动物性食品卫生学综合复习题一.pdf

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1、动物性食品卫生学综合复习题一动物性食品卫生学综合复习题一一、单项选择题一、单项选择题(第第 1 1 题第题第 160160 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题中。每题 0.50.5 分，满分分，满分 8080 分。分。)1、以下哪个是人类发现的第二个必须微量元素。()A 硒B 锌C 铜D 碘2、缺乏维生素B1主要症状为。()A 脚气病B 夜盲症C 口角溃疡D 赤龈出血3、下列哪个不是不是蛋白质的颜色反应？()A 双缩尿反应B 米隆反应C酶促反应D水合茚三酮反应4、脂肪酸本身具有（）性？A 溶解性B 可在相应酶作用下分解为

2、葡萄糖、乳糖C 挥发性D 主要存在于动物肝脏和肌肉中5、下列哪个是定量定量检测（）A 检测蜂蜜中掺蔗糖的硝酸银法B 蜂蜜中掺淀粉的碘测定法C 检测蜂蜜中掺尿素的丁二酮肟法D 硫酸铜肉汤反应6、斐林氏滴定法测定动物性食品中乳糖的含量，滤液中加入少量无水草酸钾粉的作用是？（）A 破坏乳品中脂肪球的脂肪膜B 沉淀蛋白质C 加快分解D 减低沸点7、“恒重”一般是指两次称量相差不超过()的质量重。A1mgB2mgC 0 02mgD 0 2mg8、分析动物性食品中，所用器皿必须清洁，水质必须良好，这是食品分析质量的（）A 重要依据B 根本保证C 必备条件D 唯一保证9、维生素 D（VD）在食物中一般与()

3、伴存。A 维生素 AB 维生素 B1C 维生素 B2D 维生素 C10、糖原的定量方法，主要是根据糖原以()的形态贮存于动物组织中。A 蔗糖B 乳糖C 葡萄糖D 果糖11、维生素对碱稳定，在新鲜的()中更为稳定 水分油脂蛋白质蔬菜12、下面哪个不是不是动物性食品中的掺假方式()A 掺兑B 抽取C 检测D 过失13、一般成人每日需要从事物中摄入蛋白质约()克A70B 80C 60D 10014、酸值大于()的油脂不能食用。A2B 4C8D 615、下列哪个不是不是糖原的特性？()A 能溶于水B 可在相应酶作用下分解为葡萄糖、乳糖C 只存在于哺乳动物乳汁中D 主要存在于动物肝脏和肌肉中16、下列哪

4、个是定量检测()A 检测蜂蜜中掺蔗糖的硝酸银法B 检测蜂蜜中掺尿素的丁二酮肟法C 蜂蜜中掺淀粉的碘测定法D 硫酸铜肉汤反应17、我国规定碘供给量成人是（）？A150ugB 120ugC 100ugD 70ug18、亚硫酸盐在中性及碱性介质中能加速（）的分解破坏，故在保藏肉类时，不宜用亚硫酸盐作防腐剂。A 核黄素B 视黄醇C 硫胺素D 生育酚19、挥发法原理：将样品加热气化，使待测成分生成挥发性物质逸出，然后根据（）来计算其百分含量。（）A 水分的减少B 样品质量的减少C 干物质D 样品质量的增加20、干灰法方法：试样置于坩埚中，先小火碳化，再移置高温电炉中灰化脱碳，温度一般控制在（），时间视样

5、品性质而定，一般为6 小时以上。A400500B 500700C 450550D 55070021、关于紫外线杀菌不正确的是（）A 紫外线杀菌与波长有关B 紫外线损伤细菌DNA 构型C 紫外线的穿透力弱，故对人体无害D 紫外线适用于空气或物体表面的消毒E 一般用紫外线灯做紫外线的杀菌处理22、对普通培养基的灭菌,宜采用（）A 煮沸法B 巴氏消毒法C 流通蒸汽灭菌法D 高压蒸汽灭菌法E 间歇灭菌法23、关于乙醇的叙述,不正确的是（）A 浓度在 7075%时消毒效果好B 易挥发,需加盖保存,定期调整浓度C 经常用于皮肤消毒D 用于体温计浸泡消毒E 用于粘膜及创伤的消毒24、血清,抗毒素等可用下列哪

