高的空间的，而奶茶作为一种吃的，更具有这种提升空间，中国的传统：民以食为天，所以我们就更应该在此有所为了。欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互

16、联网整理，如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档！1 3 大学生奶茶消费状况调查报告 前言：调查目的：为了了解大学生奶茶市场的消费状况，如消费偏好、消费水平、消费空间等，我们对大学生奶茶市场进行了调查。调查方法：此次调查采用的是实地问卷调查法。调查时间：2012 年 10 月 11 日 调查地点：福建外经贸学院校园 在此期间我们共发放问卷 50 份，回收 50 份。调查人群：福建外经贸学院在校大学生。主要调查问题：消费习惯、消费水平、对现有奶茶市场的满意度等。一、国内奶茶市场与流通现状（一）国内奶茶消费涨势不减，消费者基数庞大，消费结构因地区消费水平不同而各具特色。消费水平较高地区高

17、级茶餐厅、休闲奶茶店是消费者主要光顾场所，其余消费者会大多购买冲泡奶茶或罐装奶茶以节省时间、节约金钱。消费水平一般的地区，因其地域较小、生活节奏较慢的原因价格不是很高的奶茶店还是占有非常大的市场份额的。（二）奶茶消费方式以散客为主，包装奶茶快速发展。二、大学生奶茶市场现状分析 有喝奶茶习惯的人是占比很大的，奶茶很有市场，不过和奶茶的频率并不是很频繁；大学生很注重奶茶口感的好坏，而且也是较为喜欢奶茶这种饮品的；大学生消费水平还是较高的，过于便宜的奶茶很难接受，大部分的人喜欢价格适中的；新鲜奶茶市场大；对于大学生来说，奶茶的功能不仅是一种饮料，也能满足一定的心理需求；如果奶茶口感好，消费者忠诚度也

18、会高；大学生对促销活动很感兴趣；在奶茶的包装有一定需求。三、大学生奶茶市场法杖趋势预测分析（一）产品发展趋势 由于奶茶兴兴已久，已不是什么新奇事物，各种口味基本都已出现，很难在口味类型上做什么突破，所以在相同口味的基础上大学生对口感的要求应该会越来越高。（二）价格变化趋势 大学生的生活费大部分来自于父母，所以消费水平还是较高的，价格趋势应欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网整理，如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档！1 4 该会有缓慢增长。（三）渠道发展趋势 相对而言，大学生还是喜欢新鲜冲泡的奶茶多一点，所以购买渠道应该会偏向于奶茶店。（四）用户需求趋势 经过调查发现，大学生

19、对现有奶茶市场奶茶的口感大多不满意，用户将会注重口感的需求。（五）服务发展趋势 大学生整体素质较高，将会越来越注重服务的质量，服务态度也将是大学生选择消费的重要考量。四、大学生奶茶市场发展有关可行性建议（一）营销策略 在口感上做突破是关键，通过调查报告分析发现，大学生对现有市场奶茶口感是较为不满意的，如果作出的奶茶口感好，那么打开自己的市场将不是难事。（二）价格策略 根据调查分析：价格太低的奶茶消费者是很难喜欢的，容易对奶茶质量产生怀疑，但是价格如果过高，大部分的消费者也是较难接受，所以主打奶茶应在 5元左右。更高价格的奶茶应作为特色奶茶出售。（三）渠道建设与管理策略 在材料的选择上应以价格适

20、中质量较好为关键，出售地点最好是店面出售。在管理上应做到正规化，不应该给消费者造成此店不正规、服务不好的印象。（四）促销策略 经调查发现大学生对买一送一这种促销活动是很感兴趣的，所以偶尔可以用这种方法吸引消费者眼球，但绝不是我们的长久之计。促销方面应借鉴其他商家的发放 VIP 卡的方式来稳定顾客。再不时对几款奶茶进行打折。（五）服务策略 服务质量是非常重要的一点，鉴于大学生对服务态度的要求较高，我们应提供跟优质的服务，尊重顾客。（六）品牌策略 大学生比较喜欢不贵的价格获得较高档的消费，所以品牌的档次还是很重要的，是要做到独特鲜明的，辨识度也很重要。欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网整理

21、，如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档！1 5 校园奶茶市场 STP 战略分析 前言:一个成功企业背后，一定有成功的营销战略，才会在这个越演越烈的竞争市场，消费者的需求千差万别的条件下占有一席之地并广为人知。一个庞大的企业凭借所有的人力、物力、财力也无法再整个市场上为所有客户服务，也无法在整个市场上争取绝对的优势地位，所以企业应该在市场细分的基础上选择对本企业最具有吸引力并能有效的占领的那部分市场为目标，并制定相应的产品计划和营销计划为其服务，这样企业就可以把有限的资源，人力和财力用到能生产最大效益的地方上，细分市场、确定目标、定位品牌，为企业及产品在目标市场上树立一定的特色，塑造

22、预定的形象，以取得竞争的优势地位，这就是 STP 的营销的主要任务，在现代，市场营销是否重视 STP 的营销战略，即细分市场（Segmentation），目标市场（Targeting），和市场地位（Positioning）。看似乎简单的 3 步曲，是不少企业梦寐壮大的成功基石。第一部分：奶茶的 STP 战略分析细分市场（Segmentation）市场细分是指营销者通过市场调研，依据消费者的需求、购买行为和购买习惯等方面的差异，把某一产品的市场整体计划分为若干消费者群的市场分类过程:奶茶的细分依据是群体偏好。我们小组对奶茶的购买进行了细分，则可分为商店购买、奶茶店、自动贩卖机、街边摊。根据市场上

