厨房美食菜谱：奶香燕麦小馒头的做法.pdf

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厨房美食菜谱：奶香燕麦小馒头的做法自从在好豆换了ACA面包机后，现在和面、发面真是变得相当容易了。虽然北方秋季气温低，但面包机发面一点也不受影响。今天用面包机和面，做了奶香燕麦小馒头，成品表皮非常光滑，味道很香，正好适合明天早餐吃。燕麦营养素不但含量高，而且是较受现代人欢迎的食物之一。燕麦中含有碳水化合物的成分为65%、蛋白质 16%、脂肪 9%、说明燕麦中几乎不含糖分，而且其中含有生长氨基酸对于婴儿的生长大有好处，所以孕妇可以多吃。食材主料：中筋面粉燕麦片牛奶绵白糖 10g 酵母粉 4g 清水 60g 步骤 1.50克燕麦片，用料理机磨成粉，2.在面包机内桶中依次加入牛奶、清水、绵白糖、面粉、燕麦粉和酵母粉，启动和面程序，先慢速10 分钟，再快速 10 分钟，揉成光滑面团，3.开启面包机的发酵功能，发酵45 分钟，4.将发酵好的面团，充分揉搓排气，5.将面团搓长，揪成小剂子，6.将每个剂子揉成光滑的小馒头，7.屉上刷油，将馒头入锅，二次饧发20 分钟，8.然后大火烧开锅，转中火蒸10 分钟，关火焖3 分钟即可。小贴士：秋冬季节气温较低，不易发酵，可加大酵母的用量，并选用温水和面。