6、种方法除菌（）A 加热 5630minB 紫外线照射C 滤菌器过滤D 高压蒸汽灭菌E 巴氏消毒法25、判断消毒灭菌是否彻底的主要依据是（）A 繁殖体被完全消灭B 芽孢被完全消灭C 鞭毛蛋白变性D 菌体 DNA 变性26、实验室常用干烤法灭菌的器材是（）A 玻璃器皿B 移液器头C 滤菌器D 手术刀、剪E 橡皮手套27、关于煮沸消毒法，下列哪项是错误的（）A 煮沸 1005 分钟可杀死细菌繁殖体B 可用于一般外科手术器械、注射器、针头的消毒C 水中加入 1-2%碳酸氢钠，可提高沸点到105D 不足以杀死所有细菌。28、新洁尔灭用于皮肤表面消毒的常用浓度是（）A0 010 05%B 0 050 1%

7、C 15%D 10%E 2%29、下列哪项不是噬菌体的特性（）A 个体微小B 具备细胞结构C 由衣壳和核酸组成D 专性细胞内寄生E 以复制方式增殖30 质粒在细菌间的转移方式主要是（）A 接合B 转导 C 转化 D 突变 E 溶原性转换31、H-O 变异属于（）A 毒力变异B 菌落变异C 形态变异D 鞭毛变异E 耐药性变异32、在细菌之间直接传递DNA 是通过（）A 鞭毛B 普通菌毛C 性菌毛D 中介体E 核糖体33、与细菌侵袭力无关的物质是（）A 荚膜B 菌毛C 血浆凝固酶D 芽孢E 透明质酸酶34、有助于细菌在体内扩散的物质是（）A 菌毛B 荚膜C M 蛋白D 血浆凝固酶E 透明质酸酶35

8、、细菌内毒素的成分是（）AH 抗原B 肽聚糖C O 抗原D 荚膜多糖E 脂多糖36、关于外毒素的叙述,下列错误的是（）A 多由革兰阳性菌产生B 化学成分是蛋白质C 耐热,使用高压蒸汽灭菌法仍不能将其破坏 D 经甲醛处理可制备成类毒素E 可刺激机体产生抗毒素37、以神经毒素致病的细菌是（）A 伤寒沙门菌B 霍乱弧菌C 肉毒梭菌D 乙型溶血性链球菌E 脑膜炎奈氏菌38、对机体非特异性免疫叙述,错误的是（）A 在种系发育和进化过程中形成B 与生具有,动物皆有之C与机体的组织结构和生理功能密切相关 D对某种细菌感染针对性强E 对入侵的病原菌最先发挥作用39、不属于正常体液与组织中的抗菌物质是（）A 补

9、体B 溶菌酶C 抗生素D 乙型溶素E 白细胞素40、细菌由局部侵入血流，在血中繁殖，产生大量毒性物质，而引起机体中毒，称为（）A 毒血症B 脓毒血症C 病毒血症D 败血症E 菌血症41、莫尼茨绦虫的中间宿主是A陆地螺B钉螺C蜱 D地螨类42、捻转血矛线虫属于A 毛圆科B 圆线科C 网尾科 D 后圆科43、捻转血矛线虫寄生在反刍动物的A瘤胃B 小肠C 肺脏D 支气管44、捻转血矛线虫的雌虫呈现颜色。A粉红色 B 乳白色C 紫褐色D 红白相间45、捻转血矛线虫的幼虫有两个特点，分别为A 抗干燥、背地性 B 向光性、背地性 C向光性、抗干燥 D 抗潮湿、抗干燥46、牛的双芽巴贝斯是一种原虫，主要寄生

10、在宿主的A 血细胞和网状内皮系统B肠上皮细胞 C 血浆D 血细胞47、牛的双芽巴贝斯病的主要临床特征是A 四肢水肿 B淋巴结肿大 C 血红蛋白尿D 肺充血48、牛的双芽巴贝斯病的中间宿主是A 陆地螺 B 蚂蚁C 钉螺D 微小牛蜱49、牛囊虫的唯一终末宿主是A 牛B 人C 猩猩D 钉螺50、牛囊虫与猪囊虫的唯一区别在于二者不同。A 中间宿主B终末宿主C 生活史D发病季节51、马的伊氏锥虫主要寄生在马属动物的A 血浆和造血器官 B 肠上皮细胞C 皮下结缔组织 D 肝脏52、马的伊氏锥虫的传播途径是A 经接触传播B 经口传播C经节肢动物传播 D 经胎盘传播53、马的伊氏锥虫病的主要临床特征是A 血红

