食品行业从业人员考试题库(共1826道).pdf

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1、食品行业从业人员考试题库食品行业从业人员考试题库1、食品安全法于（2009 年 6 月 1 日）实施。A、2009 年 2 月 28 日 B、009 年 5 月 1 日 C、2009 年 6 月 1 日 D、2009年 10 月 1 日2、食品经营者应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（2）年。A、1 B、2 C、3 D、43、下列食品不需要贴 QS 标签的是（西餐厅自制糕点）A 小麦粉、大米 B 酱油、食醋 C 冷冻饮品、速冻米面制品 D 西餐厅自制糕点4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（5）年内不得从

2、事食品生产经营管理工作。A、3 B、4 C、5 D、105、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（10）倍的赔偿金。A、2 B、3 C、5 D、106、违反食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额 罚款。（二千元以上五万元以下、五倍以上十倍以下）A 二千元

3、以上五万元以下、二倍以上五倍以下 B 五千元以上十万元以下、五倍以上十倍以下 C 二千元以上五万元以下、五倍以上十倍以下D 五千元以上十万元以下、十倍以上二十倍以下7、食品生产经营人员应当进行健康检查的频率是（一年 1 次）A、一年 2 次B、一年 1 次C、两年 1 次D、三年 1 次8、对于食品生产经营者在食品加工制作中，下列哪一种行为是允许（加入按照传统既是食品又是中药材料的物质）A、滥用食品添加剂 B、加入非食用物质 C、加入药物（包括滋补类中药）D、加入按照传统既是食品又是中药材料的物质9、散装食品卫生管理规范中的散装食品是指（无预包装的食品、食品原料及加工半成品）A、新鲜果蔬B、需

4、清洗后加工的原粮C、需清洗后加工的鲜冻畜禽产品和水产品D、无预包装的食品、食品原料及加工半成品10、食品中大部分细菌繁殖的适宜温度是（10至 60）A、低于 10B、高于 10C、10至 60 D、高于 60 11、食品安全法第三十九条规定，食品经营者采购食品，应当按照国家有关规定索取供货者以上都是，A、许可证或者 食品合格证明文件 B、营业执照 C、进货单 D、以上都是12、食品经营 场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在（25)米以上A、10B、15C、20D、2513、申请食品流通许可者必须是（A B C）。A、在流通环节B 有固定场所C 以零售、批发、或批发兼零售的方式经销预包装品

5、、散装食品的经营者D、有名称。14、预包装食品的标签必须标明（ABCDEF）A、名称、规格、净含量B、食品生产经营者名称C、生产日期 D、保质期E、食品生产许可证编号F、成分及配料。15、哪些许可事项发生变更，应办理食品流通许可变更登记（ACD)A、名称B、负责人C、经营场所D、经营范围及经营方式E、有效期限F、发证机关。16、散装食品在贮存位臵、容器、外包装上应当标明（ABCD）A、食品的名称B、生产日期C、保质期D、生产经营者名称及联系方式E、价格17、食品经营者应按照（A C）原则摆放食品A、食品和非食品B、便于售货C、生食品和熟食品分开D、可以随意摆放18、违反食品安全法规定，构成犯罪

6、的，依法追究（C）。A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任19、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品流通经营应当依法取得食品（B）。A、生产许可B、流通许可C、餐饮服务许可。20、（C）组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部B、质检总局C、国务院21、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消 费者除要求赔偿损失外，还 可以向生产者或者销售者要求支付价款（A）倍的赔偿金。A、二B、五C、十22、预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合食品安全法第六十六条规定的，（B）进口。A、可以B、不可以C、不得23、在中华人民共和国境内从事(ABCDE)

7、活动，应当遵守本法：A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务；B、食品添加剂的生产经营；C、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、，消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营；D、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；E、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。24、食品流通经营应当符合食品安全标准，并符合(ABCD)要求：A、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源持规定的距离：B、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘

8、、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；C、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；D、具 有合理的设备布局和工艺流程，防 止待加工食品与直接入口食品、原与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；25、食品安全法第二十八条规定，禁止生产经营(ABCDEFGHIJ)食品：A、用 非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；B、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；C、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼

