厨房美食菜谱：家常回锅肉的做法.pdf
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厨房美食菜谱：家常回锅肉的做法回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思，它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜等来制作回锅肉食材主料：五花肉青椒红椒姜适量蒜苗适量油适量豆瓣酱适量料酒适量酱油适量糖适量盐适量蒜瓣适量步骤 1.准备好食材，五花肉、青红椒6 根，青蒜和姜蒜适量。2.放入冷水锅内煮至熟，用筷子夹出 3.将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。4.青红椒切条，青蒜切段，姜蒜切。5.锅内放少许油，放入肉片用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。盛出备用 6.然后下郫县豆瓣酱和姜蒜片炒香。7.继续下入肉片翻炒。加入料酒和酱油炒至上色。8.倒入青椒和红椒，然后倒入一点白糖翻炒 9.最后放入青蒜和少许盐略炒 10.炒好之后的回锅肉，盛出装盘小贴士：这菜的的肉片，尽量能切多薄切多薄
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