11、蛋白尿B 体温变化C肝脏肿大D呼吸困难54、鉴别马圆线虫、无齿圆线虫和普通圆线虫的根据是，A 虫体大小B口囊大小C 寄生部位D 口囊中的齿55、牛皮蝇的幼虫的最后阶段寄生在宿主的A 背部皮下B脊髓C背部肌肉D 全身横纹肌56、牛皮蝇的幼虫阶段引起的的主要症状是A体温升高B 黄疸C 形成瘤状突起 D 四肢水肿57、马胃蝇主要寄生在宿主的A胃B小肠C盲肠D 直肠58、组织滴虫病的中间宿主是A蚯蚓B 蚂蚁C 陆地螺D 甲虫59、组织滴虫最易感的动物是A鸡和火鸡B 鸡C火鸡D 鸭和鹅60、疯牛病在欧洲流行造成很大恐慌，它是通过()传播的。A 咬伤B 肉骨粉C 空气D 交配61、根据寄生虫在宿主体的寄生

12、部位，可把寄生虫划分为A外寄生虫、内寄生虫B暂时性寄生虫专性寄生虫C兼性寄生虫永久性寄生虫D生物源性线虫土源性寄生虫。62、根据寄生虫寄生的范围，可把寄生虫分为A外寄生虫、内寄生虫B专一宿主寄生虫 非专一宿主寄生虫C兼性寄生虫永久性寄生虫D生物源性线虫土源性寄生虫。63、被性成熟阶段虫体（成虫）或有性繁殖阶段虫体所寄生的宿主A终末宿主B 中间宿主C补充宿主D 带虫宿主64、蛔虫、球虫的感染途径是A接触感染B经皮肤C 经口D 经节肢动物感染65、哪种虫体的虫卵不适合用饱和盐水漂浮法检查A蠕虫 B吸虫C线虫D 绦虫66、哪种虫卵可以用幼虫培养法检查A蠕虫卵 B吸虫卵C线虫的卵胎生虫卵D 绦虫卵67

13、、饱和盐水的浓度是A20%B0 9%C1 0%D 38%68、适用于随粪排出的幼虫或粪便培养物、器官组织及土壤、饲料中的幼虫的检查是A幼虫分离法B幼虫培养法C饱和盐水漂浮法D 沉淀法69、原虫的四种运动器官中，哪种运动器官既有运动功能又有采食功能A鞭毛B 纤毛C伪足D 波动嵴70、下列哪种远动器官是原虫的运动器官A鞭毛B 纤毛C伪足D 波动嵴71.半固体培养基中,琼脂使用浓度为()A.0B.0.2-0.7%C.1.5-2.0%D.5%72.接种环常用的灭菌方法是()A.火焰灭菌B.干热灭菌C.高压蒸汽灭菌D.间歇灭菌73.核酸是病毒结构中()的主要成份。A.壳体B.核髓C.外套D.都是74.菌

14、苔是微生物()培养特征A.固体平板B.固体斜面C.液体表面D.明胶穿刺75.革兰氏阳性菌细胞壁的主要成分为()A.肽聚糖,磷壁酸B.葡聚糖和甘露聚糖C.几丁质D.纤维素76.以增殖为主要繁殖方式的是()A.细菌B.酵母菌C.霉菌D.病毒77.配制 1000ml 的固体培养基需加琼脂为()A.0B.27 克C.1520 克D.50 克78.下列不属于主动运输特点的是()A.逆浓度B.需载体C.不需能量D.选择性强79.高压蒸汽灭菌,常用的温度和时间为()A.70-80,20 分钟B.121,20 分钟C.160-170,2 小时D.100,20 分钟80.下列结构中并非细菌生活的必须结构的为()