9、儿和其他特定人群的主辅食品；D、腐 败变质、油 脂酸败、霉 变生虫、污 秽不洁、混 有异物、掺 假掺杂或者感官性状异常的食品；E、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；F、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；G、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；H、超过保质期的食品；I、无标签的预包装食品；J、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；26、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明(ABCDEFGHI)事项：A、名称、规格、净含量、生产日期B、成分或者配料表：C、生产者的名称、地址、联系方式D、保质期；E、产品标准代

10、号；F、贮存条件；G、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；H、生产许可证编号；I、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。27、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取(ABCDE)措施：A、进入生产经营场所实施现场检查：B、对生产经营的食品进行抽样检验；C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；D、查 封、扣 押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违 法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备；E、查封违法从事食品生产经营活动的场所。28、发生食品中毒的单位和接受病人进行治

11、疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定，及时向所在地报告。A 公安机关B 医疗机构C 卫生行政部门D 政府29、食品生产经营人员每几年必须进行健康体检？（）A 一年B 二年C 三年D 四年30、正确的餐饮具清消顺序是哪项？（）A 刮、洗、消毒、过毒、保洁B 刮、过清、洗、消毒、保洁C 过清、洗、刮、消毒、保洁D 刮、洗、过、消毒、保洁31、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事食品生产经营管理工作？（）A 1 年B 5 年C 4 年D 3 年32、食品添加剂是指为（）而加入食品中的化学或天然物质。A 吸引顾客购买B 掩盖食

12、品已经发生改变的感观状C 改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺需要33、食品卫生监督量化分级管理单位的信誉度和风险程度将其分为（）AA、B、C、D 四个等级B A、B、C 三个等级C 特级、一级、二级、三级四个等级D 一级、二级、三级三个等级34、为预防扁豆中毒，集体食堂在加工扁豆时应注意做到（）A 颜色由青绿变灰褐色B 尝起来没有豆腥味C 烧熟煮透35、患哪些疾病不能参加接触直接入口食品工作。（）A 痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病B 肝癌C 胆结石D 糖尿病36、发生食物中毒后，食品生产经营单位应当：（）A 立即停止提供可能引起中毒的食品B 不向任何部门报告

13、C 在查明原因前不采取任何措施37、易引起食物中毒的有：（）A 发芽的马铃薯B 烧熟煮透的四季豆C 未超过保质期的预包装食品38、中华人民共和国食品安全法于 2009 年 2 月 28 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自（A）起施行。中华人民共和国食品卫生法同时废止。A、2009 年 6 月 1 日B、2009 年 6 月 28 日C、2009年 8 月 1 日39、制定中华人民共和国食品安全法的目的是为了保证食品安全，保障（C）。A、公众身体健康B、公众生命安全C 公众身体健康和生命安全40、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（A

14、）年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于2 年。A、22B、33C、5541、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金。A、3B、5C、1042、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（B）元以上（B）元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A、100010000B、200020000C、30003000043、食品安全监督管理部门对食品不得实施（A）。A、免检B、不定期抽检C、定期抽检44、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（B）

15、年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）年内不得从事食品检验工作。A、35B、510C、5545、违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（C）。A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任46、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（A）。A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。47、（C）组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部B、质检总局C、国务院48、食品生产经营人员（A）应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每年 B、每两年C、每半年49、声称具有特定保

16、健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（C），内容必须真实，应当载明适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品功能和成分必须与标签、说明书相一致。A、疾病预防B、治疗功能C、疾病预防和治疗功能50、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（C）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。A、虚假B、夸大C、虚假、夸大51、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（B）责任。A、相同B、连带C、基本相同52、中华人民共和国食品安全法共有（C）条。A、10 章 101 条B、10 章 106 条C、10

17、章 104 条53、中华人民共和国食品安全法规定，在中华人民共和国（C）从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。A、领域内 B、范围内 C、境内54、中华人民共和国食品安全法规定，国家食品药品监督管理部门负责（A）。A、餐饮消费环节监督管理B、食品流通环节监督管理C、食品安全综合协调职责55、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。A、县级以上地方人民政府B、县级以上食品安全委员会C、县级以上卫生行政部门56、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B）统一公布。A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会57、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信

18、用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（C）。A、进行行政处罚B、责令限期整改C、增加监督检查频次58、（A）有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或者个人B、食品生产经营者C、消费者59、（B）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。A、食品安全调研报告B、食品安全风险评估结果C、食品安全国际标准60、食品安全标准是（C）执行的标准。A、鼓励B、引导C、强制61、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（C）获知的食品安全信息。A、独立采集

