厨房美食菜谱：青椒红烧肉的做法.pdf

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厨房美食菜谱：青椒红烧肉的做法以红酒入味的青椒红烧肉，效果是想不到的好食材主料：猪后腿肉青椒干红葡萄酒1 碗生姜 4 片大葱半根蒜瓣 2 个老抽适量生抽适量八角 1 个桂皮小段食用油适量步骤 1.后退肉瘦肉比较多，可以分开切，肥肉先入锅 2.锅内倒入食用油，油烧热至五六成熟放入姜片爆香 3.将肥肉先入锅中翻炒，这样可以将肥肉中的油先炒出来，吃的时候没有那幺油腻 4.肥肉炒到出油了就可以把剩下的瘦肉到进入一起炒，炒至肉泛金黄色可以倒入少许老抽提色，翻炒几下闻到香味后将准备好的八角和桂皮、蒜瓣放进去 5.倒入红酒，等一分钟，等红酒刚入锅时的那股酸涩味被蒸发掉（红酒也最好提前半小时倒入碗中醒着），将切好的葱段放入，倒半碗生抽进入 6.倒入开水，淹没肉就可以了，等锅内沸腾，盖上盖子，关小火，闷40 分钟。中间只要水没干就不要揭盖子，一口气闷熟，保留香味 7.四十分钟后，将青椒倒进入和肉一起炒，开大火，觉得不够咸的可以再加少许盐。闻到青椒的香味出来了就可以关火了。完成