15、A.细胞壁B.细胞膜C.核D.核糖体81.肉品在 810经 24h，产生乳酸，使 pH 下降至 5.35.7，致使其中毒死亡，但骨髓、淋巴结不易产酸，其中的病毒能存活()。A一月以上B.一年以上C.60 天D.120 天82.猪接触性传染性胸膜肺炎是由胸膜肺炎嗜血杆菌引起的猪的一种呼吸道传染病。以肺炎和()为特征病变。A.心包炎B.胸膜炎C.肠炎D.脑炎83.山羊传染性胸膜肺炎是由丝状支原体山羊亚种引起的山羊特有的急性或慢性接触性传染病，其特征是呈纤维素性肺炎和胸膜炎，通常为一侧，以()肺脏出现肝变较多。A.左侧B.右侧C.肺门D.气管84.猪痢疾是由猪痢疾密螺旋体引起的猪的一种危害严重的肠道

16、传染病。其特征是大肠粘膜发生卡他性、出血性炎症，进而发展为纤维素性、坏死性肠炎，临床表现为粘膜性或()下痢。A.粘液出血性B.浆膜性C.梗死性D.充血性85.下列寄生虫病中能经食肉感染人的为()。A.囊尾蚴病B.姜片吸虫病C.肺线虫病D.猪蛔虫病86.死于休克的动物，内脏器官主要病变为()。A.萎缩B.缺血C.硬化D.出血87.传染源是指某种传染病的病原体在其中寄居、生长、繁殖，并能排出体外的动物机体。下列()属于传染源。A.被污染的畜舍B.患病动物C.空气D.人员88.微生物是一群结构简单、分布广泛、个体微小的生物的总称。主要包括细菌、病毒、真菌、支原体、()等。A.藻类B.寄生虫C.禽类D

17、.微小虫体89.细菌具有三种基本形态：球形、杆状和螺旋体状，其中球菌又可分为双球菌、链球菌、葡萄球菌、()等。A.三联球菌B.五联球菌C.六联球菌D.八叠球菌90.在动物界性染色体的构型有XY、XO、ZW、()四种。A.OXB.ZOC.WOD.OO91.在染色体构型为ZO 型的昆虫，雄性昆虫的染色体是()。A.ZZB.ZOC.OOD.XY92.下列四项中()不属于水溶性维生素。A.维生素 CB.维生素 B1C.维生素 AD.维生素 B1293.()在动物体内能合成焦磷酸硫胺素，它参与糖代谢过程。A.维生素 B1B.维生素 B2C.维生素 B6D.维生素 B1294.缺乏()可能引起动物出现坏血

18、病。A.维生素 CB.维生素 AC.维生素 DD.维生素 E95.幼畜停止生长、脱毛、出现神经症状等，可能是由于缺乏()引起的。A.维生素 B1B.维生素 B2C.维生素 B6D.维生素 B996.()的功能可维持一切组织的完整，促进结缔组织中黏多糖的合成，维持细胞膜结构的完整和正常的通透性，以及维持正常的视觉功能。A.维生素 AB.维生素 BC.维生素 DD.维生素 E97.幼小动物缺乏()时，可引起称骨作用发生障碍，出现佝偻病。A.维生素 AB.维生素 BC.维生素 CD.维生素 D98.家畜的组织根据构造和功能不同，分为上皮组织、结缔组织、()和神经组织四类。A.血液组织B.肌肉组织C.

19、细胞D.骨细胞99.血管和内脏如胃、肠、膀胱等上分布的肌肉主要是()。A.横纹肌B.平滑肌C.心肌D.心肌和平滑肌100.消化系统由口腔、咽、食道、胃、肠、()等器官组成。A.心B.肝C.肺D.气管101.根据寄生虫对寄生生活的适应程度，寄生虫分（）A、兼性寄生虫、专性寄生虫B、土源性寄生虫、生物源性线虫C、暂时性寄生虫、永久性寄生虫D、外寄生虫、内寄生虫102.根据寄生虫在宿主体的寄生时间长短，可把寄生虫划分为（）A、专一宿主寄生虫、非专一宿主寄生虫B、土源性寄生虫、生物源性线虫C、外寄生虫、内寄生虫D、暂时性寄生虫、永久性寄生虫103.根据寄生虫寄生的范围，寄生虫分为（）A、专一宿主寄生虫