19、、使用和发布B、向公众公布C、相互通报62、食品检验实行（C）负责制。A、食品检验机构B、检验人C、食品检验机构与检验人63、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（B）。A、行政责任B、社会责任C、民事责任64、违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）。A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金65、违反食品安全法的有关规定，最高可处违法货值金额（C）倍罚款。A、3B、5C、1066、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（B）备

20、案。A、卫生部门B、国家出入境检验检疫部门C、国家食品药品监督管理局67、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（A）年。A、二年 B、三年 C、五年68、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门69、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（C）。A、食品卫生法 B、产品质量法 C、农产品质量安全法70、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（C）。A、技术监督部门B、食品安全委员会C、卫生行政部门71、国家建立（A），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

21、A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度72、食品安全国家标准由（A）负责制定、公布。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国务院标准化行政部门73、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同（B）制定。A、国务院农业部门B、国务院卫生行政部门C、国务院质量检验部门74、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求75、超过保质期限的食品（B）。A、可降价销售B、不能销售C、可作处理食品销售76、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（C）。

22、A、当众销毁B、要求召回C、责令召回或停止经营77、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（B）。A、本级人民政府报告B、卫生行政部门通报C、上级行政主管部门报告78、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（A）组织事故责任调查。A、国务院卫生行政部门B、所在省、自治区、直辖市卫生行政部门共同 C、国家食品安全委员会79、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。A、对婴幼儿无害B、对环境无害C、对人体安全、无害80、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向

23、事故发生地（B）报告。A、县级质量监督部门B、县级卫生行政部门C、县级食品药品监督管理部门81、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A）的规定给予处罚。A、中华人民共和国广告法B、中华人民共和国食品安全法C、中华人民共和国消费者权益保护法82、食品生产企业生产的食品必须经（C）后方可出厂销售。A、强制检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格83、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。A、食品合格的证明文件 B、健康证明C、培训证明84、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A）确定和修订。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、

24、国家食品药品监督管理部门85、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准86、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。A、免费抽检B、购买抽取的样品C、仅收取检验费87、.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（A）的处分。A、撤职或者开除B、记过C、记大过88.隐匿、转移、变卖、占用、损毁被食品安全监督管理部门查封、扣押的物品的，处以隐匿、转移、变卖、占用、损毁物品货值金额等值以上_B_以下罚款，有违法所得的

25、，并处没收违法所得。A.两倍B.三倍C.五倍D.十倍89.对因_C_而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。A.没有出厂检验合格B.超过保质期C.标签、标识或者说明书不符合食品安全标准D.添加了非食品原料90.甜品站与餐饮主店的距离原则上不得超过_C_。A.300 米B.500 米C.800 米D.900 米91.根据食品安全法第十九条_A_标准，是强制执行的标准。A.食品安全B.食品营养C.商品定价D.食品认证92.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得_D_。A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流

26、通许可D.餐饮服务许可93.餐饮服务许可现场核查要求粗加工操作场所应分设哪些食品原料的清洗水池_D_。A.动物性食品B.植物性食品C.水产品D.以上都是94.超过保质期限的食品_B_。A.可降价销售B.不能销售C.可作处理食品销售D.可作赠送食品销售95.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款_C_倍的赔偿金。A.3B.5C.10D.2096.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，它可以在_C_。A.所有食品品种中使用B.限定的食品品种中任意使用C.限定的食品品种中按限量使用D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用100.餐饮服务食品安全操作规范不适用

27、于_C_。A.小吃店B.餐馆C.食品摊贩D.食堂101.可以不用设置独立的食品安全管理部门的单位是_B_。A.特大型餐馆B.连锁经营餐饮服务单位的门店C.集体用餐配送单位D.中央厨房102.餐用具使用卫生要求_B_。A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可 B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用 D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放103.非食品处理区是指_A_等非直接处理食品的区域。A.办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台B.办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台、食品库房C.办公室、厕所、更衣场所、餐用具清洗消毒场所D.办公室、厕所、粗

