厨房美食菜谱：松仁小肚的做法.pdf

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厨房美食菜谱：松仁小肚的做法最近做了几款风干肠和粉肠，今天瞧见有卖松仁肚调料后，决定挑战一下。哈哈，不错的结果，好吃呀！过节招待客人露脸喽！食材主料：松仁肚调料1 包肚皮猪肉 1500g 香油 35g 味精 15g 白砂糖 10g 盐 50g 松仁少许水 350g 大葱末 50g 步骤 1.将肉切片，3 厘米宽，2 厘米薄片。2.肚皮洗净备用。3.加入除松仁肚调料外的所有调料。4.加入松仁肚调料。5.用 70-80 度热水先调一部分淀粉糊，把其他淀粉、肉片调料水放入盆中拌匀。6.肚皮洗净用拳撑大，灌入70-80%满肉馅。7.用线或竹竿子缝口。8.最后开水锅煮1.2-2小时 9.水温不要太高，中火，煮时每隔半小时用长针刺扎肚皮放气一次，煮汤中放入适量盐。10.肚捞出晾干 11.锅底加锡纸和糖烧热。12.锅篦子上放入肚盖锅盖糖熏6-7 分钟 13.取出凉透即可。14.成品图。小贴士：排气很重要，水温80-90 度为佳。