20、、非专一宿主寄生虫B、土源性寄生虫、生物源性线虫C、暂时性寄生虫、永久性寄生虫D、外寄生虫、内寄生虫104.根据生活史中是否需要中间宿主，寄生虫分为（）A、专一宿主寄生虫、非专一宿主寄生虫B、土源性寄生虫、生物源性线虫C、暂时性寄生虫、永久性寄生虫D、外寄生虫、内寄生虫105.根据寄生虫在宿主体的寄生部位，可把寄生虫划分为（）A、专一宿主寄生虫、非专一宿主寄生虫B、土源性寄生虫、生物源性线虫C、暂时性寄生虫、永久性寄生虫D、外寄生虫、内寄生虫106.饱和盐水漂浮法所使用的盐水浓度大约为（）。A、12%B、50%C、37.5%D、0.75%107.肝片吸虫的寄生在宿主的（）A、肝脏实质中B、肝脏

21、胆管内C、肺脏 D、肾脏108.肝片吸虫的中间宿主是（）A、钉螺B、小土窝螺C、蜻蜓D、水蛭109.肝片吸虫的卵巢为（）A、鹿角状B、椭圆形C、圆形D、略分叶110.卵巢为鹿角状的是下列那种吸虫（）A、前置吸虫B、肝片吸虫C、并殖吸虫D、阔盘吸虫111.华支睾吸虫的成虫寄生在宿主的（）。A、肝脏胆管内B、肺组织中C、瘤胃壁D、胰脏112.华支睾吸虫的发育需要两个中间宿主，第一中间宿主和第二中间宿主分别是（A、淡水螺，淡水鱼B、淡水螺，蜻蜓C、小土窝螺，川卷螺D、扁卷螺，蜻蜓113.矛型双腔吸虫生活史需要两个中间宿主分别为（）。A、淡水螺，淡水鱼B、淡水螺，蜻蜓C、小土窝螺，川卷螺D、陆地螺(蜗

22、牛)，蚂蚁114.阔盘吸虫的生活史需要两个中间宿主，第一中间宿主和第二中间宿主分别是（A、淡水螺，淡水鱼B、淡水螺，草螽C、小土窝螺，川卷螺D、陆地螺(蜗牛)，蚂蚁。）115.阔盘吸虫主要寄生于反刍动物的（）。A、胰脏B、肝脏胆管内C、瘤胃壁D、肺组织116.下列哪种虫体活体时是棕褐色，固定后为灰白色（）A、前置吸虫B、肝片吸虫C、并殖吸虫D、阔盘吸虫117.日本分体吸虫的中间宿主是（）。A、钉螺B、小土窝螺C、蜻蜓D、草螽118.日本分体吸虫成虫寄生于宿主的（）。A、肠系膜静脉和门静脉中B、肝脏胆管内C、瘤胃壁D、肺组织119.病原学检查日本分体吸虫时常用的方法是（）。A、虫卵毛蚴孵出法B、

23、饱和盐水漂浮法C、卵环沉淀试验D、酶联免疫吸附试验120.前后盘吸虫主要寄生于反刍动物的（）。A、肠系膜静脉和门静脉中B、肝脏胆管内C、瘤胃壁D、肺组织121、下列描述的微生物特征中，不是所有微生物共同特征的是()A 个体微小B 分布广泛C 种类繁多D 只能在活细胞内生长繁殖122、不属于原核细胞型的微生物是()A 螺旋体B 放线菌C 病毒D 细菌E 立克次体123、与动物细胞比较，细菌所特有的一种重要结构是()A 核蛋白体B 线粒体C 高尔基体D 细胞膜E 细胞壁124、与细菌的运动有关的结构是()A 鞭毛B 菌毛C 纤毛D 荚膜E 轴丝125、芽胞与细菌有关的特性是()A 抗吞噬作用B 产

24、生毒素C 耐热性D 粘附于感染部位E 侵袭力126、细菌的“核质以外的遗传物质”是指()AmRNAB 核蛋白体C 质粒D 异染颗粒E 性菌毛127、内毒素的主要成分为()A.肽聚糖B 蛋白质C 鞭毛D 核酸E 脂多糖128、检查结核杆菌常用的染色方法是（）A 革兰氏染色法B 美兰单染法C 瑞特氏染色法D 抗酸染色法129、溶菌酶杀灭细菌的作用机理是()A.裂解肽聚糖骨架的-1,4 糖苷键B 竞争肽聚糖合成中所需的转肽酶C 与核蛋白体的小亚基结合D 竞争性抑制叶酸的合成代谢E 破坏细胞膜130、G-菌细胞壁内不具有的成分是()A 粘肽B 磷壁酸C 脂蛋白D 脂多糖E 外膜131、关于细菌的核,错