28、加工操作场所、大堂休息厅、歌舞台104.从固定供应基地或供应商采购食品的，应当_D_。A.留存每笔供应清单B.查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照C.查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的产品合格证明文件 D.以上都是105.餐饮服务许可现场核查中要求采用化学消毒的，至少设有几个专用水池_。A.1B.2C.3D.4106.广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定 规定：许可审查核查结论为“基本符合”，日常检查结论为“中”或“好”的，评为_A.A 级B.B 级C.C 级D.D 级（符合，好则 A；基本符合，中或好则 B；符合，差则 C）107.食品安全管理员连续几次被不同餐饮服务

29、单位因履行职责不到位而解聘，信息系统会将其自动列入黑名单？A.1B.2C.3D.4108.销售者发现其销售的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当_。A.立即停止销售该产品B.通知生产企业或者供货商C.向有关监督管理部门报告D.以上都是109.采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当_。A.查验集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）B.索取集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）C.留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）D.以上都是110.餐用具最佳的消毒办

30、法是_，因材质、大小等原因无法采用的除外。A.自来水强力冲洗B.化学消毒C.热力消毒D.以上都不是111.餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C 级代表_。A.食品安全状况良好B.食品安全状况中等C.食品安全状况一般D.食品安全状况较差112.食品处理区分为清洁操作区、_、一般操作区。A.污染操作区B.准清洁操作区C.烹饪操作区D.以上都不是113.餐饮服务提供者需要延续餐饮服务许可证的，应当在餐饮服务许可证有效期届满 30 日前向原发证部门_提出延续申请。A.口头B.电话C.网上D.书面114.餐饮服务许可管理办法的施行日期是_。A.2010/1/1B.2010/4/1C.2010

31、/5/1D.2010/10/1115.餐饮服务许可现场核查中要求分别设置相应操作专间的是_。A.凉菜配制B.裱花操作C.食堂备餐D.以上都是116.餐饮服务提供企业应当_。A.定期检查冷库的温、湿度计B.定期校验杀菌消毒设备C.定期食品加工场所的卫生D.定期检查留样室的设备和设施117.餐饮服务食品安全操作规范适用于_。A.饮品店B.食堂C.小吃店D.食品摊贩118.广东省食品药品监督管理局在食品安全管理员的培训方面的职责是_。A.负责全省餐饮服务食品安全管理员管理工作的监督、指导B.负责食品安全管理员培训大纲和考核要求的制定C.负责高级食品安全管理员培训的管理D.食品安全管理员的考核发证工作

32、119.餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有_。A.在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等B.食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂C.因加工工艺使用膨松剂D.因加工工艺使用面包改良剂120.为保障重大活动的食品安全，餐饮服务提供者应当做到_。A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理B.应当建立重大活动餐饮服务食品安全工作管理机构C.应当加强对食品加工、贮存、陈列等设施设备的定期维护D.应当依法加强从业人员的健康管理121、中华人民共和国食品安全法实施条例是根据（C）制定。A、中华人民共和国民法通则 B、中

33、华人民共和国消费者权益保护法C、中华人民共和国食品安全法 D、中华人民共和国反不正当竞争法122、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（C），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构123、食品生产经营者应当依照（C）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求C、法

34、律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求124、食品安全监督管理部门应当依照（C）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。：申请人要求：各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定125、下列属于行政法规的是（B）。A、中华人民共和国食品安全法 B、中华人民共和国食品安全法实施条例 C、河北省食品安全条例126、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（A）。A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌127、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安

35、全法的规定取得（A）后，办理工商登记。A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记128、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（B）。A、2 年 B、3 年 C、4 年 D、5 年129、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（C）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。A、注销相关许可 B、加强质量抽查频次 C、立即采取整改措施130、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其

36、他食品安全知识，并建立（C）。A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案131、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型132、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（A）；销售时应当向消费者明示补救措施。A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定133、申请人依照食品安全法第六十条第三款

37、规定向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为（B）。A、需说明结论 B、最终检验结论 C、供执法机构参考结论D、自行选择结论134、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（C）承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。A、食品生产经营者 B、检验机构 C、抽样检验的部门135 发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施

38、，并自事故发生之时起（B）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、24 小时内 B、2 小时内 C、12 小时内136、中华人民共和国食品安全法规定，国家食品药品监督管理部门负责(B)。A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责137、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年138、食品检验实行(D)负责制。A、食品检验机构 B、检验人 C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人139、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全