23、出现的几个群体偏好，客观上形成了不同的细分市场，大部分消费者一般在奶茶店购买奶茶。细分的标准在于消费者的心理因素。大多消费者选购奶茶是看中奶茶的口感。根据对奶茶的不同的需求，消费者会选择不同的奶茶。据调查，消费者对奶茶的需求强度依次是：个人口味、包装、价格实惠、口碑好。大学生购买奶茶动力主要受调解心情、解渴、改善生活、配合聚会等的影响。喜爱的奶茶口味依次为：原味、香芋、巧克力和其他。季节的因素也成为影响消费者购买奶茶的一个重要因素。夏季和冬季时奶茶较为畅销，因为夏季天气炎热，大多数人希望喝上冰爽的奶茶调节心情，冬季寒冷购买热饮是人们的首选，奶茶的销售也就随之增多了。第二部分：选择目标市场 目标

24、市场是指企业在细分市场的基础上，根据自身资源优势所选择的主要为之特定的顾客群体服务的那部分 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网整理，如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档！1 6 奶茶的档次比较多，大致分为低档，中档，高档。根据奶茶的包装不同，也可以分为现制、易拉罐、纸盒装。我们市场中常见的，以及消费者最常购买的也就属于中高档。根据我们在校园做的市场调查，目前大学生对奶茶的消费档次以及能接受的消费能力，得出了以下的结果，大学生群体奶茶消费水平：价格（元，每杯）消费人数 3 元以下 2%35 元 44%510 元 16%口感好无所谓价钱 38%因此，我们的奶茶销售采取选择专业化

25、为主，市场全面化为辅战略。我们的主要目标市场是销售中高档奶茶。并且尽量满足不同的市场要求，这样，我们的奶茶会在学校收到消费群体的青睐。奶茶的销售在目标市场战略上采取无差异目标市场营销性战略。我们根据消费者的具体要求，采取具体的服务方针，比如：采取积分换奶茶的优惠政策，快速便捷利于携带，送货上门的特殊的服务措施，这样才会在竞争中取得优势。第三部分：市场定位 市场定位就是在营销过程中把其产品或服务确定在目标市场中的一定位置上，即确定自己产品或服务在目标市场上的竞争地位，也叫“竞争性定位”因为我们针对的奶茶销售市场主要是大学校园，对其他竞争者，我们的特色经营在服务周到，口味齐全，主要采取创新定位的策

26、略，我们会针对大学校园创造属于自己的品牌，靠品牌的形象及优质的服务吸引大学生。早期我们以推广知名度为主体，以福建外经贸学院为中心向附近其他市场推广，相信品牌效应会是一个很好的利润增长点。由于销售主体是大学生，通过前期的调查，我们认为送货上门是一个比较好的选择，因此会针对不同的方位制定一套专门送货上门的路线及策略，以满足消费者的不同需求。综上所述我们小组营销战略如下：适当的促销活动 丰富奶茶口味 提高包装档次 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网整理，如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档！1 7 轻便又便于携带 在进行广告宣传或促销时，以促销推广为主。大学生对奶茶消费倾向表现为

27、：加椰果、加冰块、加其他和加珍珠，因此在对奶茶的宣传上要充分表现价格适中、美味健康和便于携带等元素。大学生消费有尝新性，比较注重口味变化，较易受过去的经验和流传口碑的影响而购买欲望也容易受到广告宣传，个人心理感受，周围人群的评价等因素所左右，决定是否重复购买，因此我们在宣传及销售上会充分考虑到大学生的内心感受营造良好的销售氛围。欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网整理，如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档！1 8 几种经典奶茶的制作方法 坚果奶茶 做法：1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮，再加入占 20%的牛奶。2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合，可以当作甜味调料加进锅

28、中。加入奶油之后，在撒上坚果切片。3、坚果之外，近来也有以花生或核桃来代用.薄荷茶 做法：1、将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例如：若是要冲泡 4 杯，则煮 2 杯份的水。2、在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡。3、加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是，若水为 2 杯，则鲜奶也要加入 2 杯。则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉，盖上盖子。浸泡 3 分钟左右。4、以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红

29、茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热.另外，将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中，加入统一麦香奶茶。可按个人喜好酌量加入蜂蜜。注：影响我们生活最深的花草当属薄荷。世界各地都有栽培。最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉，清凉的气味，更能缓和现代人压力大的生活。薄荷茶可以帮助消化，最适合肠味不适或是吃了太过油腻的食物后饮用。薄荷茶对于镇痛及杀菌也很有效。香蕉奶茶 做法：将香蕉切片，宽约 4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。注：沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入欢迎您阅读并下载本文档，本文档

30、来源于互联网整理，如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档！1 9 装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。暖姜奶茶 做法：1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约 12mm 的生姜片装饰茶杯，便完成了。五、玫瑰奶茶 做法：用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入 200CC 牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。注：玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命 C 的含量是柳橙的 20 倍，柠檬的60 倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。暖姜奶茶 做法：1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约 12mm 的生姜片装饰茶杯，便完成了