25、误的描述是()A.具有完整的核结构B 为双股 DNAC 是细菌生命活动必需的遗传物质D 无核膜E 无核仁132、细菌缺乏下列哪种结构在一定条件下仍可存活（）A 细胞壁B 细胞膜C 细胞质D 核质E 以上均可133、下列物质中不是细菌合成代谢产物的一种是A 色素B 细菌素C 热原质D 抗毒素E 抗生素134、菌落是指（）A 不同种细菌在培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细胞集团B 细菌在培养基上繁殖而形成肉眼可见的细胞集团C 一个细菌在培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细胞集团D 一个细菌细胞E 从培养基上脱落的细菌135、细菌在下列哪个生长期中最易出现变异（）A 迟缓期B 对数期C 稳定期D 衰亡

26、期E 以上均可136、繁殖速度最慢的细菌是()A 链球菌B 大肠杆菌C 破伤风杆菌D 葡萄球菌E 结核杆菌137、肠杆菌的靛基质试验为阳性,是因为大肠杆菌能分解()A 含硫氨基酸B枸橼酸盐C 乳糖D 色氨酸E葡萄糖138、细菌素的特点正确的是()A 是某些细菌产生的一类蛋白质B 具有抗菌作用,可抑制菌体蛋白的合成C 可用于细菌分型D 与抗生素不同,抗菌谱窄,仅对近缘关系的细菌有抑制作用139、下列哪项试验不是细菌的生化反应（）A 靛基质试验B 动力试验C 甲基红试验D 糖发酵试验E 硫化氢试验140、与细菌致病作用有关的代谢产物不包括（）A 热原质B 细菌素C 内毒素D 外毒素E 侵袭性酶14

27、1、七种鸡球虫中寄生在盲肠的是A柔嫩艾美尔B毒害艾美尔 C堆型艾美尔D 布什艾美尔142、前殖吸虫寄生在终末宿主的A肝胆管B十二指肠 C输卵管、泄殖腔D 支气管143、鸡住白细胞原虫的发育需要两个中间宿主，分别为A蜢和蚋B 淡水螺和蜻蜓 C 小土窝螺和蜻蜓D 蚋和淡水螺144、鸭的龙线虫的中间宿主是A蜢B 淡水螺C 小土窝螺D 剑水蚤145、鸭的龙线虫寄生在鸭的A皮下结缔组织B肠道C肝脏D 肺脏146、鸡有四种绦虫，其中致病力最强的是A节片戴文绦虫B有轮赖利绦虫C四角赖利绦虫D 棘沟赖利绦虫147、大量姜片吸虫寄生时，可导致的主要病变是A肠套叠或肠堵塞B肝肿大C胆管增粗D 瘤胃壁发炎148、猪

28、食道口线虫的幼虫寄生在猪的A大肠粘膜下B食道C肠道D 肺脏149、猪囊尾蚴的唯一中间宿主是A蚂蚁B蚯蚓C人D 猪140、猪囊尾蚴寄生在猪体的A大肠粘膜下B肠道C横纹肌D 肝脏151、猪疥螨病发病季节主要在A104 月份B410 月份C39 月份D 310 月份152、阔盘吸虫寄生在反刍动物的A肝脏B瘤胃C胰脏D 十二指肠153、阔盘吸虫的发育需要两个中间宿主，第一中间宿主是，第二中间宿主是，A陆地螺和草蟲B 陆地螺和水蛭C草蟲和水蛭D 蚯蚓和蜻蜓154、前后盘吸虫寄生在宿主的A肝脏B 瘤胃C肠道D胰脏155、日本分体血吸虫的成虫寄生在人畜等多种动物的A肝脏B 门静脉C肠道D胰脏156、日本分体

