厨房美食菜谱：猪骨栗子汤煲的做法.pdf

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厨房美食菜谱：猪骨栗子汤煲的做法北方的秋冬季节气候干燥，因此喝些滋润的汤水是很适宜的。北方人冬季里的汤水以各种粥水为主，无外乎就是各种米，各种面来做的汤粥，食材单调。这一点就不如南方人会享受，懂生活。学着嘴馋，学着做菜，试着做些汤水来滋润这干燥的季节。猪龙骨是猪的脊骨，肉瘦，脂肪少骨髓较多，适合用来煮汤。用猪龙骨来煮汤，相比猪肋排来说是有着极高的性价比的。食材主料：栗子猪龙骨盐 1 茶匙生姜 15g 陈皮 1 小块鲜玉米 1 穗步骤 1.栗子用刀在顶部切十字口，入锅煮开晾凉后剥去外壳及内皮。2.猪龙骨斩成大块，入开水锅焯水后晾凉洗净浮沫。3.砂锅里倒入足量的清水，放入猪龙骨，生姜片，陈皮，开大火煮开后改小火炖制。4.鲜玉米剥去玉米皮，撕掉玉米须斩成大块。5.猪龙骨炖制40 分钟至汤色变白后放入玉米和栗子，继续小火炖30 分钟。关火前调入精盐。小贴士：香甜味美的栗子，是秋季上市的干果，栗子与桃、杏、李、枣并称“五果”。栗子味甘，性温，养胃健脾，补肾强筋，活血止血，有“干果之王”，“人参果”的美誉。1、栗子选购外壳鲜红、带褐、紫等色、颗粒光泽的，品质一般较好。外壳变色、无光泽带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。2、陈皮具有理气和中，燥湿化痰，乳痈疥癣，解鱼蟹毒、酒毒等功效。3、用猪龙骨煮汤，多焯两次水可去除部分油脂。