39、监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人 B、只有食品生产经营者C、仅消费者 D、只有食品企业从业人员140、（B）质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。A、国家级B、省级C、市级D、县级141、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。A、增加监督检查频次 B、减少检查频次 C、吊销许可证 D、吊销营业执照142、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年 B、三年 C、四年 D、五年143、食品安全标准是（B）的标准。A、

40、自愿性 B、强制性 C、科学性 D、民主性144、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、十五倍145、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（C）。A、技术监督部门 B、食品安全委员会C、卫生行政部门 D、食品科研机构146、食品安全法规定，（A）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门 C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监督部门147、国家建立（

41、A），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度148、制定、修订食品安全标准，应当以（B）为依据。A、国外食品安全标准B、食品安全风险评估结果 C、监督检查结果 D、抽样检验结果149、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求 C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求150、超过保质期限的食品（C）。A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售151、违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金

42、，其财产不足以同时支付时，(B)。A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任152、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C)。A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告 C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告153、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D)组织事故责任调查。A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会 D、国务院卫生行政部门154、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。A、对婴

43、幼儿无害 B、对成人无害 C、对人体安全、无害 D、对环境无害155、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（C）。A、所有食品品种中使用 B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用 D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用156、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（C）报告。A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门 D、县级食品药品监督管理部门157、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B)统一公布。A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全

44、委员会D、国务院新闻办公室158、食品添加剂生产监督管理规定自(C)起施行。A、2009 年 12 月 1 日B2010 年 3 月 10 日C2010 年 6 月 1 日159、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照(A)的规定给予处罚。A、中华人民共和国广告法 B、中华人民共和国食品安全法C、中华人民共和国消费者权益保护法D、中华人民共和国产品质量法160、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得（A）。A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可161、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）A、产品合格

45、证明文件 B、健康证明 C、培训证明 D、法人授权委托书162、食品生产企业生产的食品必须经（C）后方可出厂销售。A、监督检验合格 B、委托检验合格 C、出厂检验合格 D、强制检验合格163、添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A）确定和修订。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门164、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。A、我国食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准 D、双方约定的标准165、食品安全监管部门对食品不得实施（C）。A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督166、食品安全法规

46、定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费167、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（D）的处分。A、警告 B、记过 C、记大过 D、撤职或者开除168、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B）。A、英文 B、中文 C、拼音标识 D、其他文字169、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(C)提交相关产品的安全性评估材料。A、质量监督部门 B、食品

47、药品监督管理部门C、卫生行政部门 D、工商行政管理部门170、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（D）。A、适宜人群 B、不适宜人群 C、功效成分 D、治疗功能171、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（C）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A、感官评估 B、营养评估 C、风险评估 D、微生物检验172、食品生产环节的监管由（B）负责。A、工商行政部门 B、质量监督部门 C、卫生行政部门 D、农业行政部门173、食品流通环节的监管由（A）负责。A、工商行政管理部门B、卫生行政部门 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门174、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是(D)A

48、农业行政部门 B工商行政管理部门C质量监督部门 D食品药品监督管理部门175、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第42 条第一款内容外，还应当标明（A）。A、主要营养成分及其含量B、功能主治 C、用法用量 D、适用范围176、生产经营的食品中不得添加（A）。A、药品 B、中药材 C、化合剂 D、增白剂177、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（D）。A、给予警告 B、责令改正 C、处以罚款 D、吊销许可证178、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。A、一年B、二年C、三年D、四年179、对生产经营者的同一违

49、法行为，不得给予（B）次以上罚款的行政处罚。A、一B、二C、三D、四180、下面哪项权利不是食品安全法赋予组织和个人的？(C)A、举报权 B、知情权 C、名誉权 D、建议权181、中华人民共和国食品安全法自（B）实施、2009 年 2 月 28 日、2009 年 6 月 1 日、2009 年 7 月 20 日182、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：(B)、需要取得食品流通许可、不需要取得食品流通许可、需要取得餐饮许可、需要同时取得食品流通许可和餐饮许可183、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益收到损害的，与食品生产经营者承担（C

50、）责任。、相同B、基本相同C 连带184、在（C）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。、在国外已经使用、在我国有长期的使用史、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠、有助于增加食品的色、香、味185、安排患有 食品安全法 第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，将处（）以上（）以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（B）、100010000B、200020000C、300030000186、按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由(A)制定、公布。、国务院卫生行政部门、国务院工商行政管理部门、国务院办公厅、国务院质量监督部门187、食品生产者采购