29、血吸虫的中间宿主是A钉螺B 蚂蚁C甲虫 D蜻蜓157、棘球蚴病的成虫为棘球绦虫，主要寄生在A羊小肠内B 牛小肠内C牛羊肝脏 D犬、狼、狐狸的小肠158、棘球蚴病最常用的检测方法AELISAB间接血球凝集试验C皮内变态反应 D病原检查159、犊牛蛔虫病的主要感染途径A经口感染B经节肢动物感染C经胎盘感染 D经接触感染160、扩展莫尼茨绦虫和贝氏莫尼茨绦虫的区别在于A头节B颈节C虫体大小 D节间腺得分评分人二、判断题二、判断题(第第 1 1 题第题第 4040 题。将判断结果填入括号中。正确的填“”题。将判断结果填入括号中。正确的填“”，错误的填“”，错误的填“”。每题每题 0.50.5 分，满分

30、分，满分 2020 分。分。)1、（）“恒重”一般是指两次称量相差不超过0 2mg 的质量重。2、（）分析动物性食品中，所用器皿必须清洁，水质必须良好，这是食品分析质量的根本保证。3、（）在高含水量食品中，水分活性接近1 0。4、（）乳类脂肪能够被有机溶剂直接萃取。5、（）亚硫酸盐不宜用做肉类的防腐剂。6、（）元素砷毒性极低，多数无机砷化物均有剧毒，三价砷化物的毒性比五价砷化物的毒性弱，有机砷毒性显著低于无机砷。7、（）质粒是细菌核质以外的遗传物质，是细菌必需结构。8、（）内毒素能用甲醛脱毒制成类毒素。9、（）带菌者是指感染后,临床症状消失,但体内病原菌未被彻底清除,又不断向体外排菌者。10、

31、（）我国城市水饮用卫生标准是每1000ml 水中不得超过3 个大肠菌群。11、（）肉毒毒素的特点是引起肌肉强直性收缩。12、（）关于病毒的概念，病毒在细胞外不能合成自身复制所需要的酶。13、（）感染病毒的细胞在胞核或胞浆内存在可着色的斑块状结构包涵体。14、（）猪蛔虫的生活史复杂，移行距离较长，所以在其生活史需要两个中间宿，分别为蚯蚓和小土窝螺。15、（）姜片吸虫的发育过程需要一个中间宿主：扁卷螺。16、（）猪食道口线虫与牛羊食道口线虫是同一个种，并且可以互相感染。17、（）猪食道口线虫寄生在猪的食道。18、（）猪旋毛虫成虫寄生在横纹肌，幼虫寄生在肠管。19、（）弓形虫无性繁殖过程寄生在猫的肠

32、上皮细胞，有性繁殖过程寄生在牛、羊和人等的有核细胞。20、（）肝片吸虫寄生在肝脏，所引起的病变是肝肿大、胆管增粗并有磷酸盐沉积。21.(22.(23.(24.(25.(26.(27.(28.(29.(30.(31(虫。32(33(34(虫。35(36(37(38(39(40()原核微生物的主要特征是细胞内无核。)间歇灭菌不能够达到完全灭菌的目的。)显微镜的放大倍数愈高,其视野面积愈大。)芽孢是芽孢细菌的繁殖器官。)酒精消毒的最佳浓度为95%。)鞭毛是鞭毛细菌的运动器官。)有关G+菌细胞壁的特点是含有大量脂多糖。)抗生素只对产生菌有近缘关系菌有杀伤作用。)研究细菌性状最好选用对数生长期的细菌。)

33、感染病毒的细胞在胞核或胞浆内存在可着色的斑块状结构包涵体。)根据寄生虫对寄生生活的适应程度，寄生虫分专一宿主寄生虫、非专一宿主寄生)根据寄生虫在宿主体的寄生时间长短，可把寄生虫划分为外寄生虫、内寄生虫。)根据寄生虫寄生的范围，寄生虫分为土源性寄生虫、生物源性线虫。)根据生活史中是否需要中间宿主，寄生虫分为专一宿主寄生虫、非专一宿主寄生)被性成熟阶段虫体（成虫）或有性繁殖阶段虫体所寄生的宿主为中间宿主。)被性未成熟阶段虫体（幼虫）或无性繁殖阶段虫体寄生的宿主为终末宿主。)被性成熟阶段虫体（成虫）或有性繁殖阶段虫体所寄生的宿主为终末宿主。)被性未成熟阶段虫体（幼虫）或无性繁殖阶段虫体寄生的宿主为中间宿主。)根据寄生虫在宿主体的寄生部位，可把寄生虫划分为外寄生虫、内寄生虫。)肝片吸虫的卵巢为鹿角状，分布在虫体的中间。